【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ 伝統に則れば塩も制限されていたワケだから味らしい味なんか併合前には無かったんじゃないか
今、塩が楽しくてしょうがないんだろう、塩分接種率世界一だ >>314
皿のせいかな、マジで美味そうじゃないねw 高級食だろ
オマエラには関係ないことなのに
なぜ一々ファびょる
愛国心は邪悪な者の
最後の拠りどころだからなのか
とにかく醜い >>331
惣菜屋のオードブルみたいだよね
高級か？ >>331
じゃあお前がうまそうな料理アップしてみろやクソが >>324
食器と配列考えたらもうちょっとマシににはなりそうなもんなんだけどな。
朝鮮人には「目で食べる」って言う言葉の意味が分からんのだろうな。 人口比率考えたら韓国の圧勝やな
ジャップは韓国の2倍はないと駄目やろ
いかにジャップが味音痴かがわかるな >>312
狭い日本
そんなに急いで
どこへ行く
と言うスピードの出し過ぎを揶揄した標語が
CMで流れてたので、ミシュランガイドに必死に
なるって事は無いかなぁって。
お隣の国は、必死に「自国版ミシュランガイド」とか
出してた気がしたがw >>335
>>319
えっと？
お前はカレーライスをルーとライスを別々に食うのかよアホか？
それならカラーシチューと米じゃん >>335
昔、大阪でカレー頼むと持ってきた時に「混ぜますか？」って訊かれる店が一軒あったとか無かったとか
噂レベルだがな いまるはカレー混ぜて食うんやってさ
さんまさんも呆れとったよ >>322
たまに食う奴いるよ
そういう奴とは疎遠になるように心がけてるけど
連中に言わせると最初にルーとライスを均等に混ぜた方が味にムラが無いって理屈らしいわ >>325
イタリアのように子供抱いてる女はスリだと思えって程では無いかもです 〇〇って料理だよとかその写真とか出てくるかと思ってたからテーブルによく分からない料理並べただけの貧乏人が想像する豪華な食卓()みたいなの出されると笑っちゃうね >>339
日本だと宣伝して客増えるとサービス落ちるからって掲載拒否するとこもあるしね。 >>339
いやだわ、年頃の女の子にそんな事聞くなんて。 >>330
お前んところも発酵食品があったはずだがｗ
確かホンオフエだったかな？
後マッコリも発酵食品なんだがｗ
こりゃ酒も飲めなくなるなｗｗｗ >>340
その発想の時点でお前が知恵遅れだということがよく分かる >>346
客が増えて常連離れたら潰れるからヤダってとこもある。 >>338
みんながみんな、掲載してくれって言うと
思ってるの？
恥ずかしいねhahaha >>347
なあ料理名教えてくれよw
もちろん知ってるんだろ？w >>329
それなのに日本に観光に来て食事すると味付けが
しょっぱいらしい
日本食は口に合わないんだから来なきゃいいのに >>343
ムラを楽しむ者としては
カレーをマジェて均一はやりたくない >>336
そもそもお前のアップした料理って何が入ってるか分からん >>351
昔の年寄りにはそう言うの多かったと思う。 ID:dHH0inCFは物食うときクチャクチャと音を立ててそう >>356
その発言の時点でお前が知恵遅れだということがよく分かる >>356
あれあれあれ？w
料理名答えられないんすか？w >>329
マシッソヨの直訳が「味があります」で美味しい意味な時点で
食文化以前で止まってる感がひしひしとｗ >>363
品数多いだけで個々は大したことない、やり直し。 >>350,364
自由軒っていうのか、実在したのか >>365
料理に名前を求める時点で底辺階級丸出しだな >>367
え？wwwww
じゃあ日本の高級料理は他国のパクリとか言ってたの何だったのwwww
やっぱりホラ吹きなの？wwwww >>363
どうやって食うかとか、
実際食う人がどうすればいいか分からん
唯々写真写りだけの配膳だね。 >>369
大阪へ旅した時、実際に食べたからな・・・
もうね
ポテトはサッポロポテトバーベキュー味にした
そして肉うまー
別々に食うんじゃなくて、カレールウとご飯を一緒に掬ってスプーンにミニカレーを形成して食べるってことじゃないの？ >>358
俺も具だけ食べたいとか、具とライス、ルーとライスで楽しみたいとかナッツや福神漬けの薬味を試したいとか、色々食べ方変えるから最初から全部混ぜるとか汚いというだけじゃなくて勿体無くてできない >>377
食後のデザートにスイートポテトか石焼き芋はいかがですかねw >>371
おまかせが基本だろ？アホか？
↓どうせおまえらネトウヨ底辺階級が大好きな食い物ってこんな感じの餌だろ？
https://i.imgur.com/nZDbMvf.jpg >>375
どうやって食うのか分からんし、ハンバーガーの方が好きそうだな いやー流石wwwww
きっとステーキを頼むときも焼いた肉をもってこい！(ｷﾘｯ)とか言うんだろうなあwwwwm >>380
イラネ
食後は酒とチーズｗ
MHP2Gの頃の飯みたいだけどｗ >>119
