【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] ★3 [動物園φ★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1－3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
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https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700293665/ 「中華料理」ってのは中国料理をベースにして日本風にアレンジした料理だぞ
特に解りやすいのは天津飯で、中華料理にはあるけど中国料理には存在しない 都内で開催されていたアートイベント「デザインフェスタ」（通称：デザフェス）に出店していた焼き菓子店（東京都目黒区）が販売したマフィンが、「納豆みたいなにおいがする」などと購入者から指摘を受けていた問題で、厚労省は販売されたマフィン約3000個について、健康への被害が最も高い「CLASS Ⅰ」(クラス1)のリコール対象とした。
厚労省が公開している食品リコールの情報によると、食品衛生法違反の恐れがあるという。
⚫腹痛、下痢、嘔吐が発生
厚労省のサイトによると、回収対象となっているのは、デザフェスが開催された11月11日～12日に販売されたマフィン9種類で、「一部商品について糸を引き、納豆のような匂いがするとの申し出や、食べた後に体調不良があったとの連絡があったため」としている。体調不良は腹痛、下痢、嘔吐などが発生しているという。
厚労省ではリコール食品のクラスを3つに分類しており、今回は最も危険度の高い「CLASS Ⅰ」で、「喫食による重篤な健康被害または死亡の原因になり得る可能性が高い場合」とされる。
ジャップは納豆デスマフィンがご馳走 >>238
耐性があるんだよ
バードさんの記録にもくるぶしまで泥濘む汚物と汚水に座り込んで生活しているとあっただろ 牛丼屋とかでメシ食ってる底辺東亜ウヨが
なんで数万するセレブ料理のことで
ファびょってんだよｗｗ
オマエラの知らない世界の話だろ >>242
流石にわざとじゃないけど、パリパリケナンチョのいい加減な連中だから、ちょくちょくあるみたいよ。 >>134
いやあれ腐ったものですら区別できないってやつだぞ >>241
あーチャーハン良いね！
たまに無性に食べたくなる。 >>45
年取ると美味くなる料理もあるよ。
量が食べられなくなると味を重視する。 それで日本よりマシとか言ってんのか・・・w
韓国地獄じゃねえかw ネトウヨは本物の韓国料理を食べずスーパーやコンビニの惣菜を食べて韓国料理を語ってそう >>255
若いときは幕の内弁当の存在意義がわからなかったけど年取ったらありがたさがわかった
あと昔ながらの中華そばとか >>255
苦み酸っぱみは年齢重ねて解りやすくなる味覚だよね～ >>253
一宮市に炒飯専門店があるらしくたまに行ってるw >>258
こってりから抜け出すとラーメンの世界はかなり広がるよな。 >>262
醤油や塩は、スープが澄んでいるのが嬉しくなるな >>257
本物偽物問わず、韓国料理なんていう生ゴミを食うわけ無いだろ >>16
ビブグルマンなら普通のラーメン屋も掲載されてるで
うちの近所の店は材料費高騰でもう畳んじゃったけど この手のランキングって、買収接待が一番あるからなw >>263
なぜかざるそばもりそばは濃いのが好きになあった 年取って5chやってるの？w
他にやることないの？ww >>132
パスタ茹でるときはいつも塩だけでなく顆粒のほんだしも加えてる >>185
日本のように魚、昆布から出汁をとっている国あるの？？
韓国は出汁文化ないけどな
唐辛子ぶっかけだけｗ >>261
名古屋はうまいもの多いよね。
また行きたいわ。 腰抜けのゴミ
110 銀行員 sage 2022/04/13(水) 12:22:00.96 ID:RyjdmUA6
>> 96
失せろ腰抜けのゴミ
ポテモンパンでも自慢してろや
↓
966 軍人＠無断転載は禁止 2017/03/24(金) 23:55:10.08 ID:7LFz9LiI
俺は偉大なコリアンだ。ほこりがある
3条（兵役義務）
①大韓民国国民の男子は、憲法及びこの法律が定めるところにより兵役義務を誠実に遂行しなければならない。
467 軍人＠無断転載は禁止 2017/04/30(日) 13:35:54.33 ID:e5jCEwHy
俺は日本で真剣に祖国を応援する。絶対に共和国はアメリカを打ち負かしてくれる。
テレビでしっかり応援する
503 軍人＠無断転載は禁止 2017/04/30(日) 13:39:24.67 ID:e5jCEwHy
応援するのも戦争だ。甲子園だって応援団いるだろ
523 軍人＠無断転載は禁止 2017/04/30(日) 13:42:18.59 ID:e5jCEwHy
俺はまだ若い。死んではいけないんだ。生きるのも戦争だ
550 軍人＠無断転載は禁止 2017/04/30(日) 13:44:34.61 ID:e5jCEwHy
死ぬの怖いもん じじいになって匿名掲示板で韓国叩いて憂さ晴らし
子供はおろか嫁すらおらず下手すりゃ彼女出来たことすらない
今や牛丼屋ですらろくに行けずに安いスーパーで半額弁当買い漁る毎日
ああなんと哀れなニッポンジン…ああなんと哀れな衰退国 >>269
蕎麦つゆがだしを濃厚に取ってある方がうまいよなｗ 276みたいなのってつい自分のこと書いちゃうんだよなw >>274
東京名古屋大阪は色々揃ってるから自分にあった物を探すのは楽しいw
