【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず [動物園φ★]
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「韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず」（１）
中央日報/中央日報日本語版2023.12.28 16:26
Ｋ（韓国）－ドラマ・映画・音楽から始まった韓国料理に対する好奇心はもう世界の人々を引き込んでいる。韓国の今年の農食品輸出額は過去最高の８８億３０００万ドル（約１兆２５００億円）となり、世界の美食の本山と呼ばれるニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが１１カ所もできた。ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）ではこうした韓国料理の人気を取り上げ、「韓国料理がニューヨークのファインダイニングに新しい波を起こしている。フランス料理の独走体制に終止符を打った」と評価した。
いつよりも韓国料理に対する世界の人々の関心が高まっている。このような時期に私たちは何をどうするべきなのか。２０１０年に発足して以降「韓国料理のグローバル化」を目標に力を注いできた韓国料理振興院のイム・ギョンスク理事長に韓国料理の未来について聞いた。
－－韓国料理の地位が変わった。
「ドラマ・映画・音楽などＫ－コンテンツの世界的な人気となり、韓国料理も注目された。もう韓国料理も韓国の代表的な文化コンテンツとして定着し、この数年間、オン・オフラインで爆発的な人気を得ている。一例として最近はキムパプ（のり巻き）と韓国式ホットドッグが米国でＳＮＳを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。キムパプは現地大型マートで品切れになり、韓国式ホットドッグの人気は米ＮＢＣ放送で扱われた。この１０年間、韓国料理を広報するために韓国料理振興院がインフラ構築や専門家の養成などを通じて韓国料理普及の基盤を築き、国際イベントおよび展示などで韓国料理の広報、韓国料理振興事業に積極的に取り組んできた結果だと考える」
－－具体的にどんな役割をしてきたのか。
「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら質的・量的成長ができるよう牽引する役割をした。そのために国内外でさまざまな事業を進めているが、代表的なのは海外都市別に韓国レストランを結びつけて『海外韓食堂協議体』を作ったことだ。現地で安定的に韓国レストランを経営できるよう労務相談、国産食材料の支援、韓国料理広報行事の開催など韓国料理品質改善のためのさまざまな支援を提供している。また『海外優秀韓食堂指定制』事業を通じて昨年からニューヨーク・パリ・東京の優秀な店を選定している。２０２３年上半期に８カ所を指定し、国産食材料と伝統醤類などのインセンティブを提供し、最近は下半期の優秀韓国レストラン５カ所を発表した。このほか国内では産・学・研連携の韓国料理学術研究、産業・消費者実態調査などを通じて韓国料理産業発展のための基盤を構築し、ソウル鍾路区（チョンノグ）に『韓食文化空間イウム』を開館し、韓国料理ブックコンサート、クッキングクラス、展示会など多彩な韓国料理コンテンツを開発している」
－－今年初めて韓国料理カンファレンスを開いた。
「農林畜産食品部と韓国料理振興院は１０月、国内外の美食関係者とシェフ、メディアなどを招待し、国際『２０２３韓国料理カンファレンス』を開催した。世界的な美食業界関係者が集まり、『味の深みを探険する（Ａｄｖｅｎｔｕｒｏｕｓ Ｔａｂｌｅ）』をテーマに韓国料理の発展方向とグローバルブランディング、韓国料理人材の養成について議論した。この席で多くの人たちが韓国料理ブランドの国際的な位置づけの必要性に共感した。韓国料理が世界美食分野をリードするための方向性を構築できる良い契機になったと考える。またカンファレンスに先立ち２日間の日程で各国の美食関係者を対象に韓国のキムチ文化、ＢＢＱ文化、菜食文化などさまざまな韓国伝統食文化を体験できる『２０２３韓国料理ワークショップ』を開催した。来年も韓国料理ブランディングのための多様な事業を進めていきたい」
