【韓国】韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず [動物園φ★]
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「韓国料理、世界の美食トレンド牽引するグローバルブランドとして刻印されるはず」(1)
中央日報/中央日報日本語版2023.12.28 16:26
K(韓国)-ドラマ・映画・音楽から始まった韓国料理に対する好奇心はもう世界の人々を引き込んでいる。韓国の今年の農食品輸出額は過去最高の88億3000万ドル(約1兆2500億円)となり、世界の美食の本山と呼ばれるニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが11カ所もできた。ニューヨークタイムズ(NYT)ではこうした韓国料理の人気を取り上げ、「韓国料理がニューヨークのファインダイニングに新しい波を起こしている。フランス料理の独走体制に終止符を打った」と評価した。
いつよりも韓国料理に対する世界の人々の関心が高まっている。このような時期に私たちは何をどうするべきなのか。2010年に発足して以降「韓国料理のグローバル化」を目標に力を注いできた韓国料理振興院のイム・ギョンスク理事長に韓国料理の未来について聞いた。
--韓国料理の地位が変わった。
「ドラマ・映画・音楽などK-コンテンツの世界的な人気となり、韓国料理も注目された。もう韓国料理も韓国の代表的な文化コンテンツとして定着し、この数年間、オン・オフラインで爆発的な人気を得ている。一例として最近はキムパプ(のり巻き)と韓国式ホットドッグが米国でSNSを通じて話題になり、米国人の関心を集めた。キムパプは現地大型マートで品切れになり、韓国式ホットドッグの人気は米NBC放送で扱われた。この10年間、韓国料理を広報するために韓国料理振興院がインフラ構築や専門家の養成などを通じて韓国料理普及の基盤を築き、国際イベントおよび展示などで韓国料理の広報、韓国料理振興事業に積極的に取り組んできた結果だと考える」
--具体的にどんな役割をしてきたのか。
「韓国料理の人気が短期的な現象で終わらないよう、韓国料理の伝統性を守りながら質的・量的成長ができるよう牽引する役割をした。そのために国内外でさまざまな事業を進めているが、代表的なのは海外都市別に韓国レストランを結びつけて『海外韓食堂協議体』を作ったことだ。現地で安定的に韓国レストランを経営できるよう労務相談、国産食材料の支援、韓国料理広報行事の開催など韓国料理品質改善のためのさまざまな支援を提供している。また『海外優秀韓食堂指定制』事業を通じて昨年からニューヨーク・パリ・東京の優秀な店を選定している。2023年上半期に8カ所を指定し、国産食材料と伝統醤類などのインセンティブを提供し、最近は下半期の優秀韓国レストラン5カ所を発表した。このほか国内では産・学・研連携の韓国料理学術研究、産業・消費者実態調査などを通じて韓国料理産業発展のための基盤を構築し、ソウル鍾路区(チョンノグ)に『韓食文化空間イウム』を開館し、韓国料理ブックコンサート、クッキングクラス、展示会など多彩な韓国料理コンテンツを開発している」
--今年初めて韓国料理カンファレンスを開いた。
「農林畜産食品部と韓国料理振興院は10月、国内外の美食関係者とシェフ、メディアなどを招待し、国際『2023韓国料理カンファレンス』を開催した。世界的な美食業界関係者が集まり、『味の深みを探険する(Adventurous Table)』をテーマに韓国料理の発展方向とグローバルブランディング、韓国料理人材の養成について議論した。この席で多くの人たちが韓国料理ブランドの国際的な位置づけの必要性に共感した。韓国料理が世界美食分野をリードするための方向性を構築できる良い契機になったと考える。またカンファレンスに先立ち2日間の日程で各国の美食関係者を対象に韓国のキムチ文化、BBQ文化、菜食文化などさまざまな韓国伝統食文化を体験できる『2023韓国料理ワークショップ』を開催した。来年も韓国料理ブランディングのための多様な事業を進めていきたい」
https://japanese.joins.com/JArticle/313227?servcode=300§code=300
続き
https://japanese.joins.com/JArticle/313228?servcode=300§code=300 >>627
日韓W杯の前まで、白米は贅沢と…
今でも雑穀米を好んで食べる
刺身は最近まで馬鹿にしていたw
中国は地方により、膾という薄く切った肉があり
魚膾という名で漢の時代は鯉等を食べたが
今は川が汚れて食べれないとか自虐ネタするが
朝鮮は歴史がなさすぎて、哀れw >>628
未だに「寿司は米の上に生魚を乗せただけ」と煽る在日がいるからなwww 在日は海外の同胞が出してる寿司しか食ったことないんじゃないか? 和食ブーム前は生魚食うの切っただけとか火も使えないとか寿司や刺身を煽ってたな
健康食だなんだと話題になって掌返しが実に鮮人らしいが 刺身にコチュジャンつける馬鹿舌だから
仕入れの大事さや
米のほぐれとかわからないんじゃ
大体、韓国海苔とか食えたもんじゃない
海苔の香りも台無し
