【韓国グルメ】有名海産物食べ放題店、「食べ残しの刺身でロール巻きを作れ」
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有名海産物食べ放題、「食べ残しの刺身でロール巻きを作れ」食材の使い回しが問題化＝韓国
2018年08月13日11時38分
[? 中央日報/中央日報日本語版]
米国で開店し、韓国首都圏にも多数のチェーン店を置く海産物食べ放題店「ＴＯＤＡＩ（トダイ）」が食材の使い回しをめぐる論争に巻き込まれた。お昼時間にお客さんが残した食材を再加工して夕方に活用したことだが、問題がないと主張していたＴＯＤＡＩ側はその後、食材の使い回しを全面中断したと明らかにした。
１２日、ＳＢＳによれば、ＴＯＤＡＩで勤めていた調理士は「職業人としてとうてい良心が許せなかった」として食材の使い回し実態を告発した。
ＴＯＤＡＩ坪村（ピョンチョン）店では昼休みが終わった後、寿司の上に上がっていた蒸し海老、刺身などを集めてお湯からゆでる。細かく刻まれた刺身はロール巻きの中に入れるか、いなり寿司の上に上がった。売れ残った鮭も鮭ロール巻きの材料として使われ、中華料理や洋食コーナーで残った酢豚と天ぷら類もロール巻きを作る材料になった。
このように売れ残った食材でロール巻きを作るように指示されたのは団体チャットルームを通じて具体的に伝えられたという。
これを受け、ＴＯＤＡＩ側は台所総括理事がすべての支店に刺身の使い回しを指示した事実を認めながらも、お客さんが食べ残したものではなく陳列されていた食べ放題の食材をを使い回しするのは食品衛生法上問題にならないという立場だ。
ＴＯＤＡＩの代表理事は「シェフらが刺身はたん白質も多く良い食材なのにこれを捨てるのか（として）ロール巻きに提供したという」とし「（使い回しのロール巻きには）多くの魚の種類が入っているのではないか。魚がたくさん入るとおいしい」と説明した。
しかし、食品専門家は信頼のレベルで健全だとみられないと指摘した。淑明（スンミョン）女子大学食品栄養学科のユン・ヨハン教授は「食べ残した食品を使い回しして消費者が思わぬ方法を通じて供給するのは健全でないとみられる。消費者の期待と信頼を崩すもの」と伝えた。その後、ＴＯＤＡＩ側は「食材の使い回しを全面中断した」と立場を変えた。
http://japanese.joins.com/article/976/243976.html?servcode=400&;sectcode=430 これは船場吉兆の例を持ち出すまでもなく
日本式の悪しき慣習であり日式料理の本質的欠陥 もう、絶対に韓国料理屋には行かない、
知人が、漬物に歯型が付いてるって
言って見た瞬間凍ったよ。 ＞魚がたくさん入るとおいしい
言い訳が的外れ過ぎて失笑 他の客の小皿をそのまま出すのは良くて食材の再使用はダメなんだ変な国 >>11
<丶｀∀´> イルボン企業に成りすました二ダ チョン国は、言葉で言い表せないほど貧乏で、うんこや犬を食べないでは生きていけないようなごみの歴史から
チョンの先祖は、食い物の使い回しを奨励していたんだから
奴隷の成り上がりはそれを踏襲しろ
くそ喰い、犬食い、使い回しは、チョンの罠辱アイデンティティ どんどんやってください
食べ物はもったいないですから
おなか壊すくらいは問題ない
韓国なんか行く奴が悪い
もう絶対関わりません永久に マジで何が悪いのかわからん
食べ放題の残り物の再利用だろ
逆に全部捨てている店なんてあるのか?
