【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html 和牛は日本だろ。だから健康診断も知らないんやマヌケ >>646
小鉢のおかずは無料だから
通は弁当箱でご飯持ち込んで無料のおかずを食べるんだよ >>636
残飯でもキムチの汁か何かで煮込めば食えるﾆﾀﾞ！的な代物だもんな…
あんなのが料理として残ってるレベルの低さよ >>668
おいw
>>670
ホント知的貧困はコレだからw >>672
やっぱし脳みそに虫はいってんじゃ・・・ >>645
ケロンパの会見は結構エグかった記憶あるなぁ。
記者「愛川さんの最期はどんな感じでしたか？」
ケロンパ「よくそんな酷なこと聞けますね」 >>670
海鮮丼で刺し身派とぶつ切り派が争うのか…… >明治維新までお前ら牛食う文化なんかなかったくせに
コレ日本人が言ったらおかしいだろ。外国人が言える言葉。 >>683
ウニ丼は、ムラサキウニ派とバフンウニ派がおるでｗ >>685
なあなあ、なんでヲマエらのご馳走っていつもいつも
ステーキなんだい？？？ 韓国と違って食肉禁止令が出る程度に昔から肉食ってるけどな >>683
やめろ…
日本人に食べ物に関する派閥を見せるんじゃない 新しいシェーバー探してたけど、
結局替刃ポチる事にした >>684
一般的となるなら
日本は明治から、韓国は昭和の終わりからってとこか >>677
いや、地方の猟師はもとより、江戸の町民も普通に肉食ってたよ
「ももんじや」という名前で焼肉屋があった
ももんじは獣という意味だな
彦根藩なんかは牛肉の味噌漬けを毎年将軍家に献上していたぞ >>693
海鮮丼とちらし寿司の違いは聞く寿司屋によっても
答えが変わるくらい曖昧。 >>43
韓国は金ばらまいてるって言うことを白状したなｗｗｗ >>689
金持ちアピールするなら海鮮系のほうが単価高いのにねぇ。
カニ屋で5万は簡単に飛ぶけどステーキ屋で5万は一人じゃきついぞｗ >>677
あと「お前ら」はおかしい
お前日本人て設定だったろw >>702
旭日旗に見えちゃうから食えないんじゃ？ 韓牛とか訳の分からないもの売り込んでたバカ国民がいたな >>704
だから「俺たち」に訂正しただろ
ミスだよミス
突っ込まないでくれ >>703
わざわざ、精進料理と生臭料理の画像を探してきたのか閑人www >>702
嫁と2人で行くなら、鮨屋よりウルフギャングとかの方が安上がりな我が家
あんなにモリモリ肉食えねえよ… >>707
サントリーのジンとルジェカシスもあるｗ >>709
日本人テスト
エビアンとクリスタルガイザーで日本人が平均的に飲みやすいのはどっち？ >>703
ファスティング（断食）後の回復食じゃねぇか。 >>703
韓国料理って品がなくてビンボ臭いなあおい >>497
参鶏湯って漢字表記できてる時点で支那が源流なのは明らかだし
チョウセンサムゲタンと違って、台湾や支那の参鶏湯はそれなりに美味そうな写真映りだったりしてたのは
サムゲ荘の騒動で調べた時に判明してたｗ >>712
酢飯使わないちらし寿司とか普通よ。
器が丼かお重かとかその程度くらいしか説明できなかったり。 >>719
水とお茶の区別もつかんのかい、ご馳走ステーキwww >>719
はい、回答できないお前は日本人じゃない
正解は軟水のクリスタルガイザーな、平均ではな >>719
おまえさ、狭山茶と静岡茶の区別もつかんのやろｗ 韓国のって漬物と酒の瓶で数増やしただけだよね。
残念のレスがそのまま皮肉になるってわざとやってんのかなｗ >>720
生魚を白米に乗せただけの寿司の方が貧乏くさい件について >>723
そのアルプスはヨーロッパのかい、日本のかいｗ >>699
ちらし寿司だと基地外ジジイの漫画を思い出すｗ 韓国の不味い料理を挙げてるとキリがないけど、あの天ぷらもとぎは何だアレ？
もはや食材に対する冒瀆だろ、マジでアレだけはやめろ。 >>731
箸も器も金属性ってところに違和感感じんもんかね。
本国人に言わせると木製の箸使ってる日本人は不衛生とか言ってるけど。 >>732
寿司のシャリが白米だと思ってるお前は日本人じゃない >>722
＞酢飯使わないちらし寿司とか普通よ。
海鮮丼との違いって何なのです？ ウスターソースは これか 草 ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員ｗｗｗ >>724
ネトウヨなら誇らしい日本の水道水飲むんだろ？ >>731
615 でもそうだが、漬物が重複して入ってるくらい
だから、料理＝漬物なんだろうなあワケワカメwww >>1
見た目だけでも汚らしいチョン料理
トランプがチョンの国に行ったとき出されたチョン料理には手もつけなかったからな
どうせまたチョンの捏造記事だろ >>707
そこじゃねえよw
くいもんうまそうだろ？ >>742
そうだな、特に害はないしな。
一応ブリタには通しているが。。 日本料理と韓国料理でニューヨークの星付きレストランの約半分近くって
どんだけ他のレストランのレベルが低いんだろうｗ
ニューヨークって飯まずいの？ >>739
突き詰めれば突き詰めるほど分からん。
以前は酢飯かどうかって話だったけど、
今はちらしに酢飯使わないとか普通だから
>>722みたいに器の違いとか
なんだそれ見たいな事になってる。 肉と米は我慢すれば喰える。
野菜と魚は無理、不味い。家畜のエサ。 とんがらしとチーズとＢＢＱ むしろＢ級グルメカテゴリーだろ？？
ｋポップのやすっい音楽のようなもん・・ >>733
ハイジの故郷では「アルプスいちまんじゃく」を歌わないって最近知りましたｗ >>750
ニューヨークで日韓賄賂合戦やってんのかよwwww >>749
人工甘味料、は韓国酒の重要なバイプレイヤーですわよwww >>729
焼肉なら90年代に日本がグルメ番組で韓国を本場と持ち上げた時でも
「野蛮な食い物、韓国人は食わない」なんて言ってたもんな
釜山の焼肉通りとかで >>749
翠はソーダ割りとか超スッキリで美味しいよ
ルジェカシスはオレンジジュースで割ってカシスオレンジとか、カクテルに必要不可欠 モンドセレクションみたいなもんだろ？
白人による評価搾取 >>746
日本の酒もあるし
あれは要するに日本にある韓国料理店の写真だろ
手を抜いてないでハングルで検索しないからそうなるんだよ
日本にある在日がやってる韓国料理店なんて日本料理の分家みたいなもんだ >>757
韓国焼酎をコーラゼロで割る、救われないｗ ネトウヨってさ悔しいのか何が何でも韓国に勝ちたいって主張言い過ぎ
どの分野でも必ず言ってくる >>763
めちゃ美味いだろ？チゲ鍋
何が言いたいの？ >>766
平均年収で負けてからネトウヨ余裕無くなったよな
もうとにかくあらゆる分野でこれ以上韓国に負けたく無くて必死 >>765
まあ、まともな酒に人工甘味料なんて入れないもんだが
韓国の酒文化なんて、モドキだからwww >>760
駄目だ、この料理だったらストゼロじゃないと舌が誤魔化されてくれんｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
