キムチの「日本食化」が止まらない…そもそもキムチ鍋は「韓国料理」なのか？ [2/17] [昆虫図鑑★]
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キムチ鍋は韓国料理なのか？
冬場、人気になる鍋料理の定番と言えば、水炊きや寄せ鍋、おでんなどがあるが、キムチ鍋もそろそろ定番の一つと言っていいだろう。最近は韓流ブームのため、さまざまな韓国料理・食材が流行しているが、その中でもキムチはかなりの古参。しかし、キムチ鍋は果たして、韓国料理と言えるだろうか？
韓国出身の知人・友人たちに聞いてみたところ、皆一様に「日本のようなキムチ鍋は韓国にない」とのお答え。韓国南部の慶尚南道出身の40代の写真家、姜美善(ガン・ミソン)さんは、「そもそも、しゃぶしゃぶを除くと、韓国では日本の鍋のような食べ方をあまりしません。少なくとも、私の記憶にはないです。キムチチゲは韓国の代表的な家庭料理ですが、豚肉かツナを入れたり、オムク(練り物)を入れたりします」と言う。
ソウル出身の55歳、会社員の具寛謨(クー・ガンモ)さんも、「キムチチゲは、豚肉や缶詰のツナなどを入れますが、生の白菜は入れません。似た鍋料理として、牛薄切り肉や豆腐、ネギなどを入れるキムチジョンゴルがあります」と話す。
在日コリアン3世で韓国に留学経験がある40代女性、会社員のCさんは、「もしかすると、キムチチゲや、熟成キムチと豚バラ肉のカタマリを蒸し煮にしたキムチチムから、アレンジしたのではないでしょうか」と言う。
似たような料理はあるものの、やはりキムチ鍋は、韓国料理ではなかった。では、やはり日本で定番化している豚キムチやキムチチャーハンはどうだろうか。
姜さんは、「キムチチャーハンは家庭料理で作りやすく、私もよく食べています。豚キムチも若者が作れる簡単な料理ですし、定食屋でもよく食べます」と言い、具さんは「キムチチャーハンは、韓国でキムチポックンパと言い、ごま油を最後にかけます。豚キムチはないですが、豚とキムチの相性はいいです」と話す。
Cさんは、「豚キムチに近いトゥルチギというメニューがあります。キムチチャーハンは、家庭でも外でも食べられる定番のキムチポックンパがあります。必ず目玉焼きが載っています」と言う。
豚キムチに関してだけ回答が食い違うが、それはもしかすると地域差が理由かもしれない。韓国食文化にくわしいフード・コラムニストの八田靖史さんが主宰するウェブサイト『韓食ペディア』によると、トゥルチギは豚肉の炒め物または鍋で、姜さんの出身地を含む慶尚道の炒め煮の作り方が最も広がっているという。
キムチ鍋とキムチチゲの違い
というわけで、キムチ鍋だけが完全に日本オリジナル。鍋料理は世界中にあるが、日本では、たいていの鍋料理で基本となる材料が同じだ。
キムチ鍋も、キムチまたはキムチ鍋の素を入れる他は、寄せ鍋などとほぼ具材が同じ。白菜や白滝、白ネギ、豆腐などが入る。メイン食材として肉または魚介類が入るが、キムチ鍋の場合は豚肉が定番。一方、韓国が出身地またはルーツの皆さんに聞いたキムチチゲの具材は、キムチ、豚肉またはツナ、ネギ、豆腐で、最も大きな違いは生の白菜を入れないこと。
阿古 真理（作家・生活史研究家）
続きはソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/9b7b6e12e8d17d080dc0c9f8623bc9070038fea8?page=1 イタリア人もナポリタンはイタリア料理じゃないというと思うしインド人もカレーライスはインド料理じゃないって言うと思うんだよね… >>170
日本のでもつけっぱなしだと酸っぱくなるよ。 今どきの韓国人は国民食とホザきながら実際はキムチも漬けられない無能ばかりだ
