【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず [動物園φ★]
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「韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず」（１）
中央日報/中央日報日本語版2023.12.28 16:26
Ｋ（韓国）－ドラマ・映画・音楽から始まった韓国料理に対する好奇心はもう世界の人々を引き込んでいる。韓国の今年の農食品輸出額は過去最高の８８億３０００万ドル（約１兆２５００億円）となり、世界の美食の本山と呼ばれるニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが１１カ所もできた。ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）ではこうした韓国料理の人気を取り上げ、「韓国料理がニューヨークのファインダイニングに新しい波を起こしている。フランス料理の独走体制に終止符を打った」と評価した。
いつよりも韓国料理に対する世界の人々の関心が高まっている。このような時期に私たちは何をどうするべきなのか。２０１０年に発足して以降「韓国料理のグローバル化」を目標に力を注いできた韓国料理振興院のイム・ギョンスク理事長に韓国料理の未来について聞いた。
－－韓国料理の地位が変わった。
「ドラマ・映画・音楽などＫ－コンテンツの世界的な人気となり、韓国料理も注目された。もう韓国料理も韓国の代表的な文化コンテンツとして定着し、この数年間、オン・オフラインで爆発的な人気を得ている。一例として最近はキムパプ（のり巻き）と韓国式ホットドッグが米国でＳＮＳを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。キムパプは現地大型マートで品切れになり、韓国式ホットドッグの人気は米ＮＢＣ放送で扱われた。この１０年間、韓国料理を広報するために韓国料理振興院がインフラ構築や専門家の養成などを通じて韓国料理普及の基盤を築き、国際イベントおよび展示などで韓国料理の広報、韓国料理振興事業に積極的に取り組んできた結果だと考える」
－－具体的にどんな役割をしてきたのか。
「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら質的・量的成長ができるよう牽引する役割をした。そのために国内外でさまざまな事業を進めているが、代表的なのは海外都市別に韓国レストランを結びつけて『海外韓食堂協議体』を作ったことだ。現地で安定的に韓国レストランを経営できるよう労務相談、国産食材料の支援、韓国料理広報行事の開催など韓国料理品質改善のためのさまざまな支援を提供している。また『海外優秀韓食堂指定制』事業を通じて昨年からニューヨーク・パリ・東京の優秀な店を選定している。２０２３年上半期に８カ所を指定し、国産食材料と伝統醤類などのインセンティブを提供し、最近は下半期の優秀韓国レストラン５カ所を発表した。このほか国内では産・学・研連携の韓国料理学術研究、産業・消費者実態調査などを通じて韓国料理産業発展のための基盤を構築し、ソウル鍾路区（チョンノグ）に『韓食文化空間イウム』を開館し、韓国料理ブックコンサート、クッキングクラス、展示会など多彩な韓国料理コンテンツを開発している」
－－今年初めて韓国料理カンファレンスを開いた。
「農林畜産食品部と韓国料理振興院は１０月、国内外の美食関係者とシェフ、メディアなどを招待し、国際『２０２３韓国料理カンファレンス』を開催した。世界的な美食業界関係者が集まり、『味の深みを探険する（Ａｄｖｅｎｔｕｒｏｕｓ Ｔａｂｌｅ）』をテーマに韓国料理の発展方向とグローバルブランディング、韓国料理人材の養成について議論した。この席で多くの人たちが韓国料理ブランドの国際的な位置づけの必要性に共感した。韓国料理が世界美食分野をリードするための方向性を構築できる良い契機になったと考える。またカンファレンスに先立ち２日間の日程で各国の美食関係者を対象に韓国のキムチ文化、ＢＢＱ文化、菜食文化などさまざまな韓国伝統食文化を体験できる『２０２３韓国料理ワークショップ』を開催した。来年も韓国料理ブランディングのための多様な事業を進めていきたい」
https://japanese.joins.com/JArticle/313227?servcode=300§code=300
続き
https://japanese.joins.com/JArticle/313228?servcode=300§code=300 >>95
別に良いんだけどね、文化は相互に影響し合うものだから
