【韓国の食文化】新鮮で多彩なマッコリの魅力[02/19]
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http://www.sankei.com/smp/life/news/180219/lif1802190029-s1.html
韓国料理好きでマッコリを知らない人はまずいないだろう。ほんのり甘く、微炭酸ですっきりとした味わいで、人気は高い。韓国農林畜産食品部韓国伝統酒ギャラリー副館長の明●（ミョン・ウク）氏に古今のマッコリ事情を聴いた。
「貧乏だった学生時代、また農村でボランティアをしていた頃、そして兵役中とよく飲みました。多くの人々にとって思い出と結びつく酒だと思います。穀物粉を含んでいて、『元気が出る』とされているんですよ」
「粗く濾（こ）した」という言葉が語源で、「新鮮」「搾り立て」といった意味もある。米や麦に麹（こうじ）を加え、発酵させて製造。アルコール度数は６～８度と比較的飲みやすい。発酵期間が２週間前後なので、韓国では生で飲むのが基本だが、日本に輸出されているものは大半が加熱処理されているという。
「１９６０年代から８０年代の高度成長期に一番売れていた酒です。その頃は、酒蔵にやかんを持っていって直接買うのが風習でした」と、明氏。最近は、女性や若い人にも人気があり、美容や健康効果も注目されている。
「多彩な味わいも特徴です。米や麦のほか、豆類、果物など多様な原料を使い、韓国では約１５００種類もあります。地域によって原料も味も違うので、飲み比べてほしいですね」
文献でしか知られていなかった「梨花酒」という幻のマッコリが商品化されたり、レモンとヨーグルトを混ぜて飲むカクテルが登場したりと、今もマッコリは進化を続けている。 （取材協力 韓国観光公社）
●＝火へんに日の下に立
あぁ～ん！あぁ～ん！
後ろから韓国男性のモルゲッソヨで こじ開けて！
グイグイ突いてーっ！
もう我慢できない！めちゃくちゃにしてーっ！
好き好き！大好き愛してる！大韓民国様♪
たくましくて男らしい韓国男性を愛してる！愛してるっ！
逝っちゃう！ 逝っちゃう！ わし逝っちゃう！
〃〃∩ _, ,_ お願い！まだ抜かないでーっ！
あん！ ⊂⌒（ `Д´） ／)
〃∩ _, ,_ ｀ヽ_つ ⊂ノミ( ⌒ヽつ
⊂⌒（ ｀Д´） ⊂（ ,∀、）つ. ∩ _, ,_
｀ヽ._つ⊂ノ ´ ｀ ⊂⌒（ ｀Д´）
／) ／)゛｀ヽ.つ⊂ノ
ミ( ⌒ヽつ〃 ∩ _, ,_ ミ( ⌒ヽつ
⊂（ ,∀、）つ. ⊂⌒（ ｀Д´）⊂（ ,∀、）つ
´ ｀ ｀ヽ._つ⊂ノ ぅ～ぅ～！
中で出して！
大韓男子でないと物足りないの！
大韓男子なら誰でもいいの！
わしのピーちゃんを ｷﾞｬｯﾌﾝ ｷﾞｬｯﾌﾝ いわせてーっ！
Oh! Yeah ! オゥ～！イェーイ！
（電光石火でピーちゃんが２げっと！またネトウヨに勝ったｗ） 例えば日本酒を超えた旨さがあるね
世界的にも高評価だし
焼き肉にはなくてはならない >>1
マッコリ飲むくらいなら
遠野のどぶろくの方がいいわ マッコリて、酒だったんだ？
モルゲッソヨの仲間かなんかだと思ってた。
へぇー、違うんだ。 韓国のレストランや定食屋とかはほぼ100パーセント以上前の客の食べ残しを出すからな。
ソウルの保健所もその現実を認めてて、二回目に発覚したら営業停止にすると言ったら猛反発食らって三回目にするわで妥協した。
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http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1335616636/
【国際】ご注意！韓国でぼったくりタクシー日本人被害続出 正規の10倍の料金も
