【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >>703
わざわざ、精進料理と生臭料理の画像を探してきたのか閑人www >>702
嫁と2人で行くなら、鮨屋よりウルフギャングとかの方が安上がりな我が家
あんなにモリモリ肉食えねえよ… >>707
サントリーのジンとルジェカシスもあるｗ >>709
日本人テスト
エビアンとクリスタルガイザーで日本人が平均的に飲みやすいのはどっち？ >>703
ファスティング（断食）後の回復食じゃねぇか。 >>703
韓国料理って品がなくてビンボ臭いなあおい >>497
参鶏湯って漢字表記できてる時点で支那が源流なのは明らかだし
チョウセンサムゲタンと違って、台湾や支那の参鶏湯はそれなりに美味そうな写真映りだったりしてたのは
サムゲ荘の騒動で調べた時に判明してたｗ >>712
酢飯使わないちらし寿司とか普通よ。
器が丼かお重かとかその程度くらいしか説明できなかったり。 >>719
水とお茶の区別もつかんのかい、ご馳走ステーキwww >>719
はい、回答できないお前は日本人じゃない
正解は軟水のクリスタルガイザーな、平均ではな >>719
おまえさ、狭山茶と静岡茶の区別もつかんのやろｗ 韓国のって漬物と酒の瓶で数増やしただけだよね。
残念のレスがそのまま皮肉になるってわざとやってんのかなｗ >>720
生魚を白米に乗せただけの寿司の方が貧乏くさい件について >>723
そのアルプスはヨーロッパのかい、日本のかいｗ >>699
ちらし寿司だと基地外ジジイの漫画を思い出すｗ 韓国の不味い料理を挙げてるとキリがないけど、あの天ぷらもとぎは何だアレ？
もはや食材に対する冒瀆だろ、マジでアレだけはやめろ。 >>731
箸も器も金属性ってところに違和感感じんもんかね。
本国人に言わせると木製の箸使ってる日本人は不衛生とか言ってるけど。 >>732
寿司のシャリが白米だと思ってるお前は日本人じゃない >>722
＞酢飯使わないちらし寿司とか普通よ。
海鮮丼との違いって何なのです？ ウスターソースは これか 草 ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員ｗｗｗ >>724
ネトウヨなら誇らしい日本の水道水飲むんだろ？ >>731
615 でもそうだが、漬物が重複して入ってるくらい
だから、料理＝漬物なんだろうなあワケワカメwww >>1
見た目だけでも汚らしいチョン料理
トランプがチョンの国に行ったとき出されたチョン料理には手もつけなかったからな
どうせまたチョンの捏造記事だろ >>707
そこじゃねえよw
くいもんうまそうだろ？ >>742
そうだな、特に害はないしな。
一応ブリタには通しているが。。 日本料理と韓国料理でニューヨークの星付きレストランの約半分近くって
どんだけ他のレストランのレベルが低いんだろうｗ
ニューヨークって飯まずいの？ >>739
突き詰めれば突き詰めるほど分からん。
以前は酢飯かどうかって話だったけど、
今はちらしに酢飯使わないとか普通だから
>>722みたいに器の違いとか
なんだそれ見たいな事になってる。 肉と米は我慢すれば喰える。
野菜と魚は無理、不味い。家畜のエサ。 とんがらしとチーズとＢＢＱ むしろＢ級グルメカテゴリーだろ？？
ｋポップのやすっい音楽のようなもん・・ >>733
ハイジの故郷では「アルプスいちまんじゃく」を歌わないって最近知りましたｗ >>750
ニューヨークで日韓賄賂合戦やってんのかよwwww >>749
人工甘味料、は韓国酒の重要なバイプレイヤーですわよwww >>729
焼肉なら90年代に日本がグルメ番組で韓国を本場と持ち上げた時でも
「野蛮な食い物、韓国人は食わない」なんて言ってたもんな
釜山の焼肉通りとかで >>749
翠はソーダ割りとか超スッキリで美味しいよ
ルジェカシスはオレンジジュースで割ってカシスオレンジとか、カクテルに必要不可欠 モンドセレクションみたいなもんだろ？
白人による評価搾取 >>746
日本の酒もあるし
あれは要するに日本にある韓国料理店の写真だろ
手を抜いてないでハングルで検索しないからそうなるんだよ
