【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を ～和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来★2[11/22]
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[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
[クォン・ジュンホ弁護士]
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110
前スレhttp://lavender.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1511348454/
★１：2017/11/22(水) 20:00:54.49 ψ
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／｀ー‐--‐‐―´´＼ なにまた起源の話？なんで恥ずかしいという感覚が無いんだろうか不思議 いちおつですー
前スレのアホを晒す。
601 名前：（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2017/11/22(水) 21:20:12.53 ID:ZV0AcQdP [14/16]
牛肉焼き肉で一番日本で流行しているのがサムギョプサル
これ以上説明いるか？
992 名前：（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage] 投稿日：2017/11/22(水) 21:49:31.57 ID:ZV0AcQdP [16/16]
1000ならサムギョプサルは牛肉料理
さて雨降りで焼肉屋に行けないひ弱な耳糞は来るかな？ 日本なんて海が隆起しただけの場所だもん
人も文化も全て半島から伝わったんだよね。ネトウヨも元を辿れば韓国人。 これ本気で対策したほうがいいような気がする。
朝鮮人はでかい声でわめきつづければ、全部自分のものってことになると思ってる。
慰安婦のようにゼロからの捏造でもある程度の成果？をだしているし、
竹島についても日本が何もしないからやりたい放題になっている。 弁護士が書いた記事？それとも投書？
短い事だけは評価する >>7
日本が大陸から分離した頃、朝鮮人はまだ半島に来てないw 焼肉の発祥は日本です
部位の呼び方が朝鮮語なのは、解体業が底辺の仕事だったからです 和牛って全部ルーツわかってるから今更騙っても無駄だろ エビや売春婦での嫌がらせでは飽き足らず、
日本の牛を背乗りとか本当ゴミみたいな民族だな。 >>5
それ、知ったか耳糞？
にしても酷いなorz >>7
NHK特集の日本列島誕生見たか？
面白いぞ さすが羞恥心が皆無だから焼肉から戦争まで、お前の爺さんは侵略者だったから孫のお前が責任取れって平気で言うんだよな 韓牛、はプルコギにも不適だぞー。
固いしパサパサ、牛さんに謝れorz 韓国だけでなく
日本以外で生卵を食う気になれん
すき焼きには生卵は原則
異論は認めない >>15
日本じゃ鼻で笑われるけど海外で百回言って嘘を通すいつものやり方 >>7
エベンキの末裔がイミフな妄想オナニーするなよw 醤油使ってる料理が韓国出自の筈もないwww
バカすぎにも程がある >>1
それ以後明治までは基本的に肉食を否定しています（少なくとも牛については）。
明治天皇が肉を食べた時には批判が寄せられました。
日本の１２００年の伝統を思い返し、畜産は廃止すべきです。 >>14
部位の呼び方って、バブル期に広がったカルビ以外にも朝鮮語って有ったっけ？ 韓牛の登場は不思議なくらいの偶然
┌─────┐
│偶 然 だ ぞ |
└∩───∩┘
ヽ(`･ω･´)ﾉ
韓牛は米国に輸出できないのか？…②
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=97445
イムさんは「米国に牛肉を輸出している国も多い。公務員でいられるうちに必ず韓牛を米国に輸出する道を開きたい」と語った。
2007年 宮崎県畜産試験場から、和牛の品種改良に使う冷凍精液の入った容器143本が盗まれていたことが明らかになった。
