【ウメ】梅総合スレ 4

1花咲か名無しさん 2018/01/25(木) 14:17:45.29ID:6T+x1bOD
梅の樹の手入れ、作業、病害虫ほか
梅の加工(梅ジュース、梅酒、梅ジャムなどなど)についての情報


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【ウメ】梅総合スレ
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関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1515799658/

153花咲か名無しさん2018/06/11(月) 13:29:30.49ID:4DzBaO07
俺のチン先なんかもうブロッコリーみたいになってるで

154花咲か名無しさん2018/06/11(月) 13:54:13.35ID:ZSmMSN5w
今年は、いい梅の年だわ
庭で採れる完熟梅で梅干し作りたいけど、忙しく無理だわ

155花咲か名無しさん2018/06/11(月) 17:13:24.85ID:gBIym91a
>>153
灰星病かな

156花咲か名無しさん2018/06/11(月) 17:28:35.58ID:IsefV3Bp
>>152
文章がおかしかったな
正しくは、俺のチンコの横幅と一緒じゃん

157花咲か名無しさん2018/06/11(月) 17:52:23.13ID:pvxBlRf8
露茜が色づいてきたけど大きさは今一つ…

158花咲か名無しさん2018/06/11(月) 18:22:28.44ID:HrG2tfwD
黄熟した梅で梅干し作ろうと思うけど、
待ってる間に次々に落ちてくる。
これって拾って冷凍庫に入れといたらよいのかなあ?

159花咲か名無しさん2018/06/11(月) 20:23:15.19ID:+pp0B/sv
>>158
ガスが抜ける環境がオヌヌメ
密閉すると熟れすぎる

160花咲か名無しさん2018/06/11(月) 21:44:10.87ID:bH6nXj1F
梅酒作った、梅干し漬けた、梅ジャム作りも完了。
今年もお疲れ様でした。
一連の加工作業でいまだに慣れないのが梅を水に漬けて虫出しをする事なんだよね。
落ちてる物ではなく木から直接収穫してるにもかかわらず3匹ぐらいちっちゃな幼虫が出てきてうえぇ〜ってなる。

161花咲か名無しさん2018/06/11(月) 21:51:49.11ID:R7UwSrk1
水に漬けて浮く梅は高確率で虫入ってるねえ

162花咲か名無しさん2018/06/12(火) 03:43:14.74ID:nrMG5OKu
>>148
いや、干し梅。種抜きの干し梅って売ってるじゃん。
砂糖や果糖、甘味料とか入ってるやつ。アンズは胴枯れしたorz

163花咲か名無しさん2018/06/12(火) 08:26:22.94ID:bIiv0Cyf
>>159
いいこと聞いた
今年、すぐに梅酒作れなかったからビニールの口を縛って保存しておいたら
数日で黄色くなってたんだ

164花咲か名無しさん2018/06/14(木) 16:44:33.03ID:593kgT1G
やべー、調子に乗って梅ジャム4`も作っちゃった。
とりあえず冷凍保存してるけど、家族は誰も消費する気が無いみたいだし
たった1人でこの絶望的な戦いをするのか。

165花咲か名無しさん2018/06/14(木) 17:31:22.42ID:x9MQTJmy
煮魚とかカレーとか、料理に入れてちまちま消費していけば
砂糖の代わりまではいかないけど甘味と酸味にはなる
それか近所に配って見返りを期待するとかw

166花咲か名無しさん2018/06/15(金) 09:54:29.68ID:uVG5xtVB
梅シロップだったら飲んであげるのに

167花咲か名無しさん2018/06/15(金) 12:04:00.93ID:s+lIsuKz
収穫いいなあ
棒苗植えてやっと1年、来年には数個でいいから収穫できるといいな
ちなみに60センチくらいで切って植え、冬の間に主枝?3本残して剪定。残した3本も半分くらいの長さに切り詰めた
大枝小枝がワサワサ←いまここ
ちょっと上に剪定の話題がありましたが、
こういう若木も冬までそっとしておいて良いですか?

168花咲か名無しさん2018/06/15(金) 14:44:07.10ID:6V3YsAV7
若木は伸び放題でよい。
まずは主枝を太くする。
来年いくつか実を・・・とか甘いな。
太くするために実なんかすべてとってしまおうな。
柑橘類では至極当然、苗から3年くらいは実をとっちゃう。
そのあとは超鈴なりが待っている。

169花咲か名無しさん2018/06/15(金) 21:24:57.02ID:kBT/asPK
>>168
ありがとう!
今は伸び放題で良くて、
冬には主枝が太くなるように剪定するってことで合ってますか?
同時にユズも植えてたので参考になりました
超鈴なりまで気長に待とう

170花咲か名無しさん2018/06/16(土) 15:09:54.02ID:OintWlg4
ttp://fanblogs.jp/nimnouen/file/E6A285E382B7E383ADE38383E38397202018.jpg

