【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700277598/ >>513
別にパスタでもいいけど、それは特別に安くできるって訳でも無いだろ >>506
ラクレットチーズの産地から抗議されそうw >>519
そう遠くないうちにチーズの起源は韓国始めそうだなw 520は韓国のマジェマジェに比べたらお子様レベルなんだよなぁ。 >>506
汚らしいよね、あれ系のやつ。全く食欲がわかない。韓国人が作る料理は見た目からして致命的に受け付けない。 >>499
タルタルってもともとタタール人、つまり昔の北方騎馬民族で今の中国、ロシア人だな。
牛はベロ毒素持った大腸菌がいるから本来は馬肉でやってたんだろ。
焼肉屋のユッケもここら辺間違うとHUS起こすし、ハンバーグが生焼けだと韓国のマクドナルドみたいにHUS起こす。 >>520
それはどちらかというと、ラーメンのアレンジじゃね >>499
タルタルってもともとタタール人、つまり昔の北方騎馬民族で今の中国、ロシア人だな。
牛はベロ毒素持った大腸菌がいるから本来は馬肉でやってたんだろ。
焼肉屋のユッケもここら辺間違うとHUS起こすし、ハンバーグが生焼けだと韓国のマクドナルドみたいにHUS起こす。 >>526
目くそ鼻くそ
やっぱりアジアの料理といえば中華やで >>526
食いかけのラーメン出して混ぜ混ぜとか言われても
流石に比較対象それでいいのかって思わんのかね。 >>519
しかもチーズはナチュラルチーズじゃなくてプロセスチーズだしね。何がしたいのか正直わからん >>525
ユーラシアの半分を支配した古朝鮮がヨーロッパまで広めたニダよ 二郎系は特殊ケースってことから目を背けたいkittyguyは一度現実を見たほうがいい。 ＞やっぱりアジアの料理といえば中華やで
ここまで全く言及しなかったのに？ >>536二度と韓国料理をまじぇまじぇとかいうなよクソが しいたけはダメだなぁ
素焼きで食べると気持ち悪くなる あのアホ、「中華料理」を中国の料理とか思ってそうｗ >>537
そうだ、連中って消費量が多くなると「宗主国」とか言い出すんだった。
起源はともかくチーズ宗主国とかは言い出しそうだ。 アジア料理といえば和食、中華、タイ料理、インド料理
韓国は論外 >>545
お前らって元が何か分からないくらいまでグッチャグチャにするやん。
韓国のラーメンは
床にだばぁーからのべちゃまじぇでしょ………
和食は料理もあるけどそれに使う皿や器なども大事。
でも、韓国料理に使う食器やカトラリーは聞いた事ない。 >>545
具材のある麵料理の食いかけで、
混ざらない状態で食うってどうやって食えってんだ？ >>556
最近は蓋に乗せて食べるのが流行りらしい >>557
皿で誤魔化すなよ
料理は味で勝負しろや >>531
適当な具材をオリーブオイル、唐辛子、にんにく、ハーブソルトで炒めてパスタと絡めると結構美味いし良コスパな気がする。 >>559
そういうコンセプトの食べ物だから下品なんだよ >>545
おまエラがご主人様から下賜された残飯の正式な食いかたなのにw >>557
そりゃ床にだばぁーするんだから要らんだろ
言ってみれば大地全てが器ｗ
>>558
キノコのっこーの子 元気な子
エリンーギまいたけ ウド鈴木 >>557
食器は和食問わずある程度はこだわるでしょ
朝鮮料理は知らんが >>544
雪国ひらたけ一度食ってみ
最初は味付け一切無しで焼いただけのやつから >>558
エリンギさんは他の食材すべてを駆逐するからなぁ・・・ >>549
プロセスチーズでチーズ宗主国とかスイス辺りがキレそうだな >>544
舞茸、しめじ、エリンギ、エノキは時々使うが、美味いな。 >>563
カレーは混ぜるのを前提、コンセプトにした料理じゃ無いぞ？
それ混ぜて食うのは合理的なんだろ？ >>520
混ぜなくてもこうなるからまじぇまじぇとは言わないな
調理されて盛り付けられたものを意図的に混ぜるのがまじぇまじぇじゃないか？ >>560
アレを自撮りしてうｐってるセンスが理解できん
効率的ニダとかホルってたけど韓国人さぁ… >>558
エリンギ焼肉で出すようにした奴は天才だと思う >>558
エリンギもいいね
サイコロ状に切ってバター醤油で炒めるといくらでも食べられる >>557
ステンレス鉱山からとれた鉱物で作った韓国伝統の食器があるニダよ？ｗ >>499
タルタルってもともとタタール人、つまり昔の北方騎馬民族で今の中国、ロシア人だな。
牛はベロ毒素持った大腸菌がいるから本来は馬肉でやってたんだろ。
焼肉屋のユッケもここら辺間違うとHUS起こすし、ハンバーグが生焼けだと韓国のマクドナルドみたいにHUS起こす。 >>562
本だし、白醤油、ごま油で絡めて佃煮を乗せても美味しい >>574
ブルガリアの許可取らないで日本のパクッて
ブルガリアヨーグルト売り出して怒られたことがあったと思うんだよなぁ。 ネトウヨ「混ぜるな！」
卵かけご飯
納豆
カレー
ファーwww >>589
日本は料理を誇ったことなんかないぞ？勝手に広まっただけ。 >>576
インド人もネパール人もイギリス人もカレーマジェマジェなんてしないな >>593
日本のような木製箸より衛生的だと言われてる 天ぷらにするなら舞茸がいい
たまにイオンでヨモギタケ？って売ってるんだけど美味しい？ >>595
ジャップのクソみたいな味覚にマッチしたんだろ？ >>347
飯に合理性を持たせようとしてる時点でだめだろ
イギリス見てわからんのか
>>589
Ｂ級だろ？ 11軒も？
ミシュランガイドって確か金出して載せてもらう枠があったよね、それかな？ まあ二郎系とはいえラーメンな時点で日本のものとは言ってないんだよなあ・・・。 >>589
そうか？
胃もたれするし食べきれないしで嫌いなんだが。 二郎ってラーメンだろ？
ラーメンはファーストフードのイメージしかないなぁ 納豆も生卵もご飯に混ぜないだろ。。。
納豆を暑暑ご飯に乗せただけで馬鹿って言われるぞ >>594
どれもこれも原型残さずマジェマジェとかあり得ないんですが。お前はそれをやるの？ >>513
これ、もはやネトウヨ連呼してるバカを皮肉るための書き込みにしか見えない >>609
お？なんやリアップ失敗ハゲイ＾＾
こっちに逃げたんかアブラハゲイ＾＾ >>604
ブルガリアヨーグルトは牛由来の乳酸菌発酵だったはず 【悲報】金正一、なんだかんだ二郎食ってた
614 アルミン sage 2023/11/18(土) 18:52:06.21 ID:dHH0inCF
>>608
胃もたれって
高齢者かよ >>572
たまに見かけたけど料理方分からなくて買わなかったんだよね
今度試してみます >>602
韓国はインスタントラーメンが韓国の味として押してるけど一緒にすんなｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
