【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ >>239
ちょっと行きたいｗ＞ラーメン激戦区で茶碗蒸しを出す店 >>257
クチャラーは後ろからいきなり蹴られても文句は言えん >>249
食堂に弁当箱でご飯持ってきて無料のキムチ食って帰るんだってな >>257
ソレって、普段の飯が不味いから、そんなアッピールが
必要になるのでは？とhahaha >>250
アタイは美味しいコーヒー屋だって連れていかれた店で
オレンジジュース飲む人間よ？
コーヒー飲めねぇの知ってて連れて行かれたんだから
それくらいは良いだろ。 >>263
一昨日2500円のノーパソ自慢してたっけなぁ。 ネトウヨはミシュラン好きだがミシュラン店には行ったことすらないというw >>248
B級グルメが悪いものでも無いのに
B級って言われるだけでバカにされてると思う精神性だよな >>273
どう考えてもジャンクかつC2Dより前のCPU積んでそう・・・ >>273
俺のノートPCはヨドバシカメラからタダで貰った奴
10万くらいポイント使ったけど 単発がネトウヨネトウヨと鳴き声を発してるなあw
韓国惨敗で悔しいねえ悲しいねえw >>259
馬鹿の上塗りでAの上がSだとか言い出すしな。
>>271
出す方は食いきれねぇほど馬鹿見てぇな量出して、
食う方は口開いてグッチャグチャ食う。
美しき朝鮮における食事マナー。 >>1
広末涼子の浮気相手のレストランもミシュランで星いくつかじゃなかったっけ？
料理の写真しか見てないけどミシュランあてにならないんじゃ？ >>273
たまたまかな？
カードで買ったけど？とか返したら、返事が無くなった気がする・・・ >>265
ふと思ったが出汁の代わりに
ラーメンスープで茶碗蒸し作ったらどんなもんかな。 韓国料理も日本人なら魔改造できるんでは？
その価値さえあれば…だけど >>277
>>278
一円でも安く手に入れるのが大阪って威張るから、それならタダでもらうコネが居たら最強だよなって話したら逃げた。 まあ確かにな
ミシュランの信憑性ってどんなもなんかね
ちなみにアメリカ人は興味すら示さないようだが。まあフランスの評価だから当たり前だろけど
11軒あるからなんだって言うんだ >>270
マジレスすると、上は室町の本膳料理の流れをくむ会席料理、禅宗の流れをくむ懐石料理などがある。
そして下にはうなぎ屋や天ぷら、寿司など庶民の屋台から生まれた料理もある。
次郎系も新しい料理文化。
日本の料理には上から下まで伝統があり、それなりに洗練しているのが現状。
・・・韓国は腐ったものでもなんでもただうずたかく食い物を盛るのが李朝の王宮料理だった。 >>275
1位以外はみんなドベみたいな価値観って、
ずーっと虐げられてきた反動なのかね？ >>236
お前いつもスーパーの半額肉焼いてるな
料理覚えたら？ >>283
いかに安く、9時間も駆動するcore i3を手に入れるのが
大阪人の楽しみだ。
的な、貧乏乞食クセェ事を言ってたぞ？
流石にねーなーって。 >>281
S級グルメwww
中二病が好きそうなワードだな >>289
あいつ前に「うちなんちゅー」設定もしてたような気がする >>295
最初からぐちゃぐちゃに混ぜて食べてるの？ >>229
その手間を増やして旨味を加えたのは日本キムチだぞw >>294
貧困パンチョのやりくり自慢か
いっそあわれだな… >>291
ネトウヨが韓国にいってることのブーメランだなそれ
それも文化だね >>286
塩以外はなんか茶碗蒸しとは別の料理になりそうな気がする。 >>290
ミシュランなんかに必死になってるのは日本人と韓国人だけだよ >>292
ドベでもいい逞しく育ってほしい
とはならなかったのですね >>290
旨い所を教えてやっから車でそこに行ってうちのタイヤすり減らせよ、と言うレベルのガイド本。
本当に不味けりゃタイヤ使ってくれなくなるなｗ
・・・ブリジストン（石橋さんち）のタイヤが強い日本で意味があるかどうかも不明。 >>308
普段から使ってる人が引っ越し等で大きい家電を複数買い替えたらそのぐらいポイント貯まりそうw >>304
分割でもカードでも使い過ぎはアレだが、一定の収入があれば
何とかなるだろってww >>308