昼の残り物のを翌日だしているわけでもないし >>1
食べ放題の残り物なのか？ 残り物の食べ放題なのか？ どっちなんだ？ >>7
副菜「使い回し」敬遠が定着、膳の脚が折れない韓国飲食店
2018/06/03 05:04
http://www.chosunonline.com/m/svc/article.html?contid=2018060101644
専門家は「副菜の品数を過度に出す習慣は料理の値段を引き上げ、生ゴミを必要以上に発生させるという側面があった」と指摘する。長安大学食品栄養学科のキム・オクソン教授は
「以前は副菜の品数が多いほど高級な飲食店という認識があったが、最近は価格や衛生上の問題などが重視されている。韓国料理もこうした流れに合わせて少しずつ変わりつつある」と分析した。
チョン伝統の料理→食材山盛り
つまり使い回しが常態化 問題ないって
韓国じゃ床に落とした刺身を皿に戻してた程度じゃ食中毒の原因にもならんのかの そのお客が残したものを使ってサービスでロール巻きのお土産を作ってくれた
なーんてあたたかいおはなしじゃなかったｗ チョン国や在日店の日常ほのぼの
喰う奴がバカニダ精神 >陳列されていた食べ放題の食材をを使い回しするのは食品衛生法上問題にならない
確か韓国の法の慣例だと
これOKなんだよね
客の食い残しでなく､
バイキング等の陳列皿に置かれてるのは使い回しはOKだとか
確か向こうの行政のQ&Aのページでも確認した記憶がある >>7
いや韓国の使い回しは
向こうじゃ法で規制するまでは
そこら中でやってたし
今でも口コミの有名店に行ってみたら
客の目の前で平然と使い回してたって話があったほどだし 別にこれはいいんじゃねえのと思う。
客に出した残りでもないし。 >>5
そっちは食べ物じゃないタンパク質とアミノ酸的な何かが主菜だからなｗ 確か韓国の使い回しの合法ルールがこれ
ttps://www.ciss.go.kr/www/selectBbsNttView.do?key=186&bbsNo=83&nttNo=3374
どのような場合食材を再利用することができますか？
お客様に提供されたすべての食材は、再利用することができません。
ただし、腐敗.変質になりやすくて冷凍.冷蔵施設に保管.管理しなければならない食品を除いた
衛生と安全に問題がないと判断される食品として次に該当する場合には可能です。
1.調理・加工及び調味料などの混合過程を経ていない食材で、別の処理なし洗浄して再使用する場合
2.外皮がある食材で、皮まま丸が保存されており、他の異物に直接接触していない場合
3.土鍋、トレイなどの蓋がある容器におかずを入れてトングなどを提供して
お客さんが食べる程減らして食べられるように提供する場合
再利用可能な食材の種類はどのようなものがありますか？
1.食品添加物や他の原料を使用せず、
調味料などの混合過程を経ていない原型が保存されて洗浄した後に使用できる
レタス、ごまの葉、トンゴチュ、トンマヌル、ミニトマト、ブドウなど
2.外皮がある食材としてだまされないまま丸が保存されている
エンドウ豆、キンカン、バナナなど
3.乾いたナッツの場合、皮がはがれていないピーナッツなど
4.蓋付き容器に込められた塩、香辛料、胡椒などの薬味類 日本でもよく問題になったよね
この手のは(´･ω･｀) あーでも>>1の場合>>38のルールに当てはめるとアウトだわ
魚介類だし､腐敗.変質になりやすくて
冷凍.冷蔵施設に保管.管理しなければならない食品に該当するからね ヒトモドキの生態を知っていれば、絶対に行かないけどねぇ。
まぁ、好きで行ってるんだろ?ただの自己責任でしかない。 >>39
韓国の使い回しの例はこれだぞw
日本と比べちゃいかん
ttp://news.mk.co.kr/newsRead.php?no=492526&year=2016
>さらには、おかずをもっとくれと要求すると横のテーブル食事整理をして、
>残りのおかずを堂々と渡してくれ驚愕を禁じえなかった。
ちなみにこのリンクにあげた店は､有名店で
客が注意したら､その客を追い出したそうなw そもそも韓国名物の鍋のブテチゲが米軍の生ゴミの再利用
元々チョンに他人の食べ残しという観念はない
あるのは調理した食べ物とケツの穴から出た食べ物の2種類だけ あと>>1の場合､食べ放題の提供時には
蓋のない状態で提供したらしい
トダイ食べ物再法違反ではないか... 食薬処先の話聞いてみると
ttp://news.hankyung.com/article/201808136324g
