【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >189
もう一回聞くけど
韓国料理で海産物で出汁を取る食文化あったか？ >>191
自宅でパーティーすることもあるだろ？
クラブとかに限らず。 ミシュランに載ってる店いくつか行ったことあるけど正直言うほどではないよね >>192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ 腐った豆を好んで食べるジャップが食文化に富んでるとか笑わせるなやww >>191
俺も思ったｗ
パーティーで鍋ってなんぞｗ
馬鹿の頭ん中のパーティーはそれで成り立つ模様ｗ >>190
きみはラーメンが日本料理の頂点に立つと思ってるか？ >>198
ああ、その程度の認識か
ぶつ切りも刺身も違いわからない舌じゃ意味ないからな
水の味も識別できんのだろう >>181
ミシュラン掲載店もテイクアウトしてるだろ >>199
痛んだ食べ物ばっかだから
鍋にまとめて放り込んでマジェマジェするのが基本の食文化の国があるらしいで
なんでも年4回の虫下し摂取が必須だとか >>196
ぁぁ、ホームパーティーレベルの話でした？
わざわざ持ち出す話だから、もっとおおきな立食形式を想定してたわ 自分もなんか韓国料理行かないわ
イライラして騒ぎたいときフッと入りたくなるけど >>198
君等はキムチ入れて刺激付けないと味わからないらしいしね >>180
お前の世界観は知らんがニューヨークは、すしを素手でにぎるの禁止したぞ？
どうせ麺をすする音は日本の誇らしい文化とか思ってんだろ？
そういうのやめてくんないかな
おっさんが食う音とか誰も聞きたくないんだよ
同じ日本人で、話せばある程度価値観を共有できる人同士だから
ギリ耐えれてるだけなの
全然文化も価値観も違うもん同士だと不快でしかないわけ。それが世界標準 >>194
しかも頭が悪いもんだから、自分の周りの世界が全てだと思い込んでしまっている
だから、日本全体が自分と同レベルの貧困層だという書き込みでホルホルできるのだろうな >>208
ホームパーティーでも鍋やるのか…？
見たことも聞いたこともないな >>207
味覚音痴が料理スレで何したいんだ？
せめてエビアンとクリスタルガイザーの違いくらいわかってから書けよ >>213
やめたれwwwwwwww
やめたれwwwwwwwwwwww >>211
必死の長文で草
ニューヨークが世界の全てなのか（笑） >>211
パンチョの狭い世界基準とか知らんがなｗ
世界に出てから言えよｗ >>219
上海でもバンコクでもアジスアベバでも同じだわ >>218
その納豆マフィンと韓国料理を一緒くたにしてる流れでソレでいいのか？ww
あと、おそらく納豆マフィンって「納豆臭が」から来てるんだと思うけど、納豆入ってないからな？ >>99
これって韓国の伝統なのか
器なんか、日本の懐石のパクリじゃないか
まあ、懐石にプレートはないが >>146
そもそも出汁を取るような日本料理に対する韓国料理って何だ？
チーズ乗っけるようなジャンクフードなら
お好み焼きとかあるが？ >>218
日本に大挙として押し寄せてるチョン共が犠牲なってなければ良いねw >>198
寿司食べてるのか
全身癌になって死ぬ設定だったのに >>198
寿司は鮮度が命だから
もしかして回転ずしの冷凍しかくったことない？ >>222
バカがムキになってて草
幼稚園児かよw www
比較的、星一個は要件を満たしていれば取りやすい…が
南鮮料理て…
味付けも単調で基本、自国文化、歴史ってモンが無いから洗練されてない
貧しい属国にありがちな美意識と味覚の欠如は哀れという他無いwww
なんだよ、この食器はwwwwww
未開の部族かwww >>229
そうそう銀座の高級寿司店より漁港の激安寿司のほうが美味いんだよなぁ
もはや料理人の腕とか無関係で笑える
料理とは言えないよこんなの 韓国料理って何？チーズぶっかける奴？
フランス料理と懐石料理をまねたみた奴？
あほくさ >>231
韓国人の前頭葉は6歳で成長が止まるらしいぞ
だから幼児のような理屈をひけらかし、
思い通りにならないとかんしゃくを起こす
逆コナン君や >>234
食文化のレベルとしては低いよね
残飯由来の料理が、豊かになったはずの今でも残ってるからなあ >>233
これなんだ？ｗ
水の違いもワカラン味覚音痴がｗ
