【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >>302
すまん俺日本人だから
不正が許せない普通の日本人だぞ 中国 日本のコメは美味すぎる 同じコメなのに何が違うのか
https://news.nifty.com/article/world/china/12190-20210512_00057/
日本のコメは中国でも高額でも購入されている
日本のコメが中国と違う特徴の１つは「粘りがある」ことだ。
中国のコメは炊いてもパサついて崩れてしまい握り飯にするのは向かない。
日本はさらに、うま味が強い。
日本の米どころは大抵三方を山に囲まれた海沿いにある。
冬には山が冷たい風を遮ってくれて、春には雪解け水が流れ込んでくるほか、
１日の温度差が大きいので、自然とおいしくなる。特に水は重要な要素だ。
中国南方で栽培されているコメはインディカ米で、
日本で栽培されるジャポニカ米とは異なっている。
中国でもジャポニカ米も栽培されているが、やはり味では劣ると言えるだろう。
日本のコメは今後、中国でもさらに市場を拡大していきそうだ。 >>320
チヂミをお好み焼きとか言うなよ
ほんと恥知らずな奴だな >>337
ペ・ヨンジュンとコラボで冬ソナシリーズ爆誕 >>334
同感だ
美味いと思わない
海苔が腹立たしい。ラーメンと飯は一緒に食いたくない
極めて気持ちの悪い食感だ
雁屋哲とか、やはりアチラ側はちょっとおかしい 心肺逆位相の基因遺伝子にサウザーってまじて名前付いたんだってね 泡菜は中国料理
焼肉もお好み焼きも日本料理
韓国って他に何もないの？ >>345
スーパーのパック寿司と寿司屋の寿司が同じだと抜かす自称日本人ｗ >>320
焼き肉って世界各国にあるよ？
そもそも日本式の焼き肉と韓国式の焼き肉は別物だよ？ >>344
すまん、卑劣な点を評価してジャギか、すぐ逃げ出すことを評価してキムのどちらかだと思ってたわw >>345
ふつうの日本人なら自分で言った漁港の激安寿司ってどこの事か知ってるよね？ 韓国料理って何？
知人友人から飯や酒誘われるけど韓国料理いこと誘わた事一度もないんだけど >>245
フォアグラは、かわいそうだよな
それは誰でも思う事。禁止までするかは、差があるわな
そして、寿司を素手で握るのを禁止されたわけ。それがニューヨークで。
どういうことかわかんないの？
世界中の移民でできたニューヨークの人らが耐えられないから禁止にまで踏み切ったんだよ。そんくらい嫌なの。分かれよバカが >>345
謝るってことは、悪いと思ってる、ということだな？
謝罪が足りんぞ？這いつくばって俺に許しを請え >>334
横浜のご当地麺は家系ではなく、サンマーメンと思っているのだが・・・ >>358
そもそもソウルの焼肉屋が
看板に「焼肉」とご丁寧に「yakiniku」とまで書いてある件 345 アルミン sage 2023/11/18(土) 14:09:12.73 ID:dHH0inCF
>>302
すまん俺日本人だから
不正が許せない普通の日本人だぞ
童貞朝鮮人気持ち悪い >>344
韓国にはイチゴ味ワカメ派という暴力団があってな… >>363
ホテルの屋上で韓牛のステーキ焼きながらHOT LIMIT歌い散らかすんじゃない？ >>364
まぁ日本人は韓国人と違って不正が大好きだもんなwwww >>365
こんだけ時間あってそれか、バカが無駄な長文垂れ流してんのホントかわいそう
「世界」の定義がガバガバって話をしてんだよ、ここまで説明しないとバカにはわからないのかな？ >>368
タマネギだらけのラーメンじゃないのか
あれ好きよ >>361
自分でもどうレスしていいのか分からなくなってる？ >>370
中国人設定だったのにもうどうだっていいんだな >>367
韓国料理を説明出来ないのにレスすんなよ >>365
その耐えきれないから～のソースはないんだよな
お前の都合のいい思い込みを世界基準にして押しつけようとしてるからきむちわるいつってんだよパンチョ >>378
喫茶マウンテンっていちごのスパゲティが有名だけど
本当に美味しいのはカレーだぞ >>379
ダシダとかいうのがあるけど、味がうまい棒と変わらない
駄菓子レベルの粉末調味料をスープとかに使ってる >>385
中国のおっさんが入った韓国キムチじゃね？ >>349
個人的に首都圏で食べる機会は少ないが川越市発祥の頑者がかなりのお気に入り。
>>368
横浜はやはりサンマーメンだよな。 >>377
ラーメンは中華の伝統
それを大韓人の技で作った
そのぐらいの読解はしろよ
いくらグエンに仕事を奪われた癈人でも 南鮮人がマトモに牛肉を食える様になったのは、実はここ数十年のことだしな
で
無煙ロースターも日本で発明開発されて南鮮へwww
焼肉が南鮮料理とか片腹痛い
>>368
あれ以外に好きだ
シンプルで美味い >>387
化学調味料とインスタントラーメンがあいつらのデフォルトなんだよなぁ… >>390
