【朝鮮日報】世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う[12/5] [昆虫図鑑★]
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回転ずし店でくるくると回っていく皿には、すしが二つ載っている。なぜ二つなのだろうか。昔のすしは現在のものより2−3倍大きかったという。一口で食べられるように分けて出し始めたところから、1皿につき二つになったのだ。すしは、屋台でおにぎりのように大きく作って売っていた大衆食だ。値段が上がり、場所は華やかになったが、今でも屋台のように板前が客と向き合ってすしを握ってくれるところは多い。
昔のすしは、米飯と生魚を交ぜて発酵させた「なれずし」で、韓国の「食醢（シクへ）」のような食べ物だった。発酵には貯蔵庫が必要で、かなり時間がかかった。19世紀に入り、水産物が豊富な江戸を中心として、発酵させる代わりに酢飯を作って生魚などを乗せてそのまま出し始めた。現在のすしの原型に当たる「早ずし」だ。一種のファストフードだった。20世紀になり、冷蔵技術が発展したおかげで高価な鮮魚が出回るようになり、すしは次第に美食家が訪れる高級料理へと変わっていった。
刺し身ではなくすしが日本の代表的な料理になったのは、米飯が生魚の味をぐっと良くしてくれるからだ。「すしのうまさはシャリが6割」という言葉がある。一人前になるには「飯炊き3年握り8年」とも言う。味にこだわる板前は、自分が望むシャリの味を出すため、さまざまな産地のコメを交ぜて使う。単純に見えるが、すしは材料一つ一つに対する相当な研究と修練が必要な料理だ。
ミシュランガイド東京が初めて出たのは2008年だ。当時、最高等級の三つ星にランクされたすしの板前二人は、現在はそろって脱落している。ドキュメンタリー映画『二郎は鮨（すし）の夢を見る』の主人公、小野二郎は、少し前にミシュランの評価対象から外れた。世界的にあまりにも有名になり、一般人が事実上来店できなくなったからだ。ミシュランは、一般人が訪れることのできない場所は除外することとしている。小野二郎の弟子の水谷八郎は、がんにかかって引退した。およそ10年前、彼と会ったときには「仕事があまりに大変なので、弟子には店を継がせないつもり」と語っていた。毎日16時間も働くことを生涯続けてきたという。1年分の予約が全部埋まっても、1日10席の客が全てなので、大金も稼げないと言っていた。
最近発表されたミシュランガイド・ソウルで星付きになった33店舗のうち、和食の店は8店舗だった。だいたいはすし屋で、韓食の店の数と同じだ。韓国のすしは今から30−40年前にホテルで始まった。有名シェフの系譜を追っていくと、大抵は新羅ホテルか朝鮮ホテルにさかのぼる。今や、味と質は日本レベルに到達したとの評価がある。だが、大衆も容易に来店できる、安くても質の良いすし屋はまだ多くない。料理には国境も、民族もない。世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う。
鮮于鉦（ソンウ・ジョン）論説委員
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2021/12/03/2021120380090.html >>829
文化盗用は、
昨今の著作権や知財の関係から
非難されはじめてる。
ま、コピーモンキーだしな >>839
結局育てるのが適当で大したものにならなかったというオチ
ブドウとかイチゴと同じ末路だな >>826
インドカレーもスリランカ人が作っている店多いからねw
自国に自信がないのは惨めすぎるから察してやれよ >>778
キミが日本に居座り続けてる時点で、
説得力ゼロ >>837
年収800万で、所得税幾らか言えんだろ 料理には国境も民族もないとか、この論者は親日野郎だな
料理には韓謝を込めて食べるべき
料理な起源を考えろ >>812
(=；ω；)ﾉ 会社で「はい義理チョコ」ってアポロチョコ１ヶもらった時の悲しみが！ 日本の輸出規制も４月までに解除するように
アメリカに厳命されてることだし
兄弟喧嘩はやめてお寿司を食べなきゃね >>850
まず虫下し飲まなくて済む様にならないと、ですわ。 >>861
ﾋｨｨｨｨｨ((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ 河本レス乞食「管理職設定忘れたニダ」
220 「国権たる発動の戦争」とは？ ◆fy3lPBLk6T0E 2021/06/18(金) 20:45:15.61 ID:0SvVuLK2
>> 208
作業車でコンビニなんかのwifiエリアに入れば
IDは変わるんだよ、
そんな常識も、コドオジにはわからないかwww
↓
107 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2020/11/02(月) 19:23:54.36 ID:Qh4bKkda
>> 82
管理職に始業時間も終業時間もありません
111 猛虎弁使い sage 2020/11/02(月) 19:24:36.60 ID:kTagPdv1
>> 107
へーーー（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