2008年 韓牛なる和牛パクリ登場（和牛の起源は韓国ニダ）
2009年 長崎県壱岐市でブランド牛など冷凍精液1300本紛失発覚（盗難ではなく発覚したのが11月）（担当者の死因は自殺？？？？？扱い）
2010年 口蹄疫発生(宮崎牛は県外のブランド和牛産地に子牛を出荷するいわば供給基地）
そして・・・
口蹄疫で日本が大変な時に韓牛をアピールする
韓国の八百長女王様： ２０１０年５月１４日
http://d.hatena.ne.jp/kinghuradance/20100514/1273844532
【社会】和牛の冷凍精液が盗まれる 「日本一」の宮崎県畜産試験場で 2009/04/07
http://tsushima.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1239072400/
【韓国】農村振興庁が日韓牛肉味対決、韓牛改善に和牛を参考
http://gimpo.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1233988994/
【日韓】「世界最高の肉質・和牛の先祖は韓牛」明らかにしたハン・サンギ建国大教授、定年退職
http://kamome.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1314888050/
【話題】K-POPファン「韓牛まずいはヘイトスピーチ」★２
http://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1453261233/ >>5
ああ、それかんちがいしとったわ
ダッカルビが日本で一番流行ってる牛肉焼き肉料理な >>18
耳糞はタクシーに乗ることを必死に拒否してたこっち。
705 名前：（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2017/11/22(水) 21:30:01.82 ID:zYok7Jth
>>689
あのさぁだからお前はダメ男なんだよ
もっとスタイリッシュに生きろよ
雨の中傘さして歩けば肩やズボンが濡れるだろ？
ID:ZV0AcQdPのコテはコレ
524 名前：日本人の定義[sage] 投稿日：2017/11/22(水) 21:13:16.61 ID:ZV0AcQdP [11/16]
ラフテーやミミガーは韓国式な
豆知識 すぐにバレる嘘を、平気でつく
しかし日本側が何も言わないので、嘘を重ねるうちに
世界では真実かのように扱われてしまう >>22
そもそもプルコギも豚肉で作るものだしな。 >>7
先祖沖縄・琉球の日本人で韓国と全く繋がりないんですが 歴史泥棒と起源泥棒、どっちで呼んでやろうか(´・ω・｀) >>28
支那醤油は有ったんじゃないのか？
バンコクで魚醤の毎日に、ビザ取りでラオスに向かうとき
ラオス国境辺りから中国醤油に変わると美味いんだな、これが。
べつにナンプラーが嫌いなわけじゃないけど。 黒毛和牛を騙ろうとしてるんだろうが、ふくえ号まで遡るからなあ >>1
日本の牛で韓国の血統って、熊本の赤牛ぐらいだよな？ >>31
言われてみたらそんなに無かったな
カルビの他はユッケくらいだわ ＞和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
スキヤキの名前は出しても、由来となった韓国の牛肉料理の名前すら出さずに起源主張するバカチョン
いくらバレバレの嘘でも、元になったと主張するなら料理名の設定ぐらい作っておけよｗ >>50
モツの呼び名もほぼ日本語だしな。
韓国人が食ってたはずなのに韓国名がない。 何の意味があってこの文章書いてるんだろう？
単なるエッセーにしてもあまりに無意味。内容の間違いを差し引いても、駄文もいいところ。
チョーセン人の文章にそーゆー傾向が顕著だがｗ >>51
つーか、時系列から言ってプルコギがすき焼きの亜流だと思うよ。 宇宙の起源が韓国なのだから、和牛の起源が韓国なのは当たり前の事です むしろ韓国人が牛肉を食べるようになったのは戦後なｗ 韓国人は漢字も読めないから、みんな無知なんだよね。
井の中の蛙で、狭い視野で発言するから、自然に、恥知らずになっているんだよ。
オイオイ、すき焼き文化まで盗まれそう。 >>55