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1341226415/
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http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1378959462/
【zakzak】韓国産“毒食”リスト｢大腸菌や禁止農薬など中国産より危険度高い｣の指摘も 深刻な食品汚染の実態[10/03]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1380812972/
【速報】 韓国、日本人観光客に食べ残しの残飯を提供していることが判明
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1381647317/
【国際】日本人を叩いておけば、と警察が点数稼ぎ？韓国旅行で詐欺冤罪の恐怖…いきなり逮捕、知らぬ間に起訴され罰金支払う★２
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389351287/
何より日本人に出す料理には、
フケや鼻くそ、痰や唾、うんこやションベン、果ては精子まで入れてるのが韓国人。
何もかも間違ってて不潔な国が韓国。 おそ松さんでも取り上げられてたよな、キ印松がマッコリマッコリ～って言ってなかったっけ？ 六角氏に韓流呑み鉄旅をさせて、韓国の酒蔵で試飲三昧させるﾆﾀﾞ
イルボンのバカ女みたいに「XXX臭い」と泣き喚いて路上でゲロする醜態はしないと思うﾆﾀﾞ Beaujolais Nouveauの宣伝文句を連想するわ。
まずい酒をいかにも素晴らしい物のように謳うキャッチコピーは一体誰が考えるのか。
もっともボジョレーヌーボーは玄人さんには必要な酒なんだろうけども。 臭いし不味いし先進諸国じゃもう無理だ
日本酒の足元にも及ばん マッコリのいいとこは、安くて酔えるだろ…。
わざわざ飲むもんではない。
韓流も終わり嫌韓が広がった日本ではもう需要もないだろう。
韓流推しのおばさんは、あぁいう味は好まれんしなｗｗｗ ライトな味わいで未成年に人気があると聞くﾆﾀﾞ
安いのも魅力ﾆﾀﾞ 茶色と黄色いのが原料の白くにごったマッコリを飲むと
はじめは赤くなった顔が青くなり死亡、腐りだして緑色になり
最後には真っ黒になるという多彩ないろどりを体に発現することが出来ます >>28
ちなみにトンスルはうぐいす色をしているﾆﾀﾞ
断じて茶褐色ではないﾆﾀﾞ > 人気は高い
高くないから輸入が激減してるんでしょうに >>23
ボジョレーは当たり年だと葡萄酒！って感じで美味しい年はあるよ、去年と一昨々年はそんな味だった マッコリもプレミア付きで超高額販売すれば、そこいらの金持ちがこぞって買いあさるに違いないﾆﾀﾞ >>5
君がそう言うのなら、どうしてこの汁の輸出量がL字に減ったのだろうね
下衆の外道のくそ汁、あまり宣伝しない方が身のためだよ >>11
遠野のどぶろく
に謝れ!
比較に出されただけでも穢れる マッコリて昔日本が持ち込んだドブロクだろ。一升瓶に棒を突っ込んで作っていたのを
朝鮮人が見ていたらしい。やっぱり朝鮮と言えば民族酒のトンスルでしょう。発想が民族的特徴がある。 >穀物粉を含んでいて、『元気が出る』
未消化なの？ >>4
ＡＡがモルゲッソヨ像じゃないからやり直しｗｗｗ 別に需要も無いのにいつまで韓国キャンペーンやってんのさ・・・ _ ,－､
／ ｀i .ﾉ
＿人_.ノ／ ./ヽ. ／ヽ、
／ ll. /. ヽ＿＿＿／ ヽ、 . －､,.