>しかし、トダイは寿司を提供する際に蓋がある容器に入れて提供していない。
>>38のルールにある､使い回し出来るルールには>>46に続いて
当然引っかかる訳で
ただ､韓国の慣例では
バイキング等での陳列物の再利用は
お目こぼしで､結構ゆるゆるだったみたいね >>58
間違った訂正
×ルールには>>46に続いて
○ルールには>>40に続いて
だね
なお>>46の記事の店は>>1とは違う店なので念の為 モッタイナイ精神のせいニダ！
日本に謝罪と賠償を求めるニダ！ あと>>1とは別通信社の映像記事
使い回しの現場の映像もある
映像見てもこれはアウトだなあ
残り刺身湯掻いて「再利用」... 「問題ない」は、有名なビュッフェ/ SBS
ttps://www.youtube.com/watch?v=ds5LRWQWesA 生の韓国人のうんちゃん入りだよ在日さんいらっしゃーい 【いなり寿司について韓国の反応】 え？日本の食べ物だったの？
●はい。寿司ですからｗｗｗｗｗ
●日本のいなりずしより、韓国のいなりずしの方が美味しいよ。調味料の味の違いだが。
●私も我が国の簡単ないなりずしの方が美味しいですね。
●のり巻きも、日本から来たものだと知った時はすごく衝撃だったな。
●？？？？？
●日本ののり巻きと韓国ののり巻きは違いますよ。
●同じではありませんが日本から来たものとしました。
●日本由来説より固有の食べ物説の方がさらに説得力を得ていると、韓国民族文化大百科に出ているんですが？
●ネイバーにある辞書です！
一方のり巻きが日帝時代巻きすだれを丸めて作った日本の巻き寿司に由来するという主張もある。
こうした日本由来説は次のような理由からその根拠を疑われている。
第一にのり巻きは巻きすだれを使って巻きもするが手で直接巻いて作ったりもする。
第二にのり巻きに入る材料は日本の巻き寿司には入らないものが多く巻き寿司とは比較できないほど多様だ。
第三に韓国ののり巻きは酢飯よりは味付けしないご飯が一般的であり
その場合、酢を使わずそれだけで味わって食べる完全な食べ物だ。
このような点などを考慮すると、のり巻きの日本由来説より固有の食べ物説がより説得力を得ている。
このように記載されています。
●日本の食べ物だったなんて衝撃的だわ。
●これは思いもよらなかったｗｗｗｗｗ
●日本の食べ物だったなんて初めて知ったよ。 食べ残しの再利用という朝鮮固有の食文化に対してあれこれ言うことはないよな
他国の食文化に口出しするのは野暮ってもんだ >「（使い回しのロール巻きには）多くの魚の種類が入っているのではないか。魚がたくさん入るとおいしい」と説明した。
ぷぷっww 【韓国】ごみ餃子事件〜ゴミ捨て場のタクアンを餃子に仕込んだ社長｢その分は日本と米国向けに充てた。国内向けではない｣で沈静化[2/6]
■韓国のゴミ餃子事件「日本と米国向けに充てた」で沈静化の仰天
(前略)
韓国では、餃子（韓国語では『饅頭＝マンドゥ』）のアンの中にもタクアンを少量入れることは ２００４年になって知った。
「ごみ餃子事件」が発覚したからだ。工業団地のごみ捨て場に投棄してあった、
出来そこないのタクアンを、餃子メーカーが拾ってきて、切り刻んでアンの中に混ぜ込んだ。そうすると、歯応えが良くなるそうだ。
「ごみ餃子」は大騒ぎになったが、メーカー社長が
「その分は、日本と米国向けに充て、国内販売には回していない」と発言すると、
鎮まってしまった。
一体、何という国なのだろうか。 >>1
＞淑明（スンミョン）女子大学食品栄養学科のユン・ヨハン教授
ちゃんと教えてるのかなー？
まともに教えたとしても「それはそれ、これはこれニダ」で無意味になってそうだがw 食べ残しの刺身って常温に数時間も晒され、唾液なども付着してるわけだが
オェ そもそも韓国の食べ放題とかイヤな予感しかしないだろ これこそが古代からエコや資源を意識していた我国の伝統的な食文化なのです！と外国人向けの観光サイトに堂々と明記すればいい。 >>76
さすがに常温はないだろ
日本の寿司やさしみの食べ放題で低温になってないのみたことないわ >>57
さすがに帝国ホテルのバイキングでも
昼出したローストビーフの余った塊を
夜出さず捨てているとは思えんぞ 韓国で明太おにぎり買って食べた同僚の話
おにぎり食べた直後 腹痛 嘔吐で病院行ったら
明太子に寄生虫が沸いていたらしい
同僚は二度と韓国産の物を買わんくなりました
このスレ見て思い出した 陳列されてた食材の再利用だろ？
どこに問題が？
