【中国報道】同じラーメンでも日中韓ではそれぞれ違う！特に韓国のラーメンは独特★5[05/18]
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日本ではラーメンは人気グルメの１つであり、今や不動の地位を確立した料理と言えるだろう。ラーメンは中国から日本に伝わったものであると同時に、韓国でも広く食されている料理だが、同じラーメンでも日中韓では味をはじめ違いは大きいものだ。中国メディアの捜狐はこのほど、「日中韓のそれぞれの国のラーメンにどのような違いがあるのか」を比較する記事を掲載した。
ラーメンは中国でも多くの人に愛されているが、麺料理の種類が非常に多いためか、ラーメンだけが特別愛されるようなことはない。記事は、ラーメンは日中韓それぞれによって大きな違いがある料理だと主張し、まず韓国のラーメンについて「一般的にはインスタント麺を差し、赤いスープはキムチ味の酸味と辛味のある味で、さらに海鮮や餅、卵、野菜など様々な具が入る」と説明。具のバリエーションは豊富だが、「基本はインスタントの縮れ麺に辛いスープ」という特色があると主張した。
これは中国人や日本人からすると違和感があるとし、なぜなら日中ではラーメンとインスタント麺は別物という意識があるためだと指摘し、多くの人はインスタント麺について「自宅で作るもので、外で食べる料理という認識はない」とした。
続けて、ラーメン発祥の地である中国と、ラーメンが広く親しまれている日本では「ラーメンの歴史が韓国よりも深い」のは共通点であり、消費者の好みに合わせてスープのバリエーションが多いということも共通点だと指摘した。
一方、日本と中国のラーメン店で見られる違いとして「日本では男性客が多く、女性が少ない」とし、それは「日本人の女性にとっては男性が多くいる店は恥ずかしくて入りづらく感じるためではないか」と説明した。しかし、中国では「男性も女性もラーメンが食べたければ店に行くし、美食の前で人は平等だ」と主張した。
最後に中国で有名な「蘭州牛肉面」について、澄んだスープにうまみを濃縮させており、日本の濃厚なスープとは真逆であるとしながらも、「日本人が食べたら秒殺されるに違いない」と強く勧めた。中国では日本のラーメンは「日式ラーメン」として区別されつつも、大きな人気を得ているが、それでも多くの中国人は本場のラーメンにも強い誇りと自信を持っていることがうかがえる。
searchina
2018-05-18 22:12
http://news.searchina.net/id/1659658?page=1
★1 2018/05/19(土) 15:48:49.22
前スレ
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1526736062/1-?v=pc >>748
＞漢江周辺のコンビニに行くとラーメンコーナーにアルミ容器に入った、一般のインスタントラーメン（袋麺）を販売していますひらめき電球
＞ラーメンの種類やブランドもさまざまで何を食べるか選ぶのも楽しみの一つですハート
＞価格は1個あたり2000ウォン～3000ウォン代ですキラキラ
https://ameblo.jp/iseoulu/entry-12289853855.html 「２７５０年、韓国人は最後の１人が死んで地上から消える」 政府が予測発表
http://biz-journal.jp/2018/05/post_23395.html
２０代の未婚率９１％、諦める若者たち
在日、帰ってやれよｗ ラーメン（拉麺）
本場は中国
日本は、中国の拉麺をヒントに独自のラーメンを発明した。
とんこつだったり味噌だったり。
日本は元々、出汁を取る文化なのでスープが決め手になる。
韓国は、日本のラーメンを真似しようと（パクろうと）したが、
出汁を取る文化が無かったので、とりあえず日本の真似をしたが
どうにもできないので、韓国食材を適当に入れて出来た。
麺はかん水を使った物ではなく、小麦とそば粉でアレンジ。
クルグクス＝うどん 冷麺＝どんぐり＋蕎麦
韓国に、食の文化を求めたらダメ。
キムチすら、日本から渡った唐辛子が無かったら生まれてこなかった。
朝鮮半島の歴史では、主食はどんぐり。 >>750
調理って、そういうことかーい
日本のコンビニでカップラーメン食うのと変わらんではないか
