【朝鮮日報】世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う[12/5] [昆虫図鑑★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
回転ずし店でくるくると回っていく皿には、すしが二つ載っている。なぜ二つなのだろうか。昔のすしは現在のものより2−3倍大きかったという。一口で食べられるように分けて出し始めたところから、1皿につき二つになったのだ。すしは、屋台でおにぎりのように大きく作って売っていた大衆食だ。値段が上がり、場所は華やかになったが、今でも屋台のように板前が客と向き合ってすしを握ってくれるところは多い。
昔のすしは、米飯と生魚を交ぜて発酵させた「なれずし」で、韓国の「食醢（シクへ）」のような食べ物だった。発酵には貯蔵庫が必要で、かなり時間がかかった。19世紀に入り、水産物が豊富な江戸を中心として、発酵させる代わりに酢飯を作って生魚などを乗せてそのまま出し始めた。現在のすしの原型に当たる「早ずし」だ。一種のファストフードだった。20世紀になり、冷蔵技術が発展したおかげで高価な鮮魚が出回るようになり、すしは次第に美食家が訪れる高級料理へと変わっていった。
刺し身ではなくすしが日本の代表的な料理になったのは、米飯が生魚の味をぐっと良くしてくれるからだ。「すしのうまさはシャリが6割」という言葉がある。一人前になるには「飯炊き3年握り8年」とも言う。味にこだわる板前は、自分が望むシャリの味を出すため、さまざまな産地のコメを交ぜて使う。単純に見えるが、すしは材料一つ一つに対する相当な研究と修練が必要な料理だ。
ミシュランガイド東京が初めて出たのは2008年だ。当時、最高等級の三つ星にランクされたすしの板前二人は、現在はそろって脱落している。ドキュメンタリー映画『二郎は鮨（すし）の夢を見る』の主人公、小野二郎は、少し前にミシュランの評価対象から外れた。世界的にあまりにも有名になり、一般人が事実上来店できなくなったからだ。ミシュランは、一般人が訪れることのできない場所は除外することとしている。小野二郎の弟子の水谷八郎は、がんにかかって引退した。およそ10年前、彼と会ったときには「仕事があまりに大変なので、弟子には店を継がせないつもり」と語っていた。毎日16時間も働くことを生涯続けてきたという。1年分の予約が全部埋まっても、1日10席の客が全てなので、大金も稼げないと言っていた。
最近発表されたミシュランガイド・ソウルで星付きになった33店舗のうち、和食の店は8店舗だった。だいたいはすし屋で、韓食の店の数と同じだ。韓国のすしは今から30−40年前にホテルで始まった。有名シェフの系譜を追っていくと、大抵は新羅ホテルか朝鮮ホテルにさかのぼる。今や、味と質は日本レベルに到達したとの評価がある。だが、大衆も容易に来店できる、安くても質の良いすし屋はまだ多くない。料理には国境も、民族もない。世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う。
鮮于鉦（ソンウ・ジョン）論説委員
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2021/12/03/2021120380090.html 寿司って韓食だったよね、日本人ばウンコ握って食ってたのは知ってる パクって3つ星？
どうせ、わけのわからん薬品をどっさりともっているんだろ。
それより、ミシュランの調査官ってどんな味覚しているんだろうね。
あ、調査官ってバイトだったりして。 (=ﾟωﾟ)ﾉ グッドイヤーガイドはまだですか？ピレリガイドは？ハトヤマガイドは？ バーカ、ついこの前まで生魚を食うのは野蛮なんて知らないで言ってたくせに。
世界的に名声が高まると勝手に便乗してくるキチガイ民族。 >>1
先ずはトイレに行ったら手を洗う事から始めろよw
日本様では幼稚園の頃から躾けられている Phase1.世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う。
Phase2.世界最高のすしは韓国から出てくると思うニダ。
Phase3.世界最高のすしが韓国から出てきたニダ！
Phase4.すしはウリナラ起源ニダ。 生水飲めない国が鮨、刺し身扱わんでくれ
全部加熱しろ 職人差別のある韓国さんでは難しそう安くて質のよい寿司屋は 国境も、民族もないが世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思うニダ 昔は生魚を食べる日本人は野蛮とか言って馬鹿にしてたのに
寿司が世界に普及すると起源を欲しがる韓国人 まあ頑張って作ったらいいよ
自分の頭と手で作ったものなら文句は出ないよ >>1
止めてくれ
キムチが乗った寿司など食いたくない >>30
(=ﾟωﾟ)ﾉ おにぎりは始めたらしい！
…ダメだなｗ ソンウ帰国してすっかり普通の朝鮮人に戻っちゃったな >>1
> 今や、味と質は日本レベルに到達したとの評価がある。
誰がその評価してんだよw いやー、それにしても韓国人は何でも日本のものを欲しがる。バカなのか？ 自分たち独自の食生活があっただろう 、韓国の理論をもってすれば 全ての起源は韓国にあることになる？
韓国ごときの臭いキムチ料理と一緒にされたくない(笑) 醸造酢の文化も無く、
