【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ >>449
そのせいもあってか、鮮人の似非寿司屋が大量発生してるんだよな >>441
ま、ナマポヲヤジが三多水輸入とか、なあwww
まあAmazonにあるけどさ、売れてるのかなあ。 >>389
半島だと弁当箱開ける前にシェイクして食うんだよね
ウリが丸亀のシェイクうどん食う気しなかったのはカエルのせいだけじゃない >>448
ステーキにタルタルソースなんかあわねぇーよ >>439
半身から柵、柵から刺し身までに、２０～３０時間の時間と両手に余る工程があるんだが、知らんのかねｗ
刺し身の塩加減って分かって居らんのか？ｗ >>450
その時代からフォーマット更新されてないんだよ朝鮮人って。
更新したら寿司を貶められなくなるから。 >>459
は？マジで言ってたの？
もうなんか冷めたわ
もういいよ
タルタルステーキでタルタルソースて………
物知らずにも程があるだろ………
>>420
本来の江戸前寿司の高級品は卵焼き。
後ハマグリとかマグロでもヅケ。
戦後に出てきた冷蔵技術派生の寿司のみしか知らんお前は少し知識が足りない。 >>453
馬鹿じゃないの？
面白いと思って書いたの？
まさかそこまで頭悪い訳じゃないよね？ >>456
それでアメリカ人の味覚が問われる
いい加減な寿司職人が排除されるかどうかは、アメリカ人しだいだな >>467
生の松茸を下のお口で食べられると気持ちいい >>440
大きい椎茸にバター乗せて炭火で焼いてお醤油ちょっとかけて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
マヨにお醤油でも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>456
築地市場があった頃の築地は寿司屋だらけだったが文字通り「魚を切って白米に乗せただけ」な店がたまにあった
在日朝鮮人がやってたんだろうな
握りはネタの上に米粒が沢山付いてて食わずと言うか見た目気持ち悪くて食えずに金だけ払って店を出たがすぐ潰れてた >>454
フランス人は日本人の味の評価で、
「日本人はなんで「柔らかい」を味の評価に含めるの？」
って不思議がってたな。
まぁ、食感・食味を最初の評価にするのは確かに特殊かもしれない。 今日の晩御飯は奥さんお手製のエビグラタンとホワイトソースのオムライス。
拾い画像で虚勢張ってるアルミンとか言うバカは一生味わえないだろ、奥さんの手料理なんて。 >>457
マニアが車洗うのに買ってるんじゃない？ >>469
Sushi and kimchiって看板の店があるくらいだから諦めたほうが良い >>471
美味いのはわかるが、椎茸の香りが受け付けない… >>463
どうせ包丁の違いも一緒くたにしてんだろ >>471
めっちゃくちゃうめぇよな。
>>472
分かってはいたさ…
ただ逃げ出すのが早すぎて… >>458
確かにシェイクうどんは頼む気ないな・・・ 韓国料理が評価されていることは誇らしいですね。日本料理はどれも同じでつまらないです。
韓国料理は個性豊かで味も抜群。日本料理店も韓国料理を勉強したほうがいいですね。 >>480
椎茸って嫌いな人は本当に嫌いだよね
欠片でも入ってると怪訝な顔する 朝鮮人は熟成も知らんのだろうな・・・。
熟成はタンパク質をアミノ酸に分解する。
タンパクをアミノ酸に変えるとうまみが出てくる。
彼らは科学ってものは知っとるかな？ >>481
「合理的じゃない」って言えば論破してるって言うレベルの人間だぞw >>459
タルタルステーキくらい知っとけよ、バカ >>469
殆どの人が「本物」を知らんのだからどうしようもない
ちゃんとした日本人経営の店を知ってる人は似非寿司屋に行かなくなるって事からお察し 何度でも聞いてやるが、韓国料理って何？
腐りかけたもんでも山盛りにすればよしって感じだっただろ。文化もへったくりもないね。 >>476
洋食もブライン液とかソミュール液とかで肉柔らかくしてるのに？ >>464