全部ジャムにする予定だった小梅だが、シロップを作った後でもジャムに出来る
とあったので先にシロップにしてみた。

で、シロップ完成後に本命のジャムを作ろうとしたら小梅がしわくちゃで実が殆ど
なくてナベにかけたら焦げ掛けたので断念orz

普通サイズの梅の実じゃないとシロップ後は難しいのかもしれんね

171花咲か名無しさん2018/06/16(土) 16:10:27.68ID:COxFqDfg
アルコールの匂いが強くて元が青梅だから色が微妙だったけど梅酒後の実だとジャムできたよ
シロップ後は普通サイズの実でも難しいと思う
現にうちのシロップ瓶の中はもうしわしわの実ばかりで毎年漬け終わったら捨ててるなあ

172花咲か名無しさん2018/06/17(日) 05:27:33.38ID:DRab/T2j
シャブって食ってる
梅入りべっこう飴にしたりな
水分抜けてるから飴にしやすい

173花咲か名無しさん2018/06/19(火) 00:01:02.81ID:1aJ23YAj
青梅3kgもらったんだけど、ほとんど傷梅&ソバカスみたいのがびっしりでどうしたもんか...
梅ジャムは去年のがまだ冷凍庫に大量に残ってるから候補外。
その前にも3kgいただいててわりかし綺麗だったから梅干し、ブランデー梅酒、梅サワー、梅シロップ漬けてあるんだよね。
もう便だらけで置く場所さえないw

174花咲か名無しさん2018/06/19(火) 07:36:40.62ID:bRdqyTfc
>>173
ジャムってそんなに賞味期限あるの?

175花咲か名無しさん2018/06/19(火) 11:38:07.76ID:aMPmiH8n
瓶だろw
変換ミスで便と書いてあると嫌だw

176花咲か名無しさん2018/06/19(火) 18:18:19.02ID:8Akg6Cpd
>>170
梅シロップにもいろいろな作り方が有るが
砂糖と梅から作るやり方だと、脱水されまくって果肉が残らん
濃厚砂糖水と梅から作るやり方なら、果肉がまあまあ残るからその後ジャムにできる
やり方は割と簡単

1、梅の重さを計り、よく洗って水分を拭き取って瓶に入れる
2、梅と同じ重さの砂糖を鍋に入れ、半量の水を入れて溶けるまで加熱
3、砂糖が溶けたら火を止めて常温に冷まし、梅にかける
4、3〜6週で香りと酸味が出るので、好みの味になったら梅を取り出す

ただし普通の方法よりシロップの糖分が薄めなので、冷蔵保存が必要

177花咲か名無しさん2018/06/19(火) 18:42:22.74ID:+AR98XZU
星高の苗木は県外からでも予約できるっぽいな

178花咲か名無しさん2018/06/19(火) 18:48:13.38ID:a5e1LnYO
梅は凍らせた方が仕上がりが早いみたいだね
今年は露茜が10個ほど収穫できそうなので完熟させて赤い梅酒にしたい

179花咲か名無しさん2018/06/20(水) 11:04:47.06ID:XMRqFCUi
俺が生まれた時に、祖父が駐車場の隅に梅を植えて30余年
今では夏になると駐車場全体の日よけになり
不作の昨年でさえ20キロ越えの収穫が出来るようになった

が、今年はトンデモナイ豊作らしく
「梅の枝が垂れて車が置けない、(自然落果受ける)ブルーシートにも毎日たくさん落ちてるから
今度の休日に収穫してくれ」と父からメールが来た

考えてみれば前回帰郷したのは2月の梅の剪定作業の時だった
実家との縁が梅中心になりつつある

180花咲か名無しさん2018/06/20(水) 12:30:07.34ID:SE9mZoR9
いい話だな
お父さん記念樹植えといてよかったね
自分も親と同居だが庭木の剪定・収穫が自分の仕事になってきた

181花咲か名無しさん2018/06/20(水) 21:53:51.67ID:RawG7SW6
豊後を放っといたら杏色に完熟したんだけど
そのまま食べたらマズイかな

182花咲か名無しさん2018/06/21(木) 11:13:19.90ID:HXgDyc5b
顔しかめない程度の酸っぱさで大量じゃなきゃ大丈夫
多少は青酸毒あると思うが、梅干用に選別しててグズグズ気味のはその場で食べちゃう

183花咲か名無しさん2018/06/21(木) 23:37:41.24ID:zMbuRErc
>>182
ありがとう

恐る恐る食べてみたらウマー
杏って生食したことないけど、多分似た感じなんだろうなって旨さだった

184花咲か名無しさん2018/06/22(金) 08:05:40.11ID:ZdQk552h
昭和の頃は在来杏の苗木が「豊後」として流通してた時代も有る
実家の豊後がどうもその一本みたいで
二つに割ると種が簡単に外れるし、種に「鍔」があって梅の種と形が違う

まあ酸味は梅と同じなので、普通に梅干しにしてるが

185花咲か名無しさん2018/06/23(土) 17:50:50.85ID:k1x6RkPc
豊後梅の熟したヤツはほんのり甘酸っぱくて普通にウマイよな
中でもたまに入ってる当たりは何個でも食いたくなる

186花咲か名無しさん2018/06/24(日) 01:25:39.54ID:dE8SILOO
良いこと知った
うちの豊後が収穫できるのはまだまだ先だけど、楽しみだ