日本にある在日がやってる韓国料理店なんて日本料理の分家みたいなもんだ >>757
韓国焼酎をコーラゼロで割る、救われないｗ ネトウヨってさ悔しいのか何が何でも韓国に勝ちたいって主張言い過ぎ
どの分野でも必ず言ってくる >>763
めちゃ美味いだろ？チゲ鍋
何が言いたいの？ >>766
平均年収で負けてからネトウヨ余裕無くなったよな
もうとにかくあらゆる分野でこれ以上韓国に負けたく無くて必死 >>765
まあ、まともな酒に人工甘味料なんて入れないもんだが
韓国の酒文化なんて、モドキだからwww >>760
駄目だ、この料理だったらストゼロじゃないと舌が誤魔化されてくれんｗ >>762
あの焼肉通り、お土産屋の偽ブランド物の通りだったのが
1年くらいで焼肉屋だらけになったんだよな >>755
ハイジの故郷では、自分の国にそんな小説があった事すら知られていなくて
日本のアニメ経由で知って観光地になったってちょっと前に知りました。 >>767
チゲの意味もわからんのか？
お前の母国語だろが天朝 >>769
いまだに、ご馳走がステーキなチョンコがナンかネゴト言うとるwww >>751
今は…ってことは、まーた魔改造のせいか >>771
和牛っぽいし、肉だけは焼いて塩コショウで食えるだろ
そうなると翠ジンソーダじゃ負けそうだけどｗ >>774
すまんな日本人なんで
あと天朝って何？ >>767
お前は頭痛が痛かったり馬から落馬したりするタイプか？ >>776
すまんな
ステーキなんて俺にとってはおやつみたいなもの 最近レッドロブスターって聞かないな。
凄い昔カニ食べ放題行ったけど冷たくて直ぐ飽きて２杯しか
食べれなかった。
帰りにラーメン屋で特大食えた。 >>774
正しい用法用量
チゲーよ俺の母国は日本だよ！ >>773
ベルギー人「何か知らん小説が日本でアニメ化されてる……」 まあアジアで和食以外で一番口に合うのは韓国料理だな
タイとかベトナム料理は見た目はうまそうだけど俺には癖が強すぎて無理
中華は日本風中華料理は好きだけど、現地の中華料理はマジで臭い飯って感じで全く受け付けなかった >>779
お前は日本人テスト失格してただろが
エセ日本人 >>777
寿司屋でちらし頼んでも酢飯じゃないちらしが普通になっちゃったからねぇ。 >>781
ナマポ野郎が、相変わらず吹くなあwww >>788
本物の日本人なら水道水飲むからお前はチョン >>781
なあ早くお前の思う高級料理教えてくれよ >>766
イライラしてもしゃーない
実際韓国なんて取るに足らないちんけな国なんだから
お前ら在日だって本心は日本に暮らせて良かったと思ってるんだろ？ >>791
チョーセンでは、お茶飲む習慣がないのがマル分かりだなww >>785
お前、洋食って言葉知らんのか？
まあ洋食も日本料理だけどな >>794
それでも！ザイコは！！かえ～らない～🎵 >>791
東日本大震災でミネラルウォーター探し回ったのは全部朝鮮人だとでも言いたいのか？
キチガイさん >>795
韓国は髭茶だか鼻毛茶を飲むんじゃなかったっけか >>793
洋食って知らないんだろ
外人には難しいかもだし >>798
日本では、三多水売れなかったよなあ。
最後は洗車用の水だっけかwww ネトウヨ「水道水飲めるのは日本だけ！ホルホル」
↑
これが普通の日本人らしいですからね ↓美食を雄弁に語りつつチン汁をがぶ飲みするネトウヨ >>795
ちょっと前に書いたけど、向こうの掲示板で
「日中にはお茶飲む文化あるけど、韓国に無いのはなんで？」
って質問に、
「韓国は水が奇麗だからお茶を飲む必要が無かった」
って返事返って来てたわ。 >>799
玉蜀黍の髭茶、ですな。
韓国の食堂で緑茶が出たのは、韓定食の店のみw >>805
じゃあ、ナニ飲むの？ナマポ野郎がwww >>801
あの時は首都圏の物流止まって食料飲料が壊滅的に不足してたけど
それでも売れ残ってたのがハングル表記の水と辛ラーメンとキムチだった >>805
やっぱり高級料理が全部パクリって嘘なんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
