【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず [動物園φ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず」（１）
中央日報/中央日報日本語版2023.12.28 16:26
Ｋ（韓国）－ドラマ・映画・音楽から始まった韓国料理に対する好奇心はもう世界の人々を引き込んでいる。韓国の今年の農食品輸出額は過去最高の８８億３０００万ドル（約１兆２５００億円）となり、世界の美食の本山と呼ばれるニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが１１カ所もできた。ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）ではこうした韓国料理の人気を取り上げ、「韓国料理がニューヨークのファインダイニングに新しい波を起こしている。フランス料理の独走体制に終止符を打った」と評価した。
いつよりも韓国料理に対する世界の人々の関心が高まっている。このような時期に私たちは何をどうするべきなのか。２０１０年に発足して以降「韓国料理のグローバル化」を目標に力を注いできた韓国料理振興院のイム・ギョンスク理事長に韓国料理の未来について聞いた。
－－韓国料理の地位が変わった。
「ドラマ・映画・音楽などＫ－コンテンツの世界的な人気となり、韓国料理も注目された。もう韓国料理も韓国の代表的な文化コンテンツとして定着し、この数年間、オン・オフラインで爆発的な人気を得ている。一例として最近はキムパプ（のり巻き）と韓国式ホットドッグが米国でＳＮＳを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。キムパプは現地大型マートで品切れになり、韓国式ホットドッグの人気は米ＮＢＣ放送で扱われた。この１０年間、韓国料理を広報するために韓国料理振興院がインフラ構築や専門家の養成などを通じて韓国料理普及の基盤を築き、国際イベントおよび展示などで韓国料理の広報、韓国料理振興事業に積極的に取り組んできた結果だと考える」
－－具体的にどんな役割をしてきたのか。
「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら質的・量的成長ができるよう牽引する役割をした。そのために国内外でさまざまな事業を進めているが、代表的なのは海外都市別に韓国レストランを結びつけて『海外韓食堂協議体』を作ったことだ。現地で安定的に韓国レストランを経営できるよう労務相談、国産食材料の支援、韓国料理広報行事の開催など韓国料理品質改善のためのさまざまな支援を提供している。また『海外優秀韓食堂指定制』事業を通じて昨年からニューヨーク・パリ・東京の優秀な店を選定している。２０２３年上半期に８カ所を指定し、国産食材料と伝統醤類などのインセンティブを提供し、最近は下半期の優秀韓国レストラン５カ所を発表した。このほか国内では産・学・研連携の韓国料理学術研究、産業・消費者実態調査などを通じて韓国料理産業発展のための基盤を構築し、ソウル鍾路区（チョンノグ）に『韓食文化空間イウム』を開館し、韓国料理ブックコンサート、クッキングクラス、展示会など多彩な韓国料理コンテンツを開発している」
－－今年初めて韓国料理カンファレンスを開いた。
「農林畜産食品部と韓国料理振興院は１０月、国内外の美食関係者とシェフ、メディアなどを招待し、国際『２０２３韓国料理カンファレンス』を開催した。世界的な美食業界関係者が集まり、『味の深みを探険する（Ａｄｖｅｎｔｕｒｏｕｓ Ｔａｂｌｅ）』をテーマに韓国料理の発展方向とグローバルブランディング、韓国料理人材の養成について議論した。この席で多くの人たちが韓国料理ブランドの国際的な位置づけの必要性に共感した。韓国料理が世界美食分野をリードするための方向性を構築できる良い契機になったと考える。またカンファレンスに先立ち２日間の日程で各国の美食関係者を対象に韓国のキムチ文化、ＢＢＱ文化、菜食文化などさまざまな韓国伝統食文化を体験できる『２０２３韓国料理ワークショップ』を開催した。来年も韓国料理ブランディングのための多様な事業を進めていきたい」
https://japanese.joins.com/JArticle/313227?servcode=300§code=300
続き
