そもそもドイツ語表記も"Steinweg"(シュタインヴェーク)だから、
"Schu"成分は最初から無いし。
ノイシュヴァンシュタイン城の綴りの後半部分と同じじゃね?
ところで"Schu"成分のドイツ語固有名詞で思い付くのって、
シュワルツェネガーとシュトゥットガルトくらいしか無い件。