店で売ってるよう鶏肉なんてさばき方加熱前提にしてるし中まで菌着いてるよ
表面しか加熱しないと中の菌はし死なないし
低温だと繁殖は抑えられるけど死ぬわけじゃないから菌がいたら意味ないよ
魚だってスーパーで売ってるサバ生で食べる人はいないでしょ