【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >>633
和牛食うなよw
韓牛食えよこの非国民が >>626
日本発祥らしい。
ただ最初に作ったのが日本人か在日かはっきりしない。
1970年代ごろに出来た料理だからそんなに昔からの料理ってものではない。 >>629
そういえばキンキン亡くなってから嫁さんって今どうなってんだろ・・・？ >>635
韓国だと漬物のキムチは食べ放題なんだよ、だから当新しいきゃくに新しいキムチを出してると赤字になる >>638
リニアはマジで欲しいが知事をなんとか処分してくれw >>650
韓国人は和牛禁止だ
韓国へ行って韓牛を食え ミシュランはまじぇまじぇが好きなのか、大したことないな >>642
タタキとローストビーフの違いも知らないやろねアイツは。 >>599
歴史を捏造してるのはジャップ
南京大虐殺 ＞ランチは黒毛和牛A5ステーキだ
日本食食いたくねえって言った次のレスがこれって、脳みそどうかしてる >>652
アイツはさっさと消えてもらいたい、他の人材が居るかは知らないがw
ベイラム碧色勲章欲しいな
公園行って投げて遊びたいｗ
>>661
ステーキは日本食じゃねーからwwwwwwww >>636
腹一杯食えれば良かった、って言う時代が
1970年代ごろまで続いてたからね。
彼らが料理に手を出したのって最近よ。 なんで、チョーセンジン共の料理に関するキメ台詞は
ステーキなんだろうね、普段から食べてないんだろうなw >>658
エビアンとクリスタルガイザーくらい日本人なら味の違いわかるのにね
ぶつ切りと刺身が同じだと思ってるし 和牛は日本だろ。だから健康診断も知らないんやマヌケ >>646
小鉢のおかずは無料だから
通は弁当箱でご飯持ち込んで無料のおかずを食べるんだよ >>636
残飯でもキムチの汁か何かで煮込めば食えるﾆﾀﾞ！的な代物だもんな…
あんなのが料理として残ってるレベルの低さよ >>668
おいw
>>670
ホント知的貧困はコレだからw >>672
やっぱし脳みそに虫はいってんじゃ・・・ >>645
ケロンパの会見は結構エグかった記憶あるなぁ。
記者「愛川さんの最期はどんな感じでしたか？」
ケロンパ「よくそんな酷なこと聞けますね」 >>670
海鮮丼で刺し身派とぶつ切り派が争うのか…… >明治維新までお前ら牛食う文化なんかなかったくせに
コレ日本人が言ったらおかしいだろ。外国人が言える言葉。 >>683
ウニ丼は、ムラサキウニ派とバフンウニ派がおるでｗ >>685
なあなあ、なんでヲマエらのご馳走っていつもいつも
ステーキなんだい？？？ 韓国と違って食肉禁止令が出る程度に昔から肉食ってるけどな >>683
やめろ…
日本人に食べ物に関する派閥を見せるんじゃない 新しいシェーバー探してたけど、
結局替刃ポチる事にした >>684
一般的となるなら
日本は明治から、韓国は昭和の終わりからってとこか >>677
いや、地方の猟師はもとより、江戸の町民も普通に肉食ってたよ
「ももんじや」という名前で焼肉屋があった
ももんじは獣という意味だな
彦根藩なんかは牛肉の味噌漬けを毎年将軍家に献上していたぞ >>693
海鮮丼とちらし寿司の違いは聞く寿司屋によっても
答えが変わるくらい曖昧。 >>43
韓国は金ばらまいてるって言うことを白状したなｗｗｗ >>689
金持ちアピールするなら海鮮系のほうが単価高いのにねぇ。
カニ屋で5万は簡単に飛ぶけどステーキ屋で5万は一人じゃきついぞｗ >>677
あと「お前ら」はおかしい
お前日本人て設定だったろw >>702
旭日旗に見えちゃうから食えないんじゃ？ 韓牛とか訳の分からないもの売り込んでたバカ国民がいたな >>704
だから「俺たち」に訂正しただろ
ミスだよミス
突っ込まないでくれ >>703
わざわざ、精進料理と生臭料理の画像を探してきたのか閑人www >>702
嫁と2人で行くなら、鮨屋よりウルフギャングとかの方が安上がりな我が家
あんなにモリモリ肉食えねえよ… >>707
サントリーのジンとルジェカシスもあるｗ >>709
日本人テスト
エビアンとクリスタルガイザーで日本人が平均的に飲みやすいのはどっち？ >>703
ファスティング（断食）後の回復食じゃねぇか。 >>703
韓国料理って品がなくてビンボ臭いなあおい >>497
参鶏湯って漢字表記できてる時点で支那が源流なのは明らかだし
チョウセンサムゲタンと違って、台湾や支那の参鶏湯はそれなりに美味そうな写真映りだったりしてたのは
サムゲ荘の騒動で調べた時に判明してたｗ >>712
酢飯使わないちらし寿司とか普通よ。
器が丼かお重かとかその程度くらいしか説明できなかったり。 >>719
水とお茶の区別もつかんのかい、ご馳走ステーキwww >>719
はい、回答できないお前は日本人じゃない
正解は軟水のクリスタルガイザーな、平均ではな >>719
おまえさ、狭山茶と静岡茶の区別もつかんのやろｗ 韓国のって漬物と酒の瓶で数増やしただけだよね。
残念のレスがそのまま皮肉になるってわざとやってんのかなｗ >>720
生魚を白米に乗せただけの寿司の方が貧乏くさい件について >>723
そのアルプスはヨーロッパのかい、日本のかいｗ >>699
ちらし寿司だと基地外ジジイの漫画を思い出すｗ 韓国の不味い料理を挙げてるとキリがないけど、あの天ぷらもとぎは何だアレ？
もはや食材に対する冒瀆だろ、マジでアレだけはやめろ。 >>731
箸も器も金属性ってところに違和感感じんもんかね。
本国人に言わせると木製の箸使ってる日本人は不衛生とか言ってるけど。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
