LANでの送受信はデジタルデータのみ
アナログデータは一切ない
だからデータ化けが起こったらその時点で音は大変な事になるから大問題
それが起こらないという事は音に変化は一切ない
LANではデジタルデータの送受信しかないんだから
WAV、FLAC、ALAC、MP3等全てファイルでありデジタルデータ
USBは垂れ流しでジッターという概念が存在するがLANはファイルのデータ送信のみ
データを受けた側がそれらをデコードしDAコンバートする

つまりミュージックサーバに音声ファイルのデコードやDAコンバート機能はない
ネットワークプレーヤー等がファイルをサーバからLANで受け取りそれをネットワークプレーヤーがデコード、DAコンバートして再生させるのでLANから正しいデータが来なければデコードは出来ない

つまりLANケーブルで音質が変わる事は 絶対に ない