甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 8
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日本の庭によく似合う果樹、柿について語り合いましょう。
「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」
【完全甘柿】
富有、次郎、太秋、太豊、麗玉、早秋、輝太郎、宗田早生、いさはや、愛秋豊、前川次郎、夕紅、甘秋、新秋、陽豊、etc
【不完全甘柿】
西村早生、禅寺丸、甘百目、水島、伽羅、赤柿、久保、筆柿、絵御所etc
【渋柿】
太月、太天、甲州百目（蜂屋、富士）、市田柿、大核無、刀根早生、堀内早生、やおき、葉隠、堂上蜂屋、西条、大和百目etc
[柿の品種・病害虫・農薬など]→ >>2 [過去スレ]→>>3
▽前スレ
【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 7
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1529764543/ 今日デパ地下に行ったらでっかい富士柿が
4個1000円で売っていた
一瞬買いそうになったが、家にまだ買った富有柿がいっぱいあるんで買えなかった
買った方が良かったかな >>706
過去に聞いたときは 「すなみ」 って聞いたけど、どうなんだろ？
どっちにしても単為結果も有り得るんだね
種無し品種かと思った（来年確認しないとダメだけど）
ヘタの外側に波線が無ければ文句無い品種なんだけど。 今年ベビーパーシモンを植えた。
狭い庭だが、柿が好きなので楽しみ。 中途半端な品種を地植えにすると後で後悔すると思うな。
ひろーい土地があって王道の品種を何本も植えて飽き足りたあと
限界的な需要でそういうの植えるなら別だけど。 マイナーな品種は収穫性が低いパターンが多いと思う
なんだかんだいって果樹は収穫性の高さが最も重視されるから
労力と収穫が見合わない品種はどうしても廃れていく 干し柿用は丹原の愛宕柿を買ってしまった。
あの大きさに色づきのは作れない。 スーパーに売ってる柿の中からタネ取って植えるだけで育つの？ ベビーパーシモンって佐渡乙女と同じ品種でしょ、実はベビーでも樹は平核無柿と
同じ？観賞用には可愛らしいなと思ったけど皮まで食べられる高糖度食用品種らしいね。
脱渋がめんどうくさいね。 次郎柿の収穫が終わった、木の上の方はかなり鳥に食われてた 春に種まきして今25cmくらいに育っている
太さは5mmくらい >>721
実が生ったとしてもクッソ小さかったりするけどねorz 去年干し柿初トライで蜂屋で。今年は品種不明で平種？富有柿のスタイルの柿。
去年は乾いて萎んでいくのがえらくゆっくりだったけど出来上がりは満足。
今年は速攻乾き出して縮み出したけど中身が熟し柿状で触感イマイチ。
去年のは完熟までにもうちょい時間が掛かるなってタイミングの柿だったけど、
繊維性がもうちょい強く、噛み切る歯ごたえも楽しむのなら蜂屋系？それとも早取りが採りがイイ？ もう少し干しとけば良いんじゃない?
押してちょうどよい食感を見極める
触感で食感 >>730
年取るとおやじギャグを言い出すようになる 干し柿を白く粉吹かせたい
色々ブログを見てもイマイチ
そこで是非君達の秘技を公開して欲しい。
これが簡単て技を。
因みに我が家に藁は無い。 柿を収穫してたらオオスズメバチに威嚇された、12月なのに温暖化が影響してるのかな？ >>734
はぐれスズメバチだからはたく仕種をすればピュー！と逃げ足早いよ
その後は・・・ｼﾗﾈ >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>733
なるべく寒くなってから干す
干して10日目くらいで干している柿の表面を
新品の歯ブラシで柿全体を優しくこする
干し上がったら紙箱に入れて冷蔵庫に保管すると
しばらくすると白く粉を吹いてくるらしい
歯ブラシでこすった干し上がった干し柿をラップにくるんで
ジップロックとかに入れて冷蔵庫で保管しても白くなりそうだけど
どうなんだろうね >>735
親指クラスだから大スズメバチだよ、キイロスズメバチとは大きさが違う 干し柿の作り方検索すると、干し終わってからさらに一度冷凍するって方法やってる人もいるね イスラエルの柿って（シャロンフルーツ）、見た事もない形をしているけど
ゼスプリみたいに企業と契約先だけで使われている品種なのかな。
日本で栽培用に導入された情報は見たことがない。気候も違いすぎるけど。 >>743
シャロンは不完全甘柿を交雑させてるはずだよ、記憶が正しければ
糖度も大したことないし興味から消し去った >>739