198 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:30:12.51 ID:dHH0inCF
>> 192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ >>235
あのバカの書き込み、幼稚園児が「みんなが言ってるもん！」って泣き喚いてるのと変わらんw >>221
>>219
日本のような単一民族で格差が小さく共通した価値観を持った国のほうがめずらしいからな
そんなことも知らんお前ら気持ち悪すぎ >>236
今どき漁港＝安いと思ってる段階で引きこもりだろ >>239
何年もPFAS汚染水を飲んでたような野蛮人が水の味を語るなアホ >>241
バカが話逸らしてて草
例えばカリフォルニア州ではフォアグラ食うの禁止してたけど、お前の基準だと「世界」が禁止してることになるんだよなw >>237
油でギトギトなものや
唐辛子で真っ赤になったものを
うまいうまいとありがたがる奴らだからなぁ
そのくせ自分達の文化は最高だと勘違いして思い上がってるから話もできねぇ 高級日本料理の店で働いてたけどすげーよあれは
特に秋
あんま自国アゲしたくないけど
到底コリアンが思っているようなレベルではない
季節感と器と加工、素材の良さ、演出
ここでゴチャゴチャ想像してないで一回行ってみそ >>241
きむちわるいのは
自分たちのせまーい世界基準()を
押しつけようとするおまエラだっつの >>246
とりあえず唐辛子やら何やらぶち込んだり、 チーズで誤魔化したりしたら、素材の良し悪しなんて関係なくなるからなあ 写真を見て、やっぱ人類とコリアンのセンスは違うんだなと思ったｗ 併合まで飢餓が状態化してて、未だに食い物が不足してる乞食国のグルメｗ >>243
お前、水道水なんて飲んでるの？
だからバカ舌なんだよ Q 朝、買い付けられたマグロの赤身を使用した握り寿司を夕方に食べます
その際、漁港と銀座ではどちらが鮮度が高いでしょう
チョンガリなら「漁港」って答えそう >>246
白身魚の刺身にコチュジャン乗せる馬鹿舌ですし >>253
バカウヨ「日本は水道水が飲める誇らしい国！！！！」
お前チョンかよ >>250
とりあえず強火でなんとかする中華料理然り、
韓国のもそこの食物事情から生まれたスタイルだし、それはそれで育んだら良いと思うんだけどな
ホロンみたいに、何故か土俵違いの日本に突っかかってくるのはいるが
やっぱ米軍の残飯から発祥したってのは拭えないコンプレックスなんだろうか >>258
別に俺はネトウヨとやらでも何でもないし
水道水が好きなら飲めるから飲めば？ >>258
高級料理知らないのに全部パクリとか言うのやめた方がいいよ >>260
バカだから仕方ない
ちなみにチョンガリって呼ばれてるレス乞食だよ、レス欲しさに頭の悪い書き込みで必死に構ってもらおうとしてる >>250
甘辛ソースとチーズトッピングすりゃ具なんか肉でも豆腐でも十分飯の友になるしな >>262
ネトウヨが勝ったことなんて一度も見たことがない ミシュランでお国自慢したいのなら、
三つ星店を出してからじゃないとな。 ラーメンが日本料理の頂点に立つとかいわない方がいいと思うよ
これからはね >>3
お前さんの方がわざわざこの板に来て韓国絡みのスレを選んで開いている訳で
こっち見んなもねえだろwこのストーカーが >>261
韓国料理って、特に汁物はものすごく雑味のあるイメージがある
スンドゥブチゲだっけ、アクなんか取らないでしょ >>267
あと、素材の鮮度も気にならなくなる
韓国料理屋は利益率高そう ミシュランの星の数が多い都市 実は日本が世界一
https://tabizine.jp/2021/08/05/415423/
第1位 東京
第2位 パリ
第3位 京都
第4位 大阪
第5位 ニューヨーク
パリは119個、東京は倍近い226個です >>269
いままで星なかったんだから仕方ないんじゃね？ｗ ミシュランに相手にされないから韓国版ミシュランを作りﾎﾙﾎﾙｼｺｼｺ
ノーベル賞が取れないから韓国版ノーベル賞を作りﾎﾙﾎﾙｼｺｼｺ
とどのつまりは現実逃避でオナニーにふけるチョンパンジー 日本人の嫌いな料理ジャンル、韓国料理がトップ３に入る
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2310/27/news039.html
