【韓国グルメ】有名海産物食べ放題店、「食べ残しの刺身でロール巻きを作れ」
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有名海産物食べ放題、「食べ残しの刺身でロール巻きを作れ」食材の使い回しが問題化＝韓国
2018年08月13日11時38分
[? 中央日報/中央日報日本語版]
米国で開店し、韓国首都圏にも多数のチェーン店を置く海産物食べ放題店「ＴＯＤＡＩ（トダイ）」が食材の使い回しをめぐる論争に巻き込まれた。お昼時間にお客さんが残した食材を再加工して夕方に活用したことだが、問題がないと主張していたＴＯＤＡＩ側はその後、食材の使い回しを全面中断したと明らかにした。
１２日、ＳＢＳによれば、ＴＯＤＡＩで勤めていた調理士は「職業人としてとうてい良心が許せなかった」として食材の使い回し実態を告発した。
ＴＯＤＡＩ坪村（ピョンチョン）店では昼休みが終わった後、寿司の上に上がっていた蒸し海老、刺身などを集めてお湯からゆでる。細かく刻まれた刺身はロール巻きの中に入れるか、いなり寿司の上に上がった。売れ残った鮭も鮭ロール巻きの材料として使われ、中華料理や洋食コーナーで残った酢豚と天ぷら類もロール巻きを作る材料になった。
このように売れ残った食材でロール巻きを作るように指示されたのは団体チャットルームを通じて具体的に伝えられたという。
これを受け、ＴＯＤＡＩ側は台所総括理事がすべての支店に刺身の使い回しを指示した事実を認めながらも、お客さんが食べ残したものではなく陳列されていた食べ放題の食材をを使い回しするのは食品衛生法上問題にならないという立場だ。
ＴＯＤＡＩの代表理事は「シェフらが刺身はたん白質も多く良い食材なのにこれを捨てるのか（として）ロール巻きに提供したという」とし「（使い回しのロール巻きには）多くの魚の種類が入っているのではないか。魚がたくさん入るとおいしい」と説明した。
しかし、食品専門家は信頼のレベルで健全だとみられないと指摘した。淑明（スンミョン）女子大学食品栄養学科のユン・ヨハン教授は「食べ残した食品を使い回しして消費者が思わぬ方法を通じて供給するのは健全でないとみられる。消費者の期待と信頼を崩すもの」と伝えた。その後、ＴＯＤＡＩ側は「食材の使い回しを全面中断した」と立場を変えた。
http://japanese.joins.com/article/976/243976.html?servcode=400&;sectcode=430 これは船場吉兆の例を持ち出すまでもなく
日本式の悪しき慣習であり日式料理の本質的欠陥 もう、絶対に韓国料理屋には行かない、
知人が、漬物に歯型が付いてるって
言って見た瞬間凍ったよ。 ＞魚がたくさん入るとおいしい
言い訳が的外れ過ぎて失笑 他の客の小皿をそのまま出すのは良くて食材の再使用はダメなんだ変な国 >>11
<丶｀∀´> イルボン企業に成りすました二ダ チョン国は、言葉で言い表せないほど貧乏で、うんこや犬を食べないでは生きていけないようなごみの歴史から
チョンの先祖は、食い物の使い回しを奨励していたんだから
奴隷の成り上がりはそれを踏襲しろ
くそ喰い、犬食い、使い回しは、チョンの罠辱アイデンティティ どんどんやってください
食べ物はもったいないですから
おなか壊すくらいは問題ない
韓国なんか行く奴が悪い
もう絶対関わりません永久に マジで何が悪いのかわからん
食べ放題の残り物の再利用だろ
逆に全部捨てている店なんてあるのか?