ただ、思ったより具が乗っていてびっくりｗ
私が見た「無人ラーメン店」と見た目は似ているが、開封する手間だけで100円くらい
アップするということか まてまて、朝鮮の人口を支えるほどのドングリが取れるほどの豊富な森林資源があったのか？ >>753
俺は先日も青春18切符で、琴平の7-11でおでんとカップヌードルで待ち時間を潰しつつ一杯やってきたw
そこでカップヌードルではなく、具も買い集めてインスタントラーメンが作れるって、いいと思わないか？ >>756
そういう考え方もわからんではない。
けど、具をいろいろ選んでいると、それなりのお値段になりそうな予感が
あと、日本のインスタント麺ではあの方式では煮えないんじゃないのかなあ >>757
ちっちっち・・・7-11では、500㍉㍑のビールが300円前後なんだよ。
店で呑むのとは、ここが違う。「当店にはスーパードライしか置いてません」なんてのもないしな。
アルミ鍋に入れて煮てるのに、煮えないわけないだろ？玉子をどの程度煮るかも自由自在だぜw >>757
キャンプ・登山用のクッカーとコンロを持参するしかないな 誰が何を好もうが食おうが、そんなもん大きなお世話なんじゃねーのー？
で、結局ネトウヨは何が言いたいの？
何をどうして欲しいの？ >>760
単純に「辛ラーメンは旨みがなくて辛いだけで、粉っぽくて不味い！」と正統派ネトウヨの俺が言ってるだろw >>761
それは、お前の舌が幼稚なだけでしょ。
辛さの中にも海鮮の出汁を味わえないお前の幼稚な舌が。
じゃ、日本のラーメンは、ただしょっぱいだけ。
反論ヤメて。
そーゆールールでしょ？
辛いとかしょっぱいとか断言したら覆せない確定のルールだから、このスレ。
反論は一切受け付けない味覚ルール。
ネトウヨ自身が決めた。
俺は俺の持論。
お前はお前の持論。
そーゆールールじゃん。 >>670
【韓国】「日本人は舌が子供」－韓国人はアンモニアの旨味を知っている（朝日新聞）06/07/31
http://www.asahi.com/travel/seoul/TKY200607310136.html
アンモニアを旨み成分だと思ってるのかよｗ
ほんと凄いね｡ﾁｮｰｾﾝ人って。 >>762
俺の過去レスでも読んでみるんだな。
このスレに、俺より味覚の鋭い者も、俺より世界のインスタントラーメンを食った者も居ない！（断言w） >>762
誰が何を好もうが食おうが、そんなもん大きなお世話なんじゃねーのー？
で、結局ID:RE7QD4CLは何が言いたいの？
何をどうして欲しいの？ 日本と中国はきちんと素材から作ってるけど、
韓国はただのインスタントラーメンだしなぁ…
こういうところが韓国の文化のレベルの低さが出てる。 日本のラーメンは不味い。
俺は俺の持論。
ネトウヨはネトウヨの持論。
俺は俺の思想言論の自由。
弾圧不可。
相手の意見は一切聞かないのが、このスレのネトウヨ自身が決めたルール。 >>762
辛ラーメンって、海鮮出汁使ってたのか。使ってアレなのか ちなみにインドネシアの庶民的な食堂でもインスタント麺で作ってるけど、
ぶっちゃけ韓国よりはるかにうまい。 >>767
やめとけ・・・出前一丁は、香港の麺料理専門店のメニューに普通に有るんだぞw >>769
あれは、サンバルで旨みを出してるからなぁ・・・だが、量が少ないw まあ、食文化なんで韓国がインスタント麺でもいいですよ
イギリスでは「自国の食事がまずいから植民地を求めて外に出る」なんていうジョーク？もあるくらいだし。それも文化でしょ。
日本人はそれが店で出たら「ふざけんな！」っていうけど
逆に韓国で「韓国スタイルのラーメン」を生麺ゆでて出汁を取るところから作ったら流行るのかね？
それはすでに「韓国スタイル」ではないというツッコミが来そうだが >>773
カルグクスは生めんのはずなんですが。ラーメンはインスタントが先に入ったからじゃないですかね 韓国人にとって唐辛子がある程度、入っていないと美味しくないけど
それほど辛さに耐性があるわけでもなく
普通に蒙古タンメンとか激辛メニューとか辛すぎて食えないらしいからな。
あと塩辛いっていうけど実際に使われている塩分量ってそれほど違わないんだよな。
日本の食べ物は塩辛いっていう先入観で余計、塩辛く感じてるんだろうね。 【商品名】辛ラーメン
【原産国】韓国
