【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html ネトウヨってハゲでインポで童貞だから日本の恥なんだよな >>591
中国は韓国を重視しない「米国：4時間」「日本：1時間」首脳会談。韓国は3分(立ち話)でした [11/18] [昆虫図鑑★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700265076/
無様よな、ユンは >>581
プルコギじゃなくて「ピザ」な時点でやっぱり韓国料理単体じゃまずいって自覚あるんだろな。 >>595
カップ麺食べるためにウリナラが切り上げたニダ！ 部隊鍋というアメリカ軍の残飯を祖とする料理。
なんでも混ぜるのは残飯喰ってた奴隷時代の名残。
きちんと歴史を教えてない愚民化教育の結果、どんどんとバカになる韓国人。 >>597
チゲ鍋と言うな、チゲと言え！
くらいの事言うならちょっとは見直すのにね。 >>597
シカゴピザは邪道byナポリの伯爵
>>598
死んラーメンか >>597
思いつく料理名を並べただけだと思う
だからチゲ鍋とか恥ずかしい事を書いちゃう >>1
写真、美味しそうに見えない
韓国人て感覚が違うのかな >>606
さっきyoutubeだらだらと流してたら韓国のキンパ製造工場の映像流れてきたんだけど
どうみても豚の餌ｗ >>608
色彩感覚もやでｗ
あいつらなんでも真っ赤にしてまうんや >>567
それに比べて日本料理は
納豆
寿司
奈良漬
味噌汁
西京漬
おでん
蕎麦
沢庵
食いたくねぇー >>609
ぺの店ゴシレで出してた数万円の料理「大地の恵みの蒸し物」は動物園のエサ未満って言われてたね >>599
日本だと闇市鍋がそれだな
韓国と違って隠してもないし現代じゃ作る人もいないけど
韓国は隠すし今でも店で出す人がいるのが違う >>606
ヤンニョムチキン
ヤンニョム＝韓国の合わせ調味料の「総称」
何味か分からんチキン。
何味でも成立するチキン。
味が付いていれば名乗ってもいいチキン。 >>619
韓国の今でも店で出してるやつって
ちゃんと残飯使って作ってるんかな？ >>618
味覚音痴を指摘されて俺から逃げてる天朝ｗ
192 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:29:27.79 ID:Ub0bIpMn
>> 181
お前さあ、スーパーのパック寿司とか回転寿司が高級だとでも思ってんの？
ちゃんとした寿司屋行けよ、ランチなら4000円くらいで食えるから
198 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:30:12.51 ID:dHH0inCF
>> 192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ
204 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:31:56.74 ID:Ub0bIpMn
>> 198
ああ、その程度の認識か
ぶつ切りも刺身も違いわからない舌じゃ意味ないからな
水の味も識別できんのだろう
207 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:32:33.66 ID:dHH0inCF
>> 204
うるせーよ
216 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:33:57.42 ID:Ub0bIpMn
>> 207
味覚音痴が料理スレで何したいんだ？
せめてエビアンとクリスタルガイザーの違いくらいわかってから書けよ アホの日本食レパートリー少なすぎて笑う。というか、漬物大杉 >>614
日本では宮廷料理はパッケージでスタイルだよ
メニューではない
時々そこを勘違いしてるやついるよな >>621
すまんな
ランチは黒毛和牛A5ステーキだ >>624
ちゃんと米軍の残飯を利用した伝統に則った本格派だったんだけど
伝統を軽視する韓国社会では違法とされて逮捕された >>622
味覚音痴なんだろうね
ブテチゲなんか喜んで食って現代まで伝えてるくらいだし >>633
和牛食うなよw
韓牛食えよこの非国民が >>626
日本発祥らしい。
ただ最初に作ったのが日本人か在日かはっきりしない。
1970年代ごろに出来た料理だからそんなに昔からの料理ってものではない。 >>629
そういえばキンキン亡くなってから嫁さんって今どうなってんだろ・・・？ >>635
韓国だと漬物のキムチは食べ放題なんだよ、だから当新しいきゃくに新しいキムチを出してると赤字になる >>638
リニアはマジで欲しいが知事をなんとか処分してくれw >>650
韓国人は和牛禁止だ
韓国へ行って韓牛を食え ミシュランはまじぇまじぇが好きなのか、大したことないな >>642
タタキとローストビーフの違いも知らないやろねアイツは。 >>599
歴史を捏造してるのはジャップ
南京大虐殺 ＞ランチは黒毛和牛A5ステーキだ
日本食食いたくねえって言った次のレスがこれって、脳みそどうかしてる >>652
アイツはさっさと消えてもらいたい、他の人材が居るかは知らないがw
ベイラム碧色勲章欲しいな
公園行って投げて遊びたいｗ
>>661
ステーキは日本食じゃねーからwwwwwwww >>636
腹一杯食えれば良かった、って言う時代が
1970年代ごろまで続いてたからね。
彼らが料理に手を出したのって最近よ。 なんで、チョーセンジン共の料理に関するキメ台詞は
ステーキなんだろうね、普段から食べてないんだろうなw >>658
エビアンとクリスタルガイザーくらい日本人なら味の違いわかるのにね
ぶつ切りと刺身が同じだと思ってるし 和牛は日本だろ。だから健康診断も知らないんやマヌケ >>646
小鉢のおかずは無料だから
通は弁当箱でご飯持ち込んで無料のおかずを食べるんだよ >>636
残飯でもキムチの汁か何かで煮込めば食えるﾆﾀﾞ！的な代物だもんな…
あんなのが料理として残ってるレベルの低さよ >>668
おいw
>>670
ホント知的貧困はコレだからw >>672
やっぱし脳みそに虫はいってんじゃ・・・ >>645
ケロンパの会見は結構エグかった記憶あるなぁ。
記者「愛川さんの最期はどんな感じでしたか？」
ケロンパ「よくそんな酷なこと聞けますね」 >>670
海鮮丼で刺し身派とぶつ切り派が争うのか…… >明治維新までお前ら牛食う文化なんかなかったくせに
コレ日本人が言ったらおかしいだろ。外国人が言える言葉。 >>683
ウニ丼は、ムラサキウニ派とバフンウニ派がおるでｗ >>685
なあなあ、なんでヲマエらのご馳走っていつもいつも
ステーキなんだい？？？ 韓国と違って食肉禁止令が出る程度に昔から肉食ってるけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