昼の残り物のを翌日だしているわけでもないし >>1
食べ放題の残り物なのか？ 残り物の食べ放題なのか？ どっちなんだ？ >>7
副菜「使い回し」敬遠が定着、膳の脚が折れない韓国飲食店
2018/06/03 05:04
http://www.chosunonline.com/m/svc/article.html?contid=2018060101644
専門家は「副菜の品数を過度に出す習慣は料理の値段を引き上げ、生ゴミを必要以上に発生させるという側面があった」と指摘する。長安大学食品栄養学科のキム・オクソン教授は
「以前は副菜の品数が多いほど高級な飲食店という認識があったが、最近は価格や衛生上の問題などが重視されている。韓国料理もこうした流れに合わせて少しずつ変わりつつある」と分析した。
チョン伝統の料理→食材山盛り
つまり使い回しが常態化 問題ないって
韓国じゃ床に落とした刺身を皿に戻してた程度じゃ食中毒の原因にもならんのかの そのお客が残したものを使ってサービスでロール巻きのお土産を作ってくれた
なーんてあたたかいおはなしじゃなかったｗ チョン国や在日店の日常ほのぼの
喰う奴がバカニダ精神 >陳列されていた食べ放題の食材をを使い回しするのは食品衛生法上問題にならない
確か韓国の法の慣例だと
これOKなんだよね
客の食い残しでなく､
バイキング等の陳列皿に置かれてるのは使い回しはOKだとか
確か向こうの行政のQ&Aのページでも確認した記憶がある >>7
いや韓国の使い回しは
向こうじゃ法で規制するまでは
そこら中でやってたし
今でも口コミの有名店に行ってみたら
客の目の前で平然と使い回してたって話があったほどだし 別にこれはいいんじゃねえのと思う。
客に出した残りでもないし。 >>5
そっちは食べ物じゃないタンパク質とアミノ酸的な何かが主菜だからなｗ 確か韓国の使い回しの合法ルールがこれ
ttps://www.ciss.go.kr/www/selectBbsNttView.do?key=186&bbsNo=83&nttNo=3374
どのような場合食材を再利用することができますか？
お客様に提供されたすべての食材は、再利用することができません。
ただし、腐敗.変質になりやすくて冷凍.冷蔵施設に保管.管理しなければならない食品を除いた
衛生と安全に問題がないと判断される食品として次に該当する場合には可能です。
1.調理・加工及び調味料などの混合過程を経ていない食材で、別の処理なし洗浄して再使用する場合
2.外皮がある食材で、皮まま丸が保存されており、他の異物に直接接触していない場合
3.土鍋、トレイなどの蓋がある容器におかずを入れてトングなどを提供して
お客さんが食べる程減らして食べられるように提供する場合
再利用可能な食材の種類はどのようなものがありますか？
1.食品添加物や他の原料を使用せず、
調味料などの混合過程を経ていない原型が保存されて洗浄した後に使用できる
レタス、ごまの葉、トンゴチュ、トンマヌル、ミニトマト、ブドウなど
2.外皮がある食材としてだまされないまま丸が保存されている
エンドウ豆、キンカン、バナナなど
3.乾いたナッツの場合、皮がはがれていないピーナッツなど
4.蓋付き容器に込められた塩、香辛料、胡椒などの薬味類 日本でもよく問題になったよね
この手のは(´･ω･｀) あーでも>>1の場合>>38のルールに当てはめるとアウトだわ
魚介類だし､腐敗.変質になりやすくて
冷凍.冷蔵施設に保管.管理しなければならない食品に該当するからね ヒトモドキの生態を知っていれば、絶対に行かないけどねぇ。
まぁ、好きで行ってるんだろ?ただの自己責任でしかない。 >>39
韓国の使い回しの例はこれだぞw
日本と比べちゃいかん
ttp://news.mk.co.kr/newsRead.php?no=492526&year=2016
>さらには、おかずをもっとくれと要求すると横のテーブル食事整理をして、
>残りのおかずを堂々と渡してくれ驚愕を禁じえなかった。
ちなみにこのリンクにあげた店は､有名店で
客が注意したら､その客を追い出したそうなw そもそも韓国名物の鍋のブテチゲが米軍の生ゴミの再利用
元々チョンに他人の食べ残しという観念はない
あるのは調理した食べ物とケツの穴から出た食べ物の2種類だけ あと>>1の場合､食べ放題の提供時には
蓋のない状態で提供したらしい
トダイ食べ物再法違反ではないか... 食薬処先の話聞いてみると
ttp://news.hankyung.com/article/201808136324g
>しかし、トダイは寿司を提供する際に蓋がある容器に入れて提供していない。
>>38のルールにある､使い回し出来るルールには>>46に続いて
当然引っかかる訳で
ただ､韓国の慣例では
バイキング等での陳列物の再利用は
お目こぼしで､結構ゆるゆるだったみたいね >>58
間違った訂正
×ルールには>>46に続いて
○ルールには>>40に続いて
だね
なお>>46の記事の店は>>1とは違う店なので念の為 モッタイナイ精神のせいニダ！