みんな中国のおっさんが汗水たらしてパンツ一丁で作ったおっさん汁キムチを輸入して喜んで食ってるマヌケ揃い笑笑 >>177
だよな
バカチョン起源といえば、トンスル、乳出しチョゴリぐらいしか無いよなｗ >>177
そうなんだけど
キムチ以外にないんだよ まあ、日本産のキムチしか食わんけどな
韓国人には中国産のキムチ食ってもらって この頃乳酸発酵の自家製漬けに填まってるわ
梅酒の瓶に塩水と一緒にするだけ
冷蔵庫に入れるなら一年とか普通に持つわ キムチは万能漬物
煮てよし、炒めてよし、そのままでもよし。
どれも調和する。
それに引き替え沢庵とか柴漬け、千枚漬けときたらorz
そのまましか無理だし、料理にも合わない。
なんか国民性が出ているよね。
調和を重んじる韓国と我が物顔の日本。 >>183
普通の日本人なら起源を主張しない
鍋の起源主張なんてする必要ない トムヤムクン、ブイヤベース、ポトフ、ボルシチ、タジン鍋も韓国とか言い出してる？ｗ そもそも京城（ソウル）出身だった近所のおばちゃんは、朝鮮漬けといって白い漬物に輪切りの唐辛子が散りばめられた物しか食べてなかったよ。
真っ赤なキムチが出てきたのって、80年代位からな気がする キムチとトンスルしか取り柄無いのに、
取り柄取ってやんなよ！ >>2
チゲ鍋って言い方頭悪く見えるから辞めたほうがいいぞ
そもそもチゲだけで鍋だろ
鍋鍋ってなんだよ
毎日がエブリデイくらい頭が悪い >>193
なるほど、それは韓国人と日本人の区別に使えるね そろそろカルビという気持ちの悪い言葉も使うのを辞めた方がいいよなｗ
バラでいいだろｗ これまでの韓国の行いの積み重ねによって
日本人が韓国製を避ける心情になる結果を残したからね >>1
焼き肉はコリアンバーベキューだけど日本式だし 韓国産のキムチは臭くて酸っぱくてとてもじゃないけど食えない
日本の漬物屋が作った朝鮮漬けなら美味しく食べられる >>184
そもそも日本で売ってるのは日本の浅漬けキムチで朝鮮の乳酸菌の作用で酸っぱいキムチとは違う
オキアミとかイカの塩辛もあんまり入れない キムチ鍋は日本料理とは言わんよ
数ある鍋料理の味の一つでしかない 出てくるウリジナルな単語が悉くマヌケだよな、チョウセンヒトモドキ言語って
キムチポックンパw >>184
沢庵はトロタクとかバクダンとかでは必須だけどな・・・ キムチは日本が起源！
と言い出しかねんな
ジ ャ ッ プはあもりにも卑怯すぎるから >>161
>>本場の大腸菌漬けが日本で不人気なのも当然好みの問題だwww
むしろ人類の好みの問題なww
乳酸発酵の話と大腸菌の話は全く別次元
乳酸発酵の酸味は好みの問題
お前、本気で頭が悪いんだな 日本になる前は、久しぶりに手に入ったほんの少量の雑穀を
大量の水分で温めただけの大鍋を家族親戚一同で飲み
次にいつ飲めるかわからん飢えた暮らしをしてたしね >>193
馴染みのない外国語の翻訳ではよくある話だろ
日本語を外国語訳するときでも頻繁に起こる
最近では日本のモノの普及と周知が進んだから多少減ったけどな
チゲが鍋のことだとわからない日本人の方が普通なんだから
鍋という言葉を添える方が翻訳としては適切だぞ
無論、東亜にいるような韓国ヲチャーには不要な補足ではあるんだがｗ >>1
日本のキムチ鍋はキムチを使わないからな。
生の白菜だから。
普通の水炊きの出汁をキムチ味のスープに換えただけ。
辛いスープで作る水炊きだよ。
漬かった白菜独特の味もない。
キムチ鍋と言うなら
キムチ鍋の素なんて使わずに
水炊きを作って、そこにキムチを投入して全体をキムチ味にしないとね。 >>211
「もんじゃ焼き」と同類だよな
ま、今回の>>1は「チゲ」と「キムチ鍋」の違いを論じているわけだけど キムチ鍋は日本料理と言えるよ