／ ト |!､ ﾉ ／ ＼（ ,）
／ ン .／ ヽ／ ＼ ､＿,..| ＊ ノ｀ ｰ ';
.／ ス .／i, < ＊ .ヽ lヽ､＿＿. j´ j
!. ル ／ l ＼ ヽj｀ー､＿ ｀ー､ /
ヽ、 ／ ! ヽ ｀ー-' Ο
｀ ー´ ο '､ 〈 モルゲッソヨの像の先端からマッコリを吹き立たせたらいいじゃない 最近まで日本の麹を使ってたんだろ？ｗ それで伝統酒ってｗｗ >>33
ワインは詳しく無いから
メルシャンやサントリーの無添加で十分
ツマミのチーズは妥協できないから
賞味期限ギリで半値で買っても三倍はするけど 大便物質が入っているのでマッコリではなくトンスルでした 韓国の特産は天然ウンコ水だろ
チョン「これはミネラルニダ」 マッコリ、ビビンバ、モルゲッソヨ、パヨパヨチン
どうしてこうも間抜けな響きに成るんだ >米や麦のほか、豆類、果物など多様な原料を使い、韓国では約１５００種類もあります。
は？
その1500の原料を全部言えよw >>30
「(南鮮内では)人気が高い」ってことだろ。国内なら輸出とか関係ないし。
そもそも、マッコリはタクチュ(濁酒)の一種であり、ホンオフェを肴に呑むための酒(そのスタイルがホンオフェ+タクチュ=ホンタク)。
幸いにも日本にはホンオフェとかいう小便臭い刺身を食う慣習がないから、マッコリを美味いと感じる機会もない。 >１９６０年代から８０年代の高度成長期に一番売れていた酒
でも結局は焼酎に奪われたとw
当時は低質なマッコリばかりで､それを酔える焼酎が奪ったわけなんで
あの頃のマッコリ美味かったニダは思い出の味では？としか思うような >>30
韓国内でも需要が減ってますからね
酒の多様化がすすんだせいでだね
つうか近年韓国でマッコリマッコリと大騒ぎするようになったのって
10数年前にあった韓国でのブームのせいだよねえ
あれで売れると勘違いして､日本でも売り込もうとしたのね
そのブーム以前は韓国でも､忘れられたとまでは言わないが
飲む人はかなり減ってた あれ、以前は日帝に搾取されて本物のマッコリがなくなったとか言ってなかったか
日本の酒麹で作る偽マッコリとか言ってたような >>1
マッコリって韓国でも多様性が無いって批判されてるのにな
使われるのが日本の麹ばかりで最後に砂糖加えるから同じ味だって つうか韓国で言う生マッコリだって
元はあしがはやい酒で地方地方で作られ飲まれてた
全国流通が可能になったのだって実はそれ程古くなくて
今世紀入ってからだったような
それでも賞味期限一ヶ月程度と短い…
もっとも､マッコリの話で
一時期賞味期限表示のないものが､流通してたらしく記事にはなってたね
それくらい､あの国の食品の賞味期限はゆるゆる 雑なものを発酵させて作ったアルコールに、
さらにアルコールを添加して酒精強化し、
砂糖やら人工甘味料やらを足したのがマッコリ
正直、なめてんのか？と思うような酒 日本じゃ平安中期には清酒になったから後１０００年もすれば韓国も追いつくんじゃねの 朝鮮は世界一のエコ国家
古代メソポタミア時代に誕生した酒
そこから世界各国が独自の酒を開発して今に至る
日本や欧米では、「米」「麦」「葡萄」「とうもろこし」等
南米やメキシコは「サトウキビ」「サボテン」
アフリカでは「バナナ」
それぞれに個性があり、誕生するまでには気の遠くなるような努力もしたと思う
だが、これらの酒は古代メソポタミア時代の酒と何ら変わらない
発酵させる原料を変えただけの応用に過ぎない
だが、朝鮮だけは違う
応用する事が限界の他国とは発想力が違う
人間誰しも腹をすかす
↓
腹をすかし食せば「糞」が出る
↓
その「糞」を利用して酒を造る
この発想力こそが朝鮮の原動力
トンスル(糞酒)こそが世界一のエコ酒である 唐辛子で味覚がやられた民族の大衆酒 日本人には合わない 肉体労働者がアルマイトのやかんから直飲みする安酒が
なんで若い女性に人気なの？ 韓国の酒造技術の遅れは秀吉の酒蔵狩りにあった
以下略 水にエチルアルコールとチクロやサッカリンを混ぜて米粉か小麦粉でも混ぜて白く濁らせれば出来上がりニダ >>74