蕎麦屋にいって、あんな海苔出されたら
海原雄山でなくて小学生でも食わないだろうな 雑穀しか無かったのにいつの間にか稲作を日本に伝えた事にしてホルホルしてる基地外 >>632
パスタにケチャップやタバスコ、パルメザンチーズ振り掛けてる日本人はどうなんだ?www >>635
お前、アメリカもイギリスも行ったことないよなw >>633
発掘調査で中国、朝鮮半島、日本の順で炭化米の時代が下がっていること自体は事実だけどね
あと、イザベラ・バードの朝鮮紀行でも普通に米を通貨代わりに使ってる記述があるし(当時の朝鮮では貨幣経済が未発達だったから)、漢江流域の貧農の主食が米だったという記述もあるねw >>636
イギリスはないけど、アメリカならあるよ
つか、必死で論点逸らしっすか?w
アメリカ行ってケチャップパスタなんて食うわけねーだろ?w >>633
チョンが言うには西暦600年代には握り寿司が朝鮮半島に誕生してたらしいからなw >>638
よくわからないんだが、
そういうパスタが無いってだけでは? >>640
必死チェッカーを見ればそいつには対話の価値が無い事が分かるw >>635
(=^・^=)っ【キムチとパスタが会った時】
https://i.imgur.com/QE8sa1K.jpg
(=^・^=) なお
この店では本来20,000ウォン(収録撮影時のレートで1,450円)
https://i.imgur.com/Fx8VN28.png >>641
ただのバカチョンだね、相手するだけ無駄だったわ 中国と日本の稲に共通する遺伝子が朝鮮半島の稲には
無いんだから、稲が朝鮮半島から伝わった訳がない。 >>639
(=^・^=)っ【韓国人のひとつ覚え】
韓国人は
うどんといえば讃岐
寿司といえば江戸前にぎり
ちゃんぽんといえば長崎
だけの知ったかぶりで起源主張。
だもんで
博多うどんをはじめ全国のご当地うどんも
いなり寿司も巻き寿司も押し寿司もチラシ寿司も
銀河ちゃんぽんも井手ちゃんぽんも
奴等は知らない。 ある食材に食べ慣れた調味料を使うのは当たり前で、韓国人がコチュジャンを使うなら、それは彼らなりの正確なんだろう
日本人が餃子に日本の醤油や酢を使うのと何が違うわけ?w >>646
かまわないよ、ただ美食ではないわなwww >>647
はいまた論点ずらしw
美食とか勝手にハードル上げんなよwww >>648
スレタイが読めない、おヴァカチョンかな??? 美食トレンドとかは全く論外だが、パーティーの罰ゲーム用おもしろフッズとして使えるかもな。 >>650
いやそれマジもんの拷問だから。
おもしろじゃ済まないから >>650
マジェマジェグチョグチョするから闇鍋みたいにできるね >>651
罰ゲームにシュールストレミングとホンタクの煮物(自室でカセットコンロで調理)トンスルソース掛け >>654
807 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん[]:2023/12/30(土) 20:35:12.62 ID:SrBDIfiy
大
谷
翔
平
山
本
由
伸
日
本
天
皇
どうするネトウヨ?www
そいつこんなアホだぞ?w >>656
松任谷由実は在日!荒井呉服店は二代目の時に没落して、在日に事業を引き継いだ!
と言い張ってた馬鹿かな? >>19
チーズの起源は…
いつもの発作がはじまるなw 韓国料理ならファーストフードやフードコートの方が旨そう >>658
>>>19
>チーズの起源は…
>いつもの発作がはじまるなw
チーズの起源は
ウリのうんこニダ >>389
韓国人がソウルフードだと思い込んでユネスコの無形文化遺産にも登録したキムチの白菜も、朝鮮半島では気候的に栽培が難しく結球しなかった中国原産の白菜を結球するように品種改良して日本が持ち込んだ清国一号と言う品種。
しかもそれを指示したのが韓国人の仇敵である伊藤博文朝鮮総督府長官w
韓国人の自我が崩壊しそうなこの事実。
日本統治が無ければ白菜のキムチもこの世に存在しなかったってのは強烈だよなw >ニューヨークには今年、ミシュランの星を受けた韓国レストランが11カ所もできた
日本料理、中国料理、ベトナム料理の星持ちレストランはそれぞれいくつあるんだろう?? >>660
(=^・^=) その唐辛子も豊前裏打会の一味ぐらいに風味豊かならともかく
香りも辛味も足りないから大過剰に必要という >>662
(=^・^=) それなら屋台は・・・
って、韓国ではボッタクリでしたわね。 韓国の誇り(笑)のキムチすら支那のオッサンが作ったやつだろ 騙される人は一切ないのよ
ワンダープラネット-29%
60代でバカにしてるわけないでしょ 強そうでもなるだろうし良いタイミングだと思うよ
どっちが勝つかっつってな 半導体全部売られてるオワタ
そろそろ9月銘柄の含み損が解消したとは信じて旅行代を振り込んだ女子の気持ちで待つことにしようや
若者は騙しやすい。
https://0h.0fb.ia/HRh3A >>652
しかし
自ら自分を俳優やモデルばりのビジュアルだよ ツィッターやべーな
「#マネだって単純に解説ヘタクソだからではないよね?無理だよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています