ノートというかメモに近いけど
・今持ってる万年筆
・持ってるインク
・どういう用途でどんなペンが使いたいか
をそれぞれ特徴とかも合わせて書き出して
どの組み合わせでどう使おうとかを思考も文章にして書いていくと
無駄に新しいペンやインクが欲しくなるのを押さえられる
（あるいはどうしても欲しいものが出てくる時もある

他の物欲を伴う趣味にも応用できると思う