【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ 韓国伝統の発酵料理なのに、他では見たこと無いのはなんで？ >>5
タコの脚の1本焼きみたいなのあったよ
あれは評価してやりたい >>11
コレを試しに使ってみたらわさびの常識が覆されたわw
チューブとはいえこんなに美味しいわさびがあったのか！と。無くなったら駿河湾沼津SAで買ってる。 飯でマウント取るのやめよう
日本が貧乏になった証拠だ >>17
アマゾンでも買えるんだね
ポチってみたい 日本もそうだけどフュージョン料理が多いんだよね
その中でベースが日本料理って分かるんだけど韓国の場合は日本料理に偽装しているかのようなんだ
全面的和牛を押していたり懐石風にしてみたり和のイメージが湧く食材を利用 >>19
ヒント：これは韓国の記事
韓国が勝手に日本に負けたと発狂しているだけ。 ミシュランの星の数が多い都市 実は日本が世界一
https://tabizine.jp/2021/08/05/415423/
第1位 東京
第2位 パリ
第3位 京都
第4位 大阪
第5位 ニューヨーク
パリは119個、東京は倍近い226個です 15%がマイナーな韓国料理だなんて韓国もちょっとやり過ぎだろ
ミシュランは信用落としたよ 11軒はすごいなと思ったらやっぱり日本食の影響が大きそうだな >>18
もう、やってるよw
うめぇわw
>>21
オススメ！
少なくとも不味いは言わせないぞw 【悪質ホスト】「背後に犯罪グループ」 警察庁長官“異例発言”で浮上「反グレが売掛金を回収」「海外の風俗店に“トバす”」驚きの実態 [シャチ★] >>29
田丸屋「WASABBQ 太陽と青空のわさび」って新しいのがあるんだが、ステーキ肉にええで >>29
おk
次頼む時に入れておくよ
信じてるからな！ ってか日本人ってそんなにアメリカでレストランやってんの？
どっちも経営してるの韓国人や中国人ってオチ無いよな！？ >>31
ちょっと見てみるw
>>32
31氏もオススメするはずだから安心して買ってみたまえw >>34
ミシュランに載ってる店は、日本人のオーナーシェフだろ >>37
ワイはハウス等のわさびを使う時はあるが田丸屋のやつはやめられないw
田丸屋より美味しいわさびはどこにあるんだ？と聞きたい位だわ。
まぁ前から田丸屋は推してたw 日本のGDPが2.1％減らしいですね
ネトウヨは韓国を気にしてる場合ですか? >>1
ニューヨークにはろくなレストラン無いってことだな >>41
韓国料理がショボいからって話逸らすのどうなの >>1
底力とかしらんがな
ただただお客様に良いものをというだけだろ 韓国伝統の発酵料理などを提供…
ちょっと怖いな、例の奴もでるのかなw >>41
それ7－9を年率換算したやつな
1－3も4－6も黒字です >>41
日本よりバ韓国の方がいいなら、特永在日バ韓国人どもはさっさと帰ればいいのにね。 コイツら伝統とか言うくせに本当に昔食ってたものは無かった事にするからな
伝統的に食ってたコーリャンはどうした？
こういう物を今でもアレンジしながら食べるとかしないから食文化が育たないんだよ >>39
和食メインだけどたまたまキムチとか置いてたってオチかな >>44
韓国料理は日本でも人気じゃないですか
都会に行くとホットクや10円パンの店をよく見ますし >>17
ソンなとこでかえるのか
来月藤沢トレジャーのときに寄るわ メニュー見たがどこの国の料理か分からん
日本食は寿司、天ぷらなど分かる >>54
悔しそうですね
韓国がそんなにうらやましいですか? かんこく料理て、日本料理に似てる気がする
醤油がベースで
唐辛子 酢 にんにく ごま油 を入れれば
だいたいかんこく料理にならないかな
あとはプラスチーズ >>57
だから韓国料理は食べ物じゃ無いって言ってるじゃん
エサだよエサ >>52
ショボすぎて草も生えない
貧乏人に人気なんだな >>57
いや全くwww
冷麺とかゴミだと思ってるよ >>57
粉もんのわり、に値段だけは一丁前以上なんだよな。。 >>57
羨ましがられるほどバ韓国が素晴らしい国なら、特永在日バ韓国人どもはさっさとバ韓国へ帰ればいいのにね。 >>63
どこの国にもお前みたいなのがいるからなあ >>22
まともに維持して育ててきた伝統がないからなー
先に評価を受けた何かが欲しいとなると自分らの伝統を打ち捨てて偽装してまで奪いに来る
こんなアホな国他にない 歴史もクソもないから半端に日本をパクった懐石料理ｗ >>40
わさび漬けも試してくれ、あれが原点なんだ >>53
いつもそこで買ってるよw
上り下り両方あるから助かる。 日本人が一番好きな鍋料理はキムチ鍋
これが現実です まあ韓国料理だからっていきなり馬鹿にするのは良くないと思うが朝鮮人が推す韓国料理がしょぼすぎてなあ
凄いの紹介してくれよ 日本を射程に捉えた
クオリティは韓国料理の方が上だから
日本を超える星を獲得するのは時間の問題 >>63
金持ってない層しか韓国好きじゃないからね
薄利多売で頑張れw >>78
取らぬ狸の皮算用
今のうちから台座とか作っとく？ ま、韓国料理なんてハレの日に選ぶ料理じゃないしなあ。。
どーせよ、というのかねえ。。。 >>10
人類に貢献する研究をせずにノーベル賞を取る研究とかの連中に無茶振り過ぎるｗｗｗ 新大久保の活気を見れば日本の若者が韓国に虜になってることがよくわかりますよ 本当に韓国料理なのだろうか
k-popも楽曲自体はj-popやアメリカの音楽そのままだったりするし >>79
それは朗報。
気にはなってたけど手を出せなかったやつなんだよね・・・ あの国って全体的に
日本の劣化コピーだよね
かんこく好きなら結局、日本も好きということに >>90
それに冷や水浴びせるネタを定期的に投入するから大人になるとみんな豹変すんだよw ネトウヨって海外に行かない (行けない) から視野がとても狭いですよね このMejuの料理は要らないな
料理を勘違いしている典型 >>99
ミシュラン取ってる店なら東京にいっぱいあるからね ってか日本人みたいにアメリカに行かなきゃ、っていうのが多くもない国と、
国内がアレゆえに牧師にでもなんにでもなってとにかく海外で働きたがる国民との
レストランの数を比べて何か意味があるのかそれがわからん・・・。
大体、その日本料理レストランは本当に日本人がやっているのか？ >>102
?
もう家に帰りましたよ?
さっきまで彼女とデートでしたけど >>99
少なくとも未だに韓流が流行ってるとか言うやつよりは流行知ってるよ そもそもユッケもカルビも韓国語だっつーの
それともネトウヨは焼き肉も報国精神で食わないのか？ ケーポって、パッと聞いたときは
ｊポップか洋楽か、鑑別が必要になることも >>99
意地でも日本にこびりついて兵役の義務を果たそうとしない在コの悪口はやめたれやww >>99
にしても、韓国誉めそやす割にナンも韓国について
知らないんだな、ぬくぬくザイコってwww >>99
行けなくはないが行く気がない。
海外行く前に47都道府県コンプリートしたいからな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