https://japanese.joins.com/JArticle/313228?servcode=300§code=300 おんなじ醤油を付けるにしても刺身のネタによって付ける量を変える程度の知恵も無い朝鮮人w >>510
優しい婆ちゃんだなあ
俺が作るときは玉ねぎと唐辛子だけだわ 朝鮮人に山椒の葉っぱをやると困惑するだろうと思う。
山椒の実をやると怒り出すかもしれない。 >>506
イカの刺身なんて甘みがあって最高だよね
たまりはヅケにするんじゃなく、ほんのわずかしか付けない
新鮮なおろしたての山葵で頂く 刻印されるならとっくの昔に刻印されてるでしょう？
世界で全然人気がない国の料理、それが韓国・朝鮮料理。 そんなにすごかったらもう牽引しているだろバーカｗ
日帝から妨害でも受けたのか？
バーカｗｗｗ >>516
なんで？
オカンに教えてもらってたまに塩昆布炊くねん
主にダシとった使用済みを冷凍して、溜まったら作る
山椒の実も葉も入れたら最高！
たまにじゃこ入れる時もある
塩昆布ゆうても関東の人は分からへんかも
昆布の佃煮てゆうのが通じるか
仕上げにみりんを少し垂らすとテリが出る 例えば日本の寿司が近年世界的ブームなったのは冷凍輸送の技術やマイクロナノバブル等の
進歩により寄生虫が簡単に殺せるよになったから。 >>513
(=^・^=) 私のお気に入りのお寿司屋さんには
醤油が数種類置かれてまして
九州の甘い醤油はごまさばに合うのです
https://youtu.be/3cFRCfVqVFc?si=mc2Y2r7G-LQxrFIV 韓国の料理なんて技術革新に全く寄与してないでしょう？
犬肉やユムシやガンギエイのホンオフェとか誰も食べないわよ？ なぜいつも嘘ばかりつくのだろう
なぜいつも夢を本当だと思い込むのだらう
哀・・・・・・・ あーそれは１００パーセントない
だって「香辛料で逃げた料理」は例外なく評価されないし
インド、タイ、マレーシア、韓国、ベトナム、ラオス、カンボジア、パキスタン料理は香辛料の多さゆえに
いろいろ同レベルで収まってる 見た目と味を何とかしたらワンランク上に行けるだろ頑張って _
| | ∧ ∧ うん、この酒！ 旨いねぇ
ﾉ ヽ（〃´∀｀)＿
||大||／. | ¢、
＿ ||吟||| | . ￣丶.)
||醸||Ｌ二⊃￣￣￣￣￣
`~~´
_
| | ∧ ∧ うんこの酒！ 旨いニダ
ﾉ ヽ< ミ｀∀´>＿
||大||／. | ¢、
＿ ||便||| | . ￣丶.)
||醸||Ｌ二⊃￣￣￣￣￣
`~~´ いいものは宣伝しなくても知られてしまうんだよ
誰よりも日本を見てるくせにわからんのかね 評価される料理は独創性とソースや香りの概念がわかる料理だ、香辛料ではない
スペイン、ギリシャ、北欧料理が近年抜きん出てるが日本もかなりいい位置にいる
イタリア、フランス、中国の不動の３ヶ国による第１グループはかわらん
韓国は第６、第７グループなんだよね >>515
うん！
ばあちゃんは自分で料理教室開くほどの人だったから、昔の人はすごいと思う。 え、Ｂ級グルメのパチモン文化の間違いじゃねーの？ｗｗ >>530
読点つけるとこの違いでエライことに 笑 >>1
和食は世界でも3本の指、最低でも5本の指には入っているが、朝鮮の料理は圏外。
芸能人を含め、「朝鮮料理は美味しい」とか言ってる奴は、世界の人の味覚とは違う自分の味覚を疑った方がいいぞ m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ >>13
チー・ズを発明したのは韓国だからチーズは韓国の伝統文化ニダ！ 『はず』ではなく『べき』って書きたかったんだろう…
さすがにそこまで恥知らずにはならんかったのか 嫌いな国でも中国の食文化は認める人は多いが
韓国は嫌われてる上にキムチくらいしかないから
無理じゃないか >>432
料亭はレストランでは無く高級居酒屋だからね
出て来たの酒の肴よ
食事…シメは簡単なご飯と漬物だろ 最強に美味しいものならば、毎食365日食べられるかというとそうでもないのよね
いわゆるグルメといわれる人たちほどゲテモノ料理に走りがちなのである 残飯料理とファストフードもどきが主流の現行韓国料理じゃダメだろうな
いろいろ底辺層の文化なんだよ、今の韓国は >>510
すごく美味そう
あー食べたくなってきたなあ… 各国の郷土料理は独特の風土と食への
こだわりを感じるが、コリア料理は
伝統とか高級とか言葉ばかりが先行して
結局は間に合わせで作った貧乏食。
なぜなのか。 だって韓国（朝鮮）って技術を追求するタイプの仕事をバカにするからね