【原材料】油揚めん（小麦粉、植物油脂、澱粉、食塩）、乾燥ねぎ、ビーフシーズニング、
乾燥しいたけ、乾燥人参、食塩、香辛料、唐辛子フレーク、 粉末キムチ、粉末みそ、
調味料（アミノ酸等）、かんすい、ビタミンB2 >>775
塩分量は、それほど違わないんじゃなくて、少し韓国の方が多いんだよw
辛いと塩味を感じ難くなるみたいだ。 昔、コペンのユースで韓国人旅行者と一緒にインスタントラーメンを食ったわ
日本の醤油、韓国の辛、香港の塩の三点をひっくるめて一つの鍋で味わうハイブリッド！
…という事は無く奇妙な味だったねw >>778
＞三点をひっくるめて一つの鍋で味わうハイブリッド！
ここは、ハイブリッドではなく「マリアージュ」でいくべきだったな・・・文才の無さが残念だw >>779
英語のハイブリッドと仏語のマリアージュの意味も区別の違いも知らない低学歴の人かな 【韓国】ナトリウムを摂りすぎる韓国人…１日あたりの摂取量は日本を大きく上回っている（朝鮮日報）08/06/30
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1214843498/
【韓国】韓国人の塩分摂取量、ＷＨＯ基準の２．７倍（KBSニュース）06/08/25
http://www.kbn-japan.com/KN060825-01.htm
【食】キムチを食べ続けると癌になる！！医師が指摘＝韓国ネット「それでもやめられない」（レコードチャイナ）15/07/13
http://www.recordchina.co.jp/a113855.html
【韓国】 唐辛子成分、カプサイシンが癌の発生を促進、建国大教授らが解明（聯合ニュース）10/09/06
http://japanese.yonhapnews.co.kr/itscience/2010/09/06/0600000000AJP20100906001300882.HTML
【健康】キムチの食べ過ぎで生活習慣病の危険増大（中央日報）07/04/01
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=86051&;servcode=400§code=400
【韓国】１０代で成人病にかかる韓国の青少年 学校体育など、健康確保のため隣国の日本から学べ（中央日報）10/05/04
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=128794&;servcode=100 >>780
だが、最近は味の解る朝鮮人も発生してきている。
日本を再訪する者には少なくない。
>>781
恥ずかしいから、やめとけってw >>784
まぁ、勉学に励み給えw
舌だけは、才能が無いと経験ではどうにもならんがな・・・ 非常食の食えればよいレベル
インスタントラーメンで、食文化のジャンルではない 人
（;.__.;）
（;;:::.:.__.;）
（;;:_:.___:_:_:）
<* ｀∀´> ＜ 南鮮人はウンコ味が大好物ニダ
|￣￣∪￣∪￣￣|
｜ 糞喰い民族 |
￣￣|＿＿＿＿＿＿＿|￣￣ 細チジレ麺の支那ソバが一番好き
具は支那竹と鳴門巻きとチャ－シュ－と海苔が入って
チャルメラ吹きながらやって来た 屋台の夜泣きソバが一番美味しかった まぁ、ラーメンという名前がついているから同じジャンルで比べてしまうが、最初から別物
だと思えばよいのかも
>>774
カルグクスって、「韓国スタイルの生麺タイプのラーメン」っていう位置づけなんですかね？
見た目は似ている気もするが 韓国からの留学生が日本の辛ラーメンに怒っていたな
韓国の辛ラーメンより具が多くてズルいと >>762
韓国料理は元々薄味なんだよ
韓国人が日本の料理食べると味が濃いと感じる
それは塩加減ではなく、旨味濃度の差
ましてや、辛味強いと旨味などあったとしても感じにくくなる。また韓国人は辛味が旨味と勘違いしている
だから韓国料理に旨味なんて殆ど無いのだ
同じく辛いインド料理の煮込み(カレー)は大量のバターのコクをベースに肉や魚、トマトでしっかりとした旨味が含まれているから「辛いけど旨い」なのだ
韓国料理に似たものは、四川のマーを使った麻婆豆腐も辛いだけで、旨味成分殆どなし
日本の麻婆豆腐に慣れてしまうと、本場四川の麻婆豆腐は味気なく感じる