119 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2020/11/02(月) 19:25:08.21 ID:VQBjM60N
>> 107
管理職に無いのは『残業手当』であって就業規則に勤務時間は記載されているに決まってんだろw
157 准将 ◆qsPumk0i0bt7 sage 2020/11/02(月) 19:29:13.74 ID:Qh4bKkda
今から電話会議だよ
やってらんない
じゃあな >>5
辛くないキムチは中国から
唐辛子は日本から >>813
高校の時にな
アウトドア用のバーナーでお湯沸かしてたらあだ名が小池になったよ 昨今、俺を自称するなりすましの発言を混ぜ
あるいは、悪質な発言の切り取りを行なった
コピペを貼ってる悪質業者がいますが、
騙されちゃダメですよ！ >>866
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工 なんで？どーしてー？？？？？
背中に何も書いてないし飼ってませんよ！！ ＞＜ K族は力なりとか言いだした? おじいちゃんもうご飯たべたでしょ >>864
落語のネタみたいに虫下し飲んだら韓国人が溶けたとか言うオチはないかい？ 871 准将 ◆qsPumk0i0bt7 2021/12/05(日) 10:15:18.94 ID:vtIQHLce
昨今、俺を自称するなりすましの発言を混ぜ
あるいは、悪質な発言の切り取りを行なった
コピペを貼ってる悪質業者がいますが、
騙されちゃダメですよ！
24 ：指導者 ◆7TKNgs4yWCkJ [sage]：2021/12/02(木) 08:22:59.60 ID:QEC2YOfq←
1
日本の観光業は、コリアンインバウンド依存症
166 ：准将 ◆qsPumk0i0bt7 []：2021/12/02(木) 19:59:29.39 ID:QEC2YOfq←
韓国人の入国を認めるどころか
豪華客船を病院船に改装して釜山港まで
患者をお迎えに行けっての！ >>826
食材切って油でじゃじゃッと炒める程度の
技術しかないからでは？ >>853
は？ホロン部を首になったの？
唐揚げがなくなるやん 韓国人ってマジで人間じゃないからね。
全て他人のせい
優れたものは全て韓国起源
突然火病
嘘しかつかない民族性 >>871
いや、答えろ
お前今いくつで８００万の年収があったときは何年前だよ >>871
オマエそのものじゃん。( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ 韓国料理ってイメージできる食文化が貧しくて分からない
高級料理もあるだろうに >>12
ハトヤマなんてブリヂストンを捻った積もりだろうが、全然面白くないから止めたほうがいい。 外国人「大根のかつらむきが出来ないチョンに寿司なんて万年早いんだよ」 >>863 アメリカからは何も厳命なんてされてないし
兄弟じゃないし韓国人はお寿司なんて食べないでしょう。 >>862
アポロビッグチョコなら4倍のビッグサイズ >>854
元ネタを探そうと、おちんちん仕様で検索したら、こんな商品が出た
://item.rakuten.co.jp/mamiri/c-287/ ひたすらキモい
キムチ鍋で天下を取ればいいじゃん
そもそも唐辛子は 871 准将 ◆qsPumk0i0bt7 2021/12/05(日) 10:15:18.94 ID:vtIQHLce
昨今、俺を自称するなりすましの発言を混ぜ
あるいは、悪質な発言の切り取りを行なった
コピペを貼ってる悪質業者がいますが、
騙されちゃダメですよ！
765 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2021/11/28(日) 20:00:10.63 ID:H5gENEnP←
>> 738
俺はナウリー嫌いだけど
名無しや別コテで競馬将軍が工作するから奴も真似してるだけだと思う
ナウリーも競馬将軍も消えればいいんだよ
800 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2021/11/28(日) 20:02:42.57 ID:H5gENEnP←
>> 786
俺はナウリー嫌いだと言ってるんですけど？
韓国人は41歳で所得がピーク（約352万円）、60歳からは赤字に＝韓国ネット「黒字になったことはない」 [11/28] [昆虫図鑑★]
325：O准将 ◆qsPumk0i0bt7 [sage]：2021/11/28(日) 09:46:01.94 ID:H5gENEnP←
なんか日本の悲しい実態を報告するレスが
たくさん出て来たね
日本終わってるwwwヘル日本www >>876
チョンコロはともかくチャンコロの方の料理技術は大したもんだと思うけどね
綺麗な水がないから油でどうにかするとか全体的に材料の質が悪いから何とかする技術とか >>845
文化ってのはそんなに簡単に育ったり発展したりしない
特に今みたいにグローバル化してしまうと独自性を今から育てるのは困難
半万年属国で独自文化のないコリアは既に手遅れｗ
焼肉やチキンやチーズタッカルビ程度で韓国独自とは無理がある