だから大韓の技を詳しく説明してくれ
具体的になに？ >>31
いや禅とかワビサビは日本文化だろ
お前らには儒教と恨(ハン)の精神があるじゃんか
それをプレートに込めろよw >>384
かなり頭が悪い子みたいなんで、まあ仕方ないよね
無理矢理ニューヨークを世界にしようと頑張ってるけど、別にアメリカ全体で禁止してるわけでもないのにw BTSとか見てるとこういう評価って所詮まがいものってわかるよね >>391
大中華だな。
>>392
使ってないだろさすがに... >>390
だからそれラーメンだろ？
それが「日本料理の頂点」なのか？って聞いてんのｗ
ここまで頭が悪い笑えてくるｗ >>393
南北共に肉のスープと合言葉にして
ソウルオリンピックの時は犬を食うな牛を食えとやってたからな >>396
いやそれ韓国文化だろ？
高麗の武士文化の丸パクリ >>390
お前は勘違いしてるけどラーメンって言う名称は日本発祥だからな？ >>376
それは八王子ラーメンだね。
サンマーメンは一言でいうと、もやし入りあんかけが乗った醤油ラーメン。
ちなみに(よく勘違いされるけど)秋刀魚は乗ってないので・・・ アルミだかステンレスだかのコテはフジTVスレに逃げた？ >>385
吉村実ってのが実は李用実という在日コリアン
http://blog.livedoor.jp/jjcamcam/archives/406411.html
わいせつビデオで横浜の名物ラーメン店主逮捕
神奈川県警磯子署は七日までに、横浜市磯子区杉田、
ラーメン店「吉村家」経営、吉村実こと李用実（５２）と、同市保土ヶ谷区月見台、古本店店長、宮原実（５０）の両容疑者を、わいせつ図画販売目的所持の疑いで逮捕した。吉村家は神奈川、東京を中心に約百軒の“のれん分け”店を抱える一方で、李容疑者はわいせつビデオを販売する古本店も経営しており、県警は入手ルートなどを追及している。
調べによると、李容疑者らは今月四日、同市磯子区杉田の古本店「アゲインＢＯＯＫ’Ｓ」で、無修正のわいせつビデオ九十六本を販売目的で所持していた疑い。
調べに対し、李容疑者らは「約三年前から一巻二千七百～三千円で、わいせつビデオを約三千本売った」などと供述しているという。県警は、李容疑者が宮原容疑者に販売を指示していたとみている。 >>376
玉ねぎと言えば八王子ラーメンだったんだけどな
時代は変わったのか >>184
部隊(プデ)チゲのルーツが米軍の残飯てのは知ってるんだよね？ >>412
見たらわかるから、すぐあぼーんされるだけなのにね >>410
お前の言ってることは朝鮮人は犯罪者ってことだな >>405
？？？
儒教と恨(ハン)と言えば伝統的な朝鮮の文化だろ？ >>386
喫茶マウンテンって何でも甘いのとデカ盛りが評判の喫茶店だよね
カレーも甘いの？ >>405
禅と詫び寂びって武士文化からじゃなく、逆じゃね？ >>419
登頂目指して疲れた体をカレーで癒すらしい >>410
つまり、そのレス内容が「大韓の技」って事か……
中国の伝統と韓国の性犯罪で、どうやってラーメンが生まれたと言うんだ…… >>1
韓国ってトンスル以外に伝統的な調理法あんの? 日本の文化ばっかパクってないで
儒教
両班
犬食
乳出しチョゴリ
嘗糞
糞酒
こういう朝鮮伝統の文化を大事にしろよ >>405
これで不正が許せない日本人自称するんだからな
やっぱチョンは滅ぼした方がいい >>415
まぁねw
>>417
とりあえずNG避けして見てもらいたいんだよ。
ナウリやアホギフだってやるじゃんコテ替えたりトリップ替えたりとか。あいつらは自分の意見を見せ付けたいんだよ。まさにオナニーを他人に見せつけたいって常人には理解出来ないが遺伝子や脳が違うからあいつらは平気でやる。 ネットウヨは韓国を過小評価しすぎ
韓国には世界に誇れるものがたくさんある >>64
？？？
みんな日本料理で勝負してるだろ
バカなのか？ >>410
わいせつ図画？
上海の大韓民国臨時政府の工作員じゃないか？w >>429
朝鮮に伝わって変容したんだよ
朝鮮儒教 アレだな
「自分だとバレたくないけど自分だと分かって欲しい」みたいな歪んだ承認欲求 >>421
冬の寒気で冷えた身体を、あんかけでとろみがついたスープが温めてくれるので是非お試しあれ。 >>410
お前最高だｗｗ
なるほど、エロビデオを販売する事で日本料理の頂点立てるんだな！
さっぱりわかんねぇよｗｗ ミシュランとかありがたがってるのはアホだけ
あくまで西洋人向けに旅行等で訪れたときにオススメですよというもので
味の評価も当然あっちの人の下に合うかどうかで決まる
当然あっちのほうのやつらと日本とじゃ好みの味付けも変わるのにそれを理解してないアホが持ち上げるミシュラン >>198
お前は韓国人のクセに「膾(フェ)」も知らんのかw >>419
いや、目茶苦茶うまい
ちなみに甘くはない
>>422
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