「能力が無いからそんな事何年もやってるんだろ？」って本当に言うからね
あの人たちはいかに楽して設けるかが能力の有る無しの基準 海苔巻きやホットドッグが美食と言うのならばトレンド牽引してるかもしれないな 伝統も文化もない隷属の歴史
美味も美食もある訳ない ジャップとチョンはウンコ大好き
韓国にはトンスルがあり
日本にはスカトロAVがある ワロタww
3つ星レストランの多い都市ランキング
*3つ星獲得店が2店以上ある都市
1位 東京 (日本) 12店
2位 パリ (フランス) 10店
3位 香港 (中国) 7店
4位 京都 (日本) 6店
5位 ロンドン (イギリス) 5店
5位 ニューヨーク (アメリカ) 5店
7位 マカオ (中国) 3店
7位 大阪 (日本) 3店
7位 サンフランシスコ (アメリカ) 3店
7位 シンガポール (シンガポール) 3店
11位 バイヤースブロン (ドイツ) 2店
11位 バルセロナ (スペイン) 2店
11位 北京 (中国) 2店
11位 ブレイ (アイルランド) 2店
11位 コペンハーゲン (デンマーク) 2店
11位 ドノスティア / サン・セバスティアン (スペイン) 2店
11位 マルセイユ (フランス) 2店
11位 ソウル (韓国) 2店
11位 上海 (中国) 2店 まあ、唐揚げチキンに変なタレで味付けするのは、トレンドでは有るなあ。 ヤンニョムチキンはなんかもうタレの味しかしない唐揚げとは言いづらい何かと化している 海苔巻き、おにぎりスレを韓国発祥主張、東亜板で立て続けで立てて惨敗
未開料理番組スレでも惨敗
ここでも完全にアウト
コリアンはいつまで黒星が続くのかね？ そういえばグローランプも じきに生産停止になるんか？ >>124
世界三大と言われる所以は
フランス カトラリー使用と食の汎用性
中国 箸使用と醤などの文化
トルコ 手食を伴う文化とインドや中東に広がる香辛料
らしいよ
美味しいから三大と言う訳じゃない
韓国が入るなら、犬食いと床にぶちまけるからかな？ 土足で歩く床に生肉を叩きつけるのが韓国式って自慢気だったのは
池袋の焼肉屋だったな
今も普通に営業してるようだけど NHKが毎日激推してるよね韓国料理
刺し身や煮物らやにもパクチーニンニク唐辛子コチュジャンごま油
クックパッド芸人含めて韓国料理で育った人しか講師いないんじゃないの 朝鮮人経営の焼肉屋がオープン前に歩道で肉切ってるの見た時コイツらの衛生観念はどうなってんだと思ったわ
焼肉屋はちゃんと調べてから行くようにしてる
土人だよアイツらは イギリス名物フィッシュ＆チップスもチーズとキムチぶっかければ
韓国起源に早変わりさ >>3
本当にこれだね
猿だった倭人が火を刃物を調理を韓国人に与えられたから日本人は料理を出来ている歴史的現実
ネトウヨは日本オリジナルの倭食を聞くと答えられないよね カッパ橋で日本製の包丁買って作る韓国のレストランの調理人って何？ なんでこう、韓国人はいつもいつも、無駄に自画自賛したがるだろう？ 俺は嫌韓厨だけど
ぶっちゃけ嫌韓要素抜きでも
韓国に歴史とか文化とかないだろ
韓国料理ってなんだよ。キムチしかないだろ >>572
韓定食は伝統料理といえるんじゃないか？ >>572
そのキムチだって中国の泡菜と日本がもたらした唐辛子が合わさっただけだしね >>573
西暦600年代に大韓の庶民食として普及していたけど
まさかその後に倭食として普及したとか言い出すのかな？
↓以下ネトウヨは無知蒙昧で逃げ回る >>577
それはありえないね。
まず始まりは東南アジアの熟鮓から。当時の江戸前では発酵させる時間が惜しいから酢飯、鮨酢が誕生してる。
朝鮮半島にはそういった周辺の環境や調味料と言った必ず発生するものが一切見られないね。
お前さんがテキトーにフカしてもすぐバレるんだよ。 >>578
そいつはただの馬鹿だから問答するだけ無駄 ほら、やっぱりただの馬鹿チョウセンヒトモドキだった >>580
お前が俺に論破されたの？改めて言わなくても知ってるよ。 西暦600年代の朝鮮半島の料理って記録残ってなさそう
そもそも残ってるとして何語なんだろ？ >>583
高句麗、百済、新羅の時代だからな
この時点でこのチョウセンヒトモドキは話しにならん 西暦600年頃って百済とか新羅とかの時代だったかな。
ますます今の朝鮮人とは無関係じゃん >>584
大体その時代だよなぁ…
百済語とか高句麗語の資料とか残ってたらそれだけで結構な発見な気がする