自己レスだけど
これね
賞味期限未表示マッコリ「不法流通」
ttp://www.joseilbo.com/news/htmls/2002/05/200205095598.html
>実際に今年2月にHモード（西大門区、45）氏は、
>スーパーマーケットで、ソウルのS濁酒S製造所で製造された
>マッコリを買って飲んだ後腹痛で病院に入院した事例が発生し、
>確認した結果、マッコリに製造日が年月のみ表記されてあり
>日付は表記されていなかった被害事例を当社に情報提供した。 マッコリがどんな味なのか想像できん
最近国盛の甘酒めっちゃ飲んでるけどこの系統？ 使用する原材料の種類を増やす方向で成功している酒って、
ベルギーのビールくらいのものだろ。
世界中のあらゆる酒が、
原材料の種類をできるだけ少なくするか、
あるいは、厳密に比率を守ることで成功している。
だから、カクテルなどという、全く別次元の楽しみ方も生まれているわけだ。
原材料が1500種類もあるって、それ自体が、迷走している証拠だ。 しろうと密造酒を自慢するウリナラ
本当にカムサハムニダ >>1すら読んでないのだが確信できる。
このスレは、トンスルスレになっている 韓流ブームのとき試しにグンちゃんがCMやってた
ソウルマッコリ飲んだけど人工甘味料の後味の気持ち悪さで吐いてもうた
ここ数年で不味くて吐いたのはこれとレッドブルだけ そうだね。対日経済制裁として、マッコリの輸出禁止も加えないと。頑張れよ。 でも伝統の酒造を見学させて欲しいとお願いしたら全て断られるんだよ
これは実話です >>1
だから日本産のにかなうものは韓国製には無いよ
まず甘い、それと輸入してたら鮮度が落ちる
甘味料入れない国産か、どぶろくでもいいよ 伝統的マッコリ製造法を一切守らない模造品ですらない何か
こんなものをありがたがるとは韓国人らしくて微笑ましい 大腸菌が豊富なので中国では輸入禁止。
日本では売国経団連が輸入促進！ キモくて変な酸っぱさあって、ツマミ選ぶようなのなくても困らんし
つーわけで日本の濁り酒の話しようず
俺は秋田の「ぬぐだ丸」ね マジレスするとヨーグルトにウォッカ入れた方が美味い とりあえずザイニチに一人年間100L買わなきゃ徴兵29年って
法整備しろよ 本場韓国のマッコリはウンコがまじった美味しい韓国水でつくるニダ！！ 山梨産はウンコがなくてコクがないニダ！！ マッコリは元は韓国の伝統酒の名前だが、今、売られているマッコリは、日韓併合時代に、
日本から導入されて収量が2.2倍になったジャポニカ種の米をつかい、日本式米麹と酵母を使った
並行複発酵法で作られ、味、品質が向上し、大量生産が可能になった酒。つまり、日本のどぶろくそのもの。
それまで朝鮮では、酒は貴重品で、常飲することはできなかったが、生産量が倍増した米で
日本式どぶろくを作るようになって、酒を日常的に嗜むことが可能になった。 日本にいる多文化共生(立憲民主党、社民党、共産党、希望の党、民進党の党員)にはトンスルがトレンドなんだが。 世界的名酒に数えられるマッコリの人気が更に上昇しそうだ 場末の飲み屋でトンチャンにマッコリ
これがタマランのよ >>1
マッコリは日本人の口には合わない。
マジで不味い。
マッコリを日本で販売するのは諦めて、【 鏡月 】に力を入れた方が良いよ。
鏡月を好きな日本人は居るよ。 血便ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたものが日本酒の純米にあたるんだっけ？ｗ >>119
敢えて鏡月を飲むという発想が理解できないのよね。あんな添加物だらけの酒をさ。 安焼酎でシェア拾っていくってのは、そこまで悪い考えではないと思うよ
ただ日本にはそれよりはマシなのなんぼでもあるから、こっちみんなってだけで 鏡月は初めて連れて行かれたキャバで出されて
こんな不味い酒があったのかと感動したわ >>119
鏡月を飲むくらいなら、いいちこ、白岳、黒霧島、黒伊佐錦を飲むわ。(・ω・) 「マッコリ」って衛生面や効率なんかを考えなければ、
昔の方が確実に美味しかったらしいね。
