【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] ★3 [動物園φ★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1－3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html
前スレ
【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 ★2 [11/18] [昆虫図鑑★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1700293665/ >>54
韓国料理は旨味が無く
辛味かチーズで誤魔化してる感じ
韓国人の味覚に合わせてるのかもしれんけど
日本人には残念ながら合わない 馬鹿チョンの馬鹿舌で文化遺産に張り合うとか馬鹿じゃねw >>65
その朝鮮人が日本に旅行に来て言うセリフが判で押したように
「日本の食事はしょっぱい」
なのが面白い。 >>65
食に執着心の無い民族って大体味にこだわらないからなぁ >>63
国によって漂う匂いってのは違って
それは大抵は民族料理の影響やな
同族のいる国なら、好みの匂いに包まれるから
同族のいる場所に行くと良い >>70
どうして半島へ帰らないの？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ >>73
その臭いじゃない
日本は雰囲気が臭い、気持ち悪い >>65
辛いのとチーズの組み合わせは悪くないと思うよ、カレーとチーズだって有るし、朝鮮人の仕上げが駄目なだけだよ >>72
韓民族は偉大な武士の民族なので喰わねど高楊枝なのだよ >>71
お前は馬鹿でクズでゴミだから無職で低能だから移住なんて出来ないよな >>65
チョーセンでは、灰汁も出汁だから。。
韓国でスンドゥブチゲ頼むと、よく分かるw >>69
ヨーロッパの方でも旨味は理解していても
塩味の一部と思ってたらしいから
多少はねぇ >>77
全部それなんだよ、馬鹿チョン料理って。
とにかく素材の味を掻き消す味付け。 >>79
>>81
クズリカキを喜ばせるのはやめよう >>75
推測でしかないけど、ラーメン屋とかコンビニ飯とか
ジャンクなもんしか食ってないからだと思う。 >>69
日本の食事って、ご飯と一緒に食べる前提で構成されてるから
一品を食べ終えてから次の皿の料理を食べる食い方してる外国人(コース料理とかそうだよね)には日本食はしょっぱい
三角食べしないと、どんなに美味しい明太子だって不味く感じる事だろう >>76
そりゃ祖国に帰らないネトウヨが沢山いるからな、早く帰国して兵役に就けばいいのに ID:IZB7RsW4
こんなクズの相手すんなって >>82
大昔の漫画に「世界では塩味、酸味、苦味、甘味の四味」「中国人は渋味が加わって五味」「日本人は旨味もわかって六味」ってのがあった >>90
お前自身が単に無能でクズで何も出来ないゴミカスなだけだろ >>82
西洋人も旨味は理解せずとも知っている
トマトをよく使うのはそのためだろう
そうなのです、トマトにはグルタミン酸が豊富に含まれているのです >>89
最近よく見るネタは日本人が明太子の起源を盗んだ、だな。 韓国は文化的に日々日常からマウントの取り合いで
悪事がバレてもバラした奴が悪いって考え方だから
日本より陰険、陰湿だと思うよ
マウントの取り合いから脱落すればチキン屋だ
韓国行って頑張れやw これ韓国料理とは言うけど実は焼肉屋って落ちだったりはしないんだろうか
アメリカ人の好みは知らないけどアメリカ受けのいい韓国料理とかどんな感じなんだろう >>83
韓国人も旨味は理解せずとも知っている
チーズをよく使うのはそのためだろう
そうなのです、チーズにはグルタミン酸がそこそこ含まれているのです >>98
少なくとも韓国には、明太子に似たものすら存在しない。。 >>83
だけどコリアン(笑)って辛いのが駄目らしいね、山葵やマスタードとか駄目だとか
奴らはカプサイシンの違いしか分からない説が有るそうな 俺日本人だけど普通に韓国に住みたいわ、料理も美味しいし
日本はもういいや、気持ち悪いや >>95
旨味はそのままUmamiで世界的に通じる