消費税導入に対抗してヨドバシカメラがゴールドポイントカード制度初めた当時から貯めてたポイントだよ
それでもまだ半分くらい残ってる >>295
つい最近ホテルのレストランでカップルの男がカレー混ぜて食ってるの見て、女がそういう食べ方は最悪だってハッキリ言ってて笑えたw
食事って育ちがモロバレするから危険なんだよなw ＞カレーライスも混ぜて食うじゃん
カレーメシはその食い方自虐に使うレベルで否定してんだよなぁ。 >>281
前傾姿勢で犬のように食べるマナーも付け加えて >>314
雑すぎて食べる気にならん、やり直し。って >>311
なんか10代で妊娠出産離婚経験のある
ヤンキー家族の教育方針みたいだな。 ラーメンスープで茶碗蒸しってただの貧乏飯やんwww
カップラーメンのスープに卵いれてレンチンふる奴www
別にやりたきゃやればええけど情けない話やでwww >>305
うむ、韓国はグルマン文化を誇ればいい。
飯が腹いっぱい食えるというのは人間の本能に根差した文化だ！
・・・まあ好き嫌いはいっとられんがな。 伝統に則れば塩も制限されていたワケだから味らしい味なんか併合前には無かったんじゃないか
今、塩が楽しくてしょうがないんだろう、塩分接種率世界一だ >>314
皿のせいかな、マジで美味そうじゃないねw 高級食だろ
オマエラには関係ないことなのに
なぜ一々ファびょる
愛国心は邪悪な者の
最後の拠りどころだからなのか
とにかく醜い >>331
惣菜屋のオードブルみたいだよね
高級か？ >>331
じゃあお前がうまそうな料理アップしてみろやクソが >>324
食器と配列考えたらもうちょっとマシににはなりそうなもんなんだけどな。
朝鮮人には「目で食べる」って言う言葉の意味が分からんのだろうな。 人口比率考えたら韓国の圧勝やな
ジャップは韓国の2倍はないと駄目やろ
いかにジャップが味音痴かがわかるな >>312
狭い日本
そんなに急いで
どこへ行く
と言うスピードの出し過ぎを揶揄した標語が
CMで流れてたので、ミシュランガイドに必死に
なるって事は無いかなぁって。
お隣の国は、必死に「自国版ミシュランガイド」とか
出してた気がしたがw >>335
>>319
えっと？
お前はカレーライスをルーとライスを別々に食うのかよアホか？
それならカラーシチューと米じゃん >>335
昔、大阪でカレー頼むと持ってきた時に「混ぜますか？」って訊かれる店が一軒あったとか無かったとか
噂レベルだがな いまるはカレー混ぜて食うんやってさ
さんまさんも呆れとったよ >>322
たまに食う奴いるよ
そういう奴とは疎遠になるように心がけてるけど
連中に言わせると最初にルーとライスを均等に混ぜた方が味にムラが無いって理屈らしいわ >>325
イタリアのように子供抱いてる女はスリだと思えって程では無いかもです 〇〇って料理だよとかその写真とか出てくるかと思ってたからテーブルによく分からない料理並べただけの貧乏人が想像する豪華な食卓()みたいなの出されると笑っちゃうね >>339
日本だと宣伝して客増えるとサービス落ちるからって掲載拒否するとこもあるしね。 >>339
いやだわ、年頃の女の子にそんな事聞くなんて。 >>330
お前んところも発酵食品があったはずだがｗ
確かホンオフエだったかな？
後マッコリも発酵食品なんだがｗ
こりゃ酒も飲めなくなるなｗｗｗ >>340
その発想の時点でお前が知恵遅れだということがよく分かる >>346
客が増えて常連離れたら潰れるからヤダってとこもある。 >>338
みんながみんな、掲載してくれって言うと
思ってるの？
恥ずかしいねhahaha >>347
なあ料理名教えてくれよw
もちろん知ってるんだろ？w >>329
それなのに日本に観光に来て食事すると味付けが
しょっぱいらしい
日本食は口に合わないんだから来なきゃいいのに >>343
ムラを楽しむ者としては
カレーをマジェて均一はやりたくない >>336
そもそもお前のアップした料理って何が入ってるか分からん >>351
昔の年寄りにはそう言うの多かったと思う。 ID:dHH0inCFは物食うときクチャクチャと音を立ててそう >>356
その発言の時点でお前が知恵遅れだということがよく分かる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