https://japanese.joins.com/JArticle/313227?servcode=300§code=300
続き
https://japanese.joins.com/JArticle/313228?servcode=300§code=300 >>432
先の理屈だとハンバーガーをセットで頼むときと単品で頼むときとで別物になるか…
うーん、なんだか上手く理解したつもりだったけど大分自信なくなってきた
あと、確かに海外の人からしたら「そろそろお食事になさいますか？」は謎フレーズだろうなぁ… 海外の上流層にも前菜や食前酒とつまみの文化が普通にあるので
違和感なく受け入れられている
未開国の成金旅行者には？だろうがそういう連中は来日に勉強してくるので違和感を聞いたことはない 年収200万円しかない自営業が650万人もいて日本より年収高いわけないだろ。労働者世代の4分の1以上だぞ。 >>249
昆布締めや紙塩を知らない低能チョウセンヒトモドキがこいつ >>440
あの辺の数字って根拠はどこなんだろうね
前に大卒初任給が日本より高いって話もあったけど
実は上場企業限定でボーナス含めた年収を12で割った数字だとか・・・
それ初任給じゃねぇわなｗ 韓国料理韓国料理ってテレビでうるさいからな。
売り込み凄いんだろうな。 ウェーハッハ！
刻印されるはずニダ！
金よこせニダ！ 売れる要素全部盛り込んだグルメバトルマンファで盛り上げるニダ ちょん国料理って、床にぶちまけた残飯をトンスルなめながら犬食いするのが正式な作法なんだって？ >>3
倭食って何だよ？和食だろ
仮に和食がお前の祖国の土人料理のパクりなら日本にもウンコ食う習慣があった筈だよなｗ >>447
日本でだけど韓国人と韓国料理屋に行って、部隊鍋っていうのを食べてみたいと
言ったら微妙な顔されてスルーしてカルビクッパとか頼まれたことがあった。
べつに今も米軍の残飯使っているワケじゃないにせよ、彼らにとってはあんまり
外に広まってほしいバックグラウンドのある料理じゃないんだろうな。
前にどっかのガイドブックでは「米軍に分けてもらった食材を使って」っていう
書き方でぼやかしていたけれど >>11
それが正しいと思うならすればいいんじゃないの？
世界も一度くらいは騙せるかもしれんがそこまで馬鹿じゃないんで、
ああまた韓国の日本ディスカウントかってすぐにバレるよ >>425
求めるのは分からんでもないが、ゴミ屑キチガイ糞キムチの場合はそれが「目的」だからなぁwww >>452
あははっ
いちおう残飯鍋のルーツは知ってたんだねwww
でも、本国の糞キムチも、ここのキチガイ糞キムチも、プデチゲを推してたことがあったぞwww >>245
金と人手と時間をかけて、嫌韓を定着させてしまった今どんな気持ち？ >>429
併合後に生まれた概念なんで日帝残滓ｗｗ 日本食はパクリばかりの乞食飯
韓国料理は世界の美食家を唸らせる >>233
天ぷら、カステラ、南蛮菓子 それとパンはポルトガルから
日本に入ってきたので原型の料理があると思うw
ちなみに韓国はパンの名前をブレッドと呼ばずパンと呼ぶw 悪魔の食物として烙印を押されてるから安心しろ
残飯、生ごみ、排泄物を辛くして味を誤魔化して提供しているだけだとバレてるぞ >>462
南蛮漬けもポルトガルのエスカベッシュが元だしな。 >>462
日帝に併合していただくまで外国語なんかまったく知らなかっただろうからな 既存の食い物に唐辛子や何か付け足すだけのアレンジレベルの食い物をK料理とか言うからな >>465
ポルトガルの飯が日本人に合うはずだな
なんでも美味しかった >>469
