【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] ★3 [動物園φ★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1－3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
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https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700293665/ >>119
大作って第1弾は成功しても第2弾って大概こけるよね。 >>121
コンソメスープでスパゲッティを茹でるというレシピがあるよ
これ以上ないくらい簡単な料理 >>124
考え方によってはすごく合理的だな
鮮度の悪いものでもおいしく食べられる >>122
蕎麦とか寿司とか書いてあるけどそれでも無縁なん？
あっち好みに味の調整してるだろうから旅行行って食べて好きかどうかはまたちょっと話違うけど >>134
カプサイシンには殺菌作用が！！
なので浅漬けとかにちょこっと入れると長く持つ！ >>134
合理的って言っとけば何とかなるとか思ってるだろ？ >>137
虫除けくらい、にしかならんよ？殺菌作用はワサビだなあ。 >>95
肉食中心だと、渋味と旨味は雑味扱い(肉の甘みの邪魔)
薬膳に使う香草(お茶もそもそも薬)を料理に使うと、旨味を味と認めない(味で治療する病気を見るけど旨みだけ薬効の記載が無い)
日本は食に関しては僧侶が異常に貪欲だったので、開発が進んで旨味も追求する事が出来た(蒟蒻やら牛蒡やら強引に食い物にするほど) >>139
おいしく食べられる、んじゃないのか？？ >>126
リカキは祖国でボディカメラ付けて暮らすYouTuberやったらワンチャンあるかもなw >>132
なにそれおいしそう！
コンソメスープ美味しいなと思ってたけど、あれ出汁のおいしさだったのか >>137
韓国人に大腸ガンが多いのは、
韓国人そのものが殺菌されているのかもなぁｗ >>141
DASH村ではお馴染みの防虫剤よねトウガラシ 韓国料理でも100に1つくらいは
マシなものあるかもしれないけど
99不味いもの食わされるリスクあるから行かないほうが正解 >>141
唐辛子は虫除けにはなるんだっけ？だから米びつに鷹の爪を入れておくとか >>154
防寒材目的で靴に唐辛子入れて朝鮮に行ったんだよ。
文禄・慶長の役で。
ただまぁ、それ以前の倭寇の段階で伝わってたようだけど。 >>141
米櫃に唐辛子を入れると、米を食うウジみたいな虫は湧かないけど
カビやら腐敗は防げないな
夏場に麻婆豆腐を放置しとくと、直ぐにカビるけど
わさび漬けは結構保つ >>149
唐辛子とニンニクとショウガを煮て冷ましたものを防虫目的で撒いてたな >>1
一枚目、山川がバーと見せつつ奥はベッドだったとこみたいで草 >>157
日光を浴びず部屋から出ないと人間ってすぐ腐るよね。 >>1
二枚目は兵役のスカスカ弁当みたいじゃねぇか。
材料費ケチり過ぎだろ。 >>144
だよね
だから韓国大使館に行ってパスポート発行してもらえば良いのに >>156
ブートジョロキアみたいないかれた辛さじゃなければ適度に温まるね >>160
在コのことだな
完全に腐ってるよね
ナウリとかリカキンは >>120
今日のこの人はだいぶ健常だよ
いつもの症状があまり見られない >>163
毛穴が開いて後で冷えそう
冬は生姜や葛がいいよ >>163
八甲田山でも地元の知恵で靴に唐辛子入れるって言うシーンあったな。 唐辛子は靴先に入れるとつま先が温まるっていうけど食べると汗かいてからだ冷えるんだっけ
東南アジアとかで真っ赤な鍋をおっちゃんらがビール飲みながら食ってたりするイメージもあるし
理屈は知らないけどなんか不思議なもんだな 竪穴式住居も部落も糞尿まみれで水車すら作れなかった万年属国エベンキペニン修羅総知恵遅れチョーセンは自ら懇願した日韓併合後にインフラ整備してもらっても恨み、大半が奴隷層で識字率3〜7％だから学校建てて教育してやったのに恨む、乳出しチョゴリ猿の乳を塞ぎ文明化してやったのに恨む、第二次世界大戦で日本軍として戦っていたのに、戦後は戦勝国気取りで日本だけ戦犯だと主張
処理水を汚染水と言って金\をせびる、自発的売春婦を慰安婦と言って金\をせびる、募集工員を徴用工と言って金\をせびる、日本と戦ってもいないのに侵略したと言って金をせびる、反日教育で日本を敵と教え、火器管制レーダーを照射する敵対行為をする!!!!
