【起源】日本の専門家「うどんの原型は韓国の麺料理…中国起源説は根拠不足」 [4/24] ★２
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日本の麺料理「うどん」の生産に精通した専門家がうどんは韓半島（朝鮮半島）から伝わったと主張した。
２３日付けの日本経済新聞によると、香川県の製麺機企業「さぬき麺機」の岡原雄二会長（７０）が１月に出版した『不易流行』で、うどんは室町時代（１３３６〜１５７３年）から江戸時代（１６０３〜１８６８年）にかけて韓半島から渡ってきた麺料理がうどんの原型という見方を明らかにした。
日本では、僧侶空海（７７４〜８３５）がうどんを中国の唐から持ち帰ったという説が有力とされる。香川県は空海の生誕地で、「讃岐うどん」の生産地としてうどんで有名な地域だ。
岡原会長は、空海が日本仏教の宗派、真言宗を開いて活躍した平安時代（７９４〜１１８５年）初期には、うどん作りに必要な塩と小麦粉が「国内にほとんど存在しなかった」と説明した。日本の庶民の食事はコメ中心の「粒食」だった。小麦粉中心の「粉食」の導入は、当時考えにくいと指摘した。
朝鮮が室町時代以降に日本に派遣した外交使節団が麺料理「カルグクス」を伝えたという説をめぐり、岡原会長は「その時代には日本でも石臼が波及していた。カルグクスがうどんの原型ではないか」と推測した。岡原会長は「うどんを空海の功績にしたい人たちの気持ちは分かるが根拠に乏しい」と指摘した。
ⓒ 中央日報日本語版
https://s.japanese.joins.com/JArticle/265257?servcode=400&;sectcode=400
2020.04.24 11:57
※前スレ
【起源】日本の専門家「うどんの原型は韓国の麺料理…中国起源説は根拠不足」 [4/24]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1587698469/ 敵に塩を送るという故事も塩が必需品だという認識があるからだ >>931
香川は雨が少ないから小麦栽培に適してたんだろ
いつもダムの底の役所が写真でうｐされるじゃん夏には
ほとんどの日本は多雨地域だからね >>925
大半の市販岩塩は岩塩一度水で溶かしたのを煮詰めてゴミ取るから殆んど変わらない
ヒマラヤピンクソルトとかは再生成してないせいか舌触りが少しマロい >>947
トウモロコシとか豆が、土民の主食みたいよ。
トウモロコシの髭茶とか、有名だし。 最悪、海水そのまま飲めば塩分補給できるんだ、って事ぐらいは
幾らチョンでも理解できるよな？ >>918
蕎麦とか粟稗の方が安定してたんじゃないかね。
朝鮮で小麦が量産され始めたのは18世紀くらいの事らしいので、カルグクスが庶民に広まったのはそれほど古い話じゃないようなんよ。
>>922
ソバがきは確かに古いな。
と言うか、蕎麦を製麺するのって、ツナギ抜きだとかなり難易度が高い。 >>930
気候としてはそこまでとも思わんけど
土壌の問題が大きいのか
一回作物を収穫しても
そのまま続けて種を撒いてたんだろうな その時代の塩を作る労力は今の比ではなく大変だった(ﾄﾞﾔｧ
それは朝鮮半島にも当てはまるんじゃないかって何で考えないんですかね。 >>954
あれ、高知県のダム
香川が雨少ないのは確かだけど >>941
おまいはかの有名な壁画をバカにしているな！！ｍ９ 白頭山の火山灰土壌で土壌改良しなかったら
小麦の農耕なんて不可能だと思うの 何言ってんだ
中国のラーメン=ほぼウドンだろ
ボケ！ >>956
ありゃあ、北の偉大なお館様(初代)が強力にとうもろこし栽培推進したからであって、
元々あんなのが沢山取れる訳じゃない。 >>960
年間を通しての日照度合いも、かなり悪い >>964
あの万能壁画は、ある意味マジですげーｗ 製粉するのに必要な水車は
朝鮮半島のどこにありましたか…？ ヽ(=ﾟωﾟ)ﾉ紅いきつね焼きうどんを通常商品にしろ >>956
トウモロコシは土地の栄養むっちゃ奪うんだよね
もっと効率のよい食いものありそうなもんだけど
なんだろな >>956
トウモロコシって、アメリカ大陸原産だったハズだが。 今の韓国見てても、昔から何も変わらないんだね。
腐ったプライドだけ持ってるのが厄介やな。
誰か教えてやれよ。「韓国には何もない」ってさ。 >>972
中国から家畜用トウモロコシ格安で買えるからじゃね？ >>963
徳島でもないんだ
高知は雨多いのにおかしいな >>967
あぁ、間違ってたかも。
朝鮮の宮廷料理が豆でしたｗ
土民は、草の根とかのレベルｗ >>972
戦国小町、Web版をようやく最新話まで読んだ…… >>965
白頭山噴火の後の人達なんだよな今の韓国人は
あんだけ大きな噴火の記録が全くないとか >>970
19世紀に至っても石を割った石包丁で生魚食ってた奴らが
石臼なんか作れるはずもなく。 >>983
前政権由来のものは、すべて壊す燃やすが伝統だから
残りようがない >>974
キチガイだから聞く耳持たない
事実を教えても嫉妬ニダだから >>972
いまでいうトウモロコシなんてもんじゃないって
トウキビ ようするにコーリャンだわ https://www.binchoutan.com/qi-power.html
日本では古来から伝わる塩田での塩作りが失われて約50年になります。
しかし、今日でも伝え続けられている製塩法が韓国にあります。
1300年以上もの間、一つの思いで守り抜かれてきた貴重な文化です。
伝統的な製法は手間を惜しまず、時間をかけて作ります。
古来から伝わる塩田での塩作りが失われて約50年になるのに
韓国塩すげーーーー！！！！！(´･ω･｀) >>966
それが全然違うんだよ。
平たくしてから切るのと手で延べるのは、技術的に全然違う系統なんだわ。
現に小麦が貴重でグルテンと縁遠かった朝鮮半島には、生地を延べて製麺するって技術は伝統的に無かった。 中華式ラーメン
小麦を練って細い棒状にして
塩スープに薬味
これが本来の中華式ラーメンだ ネトウヨあきらめろ
韓国との起源戦争に勝てると思ってるんか？ >>977
運ぶ途中の代金が半端なくかかるだろ
土地でとれるものじゃないと割りに合わなそう
金持ちならいいけど とりあえず畝を等高線と垂直に作るのを止めようぜ。どじょうが全部雨で流れちまうだろ。
いくら偉大な首領様のアドバイスだって言ってもな。 >>944
（´・ω・｀）ノ 数十年バリバリの関西人やってきた自分だが、
別に関東行ってうどんは普通に食えるなあ駅立ち食いだけど。
マズマズ言ってるのは味覚障害かなんかじゃないかな
我孫子のから揚げうどんには衝撃だったが このスレッドは１０００を超えました。
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