１位はタイ料理 2位は「ベトナム料理」 3位は「韓国料理」 「インド料理」と続いた。
理由は「香辛料」「味付け」「におい」「クセがある」がそれぞれ目立った
好きな料理のジャンルでは「和食」が1位。「洋食」、「中華料理」が続いた。 またいつものパターンなんだろうけど
勢いでデタラメ言ってしまって突っ込まれると無視って頭悪く見られるよ？
注意した方がいいぞ 韓国のチキンは世界中で最もまずい
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1637555299/
料理コラムニストのファン・ギョイク氏が、
韓国のチキンは世界中で最も味がないと連日主張している。
韓国の鶏肉は世界中で唯一小さく、それで味がないのは客観的事実だ。
この客観的事実は誰が言っても客観的事実だ。
トランプ氏が言っても客観的事実であり、
金正恩が言っても客観的事実だと話した。 つかニューヨークなんかで評価されてもなあ
金目当てで従事してる奴らの中で競って何になるのよ
こういう上部を取り繕うことばっかで
コリアンは何一つ得られてないじゃん
食文化を語る資格すらないわ >>276
アジアの下品な街がパリより上とかおかしいだろ
どんだけ賄賂で星買ってんだよ
もう終わりだよミシュラン 中国人が旅行でまた日本に行きたいと願い、韓国は１回で十分と思う理由
https://www.excite.co.jp/news/article/Searchina_20180714005/
日本に中国人を惹きつける魅力があるため」だ
日本は「春は桜」、「夏は花火」、「秋は紅葉」、「冬は北海道で北国の風情」を楽しむことができ、
春夏秋冬でそれぞれ違った魅力がある。伝統文化の保護が進んでいるため地域によって
それぞれ違う顔を持つことも魅力だ。また、日本の街中はどこも清潔で秩序があり、
サービスの質も高いため買い物も楽しい。
一方で、韓国は観光地の質が日本より「明らかに劣っている」ほか、食の多様性も乏しく、
旅行の内容が単一的になりがちであることが不満だ。日本は１度訪れただけでは
楽しみきれない多様性があり、幅広い楽しみ方ができることが魅力である。
悔しいニダ 例えばイタリアも決して豊かな国とは言えないが、イタリア人の卓越した味覚とセンスで研かれたイタリア料理は世界中で愛されてる
南鮮料理
ナムルとか自分で造ってみると本当に貧しい国のあえものと理解る
石焼ビビンバもそうだ
安い野菜を大量に造り置くから冷える…馬鹿な鮮人はある時ひらめいた
「器を焼けはいいじゃない！」
「…ウグモク…あた うま…」
ピークを過ぎると食材に火が通り過ぎるとか口当たりも悪くなるとかお構いなしwww
まったく食のセンス無し 朝鮮料理？朝鮮のエッセンスを取り入れたヒュージョン料理だろｗ
日本料理は伝統的なものを提供する店が好まれるようだけど、
朝鮮料理でそれやったら1ヶ月で潰れるだろうなｗ アンソニー ボーディン 世界で１カ所、食べる場所を選ぶなら東京だ
https://mybigappleny.com/2016/11/06/tony-alltimefavorite/
もし残りの人生、１都市の食事しか食べられないとしたら、迷わず東京を選ぶ
シェフ仲間の大半がそう答えるだろう。変化し続け、好奇心をあおり、香り、
味、習慣が幾重にも折り重なって、永遠に予測不可能な場所、それが東京だ。
言葉が分からなくてもハッピーに人生を終えることが出来るだろう。
奇想天外で、素晴らしく、恐ろしく、すべてが不可解なゾクゾクする場所。
魅惑的で脅威的。混沌として、混乱していて強烈で、そして何より美しい。 数百年かけて伝えられた技術と伝統が日本には脈々と残っている
「フレンチやイタリアンでは名物料理はあっても、
たとえばスパゲッティだけで一流店になるということはあり得ない。
しかし日本では寿司、鍋物、揚げ物、焼き物などジャンルがあり
鍋物一つとっても、よせ鍋、ちゃんこ鍋、うどんすき、スッポン鍋等々に分化して、
それぞれ一流の専門店があったりする。ウナギだけの専門店もある。これは海外ではありえない。
一つの専門にこだわり、数世代をかけて積み上げてきた伝統は世界最高だ。」
ミシュランガイド社長 ジャン・リュック・ナレ >>276
そうだよこれだよこれ
本当にいいレストランはニューヨークにないって ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