イタリア料理でも辛いものもあるが、旨味のベースがトマト(干しトマト)で三大旨味成分のグアニル酸が豊富
椎茸の代用にも使える優秀な旨味野菜なのだ
しかも加熱でグアニル酸が増加
また、キノコ類も沢山つかうので相乗効果で旨味が増す
ピザが旨いのはトマトのグアニル酸とチーズのグルタミン酸の相乗効果によるもの
これに、サラミが加わればイノシン酸追加で三大旨味成分全て含まれるのだ
対して韓国料理なんて、キノコ使わない、トマトや椎茸、昆布を使わない
韓国には出汁を取る食文化ないからだ
辛いか塩っぱいかのどちらかしかない
唯一の旨味調味料がキムチ。だからあらゆる料理や付け合わせにキムチが欠かせないのだ
日本ではあまり食べられない中国家庭料理の玉子とトマトの炒め物は、イノシン酸とグアニル酸のおかげで旨味たっぷりの料理となっている >>794
今は旨味調味料を大量に使う習慣が出来て旨味を感じるようになってるはずだぞ。
一人前のスープに大さじ3強から5強くらい入れてるのを見た。 >>796
味の素も使うと思うけど、ダシダという韓国料理風味がつけてあるのが有名。日本でも結構売っている。 韓国は生麺のラーメンがないんだろ。
街のラーメン屋に入っても、辛ラーメンの袋を明けで煮て、具をのせるだけとか。 >>775
韓国人にはどれほど辛いと感じるのか？
https://www.youtube.com/watch?v=evnZxNB9OGU
日本人の友達が韓国人は辛い食べ物が好きなので
(北極ラーメンを)食べてみたら面白いと思うと薦められました!^^
果たしてどうなるのでしょうか？
面白く見てくださいね^^ #170 川越「寿製麺 よしかわ」寺田蘭世（乃木坂46）
https://youtu.be/wPuCm9xdm_w
#120 八丁堀「麺や七彩 八丁堀店」和田まあや（乃木坂46）
https://youtu.be/cF70sDitP-I
#83 荻窪「荻窪中華そば 春木屋 本店」深川麻衣（乃木坂46）
https://youtu.be/rrkuq0FZr6w >>796
その類似品というかコピー商品だね。
それがスーパーなどでは大袋で㎏とかで売られているのだとか。
>>797
あれは牛骨を使っているとかで結構、危ない商品だと思うんだよな。
ただ韓国で人気の辛ラーメン屋さんではダシダと旨味調味料をスープに足しているらしい。 そもそも、中韓って、水や小麦粉から気にかけて作ってるの？ 韓国のラーメン（乾麺）は、日本が教えたんだがね。
理解されて無いのか、おかしな方向に行ってしまった。
一度買ってみたが、酸っぱく辛くて、全部捨てた。
喰いもんじゃねえわ。 >>795
絶対噓だろ？そんなもん苦味やら雑味で食えたもんじゃねぇーぞ 【ご当地ラーメン】駅前ですすれる佐野ラーメンが旨すぎた をすする 栃木 日光軒【飯テロ】SUSURU TV.第927回
https://youtu.be/D6RGY3t3llo
【栃木ラーメン】万里 有名人も通う佐野ラーメンをすする【Ramen 飯テロ】SUSURU TV.第377回
https://youtu.be/GaSMEhuDkL0
【ご当地ラーメン】ニュータッチ凄麺「佐野ラーメン」を食べてみた【ニッポン旅マガジン】
https://youtu.be/syYc_Ch2YHA >>795
要は韓国っていうか朝鮮は貧しくて調味料や出汁にお金を掛けられなかった
そういうところが、ある程度豊かになると、貧しさの反動で
やたら使うようになる
それも豊かさが継続すれば、徐々に下がってくるけど、２０～３０年くらい掛かる
その間豊かさが継続すればだけどね
>>797
ダシダを売ってる店は結構あるけど、辛ラーメン同様に買う人を見た事がない
調味料もブランド意識みたいなのがあるからね
よほど安く、今の１／４とかの値段にしない限り、
これからもダシダが売れることはないでしょう >>807
マジです。
あるテレビ番組のロケ映像で人気の辛ラーメン屋台で食事するっていうもので
カメラの前で店主が料理してたんだけど
沸騰したお湯に旨味調味料をどばどば入れて辛ラーメンを作ってたから。 >>812
やっぱり素材から旨味を取り出す思想が全くないんだよな。 >>812
スープじゃないんかい？
オマエなー、辛ラーメンだとしても1000ccだとしても
大さじ３～５なんて苦味雑味で食えたもんじゃねぇーよ >>812-813