（資料も全くない訳じゃないが、数は相当限られるそうな 某女優が短期でチョンヘ行って食事場面挙げてたが鍋の中身が下痢便色にしか見えず食欲減退効果グンバツよ 日本テレビ放送網
2023年12月28日 2:40
高島屋のクリスマスケーキが破損していた問題をめぐり、イギリスのBBCは、27日、「SNS上で反感を買った」などと報じました。
高島屋のクリスマスケーキをめぐっては、販売された2879個のうち、807個で破損が確認され、高島屋が会見を開き、「すべての責任は高島屋にある」「原因の特定は不可能」などと説明しました。
イギリスBBCは、27日、高島屋がイギリスの高級デパートの「ハロッズ」にあたると紹介した上で、この問題について「SNS上で反感を買った」と報じました。
また、記事は、日本のクリスマスの祝い方についても言及しいて、「日本の人口の約1％しかキリスト教徒はいないが、国民の多くはプレゼントを交換し、恋人らとお祝いの食事を共にすることでクリスマスを祝っている。
日本ではイチゴのケーキのように、赤と白の色はお祝いの意味がある。ケーキの他には、クリスマスイブに『ケンタッキーフライドチキン』のフライドチキンが振る舞われる」としています。
ジャップ馬鹿にされててww >>585
その時代を自分達の文化だと言って誇ってるんだよなあいつらｗ
誇れる物が背乗りの成果だけの寄生虫 >>574
キムチ
トンスル
ホンタク
だろ？
ホンタク定食とも呼ばれてるよな
在日朝鮮人は週5回は食べてる >>591
(=^・^=) 韓国の学生が1日1食の生活というのに
在日は贅沢だなぁ。 韓国に老舗が少ない理由 料理人は下の下の職業
http://www.news-postseven.com/archives/20151028_355450.html
韓国は職業による差別意識が強い。背景にあるのは、
偉い人は何もしないという儒教に基づく思想だ。
日本では、腕の良い板前がいれば「何年修業したの？」「どこで修業したの？」
などと、尊敬の念をもって尋ねるものだが、韓国ではそうならない。
料理人とは他人が食べる飯を作る、つまらない職の人でしかないからだ。
「料理人なんて誰でもできる仕事」という認識なのである。そんな状態だから
職人気質など育たないのだ。 日本人の嫌いな料理ジャンル、韓国料理がトップ３に入る
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2310/27/news039.html
１位はタイ料理 2位は「ベトナム料理」 3位は「韓国料理」 「インド料理」と続いた。
理由は「香辛料」「味付け」「におい」「クセがある」がそれぞれ目立った
好きな料理のジャンルでは「和食」が1位。「洋食」、「中華料理」が続いた。 海外では昔から倭食をゲテモノ料理として毛嫌いする人が結構いるが
大韓料理についてはほぼ全ての人にヘルシー食として愛好され年々その地位を向上させ倭食から大韓食に変更するレストランも数多いね
そもそも海外の倭食は味が酷すぎる >>596
(=^・^=) やはりスシポリスは必要だったんだな(笑) ウリナラは凄いニダ、世界から好かれているニダ
朝鮮人の勝手な妄想には呆れてものがいえない >>596
うんうんペヨンジュンの高矢禮という店だっけ？
大地の恵みを見た時は、猿の餌かなと思った
あの時に、朝鮮人はホモサピエンスの亜種だと
理解できたよ
黒い山葡萄原人だっけ？顔も性格も異質だもんね 韓国のラーメンフェスみたいなので、腕組んでる職人っぽいのに後ろに写ってる
ラーメンの麺がインスタントだったときには吹いたなあ >>560
韓国は残り物の再利用と犬食いかの
客の食い残しを次の客に出すのを国が認めている食文化な国は他には聞かんからな >>565
半島に人がいなかった5000年の
間にも縄文時代は断絶することなく
発展していったのだよ。 >>602
スープもインスタントなのよね
トッピングを競う 米軍の残飯鍋プデチゲが世界の美食トレンドになる
ですって
ご冗談でしょうファインマンさん >>1
「薬食同源」という崇高な理念のある韓食は全ての世界料理の頂点に君臨するにふさわしいはずです >>602
あいつら、手打ちする技術も知識も環境も無い上に
生麺が流通できない（数時間で黒カビだらけになる）状況だからねｗ
衛生って概念が無い食糞民族の運命よ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
