【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報/朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒(25%)と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日(現地時間)「(前日に発表された)『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数(1−3個)で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子(ゆず)を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学(FIT)のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒(15%)がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク=尹柱憲(ユン・ジュホン)特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >>836
ナニが危険なんだい?風説の流布しまくってるがwww >>830
静岡県人は、静岡のお茶と色がついた苦いお湯の区別しかつかないw >>836
水道水なんてもう10年以上飲んでないが?
お前はミネラルウォーター飲んでも全部同じ味にしか感じないんだろがw >>833
両班が使ってた。
しかも菜箸みたいな長い奴。
白丁は木の器と匙。 >>819
イギリスだって流行ってる所で食うとそんな不味いもん無いんだけどな >>816
お茶文化が無い韓国って哀れだよな。
やっと最近になってカフェブームになって個人経営の喫茶店が増加したみたいだけど
それって日本で何十年も前に過去にあった話でどんだけ遅れているんだ?って感じ >>843
相変わらず知ったかなんだな、ナマポチョンガリが生意気なww >>842
静岡のお茶以外は全部色が着いた苦いお湯って、言ってたぞw >>846
麻布十番、じゃないの?ナンかすごく思い入れあるみたいでww >>844
最近のブリカスはメシマズ改善に取り組んでるらしい >>844
ちゃんとした材料でちゃんとした手順で
作ると美味しいんだって、イギリス料理って。
世界中で有名って事は、イギリス人は
ちゃんとした材料でちゃんとした手順で
作ってないって事なんだろうね。 ID:dHH0inCF
こいつが絶対に答えられない質問
ミネラルウォーターの味の違いについて >>854
アルミンこと、ナマポチョンガリが書いてくれるさwww >>857
よその土地のお茶は不味くて旨味が無いそうなw >>844
移民が増えて、移民による料理が提供されるようになって外食の味が急速に改善しているみたい
どんだけ不味かったんだよって話だけどね >>853
中華やイタリアンは普通に美味い
フィッシュアンドチップスも流行ってる所なら美味い
だが豆、てめーはダメだ >>865
おまえ書き込み部の中でも最下層やんか?^^
おまえに負ける奴は耳糞くらいなもんや^^ >>821
じゃなんで韓牛じゃなく和牛食ってたの? >>862
そりゃ新潟で作った端麗辛口しか飲んでない新潟県民が
新潟の日本酒以外はキレが足りないって言うようなもんだ。 >>868
鹿児島茶は、未だ発展途上でな
少しエグみがあるから水出しは理にかなっているのう >>874
ほう、ま、韓国なんて助けてもやらんがw >>869
英で食ったチリコンカンが甘かった思い出… >>875
神戸牛とか松坂牛ならわりと安全では?
福島産の牛肉なんて死んでも食わないけど >>872
てか活北京ってリカキに書き込み真似されて消えたやつだよね >>881
エアロスミスがたい焼き屋とコラボしてるな >>855
産業革命以後、庶民が飯を楽しむ余裕を失ったと言われてるけど
そんな事ってある?って思っちゃう
それ以前も貴族はフランス料理食ってたっていうし >>885
そそ、一時期消えてたけど、またわき始めたw >>886
差し入れの鯛焼きの個数で喧嘩して解散しそうになったバンドか >>891
大人げないよなw
>>892
うさぎ(海坊主)が居ない…(´・ω・`) 人口比で見たら、圧倒的に韓国料理の勝利じゃないかな
韓国の存在感が世界中で高まる今日このごろだ
あらゆるものが韓流に飲み込まれつつある現実を
日本人としてどう受け止めてよいのか分からないね
一部のアホどもはますます嫌韓に走るだろうし
大方の日本人は韓国に嫉妬したり憧れるだろうし >>889
メシを作る時間が無くなったのと、当時の衛生学のせいらしい、つまりとにかく火を通せと >>887
ピザの形したピザじゃないやつって言いながら食べるよ >>899
dourakudou.net/wp-content/uploads/2014/05/179bfce3388c5c5766a422435e3a1ca7-600x450.jpg 刺し身なんて魚だーんって包丁でぶつ切りにしたら出来るからなw >>900
ID:dHH0inCFはその漢字を正しく読めないと思うw >>906
こんなのはピッツァではない(ガツガツ) >>898
京都、静岡が群を抜いてて、次に狭山が来て、鹿児島はそれを追ってる立場
だが量的には一番手に躍り出てて、今まさに発展中やね >>910
おぱんちゅうさぎ、のイメージだったのにぃ >>908
韓国も刺し身食ってるしタコの踊り食いを韓国料理として大々的に発信してるんだがな… >>906
青森名物イギリスフレンチトーストピザ風は誰に食べさせれば… >>914
やめたれ
ネトウヨの前で平均年収は禁句やで ?
在日が韓流に飲み込まれて憧れて帰国しないのに
他の人だけそうなるなんて物理的にありえないでしょう。 >>906
イタリア人のパスタ+ケチャップに対する嫌悪感って、
日本人が朝鮮人や中国人を嫌うレベルにまで達してるからな。 >>911
照り焼きチキンと明太マヨピザで試したw
あの噂ホントだったよ
ピザじゃないけどそれを食べるって食べてた >>916
安楽死から殺人まで使える、テナガダコの踊り食い
サンナクチかwww >>884
いや危険とか安全の話はしてねーから
韓国人のお前が和牛食うのはプライド的にいいのかと聞いている >>894
どうせアコムだからブランドはないw
>>909
因みに大中華はぐぐるよw >>927
だーーーかーーーらーーー
俺は日本人だと言ってますやん
旧旗本の名家の日本人やで >>920
ケチャップはジャンクフードでガツガツ食ってんのにな >>922
イタリア人って食に緘しては保守的なのか革新的なのか分からんよな レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。