>>572
ペーパーを定規の角で折って目を近づけて角度をよくみて研ぐと刃が丸くなりづらいね。
たぶん研ぐことに慣れてない人だと砥石で研ぐほうが角度を確認できなくてしっかり研ぐのはむずかしいとおもう。
片方の刃はダイヤ300番か400番、もう片方はペーパーの1000番や2000番みたいにすると簡易ギザ刃効果で切るときに相手が逃げなくなる。

バリをとるときは空でシャカシャカやらないで、適当な紙などを切ってカエリ刃を落とすのがいいよ。
研ぎながらまめにバリを落とさないとすり合わせの裏がいたむ。
ただし、基本的に刃の裏（すり合わさる側）は研いじゃダメだね。