【グルメ】手間が命 絶品オモニのキムチの作り方
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手間が命 絶品オモニのキムチの作り方
11/24(金) 14:40配信
日テレNEWS24
白菜がおいしい季節。キムチ作り５０年のお母さん“オモニ”に、おいしいキムチの作り方を教えてもらった。作り方を教えてくれるのは、安本商店の安本春子さん。その作り方とは――
まず、白菜を半分に切り、葉と葉の間に塩をふる。安本さんによると「塩加減が大事。塩が甘くてもしょっぱくてもダメ」とのこと。冬は塩が少し多めで、夏はつかるのが早いので塩はちょっと少なめだという。
次に、塩をふった白菜をたるに入れ、おもしをのせて白菜を塩漬けにする。すると、味のベースになる塩味がつき、さらに余計な水分が抜けていく。この状態でひと晩、寝かせると、白菜から水分が出て半分ほどの量になる。
そして、塩漬けした白菜を取り出し、水洗いする。ここで、白菜についた砂などのゴミとともに、余計な塩分を洗い流す。
さらに、５時間水抜きをする。その理由を安本さんはこう語る。
「水がびちゃびちゃしてたらね、味が良くないですよね」
水が抜け、しんなりした白菜の葉の１枚ずつに、ヤンニョムと呼ばれるタレを塗り込んでいく。１枚１枚手作業なので、手間がかかるという。
この塗り込むヤンニョムは、もちろん自家製。イカの塩辛とアミエビの塩辛を煮て細かく砕き、すり下ろしたニンニク、ショウガと３種類の唐辛子を練り込む。ここまでは一般的なヤンニョムの材料だが、安本さんは隠し味にハチミツとタマネギを入れる。安本さんはこう語る。
「昔は辛いとかしょっぱいだけで良かった。今はみなさん口がだんだん肥えてきて、いろんなことを求めるからちょっとまろやかに」
最後に、味が染み込むように全体を軽くもみ込む。ひと手間だが、この工程が大切だと安本さんは語る。
「同じタレで作っても、（もむ人で）味が違う。なんか手の味があるんじゃないですか？」
冷蔵庫で４〜５日間、発酵させたら、手間暇かけた絶品のオモニのキムチが完成する。
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20171124-00000032-nnn-soci サボるのが偉いニダの韓国人が手間なんかかけるわけないだろwwww 在韓米軍基地から出る新鮮な残飯もキムチには欠かせません。 トイレ行っても手を洗わないの
これが隠し味になるのよ >そして、塩漬けした白菜を取り出し、水洗いする。ここで、白菜についた砂などのゴミとともに、余計な塩分を洗い流す。
よく知らないんだが洗ってから漬けるもんじゃないのか？
ゴミ（意味深）から良くないものが出てきそうなんだが 北朝鮮のキムチでググってみろ赤くないから ソレは南北が別れた後に出来たんじゃないの？ ウンコをした手や唾。痰
これが韓国産のキムチの隠し味！ 手間が命 絶品オモニのキムチの作り方
はい、まずウンコをひねり出しまーす。
つぎに白菜とトウガラシなどとともに
ひねり出したウンコとションベンを3対2の割合で練りこみます。
このまま熟成させてキムチのできあがり >>15
それは中国の酸菜な。残念なことにレッドキムチは日本が起源 韓国女子ゴルファー（イ・ボ美かチョン・シネ？）が韓国のオモニお手製の海鮮キムチを食べて全身に斑点が出て意識不明になった
この後アメリカ国際航空便でキムチとオモニの持込みが禁止されたニダ ネトウヨが、己の語彙力と知的レベルを競い合ううスレですか？ｗ 朝鮮人は手を洗う文化がないから大腸菌まみれ、さあ召し上がれ >>5
これを聞いて昔から食べないことに
している。
ほんと、気持ち悪いよね。 これが読売・日テレの正体、８→犬ＨＫに続き、ジャーナリズムが乗っ取られた（もしくは最初から）。
ヒルナンデスとかも、韓流ゴリ推しが「いいとも」みたいに酷くなって、観なくなった。
巨人選手の件は日テレ放送した？ 民放もNHKも、もうダメねぇｗ
ぜーーーーんぶ潰して別の作った方が早いんじゃないの？ >>31
料理のコーナーでやたら出てくる
焼肉のたれ お前ら脊髄反射しすぎ
手作りキムチは旨いところのは旨いぞ >>36
無茶いうなや
あいつら、脊髄で思考してるんだからｗ 犬の糞入れたりすると聞いてから韓国産はみんなノーサンキューだと思うｗ
つーかスネークマンショーの「あれは犬の糞じゃないですか？（くちゃくちゃ」
を思い出してげんなりｗ まず隣の家から生ごみ入れに使ってる丸形のゴミ入れを借ります。 >>40
国産の本格キムチ希望
甘くて増粘剤入れてる奴だけは勘弁して
不味くて喰えない 食い過ぎると、
頭がイカれて胃癌になるって聞いたぞ >>1
本場のキムチには
寄生虫やら大腸菌やらが入ってるらしいな… >>45
韓国産はな
しかし国産白菜は大丈夫だろ
いくら在日でもクソ高い韓国産白菜を入手するわけないしな 日本のキムチはただの白菜の唐辛子漬け
赤けりゃナニ何キムチ料理wジャップはガイジですか チョッパリの不幸でオモニのキムチがマシッソヨｗｗｗ
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/ /──ｌ _ノ ＼ / | ノ ＼ ノ Ｌ_い o o 安本って、通名臭い姓ですよね。
安って名前は多いしね、その昔安井って名前のヤクザの子が近所に居た。
当時は何も思わんかったけど、あいつの本名って安だったんだろうね。 包丁人味平で、ババアが朝鮮漬けは手に付いてるバイキンの味だって言ってたな >>1
「オモニの絶品キムチ」じゃないのか……。
絶倫オモニはキムチ悪い。 韓国人はね、世界中が虫下しを飲んでると思ってるんだよ
外人が韓国の虫下し常用に驚くと、困惑して意味不明な言い訳を展開する
不潔だね 何でキムチなんか漬けなきゃならんのよｗｗ
糠でも漬けるわｗ 韓国料理は、
「素手でムンチした方が美味しくなる」と言われます。
素手で、混ぜ混ぜすることです。
「もしかして、素手でウンチですか」ではありません。
ムンチは、在日がよく使う言い方です。
「素手でムンチしたほうがいいよ！」
「スルメのムンチ。美味しい〜」とか（笑）
「ムンチ」とは「ムッチム」のことで、慶尚道方言では「ムンチ」というようです。
オモニの手に長年染みこんでいる乳酸菌がキムチの味をよくするのです、
ビニール手袋をして混ぜるなんて、韓国料理では言語道断なのです。 うんこおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお 本当は中国産で満足しちゃうぐらい思い入れないのにな 絶品オモニ 「ウリを抱くならそこいらの女より高いニダよ」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