キムチとホンタクとトンスルで頑張れとしかいえないｗｗｗ 欧米でインチキ和食を作って欧米人を勘違いさせているのは特亜の連中。
ほんとに迷惑な連中だわ。 >>862
義理チョコ禁止令がでたうちの会社よりマシだろｗ 思う、のは自由だけどさ
自分達がそう思い願うんだから、それを自分達以外が実現しろとか
言うのがおまえ等だろ、だから嫌われるんだぞ 刺身さえドロドロのヤンニョムべっとり付けて食うバカ舌なのに？ >>863
帰国して在日（弟）と本国人（兄）が仲良くやれ。 871 准将 ◆qsPumk0i0bt7 2021/12/05(日) 10:15:18.94 ID:vtIQHLce
昨今、俺を自称するなりすましの発言を混ぜ
あるいは、悪質な発言の切り取りを行なった
コピペを貼ってる悪質業者がいますが、
騙されちゃダメですよ！
河本レス乞食「ほら別人だよ！だからレスちょうだいちょうだいちょうだいちょうだい」
563 伝説の配信者 ◆fy3lPBLk6T0E 2021/03/28(日) 11:28:10.10 ID:9wngjcIz
530
最近、ここに書き込み始めたんだけど？
10年近くROMってネトウヨのヘイトに
正義の怒りを燃やしていたんだ
711 ：伝説の配信者 ◆fy3lPBLk6T0E [sage]：2021/03/31(水) 14:28:19.62 ID:BPoSsc5P←
シェイシェイ茂木も本当は会いたいんだろ
素直になれよ
404 ：准ちゃん ◆qsPumk0i0bt7 [sage]：2021/03/31(水) 19:14:36.55 ID:BPoSsc5P←
真なる謝罪だよネトウヨ！！
まずは隗より始めよってことで
俺に謝罪してくれはやく >>899 しまむらくんはホロン部を首になるようなミスはしてないわよね？ スシローを韓国にも出店出来るように要請してみたら? >>863
在日朝鮮人は３月末迄に帰国を民団、南朝鮮政府、アメリカに連名で通達されているようだからしっかり従うべきだね
それから南朝鮮に帰ったら寿司の話はしない方がいい
すぐにパンチョッパリとわかって袋叩きにあうよ ＞料理には国境も、民族もない。
料理こそ国境どころか地域性が出てる文化だけどな
地域の特徴がないトンスルランドでは無理な話か >>896
バレンタインデーに出張で貰えず、ホワイトデーは普通出社で
有志(と言う名目の事実上男性全員参加)のお返しのカンパで人数割分を
出させられた事が有るんだが…… >>872
しまちゃん背中に天下無双って彫っちゃったの？ ジョン君元気そうで何より
韓国に馴染んでるじゃないか >>891
年齢次第じゃね？
入社３０年目とかでこれだけ貰ってるなら普通だけど、
入社５年目位でこれだけ貰ってるなら驚異だろ。 >>854
そうそう、本当は英国警察パトロールカー仕様らしいな
どこをどう間違えたんだかw >>893
ないのかな？
知らないだけとか…
良くも悪くも大衆的なんだろうか 反日チョンは寿司を食わずにガンギエイのウンコ漬けを肴にしてトンスルでも飲んでろや。 生の魚に発狂して馬鹿にしていたミンジョクの言い草とはとても思えない トンスラーはもっと自信を持たないと
トンスルがあるじゃないか 思うだけではなくて、実際にやってみればいいのに
ノルウェーは日本輸出に周到な計画を立てて
今では、サーモンは寿司ネタ一番人気になってるぞ >>893
チョンコロの場合底の浅いものを無理矢理褒めてるから歪んで見えるっていうのがあるわな
アメリカンドッグの中身をチーズにした、凄い素晴らしい斬新だ
昔からあるバリェーションの一つ程度を過剰に持ち上げて得意がるから雑魚がいきがってるようにしか見えないし褒めてる奴も知恵遅れにしか思えない
どんだけ発想力が貧困なんだと >>915
「南無阿弥陀仏」 ウソウソウソウソ！！ ＞＜ どこの家庭もお祭りの前日はカーチャンが巻き寿司やいなり寿司作ってたなぁ >>908
技術全部かっぱらったら追い出して居抜きで寿司屋始めるだけやで。
丸亀がもろこれ喰らっとったやん。 中央アジアからきた掠奪遊牧民族の
韓国人が得意とする分野は
肉料理と乳酸菌醗酵食品のはずなんだが
あいつ等、周りばかりに気にするから
そっちを投げ出すんだよな
民族ロンダリングしてないで
民族の歴史文化を大事にしろ！韓国人 つか 普通に日本の回転ずしチェーン店は韓国に出店してるだろ？
確か浦項のような地方都市にもあったと思う 日本在住の韓国人女性youtuberが動画上げてた気がする >>876
油もろくに無かったような
昔から油があったら、もう少しマシなレパートリーが残ってる >>894
またはじまったのね
自称33％で税務署所長がお出迎えに出て来るってホラがｗ >>884
ニュースピードピーラー使えばいいニダよ >>878
まあ、自己愛人格の国だからなぁ
自分は優秀で特別な存在だと、根拠もない妄想を抱き
他人を見下し嫉妬し利用する
DNAレベルの問題だから、治らないんだろうけど >>894
お前は楽天カード審査落ちる無脳ナマポハゲだがな、河本w
マジで生きてる価値無いじゃんw >>911
パトロールカーと打とうとして
おちんちんと打っちゃった？ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
