>>404
君は和食をイメージしているんだろうけど、洋食も西洋の技法を日本人が取り入れて
編み出した料理。
それ以前に、西洋は輸送中に素材が腐るから徹底的に素材の味を殺し、日本では
素材がいいから徹底的に生かそうとした。その条件の違いの結果でしかない。
中華を含めて大陸は水が相当な硬水で出汁が取れないから、油を多用するしね。