ただ…韓国はねww
自国文化に昇華しきれず、ただ混ぜただけって言うね そもそも韓国料理って何？って話だよな
とりあえず韓国にはヨン様ブーム前にプライベートで1回、仕事で1回行ってるけど、これといったもんないんだよなぁ
小腹空いた時にキムパブ買おうとしたらアテンドの人にやめとけ、と言われたしw あと汚らしい料理やエンタメだけでなく朝鮮人自体の輸出やめろ
毎年何万と朝鮮人を世界中にばらまくな
朝鮮人を輸出して朝鮮人が朝鮮製品を現地で消費するサイクルで世界中に迷惑をかけるのをいい加減にやめろ >>93
30年続いたら100年企業と言い切る国ですよチーズそろそろ半万年ですよ >>100
簡単だよ
先ず、前提として韓国が自分が一番と仮定する
この仮定は覆ることが無い絶対的なものとする
後は他人の、環境のせいにして目を閉じて前提を守る
あら不思議、コリアンの出来上がり >>82
北京料理上海料理四川料理広東料理ベトナム料理朝鮮料理６大中華料理 日本で鰻重を食った外国人が、韓国のぬた鰻を食ってどう思うんだろう
SNSで日本料理が評価されてたら韓国料理も美味しいよって書き込みをよく見るんだけど
キチガイ韓国人のこういった工作にはいつも驚かされる 日本の寿司ロールとジャパドッグがキンパなんかより全然優秀
キンパが韓国のホットドッグ？ 美容と健康に良い韓食なのです。「薬食同源」という崇高な思想により他国の料理より遥かに高い次元に存在するのが韓食 日本の寿司ロールとジャパドッグが全然優秀
キンパが韓国のホットドッグwww キムパプの名前は1935年の新聞が初出とされる。韓国でも日本語式に「ノリマキ」と呼ばれていたが、1948年に韓国政府の国語醇化政策により「김밥（キムパプ）」と呼ぶよう指定された。
1950年代以降、キムパプは次第に変貌していく。1958年3月29日の『東亜日報』に掲載された記事では、酢・砂糖・塩・グルタミン酸ナトリウムをご飯に混ぜるとある。しかしその後はキムパプのレシピから酢は抜け落ち、ごま油と塩で味を付けるようになる。
しかし1990年代まで一般に「ノリマキ」の名称が残ったため、1995年に文化体育部（現・文化体育観光部）が『日本語套用語醇化資料集』、1996年に国立国語院が『日本語套生活用語醇化集』を発行し、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」という呼び名が定着した。 伝統なしパクリ技術は三流
素材ダメ美的センスなし
飯屋を尊敬しない文化
韓国料理は永遠に残飯から抜け出せない 世界四大料理は大韓とトルコとフランスと中華
こんな世界的常識すら知らないネトウヨは本当に無知蒙昧で恥ずかしい
英米仏独西葡語で検索すれば誰でも知っていることなのにね B級C級しか無いのにブランドになるかよw
世界での中華料理の扱い見てみろよw 東アで有名な韓国料理って
大地の恵みのナントカじゃない？
さすがぼったくりで有名な韓国料理だなと感心した >>4
たぶん異世界の話なんだろうな
韓国１８位でも高すぎだろ >>111
日本人や韓国人以外の外国人が調理したら食べ物になるんじゃないかな？
韓国人はぬた鰻のねばねば粘液をトンスルで割って飲んでそうだし >>37
ソウルじゃなくてニューヨークのお店が11軒では？ >>124
その四大世界料理ｗに名を連ねるほどの大韓料理の代表例を教えてくれよｗ >>37
ソウルじゃなくてニューヨークのお店が11軒では？ >>114
作ってるのが料理人なんて呼び名とはほど遠い焼肉屋のＢＢＡみたいのばっかやし
まあ衛生面も食欲をそそらない見た目も味も当然そういうレベルよな 評価を上げるために地道な努力をするってことがないからなぁ
宣伝やらロビーやらでなんとかしようとするからバカにされるんだよ そういや韓国料理の伝統技法ってのは一つ聞いたことがある
肉を床に叩きつけて柔らかくするってやつ
テレビで自慢げに話してたよ
保健所に怒られたけどw >>45
料理人が蔑まれるから
オモニの味とかいうんじゃね？
しらんけど。 わざわざ日本旅行に来てコンビニ弁当や格安スーパーの割引弁当を極上の食べ物として崇めてる韓国人にグルメなんてものは永遠に理解出来んだろう
韓国の食堂やレストランの食べ物は、日本じゃ残飯扱いの生ゴミだし まずアジア予選を勝ち抜こうじゃないか
日本、中国、インド、タイ、ベトナム、インドネシア…
だみだKorea 唐辛子でしか個性が出せないのに
唐辛子の使い方なら中国や中南米に勝てないし
居場所があるとは思えない >>149
コチュジャン＆ゴマ油＆プロセスチーズ
の合わせ技が好きだよね、最近の韓国はww >>1
> キムパプ（のり巻き）と韓国式ホットドッグ
海苔巻きは和食だろボケ
この二つを挙げて恥ずかしくないのか？
