【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html >>891
大人げないよなw
>>892
うさぎ(海坊主)が居ない…(´･ω･｀) 人口比で見たら、圧倒的に韓国料理の勝利じゃないかな
韓国の存在感が世界中で高まる今日このごろだ
あらゆるものが韓流に飲み込まれつつある現実を
日本人としてどう受け止めてよいのか分からないね
一部のアホどもはますます嫌韓に走るだろうし
大方の日本人は韓国に嫉妬したり憧れるだろうし >>889
メシを作る時間が無くなったのと、当時の衛生学のせいらしい、つまりとにかく火を通せと >>887
ピザの形したピザじゃないやつって言いながら食べるよ >>899
dourakudou.net/wp-content/uploads/2014/05/179bfce3388c5c5766a422435e3a1ca7-600x450.jpg 刺し身なんて魚だーんって包丁でぶつ切りにしたら出来るからなw >>900
ID:dHH0inCFはその漢字を正しく読めないと思うｗ >>906
こんなのはピッツァではない(ガツガツ） >>898
京都、静岡が群を抜いてて、次に狭山が来て、鹿児島はそれを追ってる立場
だが量的には一番手に躍り出てて、今まさに発展中やね >>910
おぱんちゅうさぎ、のイメージだったのにぃ >>908
韓国も刺し身食ってるしタコの踊り食いを韓国料理として大々的に発信してるんだがな… >>906
青森名物イギリスフレンチトーストピザ風は誰に食べさせれば… >>914
やめたれ
ネトウヨの前で平均年収は禁句やで ？
在日が韓流に飲み込まれて憧れて帰国しないのに
他の人だけそうなるなんて物理的にありえないでしょう。 >>906
イタリア人のパスタ＋ケチャップに対する嫌悪感って、
日本人が朝鮮人や中国人を嫌うレベルにまで達してるからな。 >>911
照り焼きチキンと明太マヨピザで試したw
あの噂ホントだったよ
ピザじゃないけどそれを食べるって食べてた >>916
安楽死から殺人まで使える、テナガダコの踊り食い
サンナクチかwww >>884
いや危険とか安全の話はしてねーから
韓国人のお前が和牛食うのはプライド的にいいのかと聞いている >>894
どうせアコムだからブランドはないw
>>909
因みに大中華はぐぐるよw >>927
だーーーかーーーらーーー
俺は日本人だと言ってますやん
旧旗本の名家の日本人やで >>920
ケチャップはジャンクフードでガツガツ食ってんのにな >>922
イタリア人って食に緘しては保守的なのか革新的なのか分からんよな >>936
関係ない^^
頭ぱちこーんせなわからんか？^^ >>931
だからさっき買ってるとか言うミネラルウォーターの銘柄を２分以内で書けと言ったら案の定話題に出てる水だったｗ >>936
日本国に、食い詰め外国人を食わせる義務はねーwww >>934
最近はやりのソースと一緒に乾麺パスタ折って入れるタイプの時短料理みたら発狂しそうではある >>943
もうアイツが日本人なんて信用出来ないw >>936
日本には、おま鰓シロア李守る義務は無い >>931
一応、ブランドはMasterCard じゃなかったかな？？ >>934
弟の嫁のイタリア人は好きなパスタがナポリタンとたらこw >>951
餓死する前に祖国に頼れや^^
なんや祖国が怖いんか？^^ 神戸牛ってあの紫の刻印のことでは？
神戸ビーフって言ってたけど。
県民としては兵庫なら但馬牛と言ってもらいたいところではある。 ネトウヨは韓国料理がまずいとか、普段どんだけ貧乏飯に慣れてるの? >>963
日本は全国どこでも美味しい食材が安く手に入る国だからなぁ >>962
頭ぱちこーんやな^^
ブンブン、これなにかわかるか？^^ >>946
畑は長い事軟水を流さないと、作物のエグみが抜けないんよ
人参とか水道水で作ると、子供が絶対食べない苦い人参になるんやでｗ >>945
暗殺者のパスタはイタリア発祥だから…… >>966
あれ、旨いのか？少なくともハレの日に頂く料理ではないがww >>966
美味いならぺの店ゴシレは潰れてないだろがｗ >>967
冷凍マグロでも処理を間違わなければ旨く食えるからな 何食べてんの？ってそりゃ日本人なんだから日本の家庭料理だよ。
昨日は豚のしょうが焼きとさつまいも甘辛く炊いたやつと適当なちぎった野菜、キノコの味噌汁、ごはん。
今日はどうしようかな >>974
だがわさび、おまえは生の本物でないとあかんｗ >>980
田丸屋の生タイプならチューブでも許すｗ >>979
因みにうさぎは静岡県民なのに「田丸屋」のわさび知らんかったんやでw >>966
舌が繊細なのか、ただ辛いとか雑味のあるものを受け付けないんだわ
チーズで誤魔化してるのは致命的 権威・・・ミシュランにやたらと憧れ神格化
そんな勝負はしてないのに
日本に負けたと一人で顔を真っ赤にして泣き喚く
こういった態度が主に笑われてるんじゃないのかなあ。
>>1の韓国料理も全く食欲をそそらずナニコレって感じで微妙におかしいけど。 >>963
日本に住んでたのは2年くらいしか無いんだよ
向こうで結婚して弟が日本で店出す予定で来てたんだけど
日本は人の目が痛いって言って弟も一緒に戻る事になった
そりゃ美人だから見ちゃうよと言っていたのだが
俺が美味い飯を食えなくなってしまった >>33
説の中にはあるね
（自分で焼いて食べる）『焼肉屋』は大阪にいる在日朝鮮人が作ったと レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
