>>527
小麦は胚乳（83％）、皮部（15％）、胚芽（2％）の3つの部分からできています。
みなさんに馴染みのある小麦粉は、この中の胚乳部分を取り出したものです。
そして、今回の主役ブラン（小麦ふすま）はというと製粉工程で小麦粉にならない皮部及び胚芽部分のことをいうんです。