>>942
発酵調べたぞ。

発酵（はっこう）とは、狭義には、酵母菌（イースト菌）、乳酸菌などの微生物が嫌気条件下でエネルギーを得るために有機化合物を酸化して、アルコール、有機酸、二酸化炭素などを生成する過程である。
広義には、微生物を利用して、食品を製造すること、有機化合物を工業的に製造することをいう。
好気条件下で行われる酸化発酵（酢酸菌による酢酸発酵など）もある。
微生物が関与しない、酵素による発酵もある。醱酵とも[1]。これらの事柄などについて研究する学問を発酵学 (zymology) という。