ありがとう
歯ブラシはやった事あるけど上手く行かなかった
来年は寒くなるまで待つわ。 >>744 冷凍させてより熟成すると甘みが増すって言ってるけど
普通に干すだけで甘さは十分だと思う、長期保存できるのが利点かなと
特別なところは全然ないけど一応
https://www.youtube.com/watch?v=QfUPPxqQynQ 今日ＴＶで柿タンニンがインフルエンザウィルスを死滅させるってやってた これからのシーズンは、毎日毎食ミカンで満たせるぐらいもらえるな・・・・ 斜め前の家からミカン貰ったから
そのまま隣の家に置いて来た。
明日は最後の皮剥きだ。
年取って手荒れが酷いから手袋して。 >>748
へー
普通に食べればいいのかな、皮ごとの方がいいのかな
ほとんどインフルにかかったことないんだけど、柿好きだからなのかもしれん >>753
普通に食べるのでいいらしいよ
柿タンニンは柿の渋い成分だから、皮でなく実にあるみたい
渋柿の方が多いから、干し柿でもいいらしい
渋抜きした柿でもいいのだと思う ティッシュにくるんでた柿の種がいつの間にか発根し、枯れていた
かわいそうなことをした >>754
ありがとう！
なるほど、皮なしでも良さそうだね
好物だし予防にもなるなら言うことなし >>755
無許可で栽培したら亀田製菓に訴えられるよ そろそろウチの柿が干し上がる
150個は有る
殆どは配り物になるんだけどな。 >>760
他人にいいとこあげて自分はクズばっかり食べてないか？ >>761
そうだけど干し上がった柿はそんなに差は無いよ
少し傷んでるのは捨てちゃうし。
>>762
冷凍庫は満室
切り干し大根も入れるし、タケノコも入ってる。 タケノコ冷凍って食感どうなる？
イメージではサクサクした食感がなくなってしまいそうだけど
美味しさ維持できるなら俺もやってみたいわ タケノコは砂糖擦り込んで冷凍すると食感維持できる
干し柿は３ヶ月くらいで食うならそのままで冷凍
生みかんは水に濡らして冷凍 >>767
> タケノコは砂糖擦り込んで冷凍すると食感維持できる
へぇ。
細胞壊れなくなるのかな。他に応用利いたら楽しそう。 ウチは大根も筍も切り干しだよ
もちろん筍はアク抜きしてから刻んで。
子供の頃食べた懐かしい味が好き。 >>768
婆さんが栗も砂糖まぶして冷凍しておけば形質変化しないと
言ってたらしいがうちは隣との諍いで栗の樹伐られちまったので
栗は試したことない 150個も干し柿出来るなら形が良くない分はブランデーかラム酒漬けにする
ブランデー漬けはケーキやクッキー焼かないならチーズや発酵バター（有塩）と合わせておつまみ
ラム酒漬けの方はアイスと混ぜると安アイスが大人味アイスに変わる
細かく刻んでバターに混ぜてトーストに塗るスプレッドも良い >>770
当然皮は剥くよね？
栗きんとんも栗蒸し羊羹も理に適ってるわけか・・・ 明後日、雨で気温10〜18度とか出てるな＠愛知
干し柿は晩生でないと厳しくなってきそう 親戚の農家から次郎柿の苗木貰ったから早速庭に植えたわ。三年位で柿が育つみたいだな。 接ぎ木苗は普通に2〜3年で生るけど
木が小さいので沢山実を付けると枯れるから
数個程度にしないと枯れるかもね
枯れなくても翌年は1個も実を付けなくなるからね ところで、皆さんは消毒してますか。
毎年さっさと葉が落ちて全滅だったので、今年は２回だけ殺菌剤撒いたらダダ生りになりました。
ちなみに次郎。 殺虫剤と一緒に殺菌剤も撒いてる、自宅に有る柿は落ち葉を処分してるから殺菌しないでも
落葉は少ない，柿畑家では草で落葉の処分が出来ないので殺菌しないと落葉が凄い うちんとこは無農薬ですよ。イラガが毎年沸いてるけど、薬撒いてたときのほうが被害がひどかったです。
今もイラガ沸きますが、幼虫生まれると葉がすっかすかになるのですぐ見つけられて高枝バサミでちょん切って終わり。
まぁ、一本だけですけどね。 今年はカイガラムシが多かった
ヘタの周りにたくさんでて。マシン油で効くかな >>779
殺菌剤は何を使って？
うちはスモモに石灰硫黄合剤をハケ塗りしたついでに柿にも塗るけど、苗が小さいうちだから可能で、
もっと育つと噴霧しても金属を腐食しないもにに替えたいと思っているところです。 >>778 創作するなよ。内容がいくつも
おかしいところがあるぞ。教えないが。 >>784
>777 名前：花咲か名無しさん[sage] 投稿日：2019/12/19(木) 20:26:02.45 ID:+jts8GTu
>>>776
>たった３年？。５年は覚悟しとけよ
このジジイ、反論されたからって更に嘘をこいて火病起こしてるぞ
クズはどうやってもクズでしかないな
さすが糞チョンだわ 畑の野良柿は渋柿だが、カラスにも食われず残っていたので食べてみたら甘柿に変わっていた。 渋柿はヒヨに食われるんですか?
