リクエスト予約は店側が承認処理しないとキャンセルになるから
予約確認のタイミングが営業開始前or終了後の店の場合、営業開始後の当日リクエスト予約はまず承認されない
その辺は個人店の方が柔軟な対応してくれる可能性が高い

と言っても会計が安い傾向にあるソロは手数料的に好まれない客
２名以上は当日でも即予約可なのにソロは全日リクエスト予約の店があるのもそう言う理由