いくら米軍の残り物を使った料理でも、もう少しきれいに作ることは可能だと思うんだが…
あいつらなぜか最大限に汚くするからな >>233
フランセジーニャ、ビファナ、パスティス・デ・バカリャウ、カンジャ、
パステル・デ・ナタ(エッグタルト)などがあるな。
あと料理ではないがポートワインも美味い。 >>474
残飯まじぇまじぇ料理ばっかり食ってるとああなるんだろw >>469
まあ日本でも終戦直後の闇市では米軍の残飯を大鍋で煮込んだ残飯シチュー
（栄養シチューとも）が人気メニューだったって言うし、韓国の部隊鍋も
別に今も米軍の残飯使ってるワケでもないんだから別にいいんじゃないかと
思うんですけどね…余り物を美味しく食べるって言うんだったらもつ料理や
フライドチキンだって起源はそういうのなんだし >>476
日本は元の鍋料理に戻ったけど韓国には戻るべき鍋料理が無いのだろう >>477
「大鍋で煮込む」なんて「直火で焼く」の次に来るくらいに原始的な調理方法だから
世界中どこでもあると思うけれど… >>478
朝鮮って塩の入手が難しかったんで無かったか？
煮込みじゃなくて単に茹でただけに… >>462
(=^・^=) なお鶏卵素麺は素麺ではない >>一例として最近はキムパプ（のり巻き）と韓国式ホットドッグが米国でＳＮＳを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。
そんなもんでいいのかよ… >>479
(=^・^=) それはそれで、中国の満漢全席の中にも
満洲由来の「羊肉の水煮」などもあるので否定はしませんが
英国植民地時代のインドで塩の流通が止められた時に
マハトマ・ガンジーは「塩の行進」
遠路はるばる海岸で塩を採取
共感した科学者が塩酸と苛性ソーダで塩化ナトリウムを作った
(=^・^=) まぁ韓国にマハトマ・ガンジーを求めるのは無理ですけど。 >>479
国土に対してけっこう海岸線は長い国だから海水と真水の割合を調節したりすれば
多少が誤魔化しが効いたんじゃないかと妄想 味覚からして世界基準から掛け離れてるから無理だろ、いつものように仕込みと自画自賛のセットでホルホルするしかない >>3
日本でマジェマジェするのはお好み焼き
チョンのように全てではない
しかもお好み焼きは料理ではない
よって日本で変なモノを料理とは言わない >>495
トンガラシとニンニクしか食うてない
味覚音痴だから仕方ない >>451
ていうかw
日本人は仄かな香りを楽しむ民族性だしね
料理の技術もそのように発展して来た
ほんのり薄味のものが舌から心にしみる
何でもかんでもトンガラシで真っ赤にして、にんにく臭たっぷりゴマ油でゴマカシ
そんなものは料理と言わず「まだ食える程度のゴミ」程度でした、スマソw >>491
ねるねるねるねは知育菓子に留まらず
2023年に服薬補助用に「おくすりパクッとねるねる」が開発された。
薬が苦手な子どもを対象としており、通常の「ねるねるねるね」に
配合されているカルシウムを一部の薬において効果を阻害する恐れがあるため不使用化され、
通常の「ねるねるねるね」に含まれている卵を含むアレルギー物質
（表示義務8品目+推奨20品目）も不使用化されている。
(=^・^=) 韓国料理とは比較にならない >>472
ダメだ
「なぜか最大限に汚くするからな」
ここで大爆笑してしまって手が震える >>496
(=^・^=) さすがにそれはひどいなぁ
ドングリとコーリャンとキムチがあるんですよ >>476
でも日本では残飯シチューもすいとんも持ち上げはしないんだよね >>249
酢締めも煎り酒も梅醤も知らない朝鮮人らしいレスw 朝鮮人は塩を取り上げられたから塩味に敏感だったのは分かる
いまだに朝鮮人が塩味に敏感ってのは、唐辛子で旨みを感じる能力が欠如したんだろうなw
要は朝鮮人は舌もバカになってるw >>504
白菜と唐辛子が伝わってない頃はどんなキムチがあったんだろう？？ >>506
フク ポン酢+もみじおろし
ボラ 酢味噌
