ツヤツヤしてプラスチック感があるのがアクリル。艶が少なくてゴムが固くなった感じなのがエボナイト。
個人的に、咥えた感じはエボナイトの圧勝だけど薬品に弱い（アルコールに溶ける）のでアクリルの方が管理清掃は楽だし固いのでたぶん長持ちする。