日本に謝罪と賠償を求めるニダ！ あと>>1とは別通信社の映像記事
使い回しの現場の映像もある
映像見てもこれはアウトだなあ
残り刺身湯掻いて「再利用」... 「問題ない」は、有名なビュッフェ/ SBS
ttps://www.youtube.com/watch?v=ds5LRWQWesA 生の韓国人のうんちゃん入りだよ在日さんいらっしゃーい 【いなり寿司について韓国の反応】 え？日本の食べ物だったの？
●はい。寿司ですからｗｗｗｗｗ
●日本のいなりずしより、韓国のいなりずしの方が美味しいよ。調味料の味の違いだが。
●私も我が国の簡単ないなりずしの方が美味しいですね。
●のり巻きも、日本から来たものだと知った時はすごく衝撃だったな。
●？？？？？
●日本ののり巻きと韓国ののり巻きは違いますよ。
●同じではありませんが日本から来たものとしました。
●日本由来説より固有の食べ物説の方がさらに説得力を得ていると、韓国民族文化大百科に出ているんですが？
●ネイバーにある辞書です！
一方のり巻きが日帝時代巻きすだれを丸めて作った日本の巻き寿司に由来するという主張もある。
こうした日本由来説は次のような理由からその根拠を疑われている。
第一にのり巻きは巻きすだれを使って巻きもするが手で直接巻いて作ったりもする。
第二にのり巻きに入る材料は日本の巻き寿司には入らないものが多く巻き寿司とは比較できないほど多様だ。
第三に韓国ののり巻きは酢飯よりは味付けしないご飯が一般的であり
その場合、酢を使わずそれだけで味わって食べる完全な食べ物だ。
このような点などを考慮すると、のり巻きの日本由来説より固有の食べ物説がより説得力を得ている。
このように記載されています。
●日本の食べ物だったなんて衝撃的だわ。
●これは思いもよらなかったｗｗｗｗｗ
●日本の食べ物だったなんて初めて知ったよ。 食べ残しの再利用という朝鮮固有の食文化に対してあれこれ言うことはないよな
他国の食文化に口出しするのは野暮ってもんだ >「（使い回しのロール巻きには）多くの魚の種類が入っているのではないか。魚がたくさん入るとおいしい」と説明した。
ぷぷっww 【韓国】ごみ餃子事件〜ゴミ捨て場のタクアンを餃子に仕込んだ社長｢その分は日本と米国向けに充てた。国内向けではない｣で沈静化[2/6]
■韓国のゴミ餃子事件「日本と米国向けに充てた」で沈静化の仰天
(前略)
韓国では、餃子（韓国語では『饅頭＝マンドゥ』）のアンの中にもタクアンを少量入れることは ２００４年になって知った。
「ごみ餃子事件」が発覚したからだ。工業団地のごみ捨て場に投棄してあった、
出来そこないのタクアンを、餃子メーカーが拾ってきて、切り刻んでアンの中に混ぜ込んだ。そうすると、歯応えが良くなるそうだ。
「ごみ餃子」は大騒ぎになったが、メーカー社長が
「その分は、日本と米国向けに充て、国内販売には回していない」と発言すると、
鎮まってしまった。
一体、何という国なのだろうか。 >>1
＞淑明（スンミョン）女子大学食品栄養学科のユン・ヨハン教授
ちゃんと教えてるのかなー？
まともに教えたとしても「それはそれ、これはこれニダ」で無意味になってそうだがw 食べ残しの刺身って常温に数時間も晒され、唾液なども付着してるわけだが
オェ そもそも韓国の食べ放題とかイヤな予感しかしないだろ これこそが古代からエコや資源を意識していた我国の伝統的な食文化なのです！と外国人向けの観光サイトに堂々と明記すればいい。 >>76
さすがに常温はないだろ
日本の寿司やさしみの食べ放題で低温になってないのみたことないわ >>57
さすがに帝国ホテルのバイキングでも
昼出したローストビーフの余った塊を
夜出さず捨てているとは思えんぞ 韓国で明太おにぎり買って食べた同僚の話
おにぎり食べた直後 腹痛 嘔吐で病院行ったら
明太子に寄生虫が沸いていたらしい
同僚は二度と韓国産の物を買わんくなりました
このスレ見て思い出した 陳列されてた食材の再利用だろ？
どこに問題が？
日本でも普通にやってるだろｗｗ もう、やめようぜ・・・朝鮮人に生ものって無理なんだよ。
中華料理が食材で死なないのは、確実に火を通すから。
まぁ、中国の場合、そもそも食材かどうかが問題なんだが・・・ 韓国人にとって残飯はご馳走
再利用は韓国が誇る伝統
なんの問題もない 韓国人は食べ放題の店では食べきれない量を取って食べ残すから、店としては当たり前の対応なんだろうね。 >>8
トーダイは日本料理だが…（和食とはあえて書かないw） >>80
すたみな次郎行ってみなよ
そんな甘っちょろい事言ってらんないから
もっとも日本国内に限っては、食べきれない量を頼むアホはなんなんだ？となるけども
特盛り頼んで食べ残し、マシマシ頼んで食べ残し、倍盛り頼んで食べ残し >>81
それ比較がおかしい
ローストビーフの塊肉は残飯じゃないし
この場合スライスカットして皿にサーヴしたものな 日頃ウンコ食ってる癖にたかが残飯で何騒いでるんだよ？ｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