歳月とともに、作る人らが減って技術が廃れていって、
ある時、韓国が自国の酒、ってことで急に力を入れ始め、
酒造メーカーが作り始めた。
んだけど、メーカーは効率を重視するからどんどん昔の作り方を変えていく。
んで、現在昔ながらの製造方法で作ってるとこ無いんじゃなかったっけ？
８０越えたようなじいちゃんが、嘆いてた（マッコリはこんな不味い酒じゃない、と）って話をどっかでみたけど。
歴史を重ねるごとに劣化していく、ってのも、なあ。 そう言えば、この板で茜霧島のレア度が落ちてるって聞いたが
本当に落ちてるらしく、そこらで見かけるようになったな >>128
以前見た中では一応あるところにはあるみたい
酵母も余所とは違うみたいなことを言ってた
ただ､他と比べると製法が原始的といって良い程なんで
どうなんだろうね？な感じ
まあ本気で復興なら米じゃなく雑穀による発酵だろうしなあ いまは発酵させたものがあるかもしれないがｗ
以前は工業生産アルコールに甘味料で味付けして２ＬぐらいのＰＥＴボトルにつめて2000ウオンとかで売ってたはずだが。 >>131
日本酒に対抗するためにそこは雑穀にできなかったんだろうなぁ >>131
ちなみに動画としてはこんな感じ
ttps://www.youtube.com/watch?v=6vUfKZgRkfg >>1
多彩な味わいで原料も多様なのに
全部「マッコリ」？ >>133
ちなみに酵母の方はライ麦を使用らしい
まあ半島の最南端の済州島ですら
稲の栽培がーなんて話もあるんでねえ
ちなみに済州島の伝統酒は粟(アワ)が原材料の濁酒と蒸留酒だったり
仮に昔から米だとしても量は限られたとは思いますね TVで見たボルネオ島のヤシ酒の方がうまそう
ヤシの木に傷付けて、樹液をバケツに溜めて自然発酵させた低アルコール、微炭酸な酸味のある酒
発酵止めてないから胃袋の中でも発酵するので大量に飲むと悪酔いするという・・ 本当に鮮度が命の酒なのよね。
北朝鮮系の家庭料理の店で作りたてのゴニョゴニョをゴニョゴニョした事が有るが、やっぱり作りたてのゴニョゴニョは美味かったよ。 やめんか・・・マッコリなんて、安食堂でやかんで呑むものだろw マッコリって、人工甘味料を山のように入ってるんじゃ？ マッコリモッコリニッコリ
♪北ニダさんから
お手紙着いた
南ニダさんたら
読まずに食べた
しかたがないのでおてまみ書ーいた
そっちのおてまみ要求なーに？
♪南ニダさんから
お手紙着いた
北ニダさんたら
読まずに撃った
しかたがないので米タワーさんにおてまみ書ーいた
９億円やったのに撃ってくるので何とかしてや
♪米タワーさんからお返事着いた
撃たれたんは１０億円もろた内の９億円て
１億円ケチるからやろ
ダニ同士で解決しろや
こっちトラ迎撃失敗とタワー株の暴落で忙しいニダ
♪南ニダさんが言い訳言うた
チケットも売れ残りオリンピックの金足らん
１億円くらいごまかせると思たら
中ンコからも文句も出始めた
選手村の部屋の広さが狭いアル
花火で広くするア～ル >>142
今よく売ってる奴はそう。
元が自宅で作るどぶろく様のものだから、現在宣伝してるものとは違うとかなんとか。 >>1
Q 美味しさの秘密は何ですか？
A 大便で深く深く、さらに深くまで汚染された地下水 マッコリって本物は当日消費くらいの飲み物だからなぁ。
輸出なんて出来る物ではないのよ。 >>119
やだよあんな甘味料焼酎
いい乙類焼酎かキンミヤ飲むわ >>144
９０年だったか民俗村で、瓶のを３千ウォン（当時、平均的な食堂のピビンバが1500ウォン）で飲んだが
あれは、割とちゃんとしてたと思う。
ペットボトルのとかは不味いw >>139
そう、丁寧にゴニョゴニョして作ったのは美味かったよ >>「粗く濾（こ）した」という言葉が語源で、「新鮮」「搾り立て」といった意味もある。
日本人がこの文みたら絶対飲みたくないとイメージする・・・・ 栓を抜くと7割が吹き出しちゃうにごり酒って売ってたな
加熱処理してないからガスが溜まって、開けた瞬間「しゅー」って吹き出しちゃう酒