日本でも普通にやってるだろｗｗ もう、やめようぜ・・・朝鮮人に生ものって無理なんだよ。
中華料理が食材で死なないのは、確実に火を通すから。
まぁ、中国の場合、そもそも食材かどうかが問題なんだが・・・ 韓国人にとって残飯はご馳走
再利用は韓国が誇る伝統
なんの問題もない 韓国人は食べ放題の店では食べきれない量を取って食べ残すから、店としては当たり前の対応なんだろうね。 >>8
トーダイは日本料理だが…（和食とはあえて書かないw） >>80
すたみな次郎行ってみなよ
そんな甘っちょろい事言ってらんないから
もっとも日本国内に限っては、食べきれない量を頼むアホはなんなんだ？となるけども
特盛り頼んで食べ残し、マシマシ頼んで食べ残し、倍盛り頼んで食べ残し >>81
それ比較がおかしい
ローストビーフの塊肉は残飯じゃないし
この場合スライスカットして皿にサーヴしたものな 日頃ウンコ食ってる癖にたかが残飯で何騒いでるんだよ？ｗ んー、あんまり言うとまずいのかもしれ無いが
日本の食べ放題の店も似たような事してるで
客の食べ残しでは無く、客が持って行かなかった物を再調理だがな 以前明洞の韓国料理屋で、客が小皿に食べ残したキムチを普通に卓上のキムチ壺に戻してたからなあ。生で見た瞬間に食欲が失せたよ 刺身って野蛮で原始的な物で包丁でスライスして並べただけの簡素な不衛生な食べ物ニダって最近まで要って託せに。 >>104
つーか、釜山辺りだと日本の影響で昔から刺身（ちゅうか、生魚の切り身レベルが多いがw）食ってたけど
韓国人ってことだと、刺身を食い始めたのは最近だからなぁ・・・
やっぱ、生じゃ無理！って奴も普通に居るし。 飲食店の使いまわしは本当に酷いからな。
特に大阪や在日チョンの店。
昔、バイトで働いた事あるけど、コーヒーはインスタント。
漬物の残りは使いまわしが当たり前。
倉庫はゴキブリだらけで、週一で店内にバルサン炊いてた。
直にやめたけど、案の定その店は潰れたわ 韓国料理の味付けは好きなんだが残飯問題があるから怖くて行けない
焼肉屋も韓国人が経営してる場合があるから怖くて行けない >>109
刺身なんか始めからワサビと醤油が付いてるんだぞ、手間が省けて良いじゃないか。 噛まなくても良いように、歯形まで着けてくれてる。 サスガ土人、この一言だわさ。食えるだけで有難い、こう言う事だろな。 >>101
バイキングでトレイに残った奴って、それ普通に食い物だろ。オマイの感覚ではバイキングの食い物って最初の一切れ以外は全部残飯か？？ >>112
乞食はゴミ箱から食い物を漁る、チョンは他人の残飯を漁る。似たようなものだわ。 一時前、ラクダの病気が蔓延しただけのことはある。⑴ラクダの残飯を食った奴がいた。⑵帰国して飯屋で食い残した。⑶その残飯を漁った奴がいた。これの連鎖だろうな。普通の国では考えられん事だ。 まあ、「不潔」と言う感覚が無いんだろうな、社会全体に。変な国。昔から味噌も糞も一緒の国とは言われてるけど。 昔から時々こうやって騒ぐが一向に無くならない
騙すのが優秀でバレるのは間抜けという意識だからな こいつら、白米たべるというより
あわやひえ食べてたんだろ？
糞酒するくらいだから、
このくらい衛生的だよねWW >>79
売れ残りを二度揚げして売るなんて許容範囲だろ。不潔な訳でも無し。味が落ちるか如何か知らんが。 >>1
朝鮮民族式の「もったいない」の精神は食中毒疾病リスクつきｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>119
残飯は衛生的に問題有りだろ。無いとでも思ってるのか。 >>118
根底からして違うからな。衛生観念が無いんだろうし。marsだっけが流行るような特殊部落。 日本では家族の残飯も食わんからなあ。根底的に違う。鍋料理でも普通の家庭は取り箸を使うから。最近核家族化で親子だけの家庭が増えて取り箸を使わん場合が増えてるらしいが。子供が大きくなったら嫌われるぞ。 >>124
サムスン病院からの院内感染が広がり最上階のペントハウスに
入院していた財閥総帥が慌てて真っ先に脱出して
日本のトヨタの病院へ隠れていた事は秘密だぞ！ 俺は妻の残飯は食える。だってディープなチューする仲だもんな。残飯が汚いなんて言ってたらチューできんやん。マンコさえ舐めるんbだすWWWW 厨房に監視カメラ設置しかないね
モラル任せでは無理 >>126
病院食も食べ残しを使い回すんだろうな。チョンだし。 >>128