こんなもの韓国料理でもなんでもねーだろ キムチはもとより最近覚えたらしいチーズもそうだが
繊細な味や細かな違いが出せないから大雑把に胡麻化してるだけ
控え目に言って滅びてほしい >>150
朝鮮人以外は臭くて絶対食べられないやつw 韓国料理ってよく知らんけど
居酒屋チェーンで出てくる安メニューより旨いの？
見た目は居酒屋チェーンの安メニューの方が旨そうだよね？ ホットドックが自慢ならトランプが訪韓した時に出してやればよかったのになw
日本じゃハンバーガー食ってたし >>108
たこ焼きが流行って和食の時代だ〜とかなるか？
笑かすよなぁ >>154
ゴマ油とチーズなんて、絶望的に合わないよなあ。。 コリアン料理ってアメリカだと
kimchi＆sushiやkoreanBBQ＆shabuって看板だよね マゼマゼすれば味がイマイチだろうが腐ってようが誤魔化せるニダ あのマジェマジェ残飯が美食とか人類とは価値観が違いすぎるわ 「はず」なのに明日には事実になってて、明後日には「日本がうらやんで邪魔してる」って事になる どっかのコンビニ期間限定メニューで
いろんな国の料理を弁当にして出してた時があって
みんな「どこそこの名店シェフ監修」の謳い文句があったのに
なぜか韓国メニューだけ社内開発だったっていうｗｗ 韓国風メニューって短期限定が関の山で定番メニューにならくね？クドイわ。 とはいえスーパーでも半島食品ホント増えたわ
今はヤンニョムチキン推しなのか
焼酎はチャミスルだの
ふんわりアセロラ鏡月だの
女や酒飲まん若い世代が手に取りやすいパッケージングにしてて賢いと思う
高級スーパーの成城石井も出前で注文できるが韓国惣菜たくさんあるし
日本化された韓国料理は美味いんじゃないか
ここは韓国人憎けりゃ文化も憎む
って感じだが 韓国料理ねぇ…
美味いものにこだわってきた歴史がないから、まだまだじゃないかな。 まぜる、辛い、ごま油、チーズ、見た目が悪い盛り付け
これだけですべてが語りつくされる、それが韓国料理 チョウセンヒトモドキは「はず」と「べき」ばっかりだな 記事に出てきた韓国料理「キムパプ」「ホットドッグ」しか無いんだけどwww 韓国人が作ってる料理を本当に美味しいと思って食べてる韓国人が何人いることやら
日本からパクって劣化させて気味の悪い名前にした生ゴミしかないようだし 韓国政府は優秀だから
日本よりは上手くやるだろうね
日本は民間が優秀だから政府がゴミでもそれなりの成果を出せてるが
政府がゴミな以上限界はあるよ >>100
韓国人には「客観視」の能力が皆無というだけで全部説明できる。
韓国人にとっては、自分がどう思うかが全て。
他人には他人の考えがあるということを理解できない。
韓国が世界一なのは、韓国人が自分たちを世界一だと勝手に思っているから。
ただそれだけ。 >>179
ところが韓国人には韓国料理が一番美味しいんだそうな
可哀想に >>180
韓国政府が優秀？
何回経済危機に陥ってんだよ >>181
<丶｀∀´> ふふふ、ｳﾘたちの「見たいものしか見えない、聞きたいことしか聞こえない」能力に恐れをなしたかﾁｮｯﾊﾟﾘ！ 下朝鮮「はず…」
在日「下朝鮮料理最高ニダ（でもやっぱ和食が食べたいから帰国しないニダ）」 流石に気が引けて「はずだ」を付けやがった
ハズでも何でも無えよ >>180
絶対無理w 理由は簡単で欧米人は基本的に辛いものが苦手の人が多いからw >>85
<丶｀Д´>「魚を生で食べるとか未開ニダ！」
<丶｀Д´>「キムパムって昔は日本料理屋にしかなかったニダ！」
これが現実w >>189
いや運動会とかの時に作るごちそうだったらしいよ
ただその頃は「ふとまき」とか「のりまき」って呼んでたけど (. ❛ ᴗ ❛.)最近流行った韓国の食い物w
10円パン
チーズハットグ
チーズタッカルビ
↑コレwwwwww そもそもw
(◔‿◔)朝鮮海苔巻って酢飯じゃないうえに常温陳列とかヤバ過ぎるんだわwwwwww >「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら
ウリナラ料理に伝統性があるなら人気が短期的にはならんやろ >>4
むしろ18位なんて上位にランクインしてるのが不思議 日本で一番チェーン多い牛丼屋だって
しょっちゅう韓国メニュー出してるし
松屋が一番重度だけどｗ
売れ線になってるし、だから続けてる
オマエラ牛丼屋好きだろうが
そういう韓国メニューは徹底的に避けてるの？ >>194
国捨ての在外が多いからなぁ…
世界的美食関係者()にそんなのざ多いんだろう >>172
>>196
なるほど、400円レベルの牛丼と韓国料理が同レベルか。
めずらしく納得したwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