酒元もこわごわ出荷するというやつ >>149
正規ルートでゴニョゴニョするのは不可能だしね。 伝統酒と言いながら人工甘味料のアスパルテームを
使っている。それがマッコリですｗ >>148
韓国という要素を除けば、そのオリジナルものにはちょっと興味あるw 日本酒に感化されて作ったK3とかどうしたんだよｗｗｗ 【韓国の糞食文化】新鮮で多彩な糞マッコリ（トンスル）の魅力 ですね。
気持ち悪いなぁ、モルゲッソヨ！ 米作自体が日本による文明化の賜物なので、
麦類の発酵飲料のはずなんだよな、
だから米から作る現在のマッコリは完全に戦後の創作物。
ビールにせよウィスキーにせよ、アルコール類は
糖類を多く含む麦芽から作るんだが
マッコリに関しては、
麦芽は使わない、穀類の粥を原料とした、と記録にあるので
アルコール発酵はあり得ず、当然酒としては成立せず
酸味甘味飲料だったと絞り込まれる。
どぶろくの仲間どころか、酒ではありえないんだわ。 ここぞとばかりに持ってきたが、日本は今日本酒がブームだからな。
結局、日本料理に合う酒ではないなら流行しないよ。 たまに飲むけど、確かに美味いのもあるな
韓国のドブロクって感じ
珍しい材料のがあるなら飲んでみたい だから、日韓併合前のマッコリは、伝統酒を作った残りの絞り粕に水を加えて飲んでいた
酒の風味がする飲み物で、ちゃんとした酒ではなかった。日本の甘酒みたいなもの。
それを、日韓併合後、日本のどぶろくの製法と同じにして、ジャポニカ種の米を使って、
日本式米麹と酵母を使った並行複発酵法で作られ、味、品質が向上し、大量生産が可能な酒になった。
それが韓国独立後には、カーバイドを使った速成醸造に、人工甘味料を加えて甘さを出したのが
今のマッコリ。 市場ブランドはもうない。
実に売り方が下手だったな。 酸っぱいマッコリもあるんだが
>>2
酒で新鮮さを売りにするって新鮮だなｗ >>2
醗酵させて作るんだよ。
発酵してるから新鮮なんだよ、 トンスルに加工する前の安酒だろ
ここから質の高いトンスルに仕上げるのが韓国人の腕の見せどころ
マッコリ程度でビビってんじゃねーよ、くらいの啖呵切ってくれよな インフルで５日間寝込んだ時に股間からマッコリ臭がした どのみち日本じゃあゴリ押ししても
浸透しないよ。
もっと美味しければ良かったんだが。 長い属国時代に良い物は摂取され続けたのだからマッコリが良い物の筈は無い
但し、朝鮮人の上流階級が密かに嗜んで居たとすれば完成度も期待できるだろう
それも庶民に広がった時点で糞品化した事は想像に難くない どうでも良いが海外のサイトでマッコリ(ジャパニーズヨーグルト)と紹介されてて爆笑した。 韓国は、支那からマッコリを輸入しているのではなかったか。
輸入していながら、新鮮で多彩なマッコリではあるまいものを。 麹だけじゃアルコール発酵しないんだが、今でも野生酵母でやってんのか？ それじゃちょくちょく腐るだろ？ あれ？売上が大幅に下がって困ってるくせに人気があるように誘導 在日がやってる焼肉屋で常連になるとそっと出してくれるおばちゃん手作りの密造マッコリは美味しかったよ
まあ普通のどぶろくなんだけどね
もち米使ってるから甘味があって飲みやすい どんなに美味しい物でも大便物質が混入している危険性あるからなー。 【韓流】韓国のマッコリ輸出が５年で７５％減 日本酒と対照的・・・韓国/聯合ニュース (2017/12/23) 一杯くらいならいいけど、ビールみたいたくさん呑むものではない >>60
カルピスからコクと風味を抜いて酸味と砂糖を足せばマッコリ >>176
辛いものには合うよ
正確に言うと辛いモノ食って味がわからなくなった時に飲むには丁度いい ・貧乏だった学生時代
・農村ボランティア時代
・兵役時代
・酒蔵にやかんを持って行って直接購入
どう見ても安酒です本当にありがとうございました >>176
>>188
甘い酒って言うとデザートワインなんてのもありますけどね。シェリーのペドロ・ヒメネスとか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