料理は器も大事！ デカい皿に少量の料理、これがポイントﾆﾀﾞ！
例えば直径50センチの皿に1つまみの料理なら50万ｳｫﾝ取れるﾆﾀﾞﾖ！
ｳｪｰ♪ >>378
奴らの場合、何でもかんでもグッチャグチャに混ぜてから食べる感じだったかと。 >>367
君の発言は実に味わい深い。
グルマン圏の人間は好き嫌いなんて言ってられない。
とにかく目の前の食い物を食わないと命を繋げない。
つまりこれは好きや嫌いなど言ってられない。
グルメ圏の人間は好き嫌いがある。
肉は好きだが魚は嫌いとかピーマンやネギは嫌いとか宣う。
だからこの料理なら好き！食える！などと料理名がいる。
嫌いなら残して好きなものを食う。
だが出たものを残さず食べる、この文化も素晴らしいものではないか。 >>379
そんなあなたはビビンバをマジェマジェするのだ
ご飯は潰してペースト状にするのだぞ >>381
お任せって、客の好みが分からんし常連でもなければ店からしたら迷惑だろｗ 前から言ってたけど
両班に食事を邪魔されるから、いかに素早く均等に食材を摂取できるかという考えで
編み出したのがマジェマジェ飯って仮説が
どうも立証されてしまった気がする。 >>389
残飯を混ぜ込んで食べてた民族の悪癖だわなぁ >>393
料理に名前を求める時点で底辺階級丸出しだな(ｷﾘｯ)
wwwww >>375
徳利でソースをかけるというセンスの無さよw
なんでいちいちダサい路線をひた走るんだ？ >>389
混ぜると美味くなるって話だったな
良い素材の味とかに無縁だったんだろう 甘鯛と金目鯛の握り
美味そうに見えると思うんだけどなあｗ >>398
「料理」って言う概念が人類と違って
「その時ある材料を適当に組み合わせる事」を意味する南鮮では必然的にそうなるんだろう >>389
カツ丼もスプーンでグチャグチャにかき混ぜて
食べてたな
カレーもそんな >>397
MHP２Gには黄金芋酒といういかにも芋焼酎っぽいのがあってだな >>402
マジレスすると、完全なおまかせってもうどこのお店もやらんよ
アレルギーとか宗教とかあるから >>402
こんなバカ舌で上流階級？ｗ
192 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:29:27.79 ID:Ub0bIpMn
>> 181
お前さあ、スーパーのパック寿司とか回転寿司が高級だとでも思ってんの？
ちゃんとした寿司屋行けよ、ランチなら4000円くらいで食えるから
198 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:30:12.51 ID:dHH0inCF
>> 192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ
204 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:31:56.74 ID:Ub0bIpMn
>> 198
ああ、その程度の認識か
ぶつ切りも刺身も違いわからない舌じゃ意味ないからな
水の味も識別できんのだろう
207 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:32:33.66 ID:dHH0inCF
>> 204
うるせーよ
216 名前：-=･=- -=･=-ニョロ目野郎 ◆QIvQPMk0EY8j [sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:33:57.42 ID:Ub0bIpMn
>> 207
味覚音痴が料理スレで何したいんだ？
せめてエビアンとクリスタルガイザーの違いくらいわかってから書けよ >>403
名前なんか聞いてないだろ？
何の餌なのか聞いてるんだよ >>389
ウリも気分や状況によってはカレーをマジェマジェしてから食べる事もあるけど
弁当シェイクしてマジェマジェはしないニダｗ >>406
白米に生魚乗せただけにしか見えないんだってさ、朝鮮人には。 >>394
これ着色してるけど19世紀の写真だよね >>411
すまんな
寿司なんか高級料理のうちに入ってないから 馬カ池ョンは歴史歪曲を行おうとするド低脳で差別的な極右チョウ鮮モンキー 親に向かって「ババア、飯よこせ！」はおまかせとは言わんｗ >>416
水の味もわからんことを言ってるんだが？ｗ >>414
だいたい生魚って野蛮すぎだろ
人類なら火を通せ火を >>410
韓国ではぼったくり詐欺の新手法として流行ってるんだそうな。 >>416
高けりゃいいってもんでもないが、少なくともおまかせで頼むよりは、職人さんにとってはいい物出せる 仮に全部おまかせだとしてもサーヴされるときに料理名言われるよなw
いやー！それすら覚えてないとは流石流石w >>415
そう思いたくなる気持ちも解らんでも無いが、19世紀の朝鮮にあんな綺麗なフローリングは無いｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