そこそこの安い値段で提供するなら旨味調味料（化調）は
必須で悪い事じゃないと思う
ただ、適量ってものがあるよね
>>813
そうでもない、彼奴ら、彼奴らの「おでん」をつくるのに、
彼奴らの大根を出汁のためだけに入れる（食べない）そうだから >>818
大根って旨味あったっけ…？
むしろ大根って旨味を染み込ませるような… >>816
歪な起源主張の粗だね
粉文化ある国、地域では広いところで麺棒使うのが常識だけど
起源捏造の韓国ではいつもこんな感じ
韓国のうどんはコシがなさそうね
中国は叩いて、引っ張って
日本は踏み付け
韓国はスパゲティと同じ作り方
李氏朝鮮時代の床はテーブル兼用の名残りだろう
床(地面)に直接食器置くのが庶民の習わし >>816
打ち終わった生地を延ばして切るだけならまぁ・・・・・ >>819
科学的根拠をググってから書いてるわけじゃないが、大根おろしを飯に掛けて醤油が旨過ぎるw >>819
日本のおでんの形をまねるために大根を入れるが、ロクな出汁がないので大根自体が
おいしくならない。そして捨てる
とゲスパーする
>>816
一応形にはなりそうだが、ねえ
日本人は逆に食にこだわりがありすぎるのかもしれないが ここに書き込んでる人達はカップラーメンか袋麺しか食ったことないニートじゃん
そんなやつがラーメンについて語るなよ
片腹痛いわ >>824
いつも、一発書き逃げで恥ずかしくないか？ >>819 >>823
野菜の場合、同じ名前のものでも土地が違えば結構違いますからね
大根と言っても、日本の大根と同じと思ってはいけない
・・・日本でも、同じ大根といっても、品種・土地で結構違うし
そう、言っておいて日本の大根の場合ですが、充分に煮れば
そこそこ旨味（甘み）がスープに出てきます
勿論、大根本体の方が美味しいですよ >>826
俺なんか拉麺はおろか、刀削麺も坦々麺もラグ麺も食ってるぜw
でも、真面目な話、日本人が食って美味いと思う外国の麺はスパゲティとラグ麺だけだと思うわ。
中国の麺の範疇からは出ちゃうけど、河粉（ベトナムのフォーみたいな米粉麺）も大丈夫だが。 >>828
嫁も珍しいんで刀削麺を注文して後悔してた
（俺もちょっと食べたが、厚さが均等でない分
茹でムラが酷かった） >>831
厚さどころではない。
削った順に湯に投入だから、厚さも大きさも茹で時間も違うという、道理で考えれば最悪の麺が刀削麺だw >>832
そりゃ、お前だと思うぞw
まぁ、日本語検定の二級に通ってても、外人にはこういう切り返しは難しいと思うが・・・ >>833
あれは削った麺を飛ばしてお湯にダイブさせるのが見どころのパフォーマンス麺ｗ
私も食べたことがあるが、妻と二人で唸ってしまった >>830
そんなにカロリーあるもの入ってるかあれ？ >>835
まぁ、技術で均一に削っておいて、1人前を同時投入すればいいだけだからな。
見せるパフォーマンスならそれはそれで有りだが、普通の食堂では見えない厨房で作って出すんだぜw >>837
いつも俺に日本語レベルを注意されてる、君だったのかw >>840
日本人なら解るんだから、言語の話なんだよw >>838
私が食べたときも、削っているシーンは見せてもらえなかった。
あくまで昔テレビで見たというだけの話
やはり麺はすすった時ののど越しとか、もちもちシコシコの食感とかが大事で、ゆでムラが
あるのはダメだ >>841
なら真ともに返答しろよ。オマエのは独り言な >>841
無関係な独り言返答、解るわけねぇーだろ >>842
それとは別に、西安の道端で粉から練って延ばし、1本が2本に2本が3本に・・・を観て
「おお！これは美味いに違いない！」と店に入って注文したら、コシが無くてゲロ不味の拉麺だった・・・
均一に不味かったよw >>841
キャッチボールだよ。聞いたことぐらいあんだろ？ ＞ 1本が2本に2本が3本に・・・を観て
うぁ・・・2本が４本に、の間違いねw >>846
麺がまずいってこと？それともスープ？文面的には麺かな？
世の中にはコシのない麺がいいという地域もあるので・・・
讃岐と稲庭は好きなんだけど、伊勢はなぁ・・・おっと >>836
余裕で500以上ある。
割と好きだったんでカルディで買ってきて調べたらびびった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