名古屋は当たりハズレは多いが当たりを見つけると何度でも行ってしまうw >>275
散々日本人を非道なことができる国民と煽っているのに死ぬのを怖いとか抜かす軍人… ID:mbhvmKWI
「レスちょうだいよ！かまってかまってかまって」 好きとか嫌いとか関係なく
少しもスレに沿ったレスをできない時点で放置対象 >>228
入れて出すのが最短で可能な韓国式インテリアw 抜かれそうで
ネトウヨがプレッシャーで発狂してるね ちゃんとした日本食なら誇らしいが、現地に合わせてシナチョンが適当にアレンジしたものなのであればもうそれは日本食ではないので、ミシュランがどう星を付けようとどうでもいいわ。
日本でナポリタンスパゲッティーが大ブームになっても、別にイタリア人はなんとも思わんだろ。 >>267
そろそろおせち注文せんとな
毎年いろんな店のおせち試すようになってからは家で用意するのは餅くらいになってしまった >>289
IDコロコロしてるからもう少しかねえ？大好きなウェブトゥーンのスレ出てるんだからそっち行けばいいのにな >>69
韓国ではしょっぱい＝不味いという意味だからね
韓国は古代から塩の精製技術が低く、塩だけで味付けした料理は＝貧乏人の不味い料理という
イメージが伝統として定着している
だから塩ラーメン、塩ダレといった料理の概念が全く理解できないのよ
塩が素材の味を引き出すという調理法が全く存在しない国なんだから
そんな劣等文化民族がミシュラン3つ星なんか取れるわけないじゃん？
うま味調味料すらも日本のパクリだしね
伝統の味覚すらも日帝残滓の文化劣等民族、それが朝鮮人 >>294
ピッコマ君消えて完全に過疎ったよねウェブトゥーン関連のスレ >>98
帰国した日本人が作った料理って説見たな
日帝残滓が韓国発祥になるのに逆では泥棒とかほざくご都合主義… >>296
最近見てねえなと思ったがそれが原因か。てっきりドイツで放映したらしい整形水とかいう映画が大爆死したからフェードアウトしたんだと思ってた(笑) >>299
朝鮮人怒りのオナニーって事実なんだと知った時の衝撃すごかったｗ >>301
ずっと童貞だからねマスカキは。風俗に行く金もないw >>253
今日大阪王将行ってきたけど炒飯くっそまずかったもう二度といかへん >>305
大阪王将は合う合わないが激しいw
あれはかなりわかれる。 >>302
怒りが極限までに達したときってチンコ立つんかなw >>306
炒飯て店によって全然違うよな、かまぼことかプレスハム入ってる店はNGだわ
門仲の虎（フウ）って店は炒飯美味くてよく行ってた ネトウヨにかかると
中華料理も日本料理になる
ラーメン餃子炒飯みんな日本料理だ >>305
王将もそうだけど、店によって差がありすぎる >>211
残り湯に浸すとか正気かよ
中国の裸のおじさんと殆ど同じじゃねえかw >>40
星の意味は
一つは美味いと思われる店
二つは遠回りして寄っても良い店
三つは旅行の目的にしても良い店
だったと思うから
車で旅行してタイヤ買ってねって
ことですわ。 >>311
それなあ、でもわい氏は豚肉細切り炒飯以外認めない 韓国料理って何だよｗｗｗ
キムチ？宮廷料理？焼肉？
日本料理は何となくわかるが、韓国料理は日本？中華？見分けつかないウリジナルなのがな… >>253
あんかけとかじゃなく、シンプルな揚州炒飯がいい >>312
いつから残り湯だと思った？
あいつらは風呂に入らないんだぞ >>321
ばらっとしてる炒飯みるといらっとする大阪王将もそうだった
中華お玉でがこっと一掬いに入れとるあの無骨さがええねんまるでわかってない ＞歌舞伎町の「立ちんぼ」女性８０人逮捕 約７割が２０代…激増した〝夜の街〟の背景
ネトウヨは現実を見ろよ
貧しい日本人の貧困飯を食べたいニューヨーカーなんて居ないんだぞ >>326
ビビンバみたいな貧乏飯しか食べたことないんだね可哀想に 銀座の高級韓国料理に行ったことあるけど
格好ばかりつけていて正直美味しくなかった
店員は愛想良かったけど肝心の料理がダメ
値段は20000オーバー >>316
俺はシンプルな天津飯が好きなんだが、今のところ東松原の大阪王将が一番美味かった >>228
トイレの近くにキッチンあるのに手は洗う習慣がないとかどんだけ欠陥人種なんだろう >>330
<ヽ｀∀´> ＜トイレで手を汚さなければ洗う必要もないニダ ミシュラン一つ星は店内の雰囲気が良いてことであって残念ながら料理のクオリティー関係ないからな 一つ星を付けられたということはむしろ料理不味い店認定されたと言っても過言ではないから注意が必要だ
悪いが自分なら食べに行かない マイナーな朝鮮料理が掲載の15%を占めるのは
変だとは思わないのかね アメリカのミシュランで日本食が2割以上占有するの、おかしいだろ。
韓国の11店でもどうかしていると思うが。 >>335
何で嘘だと言ってるのかわからないんだけど？
一つ星で料理が美味いなら二つ星以上は何だよ？
実際に一つ星店に言って美味いと思うなら更に上のレベルを知らないだけ 中華とイタリアとフランス料理は幾つあるんだろうか
最近はタイ料理も有名になりつつあるよね >>338
ミシュラン自体がそんなこと言ってない
嘘つき頭大丈夫か？ 一つ星 店員達の人柄
二つ星 更に料理も上級
三つ星 奇跡レベルの料理
店の行き届いた誠実さを客に感じさせるのが最初のステップ
面倒くさい事を面倒くさいと思わない人でないと最高の料理は作れないから人柄と料理のレベルは比例する >>341
じゃあお前はそう思っておけばいいんじゃね
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