監視カメラ設置義務付けしても如何にかして映らないようにすると思うよ。悪さにかけては知恵が回るからな、奴ら。 <丶｀∀´>＜食べ残し海鮮ロール召し上がれニダッ♪ >>126
韓国人自身が1番よく知ってるんだろな、韓国の実情。その上、改善の方法もないことも。事実上崩壊社会。李朝末期も今も本質は変わらない。 衛生観念も無い、責任感も無い、良心も無い。無い無い尽くし社会。有るのは悪意だけ。 大阪人だが俺の知り合いの朝鮮人が喰い放題の焼肉屋を始めたんだが
大皿に肉を盛って出すんだが客が絶対に食い残すんだ
この肉を再利用の使い廻しだ だから遅い時間に行くとすべて喰い残し
の肉って感じだ 何処もこんなもんだと思うぞ
だから俺は絶対に喰い放題は行かない 残りもので日本料理モドキ作るのやめろよ
お前ら韓国人には、残飯料理のビビンパっていう生活の知恵があるだろう なあに、却って免疫ができるってほざいた何処かの田舎馬鹿記者がいたなあ。確かに免疫ができるかも知れんが、marsを移されて死ぬかも知れん。 食べ物の使いまわしなんて、韓国人しかやらないよ？ 無形文化財に登録申請したらどうか？
ぼったくり精神と一緒に。 チョンは他人にはキツイが身内には甘い、病人が出ようが死人が出ようがテヘペロで済ませるんだろうなあ。 ケンチャナヨ精神と言うが、味噌も糞も一緒精神とも言う。土人レベルだな。 >>135
日本人は歴史上フグで何人死んだか分からん。命懸けでフグ食ったんだよな。
しかし、安物の肉ごときに命は懸けれんわなあ。 改めて記事読んだけど、あっけらかんだな。日本なら業界から退場レベルの大事件だが。
「信頼のレベルで健全と見られない」？？？？？
日本人の振りをしてアメリカでこんなもの売ってるんだな。日本政府は「日本で修行した日本人が経営してる日本料理店」という認定書発行制度を作れ。医師国家試験みたいに店内に認定書の掲示義務付けとか。 >>1
まかないでやるなら、まあ、やればいいじゃん。
客に出すものじゃないぞ。 > お客さんが食べ残したものではなく陳列されていた食べ放題の食材をを使い回しするのは食品衛生法上問題にならないという立場だ。
何もわるくないんじゃね？
その話がほんとうならばな！ ま、元々が食材ぶっ込んでごちゃまぜにして食う文化だからバレなきゃなんでもアリなんだろ 味噌もクソも一緒を地で行ってる国だからな、
近寄るとうんこ飛んでくるぞw >>1
客に出して食べ残したのじゃなくて、客に提供されず残ったのってことだろ
そんなの日本でもやってるじゃん
スーパーなんかじゃ売れ残ったのの再加工は当たり前にやってる >>149
えーと､隔離されず蓋なしラップ無しでだぞ
勿論､冷蔵保存も無し
あと>>66の動画を見て日本と同じというのはちょっととは思うよ >>149
1度寿司になって時間が経った物を、ネタだけ剥がして巻き寿司に再加工するなんて事は、衛生観念上、
日本ではまず有り得ない。
在コチュは半島に帰ってどうぞ。 >>147
>食材ぶっ込んでごちゃまぜにして食う文化
ほんと気持ち悪い食べ方、幼稚園児がぐちゃぐちゃにするのを思い出したｗｗｗ >>124
この時代にソウルでは毎年コレラとか発生するからな。下水道が日本時代の老朽化した設備のままだから、
トイレでケツを拭いたトイレットペーパーを流すと配管に詰まるため、ケツを拭いたトイレットペーパーは韓国では横のゴミ箱に入れる。
そこに来たハエが糞に触り、市場に行って売り場の海産物やら何やらに触るから超不衛生で伝染病が度々おこる。
そして、
日帝が悪いﾆﾀﾞになるw >>153
つまり朝鮮人の衛生観念の程度が知れるってわけよ 客の食べ残しの再利用はしてないと予想。朝鮮人が原形とどめる程度に控えめに混ぜてるはずがない。
店が更に斜め上の可能性も否定出来ないけど 経済的にも自由が手に入りたいなら「立木のボボトイテテレ」で検索すればいいと思う
UVE この問題はずっとだな。韓国旅行行って喜んでるやつワロスだな こっそり使い回しせずに
ピチピチ新鮮両班様メニューと
お魚が沢山入ってるのに安くて美味しい庶民メニューとその庶民の残飯を集めた白丁メニューを正直に表示して消費者の選択に任せればいいだろ
未だに部隊チゲとか出してるんだし 昼と夜の食べ放題の店で昼の部が終わって夜の部になるときに、残ってるものそのまま使うのもアウトなの？ >>164
焼肉用の精肉とかならともかく、何時間も経った寿司とかは日本人の感覚では無理だな・・・
まして、寿司ネタ剥がして加熱とかw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