(=^・^=) まだまだありますね。 >>506
ばあちゃんが豆アジをカラッと揚げて、一晩酢につけたのを作ってくれるんだ
野菜も取れるように人参と玉ねぎも入ってたな
すごく旨いんだけど、人参じゃなく赤いパプリカ入れてくれたらもっとうれしい
もちろん国産かオランダ産なw >>505
いや、韓国人もなんとなく部隊鍋とかは海外に紹介したくない部類の食べ物
なんじゃないかっていうのが自分の考えなんだけれど。個人的にはそこまで
気にしなくてもいいのにとも思ってる >>508
(=^・^=)っ【水キムチ】
チャングムの時代考証で唯一正しい
早い話が野菜の海水漬け
一応、植物性乳酸菌による発酵で健康に良いとされてはいますが
塩分大過剰になるのでおすすめ致しかねます おんなじ醤油を付けるにしても刺身のネタによって付ける量を変える程度の知恵も無い朝鮮人w >>510
優しい婆ちゃんだなあ
俺が作るときは玉ねぎと唐辛子だけだわ 朝鮮人に山椒の葉っぱをやると困惑するだろうと思う。
山椒の実をやると怒り出すかもしれない。 >>506
イカの刺身なんて甘みがあって最高だよね
たまりはヅケにするんじゃなく、ほんのわずかしか付けない
新鮮なおろしたての山葵で頂く 刻印されるならとっくの昔に刻印されてるでしょう？
世界で全然人気がない国の料理、それが韓国・朝鮮料理。 そんなにすごかったらもう牽引しているだろバーカｗ
日帝から妨害でも受けたのか？
バーカｗｗｗ >>516
なんで？
オカンに教えてもらってたまに塩昆布炊くねん
主にダシとった使用済みを冷凍して、溜まったら作る
山椒の実も葉も入れたら最高！
たまにじゃこ入れる時もある
塩昆布ゆうても関東の人は分からへんかも
昆布の佃煮てゆうのが通じるか
仕上げにみりんを少し垂らすとテリが出る 例えば日本の寿司が近年世界的ブームなったのは冷凍輸送の技術やマイクロナノバブル等の
進歩により寄生虫が簡単に殺せるよになったから。 >>513
(=^・^=) 私のお気に入りのお寿司屋さんには
醤油が数種類置かれてまして
九州の甘い醤油はごまさばに合うのです
https://youtu.be/3cFRCfVqVFc?si=mc2Y2r7G-LQxrFIV 韓国の料理なんて技術革新に全く寄与してないでしょう？
犬肉やユムシやガンギエイのホンオフェとか誰も食べないわよ？ なぜいつも嘘ばかりつくのだろう
なぜいつも夢を本当だと思い込むのだらう
哀・・・・・・・ あーそれは１００パーセントない
だって「香辛料で逃げた料理」は例外なく評価されないし
インド、タイ、マレーシア、韓国、ベトナム、ラオス、カンボジア、パキスタン料理は香辛料の多さゆえに
いろいろ同レベルで収まってる 見た目と味を何とかしたらワンランク上に行けるだろ頑張って _
| | ∧ ∧ うん、この酒！ 旨いねぇ
ﾉ ヽ（〃´∀｀)＿
||大||／. | ¢、
＿ ||吟||| | . ￣丶.)
||醸||Ｌ二⊃￣￣￣￣￣
`~~´
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| | ∧ ∧ うんこの酒！ 旨いニダ
ﾉ ヽ< ミ｀∀´>＿
||大||／. | ¢、
＿ ||便||| | . ￣丶.)
||醸||Ｌ二⊃￣￣￣￣￣
`~~´ いいものは宣伝しなくても知られてしまうんだよ
誰よりも日本を見てるくせにわからんのかね 評価される料理は独創性とソースや香りの概念がわかる料理だ、香辛料ではない
スペイン、ギリシャ、北欧料理が近年抜きん出てるが日本もかなりいい位置にいる
イタリア、フランス、中国の不動の３ヶ国による第１グループはかわらん
韓国は第６、第７グループなんだよね >>515
うん！
ばあちゃんは自分で料理教室開くほどの人だったから、昔の人はすごいと思う。 え、Ｂ級グルメのパチモン文化の間違いじゃねーの？ｗｗ >>530
読点つけるとこの違いでエライことに 笑 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