食われないなら干し柿用に植えようかと思う うちの平核無はほとんど鳥に食われないよ
毎年何個か突かれるけど、それだけ
たぶん渋いの覚えて食わなくなるのだと思う >>783
ジマンダイセンを６月と８月に。うちにあったので。
腐食するのかどうかは判りませんが、噴霧器内部には穴が開いてました。
とりあえず塞いで治して、それで噴霧しました。使用後は全部ばらして洗って乾かして。
親がやらなくなっちゃったので。
>>786
熟柿になると甘くなりますね。
>>787
野良の渋柿があるけど、ヒヨ食いますよ。固いうちからつつくから、諦めた痕跡もあちこちに。
次郎にはムクドリも来てました。あと、ハクビシンも。 市田柿盗難のニュースを見ていた時にこれから粉をふかせる前の柿といって画面に
干し柿が映っていて粉を拭く前でも凄く綺麗な柿だったんだけど、あの地方
の気候で綺麗なの？それともプロの干し柿の技？それとも市田柿の品種のせい？ 市販されている外側が真っ白な市田柿はある程度粉が吹いたら粉が均一になるようドラム式専用乾燥機にかけると他番組でやっていた 今NHKのきょうの料理で干し柿やっている
枯露柿をもんでねっとりさせるそうだ 早くに干した小粒の平核無がカチカチになって誰も食わなくなった 固くなった干し柿は酒に漬けて戻すと食べられるとネットで見たよ
ブランデーとかだと風味が増して美味しいらしい 干し柿って好みの固さになったら冷凍しとくもんじゃねーの？ 愛宕柿というのを初めて食べました
おいしかったです >>793
硬くなった干し柿は刻んでブランデーやラム酒につけて柔らかくする
アイスにいれると大人のおやつになるしクレープ焼いて添えてもいい
お好みで漬け込んだ酒をアイスに混ぜれば安いアイスが変身する 暖冬が増えそうだし干し柿は晩成の愛宕柿に植え替える >>799
さっそくググってみてきたわ。綺麗な干し柿は手間暇かかっているんだねぇ
干し柿はカビまみれになるのであきらめて作っていないけど
硫黄で燻蒸できればカビの心配もないしキレイに出来るし一石二鳥なんだね。 皮剥いた後に熱湯で10秒殺菌するだけでカビ無くなるよ アルコールスプレーしないの？
梅酒とか用のホワイトリカーでしょっちゅう吹いてるわ
ウチは軒下に放置してるけどカビは無い。
柿の木無いから1万円程買ったから腐らす何て出来ないわ。 干し柿つくるには暖かすぎるから売ってるのを買う、そんなに量もいらないし
今日天気よかったから庭の八朔半分収穫した。年越しは荒れるらしい。 生えないよ、実際山梨のアチコチでそうやって干されて作られてる
俺自身そうやって作って問題ない ドライフルーツを作る器具で、干し柿をつくっても
大丈夫らしい。急に乾かす（数時間？）のはよくないみたいだが。 唯一1個、落ちずに残った富有収穫した
甘さが控えめなのは秋から日陰になる場所に植わってるのとまだ若木だからと樹形作りが甘いからとみてる
この冬は剪定をしっかりやって枝を減らそう 山の神様に感謝して1個残すんじゃ？
田舎に行くと3個くらい残して有るけど@三重 自家製の干し柿はマックロになりカチカチになる、酒に付けて食うのか、 柿の枝を選定して大量の葉の中に顔を入れて息をすると
すばらしい森林浴ができる、アロマのいやし効果の5千倍の高架がありすばらしい
柿はすばらしいので3回もいうた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