半導体企業で味の素出されて「ハンバーグかよっ」て無知晒してたやつ居たっけな >>488
香りがダメなんだわ、とにかく。
豚まんに入ってるのも正直許せない。 タルタルステーキ（tartar steak、Steak tartare）は、肉料理のひとつ。牛肉または馬肉を粗いみじん切りにし、オリーブオイル、食塩、コショウで味付けし、タマネギ、ニンニク、ケッパー、ピクルスのみじん切りなどの薬味と卵黄を添えた料理
どこが高級料理だよ
底辺階級の食い物じゃねーか 朝鮮人なら今話題の例のマフィンを美味しく食えるんだろうな >>496
とは言え「やわらかいから美味しい」って言う言い方はしないでしょ。 >>487
韓国料理って良く知らないんだが
どういうのがあるの？
流行りのKなんとかじゃないよね？ >>499
お前ってなんでそんなに構ってほしいの？ >>494
最近は元が何か分からないくらいチーズをドバドバかけるのも韓国料理らしいぞ >>480
試してみてほしい
椎茸嫌いなうちの子もマヨは食う >>506
全ての料理に唐辛子とコチジャン、ごま油かけ終わったから
今はチーズのターンって感じ。 ネトウヨになったら人生終わりだと思う
今日も貧乏ネトウヨパスタしか食べられないんでしょ? >>502
確かに、歯要らないとか溶けるなんて表現するのはあまり無い気がする >>499
何が入ってるか分からない、おまかせよりはましじゃね >>505
こんな人間が下品なんて言葉使うんだな。 >>513
すまんな、今日は奥さんお手製のエビグラタンとホワイトソースのオムライス。 >>495
ほんこれ。
下手に煮物にするぐらいならこれがいい。 >>512
チーズ物を韓食と言ってるのはどういう感覚なんだろな？ >>514
うわー、やわらかーい！おいしー！
これが食レポ。 >>513
別にパスタでもいいけど、それは特別に安くできるって訳でも無いだろ >>506
ラクレットチーズの産地から抗議されそうw >>519
そう遠くないうちにチーズの起源は韓国始めそうだなw 520は韓国のマジェマジェに比べたらお子様レベルなんだよなぁ。 >>506
汚らしいよね、あれ系のやつ。全く食欲がわかない。韓国人が作る料理は見た目からして致命的に受け付けない。 >>499
タルタルってもともとタタール人、つまり昔の北方騎馬民族で今の中国、ロシア人だな。
牛はベロ毒素持った大腸菌がいるから本来は馬肉でやってたんだろ。
焼肉屋のユッケもここら辺間違うとHUS起こすし、ハンバーグが生焼けだと韓国のマクドナルドみたいにHUS起こす。 >>520
それはどちらかというと、ラーメンのアレンジじゃね >>499
タルタルってもともとタタール人、つまり昔の北方騎馬民族で今の中国、ロシア人だな。
牛はベロ毒素持った大腸菌がいるから本来は馬肉でやってたんだろ。
焼肉屋のユッケもここら辺間違うとHUS起こすし、ハンバーグが生焼けだと韓国のマクドナルドみたいにHUS起こす。 >>526
目くそ鼻くそ
やっぱりアジアの料理といえば中華やで >>526
食いかけのラーメン出して混ぜ混ぜとか言われても
流石に比較対象それでいいのかって思わんのかね。 >>519
しかもチーズはナチュラルチーズじゃなくてプロセスチーズだしね。何がしたいのか正直わからん >>525
ユーラシアの半分を支配した古朝鮮がヨーロッパまで広めたニダよ 二郎系は特殊ケースってことから目を背けたいkittyguyは一度現実を見たほうがいい。 ＞やっぱりアジアの料理といえば中華やで
ここまで全く言及しなかったのに？ >>536二度と韓国料理をまじぇまじぇとかいうなよクソが しいたけはダメだなぁ
素焼きで食べると気持ち悪くなる あのアホ、「中華料理」を中国の料理とか思ってそうｗ >>537
そうだ、連中って消費量が多くなると「宗主国」とか言い出すんだった。
起源はともかくチーズ宗主国とかは言い出しそうだ。 アジア料理といえば和食、中華、タイ料理、インド料理
韓国は論外 >>545
お前らって元が何か分からないくらいまでグッチャグチャにするやん。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