すき焼きが世界で超有名料理だからだろw
日本料理って、英訳されずにそのまま広がるのが凄いと思うわ。 >>62
意味分かると「残酷だ」と悲鳴を上げる親子丼ｗ >>62
キムチーって言ってる外人見たことないw
朝鮮人以外でw >>59
というより、庶民でも食える様になったのは日本と同じで牛肉の自由化の後だよ。
俺のガキの頃も、肉といえば鯨かマトンだった（俺は鶏肉が食えないw） それにしては全て負けてる国だな。www
みっともない醜態さらして
負け惜しみwwwww 鋤焼自体はかなり昔からあるんだよな、牛じゃないだけで…
牛鍋が流行ってから融合して今のすき焼きになってるし、朝鮮全く関係ないな >>68
ウチは両親が公務員だったので、豚肉は高くて買えなかった・・・ >>65
それ地域差じゃなくて？
関西は牛よく食べる
羊は家で食べたことなかった >>67
日本人が鍬鋤もってた頃、韓国に鉄が無くなってたしな。
シーボルトの朝鮮土産が石器ｗ >>1
人様の物や文化盗んで起源主張する事ばっかり考えてるから、
いつまで経っても韓国は世界から笑われて馬鹿にされてるっていい加減気付けば？
だからノーベル賞もとれないんだよ
まあバカチョンは馬鹿だからいつまで経っても気付かないんだろうけどさｗ プルコギという単語が初めて朝鮮の文献に出てきたのが1950年
日帝残滓です すき焼きって和牛を美味しく食べる食べ方らしいね。
何でも科学的にも証明されているとか。 箇条書きの記事・・・
読者の知能レベルに合わせてるのは仕方ないとしても、
敵国日本には何を言っても許されるのだろう・・・・・でも、こっちみんな >>1
この写真のひとは誰でしょうか
記事みてもわからないのですが >>75
確かにステーキは赤身が好きだが、すき焼きは和牛じゃないと嫌だな >>37
それにしては、ｱﾋﾟｰﾙが牛肉牛肉ばかりなんだよねえorz >>70
値段が全く違うんだから、お前さんの家が金持ちだっただけだよw ところでスキヤキってどういう風に作るﾆﾀﾞ?
茶色いからウンコは入ってるﾆﾀﾞねﾌﾞﾘﾌﾞﾘ 焼肉は戦後日本でのホルモン焼きから発展した。
韓国人は日本人の食べないホルモン（主に内臓でタン、ハラミ、ミノ、センマイ、など）を
焼いて食べた。
これを露店で一杯飲み屋で売ったのを、日本人が美味しいと思って流行ったんだよ。
そう焼肉は韓国人の文化だと思う。 >>81
いや普通の家庭だが
てか近所の肉屋で羊見たことなかった
鯨もなかったよ
地域差だよ 韓牛(笑)
「韓」ってつくだけで全てのものが
胡散臭くなる魔法の文字だな 恫休議員←生物テロリスト。
２００７年３月、韓国人研修生が宮崎県畜産試験場から種牛品種改良用の冷凍精液１４３本盗難。
２００９年１０月、韓国人研修生が宮崎県農協保管の種牛冷凍精液１３００本がまた盗難。
2010/１月、民主党の道休議員は韓国人研修生受け入れを宮崎県安愚楽牧場に強硬にねじ込む。
2010/５月、宮崎の口蹄疫被害拡大を横目に、韓国が和牛そっくりのブランド食肉牛「韓牛」発表。
同時に韓国系メディアによって「日本の和牛のルーツは韓国牛」とも報じられた。
つまり当時のミンスは日本の和牛の精子を盗み棺牛なるものが
和牛の起源であることにして和牛の絶滅を狙い口蹄疫をばら撒き
世界的シェアを日本から奪い取等と画策したんだろうなｗ
バカチョン死ねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>72
韓牛や桜、空手などはそれなりの根拠があっての発言ですけど？
そういうあなたこそ調べもしないで盲目的に日本が起源だって言える根拠ってなんなの？ >>91
それぞれの根拠とそれを確認できるソースをどうぞ >>85
普通の肉屋にマトンが無いわけないだろw
鯨がないとしたら、お前さんが若過ぎるだけだな。
俺は今でも覚えている。一番安い、赤身が60円/㌘だった。
この塊肉をﾏﾏﾝがステーキにして、ケチャップベースのソースで食わせてくれた。 >>91
桜はもういいやw
空手と牛の話聞かせて？
どんな根拠？ >>91
「それなり」のソースの提示をお願いします >>84
それだと半島にホルモン焼きがないとおかしいな >>95
関西だけど、ほんとなかった！
北海道の人？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