戦略物資をテロ国家に横流ししたのでホワイト国から外したら日本不買運動
竹島を独島と称して侵略、公海上で多数の日本民間人を虐殺し実行支配を継続している侵略愚連国家
事実を指摘すると火病を発病、差別！韓国に対する愛情は無いのかー！と被害者ヅラで稚拙に喚き出す
震災等日本の災害を祝う生物史上最底辺の民度
南鮮ヒトモドキチガイ害獣穢便器大腸菌半島国とは直ちに団交せよ
敵国ヒトモドキ短小エベンキどもを全頭屠殺処分せよ
劣等半島生物を殺せー滅鮮-除鮮-消鮮-屠鮮-殺鮮-
穢便器ヒトモドキ悪魔の洞窟の害獣非ホモサピエンス山葡萄原人どもの轢断死体を糞壺に叩き込め
ライダイハン、日本漁民、日本及びベトナムの強姦被害婦女、二日市保養所の水子の怨霊で永久に呪い殺されろ
侵略犯罪害悪テロトンスル気違い害獣超汚賤塵どもを強制的に霊的に生まれ変わらせろ
山葡萄原人エベンキランド南朝鮮は日本皇紀2700年史上最大の梟敵
穢多大腸菌南朝鮮は神国日本の隣に道徳的倫理的衛生的に存在してはならない
嘘吐き超汚賤塵どもの舌が溶けるまで鼻腔にツィクロンB、口腔にはポロニウムを投与せよ
http//o.5ch.net/1ymoq.png
http//hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1699228765/
http//youtu.be/olY8zP8fADo?si=v4EjG-3qND8OJ16j
https://pbs.twimg.com/media/F8z4z1kWYAA2xfj.jpg
https//o.5ch.net/1np2e.png
https//o.5ch.net/1vivi.png 韓国のミシュランガイドは
わざわざ韓国政府が補助金出して
発行してもらってるんだっけ？ 経済でも料理でも大韓に追いつかれてきてるのか
ネトウヨあせるわなw 盛り付け、出汁を使ったりしてしていませんか？ｗ
それって本当に韓国料理ですか？ｗ >>185
韓国料理は中華料理の派生だと言いたいの？ >>1の写真見てみろ
おしゃれで高級な感じがしてまさに韓国宮廷料理だからな
ジャップなんかコメに生魚のせるか小麦粉こねまわす食いもんしかないからな >>1
別に衛生面クリアしてりゃなんでもいいんじゃねえの？衛生面さえクリアしてりゃ 牛丼に紅しょうがをてんこ盛りにするとか、ご飯に醤油を茶漬けのように掛ける昔のアメリカ人なら韓国料理が好きになるw 日本最古のお菓子とか記録は残ってるけど韓国だとウンコしかないからねぇ もんじゃ焼きみたいなゲロ同然の見た目してる物平気で食えるのがニッポンジン
神経を疑う 銀行員兼軍人と偽装している駄目ニートは韓国への賛辞や日本の罵倒も相変わらず駄目駄目 197
韓国人の入浴って月に3回なんだってな、エンコリ時代にばれてたぞｗ >>198
床にぶちまけて食うブデチゲとかいう意味のわかんねー食いモンより億倍マシだわ バスに乗っててもジャップが乗ってきやがったらすぐにわかるからな腐った豆のにおいでな
すぐに俺は叩き出すけどな >>203
ジャップのうどんややそばやは床に置いてからジジババが足で踏んでこねてんだが
アホか？？ ポンテギみたいなもんこの時代にまだ食ってるっていうんだから
どこの最貧国だよって世界中から思われるわな 205
それ韓国のカスグッグとかいううどんのパチモンだろｗ あー、軍人ってやつは匂いが臭いからって理由で乗車拒否されたことあるのか(笑) ジャップランドのミシュランなんかゼロになるだろうな
放射能料理客に出してるわけだからな 韓国のビニルシートやラップって大きく穴が開いたものが高級品なんでしょｗ >>201
日帝併合時代に頑張って教えても入浴という文化が根付かず
浴室という物を理解出来なかった民族だからね
そんな彼らが浴室や浴槽という物に対して導き出した答えが「キムチを漬ける設備」となるのも仕方が無いことであろう
https://i.imgur.com/qGjVp2k.jpg
https://i.imgur.com/fN8HHxi.jpg >>211
流石に不衛生すぎる。加熱しても食いたくねえ ネトウヨタイヤなに履いてるの？
俺はミシュランパイロットスポーツ4SUV
だけど 中国のおっさん出汁が効いた泥水で漬けるよりかはマシなんじゃね？ｗ >>1
プレートの上の方にある3つの凹みに置いてあるのが塩まいたナメクジにしか見えないのだが
朝鮮人はナメクジ食べるんか？ たまに、韓国ではキッチンにトイレが付いてるって言う人が居るけどそれはデマだからね
正しくは「トイレにキッチンが付いている」だから
床を見れば一目瞭然
主がトイレで副がキッチンだから間違えちゃ駄目だよ
https://i.imgur.com/5HGJVwL.jpg
https://i.imgur.com/FHg6CFq.jpg >>211
これは元々キムチ用に作った部屋だが
デマやめろゴミ >>226
アイツは放置したら壁打ちラッシュ始めてそれでもレス貰えないならよそのスレに行くよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