187花咲か名無しさん2018/06/24(日) 02:14:41.70ID:+u1DIhrV
種は絶対飲み込むなよ

188花咲か名無しさん2018/06/28(木) 07:47:12.85ID:iKu/Hoy4
>>179だが
24日に収穫してきたけど、はじめて50キロ超えた
母が近所に15キロぐらい配ったし
梅酒と梅シロップに2キロづつ仕込んだが
それ以外の大半はプラの3斗樽2本使って塩漬けにした
紫蘇漬けから干しまでは母の担当だが、量が量だけに干しは2〜3回に分けねばならんかも
もし来年全く収穫が無くても、再来年まで梅干しが切れることは無いだろうな

189花咲か名無しさん2018/06/28(木) 10:55:39.39ID:g31KXeGx
木なん株ぶん?

1901882018/06/28(木) 17:16:52.79ID:iKu/Hoy4
>>189
1本分
植えてから34年目で、樹冠の直径が5メートルぐらい

191花咲か名無しさん2018/06/29(金) 13:48:58.73ID:QQHQX/Gu
梅酢も十分上がったし梅雨明けだしと、まだ6月だけど梅を干してみた
去年天気に恵まれなくて1日しか干せなかったからちょっと気持ち的にもフライング気味

>>190
まず、樹冠5メートルが庭に植わってる環境がうらやましいw
50キロぶら下がってる光景は圧巻だろうな

192花咲か名無しさん2018/06/30(土) 14:52:25.93ID:Y2qjEHil
うちは3m位で約20年もの
お礼肥料撒いといた

193花咲か名無しさん2018/06/30(土) 18:09:20.69ID:QzSDEvwd
>>191
ていうか
植えて30年も経ってるのに、実が生る状態で管理されてるのが驚き
普通の家庭だと、植えた人が管理できなくなると、放置されて徒長枝だらけになり巨大化
うっとうしくなった家人が枝を強剪定し、その刺激でさらに徒長枝が出て
花も咲かなくなり、箒を逆さにしたような変な樹形で毛虫だけが跋扈する地獄絵図になる

194花咲か名無しさん2018/06/30(土) 22:21:19.00ID:NVPyvDUI
うちは曾祖父だかが植えた戦前からの梅維持してるけど今年は大豊作だった
ウロでぼこぼこだけど梅は桜やサクランボなんかよりはるかに枝更新しやすいし
短果枝出来やすいから果樹の中では手軽な部類だと思うよ
外国からきたナンチャラカミキリとポックスウイルスが不安要素

195花咲か名無しさん2018/07/20(金) 23:40:22.34ID:/CzLT3Xa
品種不明の小梅を切り倒して星高を導入することにした。

196花咲か名無しさん2018/08/07(火) 21:44:55.99ID:ajtNqCF8
冷凍庫の梅を出してシロップ仕込んだ
今年の梅、本日で終了〜〜〜

197花咲か名無しさん2018/09/26(水) 23:04:24.97ID:GE2JmKSg
すみません質問です。

今秋、苗を900mm×900mm程の庭に植えようと思っております。
そだてる目標は2mくらいなのですが、猫の額程度の庭にでしたらやはり大きな植木鉢ごと地植えした方が良いのでしょうか?
窓の側に縦樋がある為、根が悪戯するのを懸念しております。

198花咲か名無しさん2018/09/27(木) 02:46:06.19ID:vbgp0P9Z
ナニ埋めるかしらんけど、根域制限しないと死ねるぞ
今プラムの三倍体が伸びすぎて困るから掘り起こして根切ってるけどほんとキツい
植木鉢がいいかは知らんが、何かしらの根を押さえ込む手段は取らないとドンドン伸びて手がつけられなくなる

199花咲か名無しさん2018/09/27(木) 05:47:40.17ID:rEiNARxX
>>198
ありがとうございます。

緋梅系の紅千鳥を予定してます。
縦樋を守る為にに仕切りを入れた方が良さそうですね。

200花咲か名無しさん2018/10/09(火) 19:33:27.74ID:eBvhmWHI

201花咲か名無しさん2018/10/10(水) 01:50:24.47ID:8xCXg2SY
梅の種を植木鉢に植えて発芽させたいと思っています。
梅酒にした梅の種では発芽しないそうですね。一度やってみたことがあります(笑)
ところが、今年は梅ジュースも作りました。これは、梅の実に砂糖をたくさん入れただけです。
ほとんど飲んでしまったけど、梅の実は残っています。
これから取った種って、発芽しますか?

202花咲か名無しさん2018/10/10(水) 08:32:04.88ID:vMf1c4vc
梅を切るのんボチボチ始めて良いのかな?京都市内
徒長、忌み枝は根っこ、あとは適当に短く混み合いは間引く、で良いんだね 去年花をつけた枝と言うのが良くわからんが

203花咲か名無しさん2018/10/10(水) 13:52:49.25ID:pu1ydgiR
梅酒の梅も稀に発芽するらしい
アルコールのない梅ジュースの梅なら発芽するかも
やってみるしかないな

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