日本人が発見したものだからね 池田先生が身罷られたのに、
ネットで喧嘩なんかしてて良いんか？？ >>103
でも、チーズにゴマ油だよ？分かってないんだろうなあ。。 >>97
野菜や肉にもうま味があるからコンソメスープなんてのがある 韓国料理で、ナニが美味しいんだろ？？？
リカキンに聞いてみたい、行ったこともないのにww >>92-93
壁に話しかけるような老人はどこにでもいるもんだ >>102
飛ばしてるねえ
>>105
あいつらには渋味と旨味がわからんらしい
>>108
発見と言うか感じる味覚だあね 韓国に行ったことすらないリカキン、がナニを知っているのかww 日本食とは言うけど俺らには無縁の食い物だろうな
俺の中の日本食といったら味噌汁と焼き魚と納豆くらいだわ 料理とかどうでもいいけど、日本は韓国以下な国だよね
早く謝れよ戦犯国家 韓国料理のダメところ
鍋→使い回しを誤魔化せる
辛い→劣悪食材や味を誤魔化せる
混ぜもの→上記を誤魔化せる
赤い→使い回しを誤魔化せる
チーズ、甘辛など→とにかくクドい
韓国人シェフ→とにかくモラルが低い
日本と同じ感覚で信用したらアカンで ちなみに在日は韓国人としては最下位に位置するから
本国に戻ればいじめの対象 >>125
リカキンが、いびり殺されるのが見たいなあwww >江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色
これを人はパクリという >>101
KoreanBBQ & syabuって郊外型ぽいチェーン店は見たな >>119
大作って第1弾は成功しても第2弾って大概こけるよね。 >>121
コンソメスープでスパゲッティを茹でるというレシピがあるよ
これ以上ないくらい簡単な料理 >>124
考え方によってはすごく合理的だな
鮮度の悪いものでもおいしく食べられる >>122
蕎麦とか寿司とか書いてあるけどそれでも無縁なん？
あっち好みに味の調整してるだろうから旅行行って食べて好きかどうかはまたちょっと話違うけど >>134
カプサイシンには殺菌作用が！！
なので浅漬けとかにちょこっと入れると長く持つ！ >>134
合理的って言っとけば何とかなるとか思ってるだろ？ >>137
虫除けくらい、にしかならんよ？殺菌作用はワサビだなあ。 >>95
肉食中心だと、渋味と旨味は雑味扱い(肉の甘みの邪魔)
薬膳に使う香草(お茶もそもそも薬)を料理に使うと、旨味を味と認めない(味で治療する病気を見るけど旨みだけ薬効の記載が無い)
日本は食に関しては僧侶が異常に貪欲だったので、開発が進んで旨味も追求する事が出来た(蒟蒻やら牛蒡やら強引に食い物にするほど) >>139
おいしく食べられる、んじゃないのか？？ >>126
リカキは祖国でボディカメラ付けて暮らすYouTuberやったらワンチャンあるかもなw >>132
なにそれおいしそう！
コンソメスープ美味しいなと思ってたけど、あれ出汁のおいしさだったのか >>137
韓国人に大腸ガンが多いのは、
韓国人そのものが殺菌されているのかもなぁｗ >>141
DASH村ではお馴染みの防虫剤よねトウガラシ 韓国料理でも100に1つくらいは
マシなものあるかもしれないけど
99不味いもの食わされるリスクあるから行かないほうが正解 >>141
唐辛子は虫除けにはなるんだっけ？だから米びつに鷹の爪を入れておくとか >>154
防寒材目的で靴に唐辛子入れて朝鮮に行ったんだよ。
文禄・慶長の役で。
ただまぁ、それ以前の倭寇の段階で伝わってたようだけど。 >>141
米櫃に唐辛子を入れると、米を食うウジみたいな虫は湧かないけど
カビやら腐敗は防げないな
夏場に麻婆豆腐を放置しとくと、直ぐにカビるけど
わさび漬けは結構保つ >>149
唐辛子とニンニクとショウガを煮て冷ましたものを防虫目的で撒いてたな >>1
一枚目、山川がバーと見せつつ奥はベッドだったとこみたいで草 >>157
日光を浴びず部屋から出ないと人間ってすぐ腐るよね。 >>1
二枚目は兵役のスカスカ弁当みたいじゃねぇか。
材料費ケチり過ぎだろ。 >>144
だよね
だから韓国大使館に行ってパスポート発行してもらえば良いのに >>156
ブートジョロキアみたいないかれた辛さじゃなければ適度に温まるね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