塩すら支配者清朝から使用制限を受けて使わず
唐辛子を塩の代用品として大量に使うようになった
食の事象地平に居た民族には
半万年早い。 偉人の名言・・・
伊藤博文「噓つき朝鮮人とは関わるな」
新井白石「朝鮮人は都合が悪くなると平気で嘘をつく」
福沢諭吉「朝鮮人は救いようのない最低の民族だ」・・・
夏目漱石「余は朝鮮人に生まれなくて良かった」・・・・！
本田宗一郎「うそ吐き韓国人とは関わるな」
津田梅子「動物の方がこのような汚い朝鮮人よりましだ」
噓吐きチョ鮮人は入国禁止・・・・・・・・・・・・・・！ 半島の寿司？
体液キムチ巻き、大腸菌ちらし寿司
間違いなく朝鮮人起源として認められるぞ ジョン久しぶりやんけ
ちゃんとハウスしたんだな(帰国) >>1
> ミシュランガイド・ソウル
賃貸じゃん、それ。
しかも間借りレベルで、本家の調査員なし。 >>35
いつでも、どこでも、何にでも
「明日頑張るニダ」 >>1
寿司って言ってる時点でに本食なんだよ
＞昔のすしは現在のものより2−3倍大きかったという。
寿司は江戸時代のファーストフード
ちょとつまんで1口で食べられる >料理には国境も、民族もない。
韓国と地続きだったらキムチと魚マジェマジェご飯しかできてないだろ
頭のおかしい連中と隔離されてたから寿司のようなシンプルの極みな料理が出来たんだぞ >>30
韓国の場合、下手すると寿司ネタすら使い回しやりかねんからな 先日ミシュランソウルに寿司屋が載った記事出たばかりなのに
なんだ、韓国人目線でもまだ世界最高だとは思えないのか 世界最高の韓国発の寿司って言えば、やっぱり白マグロだろ
なんで売り出さないの？ 想像しただけでもキムチ悪いスシだぜ
大腸菌に唾にｗ キムチ巻くらいしかねーだろｗｗｗｗ
そんなのとてもとても喰えないがｗｗｗｗ >>54
江戸時代の握り寿司は、今の大きなおむすびほどあったぞ
安く早く食えるのが売り 「思う。」じゃなくて寿司は韓国発祥ってことで教科書に載せて教育していくほうがいいニダ テレビでコロンビアの料理人がオリジナリティ溢れる寿司を作っていたが、
寿司かどうかは謎だけど、凄く手をかけていて美味しそうに見えた
これは日本の寿司とかなり違うと聞かれた本人も、これは日本でも流行ることが出来ると自信に満ちてた
料理人としての誇りがあるなと思った 回転寿司は実は死語になるんじゃないかと思う
だって、はま寿司はリニューアルされて回転寿司じゃなくなった
かっぱ寿司もかなり前から回転寿司やめちゃった
残りの寿司屋も回転寿司やめるんじゃないかと思っちゃうわ ミシュランソウルとミシュラン東京を一緒くたにしないでくれ 普通にSUSHIと外国で看板上げてるけど実際握ってるのは韓国人で経営者も韓国人なんてよくあること
ブーム便乗はチョンの得意技だから つーかお前らの国ってやっとこの頃手を洗うって習慣になったんだろ
お前らの触ったものとか食えねぇよ…なぁ在日？ その内寿司は日本語だからと言って名前変えるだろうな海苔巻きみたいに
キムパブだっけ？韓国人の年寄りは聞いた事もないと言ってたの笑ったわw アメリカでは、日本式寿司より韓国式寿司の方が人気だと聞いた >>65
味は良いみたいだから、アレを問題なく食える方法を見出せたら、結構評価されるかもしれない 機械握りの回転寿司のお話で初めて職人さんによる手握りで結んでる時点で言いたいことは１００歩譲ってわかるが一貫性がない >>73
回ってる皿に、プラスチックカバーかけてるくら寿司ぐらいしか、寿司を回すのにこだわってるチェーン店は無いわな >>73
立ち食い寿司は拡大傾向ですね
以前は東京でしか見なかったけど、神奈川でも見かけるようになりました
経済ド素人自民党政権の現実
自民党とネトウヨの程度が低くて当たり前のように地に落ちた日本
賃金韓国に追いつかれ、円安が進む日本は、タイやブラジルよりも「貧しい国」になっていた
1991年の日本の平均賃金は約447万円だったのに対し、2020年は433万円。まったく上がっていないどころか、減少している。
日本人にとってはすっかり慣れきった状況だが、これは、他の先進国と比較してみると、きわめて異常な事態だ。
同じ30年で他のOECD加盟国における平均給与は、大きく上昇しているのだ。
たとえは、アメリカの平均賃金は過去30年で約2・5倍(約700万円)になった。ドイツは約2倍(約560万円)、韓国も約2倍(約430万円)まで膨らんでいる。
国境ないといい韓国からというｗ
これぞチョンｗｗｗｗｗ (=ﾟωﾟ)ﾉ 恨ミシュランなサイバラご推薦の東長崎そば七行ったけど、閉まってた昔… >>80
ローカライズに成功したのか？ 嘘ついてるだけじゃね？ >>80
えーと・・・
韓国式寿司って、どこが韓国式なのかな >>73
何時からだろうか、回転寿司に行ってもレーンを回る寿司を取らなくなったのは… >>82
韓国人なら全く問題ないけど、奴ら以外には危険食物だからなｗ >>91
寿司ポリスを差別つってなくさせた結果生き残った 韓国と日本は共存共栄共生の道しかありません
仲良くしましょ
日本の若い世代も特に女性は韓国ブームもあって韓国のことが好きです
昨日も今日も新大久保は若者で溢れてます >>80
在米韓国人から聞いたんなら、そうなのかもな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