韓国に鍋文化などあるわけない キムチとそのアレンジ料理
互いに敬意を持てばいいだけ >>206
実際、非韓国人を相手に世界的に普及したのは日本人が再解釈したキムチだしなあ
臭くて不衛生で人を選びすぎる発酵(腐敗？)食品ではなく
辛くて旨味のあるいろんな材料の混ざった浅漬として再解釈した癖の少ない方が
当然ながら外国人にはハードルが低くとっつきやすいわけで >>216
乳酸発酵というと
ザワークラウトも決して「人気のある」食べ物ではないからなｗ >>214
韓国の鍋(チゲ)よりも日本のすき焼きの方が歴史ありそう >>218
そりゃまあ、明治の牛鍋以前から存在するからな >>207
知的障害のお前がそういうなら俺は平常ってわけだな嘘吐き知的障害在日朝鮮人w
別に発酵と大腸菌の関連なんて語ってないけど？お前知能に問題ある？それともメクラ？
てか朝鮮のキムチに大腸菌入ってるのデフォだって自覚してんのなお前www >>221
いや、何を叩いているのか分からんｗ
日本でも発酵の進んだ「古漬け」は
好みが大きく分かれるわけで
韓国キムチは基本的に発酵が進み過ぎているので
「大腸菌汚染とは関係なく」
日本では人気が無い、って話だろう
もちろん汚染について知ってたら
チョイスから外れるのは当たり前だｗ >>222
ごめん、俺もお前が俺に何を求めてるのか意図が分からん・・・ 韓国の国民食はキムチしかないのだからあまりいじめるなよ
世界の料理人気ランキングで日本食は必ず5位以内に入るが
韓国料理は影も形もない >>223
えーと
キムチの「酸っぱい味（乳酸発酵）」は
個人の好みの話>>157って言われたことに対して
人類すべてにとって害のある「大腸菌」の話>>161を
持ちだすのはポイントがズレてたんじゃないか、と思った
乳酸発酵の進んだキムチは私も好きじゃないから
わからんでもないけどね >>224
唐辛子をぶち込んだ真っ赤な料理ばっか
チーズをぶち込んだ料理ばっか
韓国料理はこればっか
日本の和菓子の小豆レベル >>221
発酵と大腸菌の関連なんて語ってないけど？お前知能に問題ある？それともメクラ？
あ、それ、まさにお前のことな
そもそもの発端は
>>149
>>韓国の本場のキムチ（朝鮮漬け）は発酵が進みすぎて、ただただ酸っぱくて辛いだけなんだよなあ
この書き込みに対し、オレは「乳酸発酵による酸味なんて、個人の好みの問題だろ」って言ったわけ
その流れを無視したどこぞのアホがいきなり「大腸菌ガー」とか言い出したんだが？ >>225
あー・・・うん・・・
発酵の云々を語る前提での話とかじゃなくて・・・なんだろう
挑発の内容を説明させるのやめてもらっていいですか？ >>227
別に大腸菌があるのをメインで主張してねーぞ？ww
朝鮮産キムチを大腸菌漬けと呼んだだけだ
在日のお前をトンスル土人と呼ぶのと一緒
なに？もしかしてファビョっちゃった？
おまエラって大腸菌漬けしか無いもんな 韓国スラムダンクに続き韓国キムチ鍋まで日本人が韓国からパクった
恥ずかしい民族日本人！恥を知れ！ >>229
どんだけきたねー言葉使ってこっちを在日認定したところで、過去レス辿ればお前がいきなり乳酸発酵の話を大腸菌の話にすり替えたのは明らかなんでね
残念だったね あの日本にも乳酸発酵の漬け物とか普通にあるんですけど >>232
いいよ別にw
どうぞお構いなく好きなだけ声闘して下さいなww
残念でも何でもないからさっさとやれよ口だけ朝鮮民族 >>26
ロッテにスンヨプさんが来てランブルローズやってたころ、
カツ丼を「世の中にはこんなに旨いものがあるのか！」と言いながらマジェマジェして食ってた。
ガス丼とか言ってた。 まぁ、こういう流れね
A「韓国産キムチは酸っぱいからダメ」
B「乳酸発酵による酸味は個人の好みの問題だな」
C「大腸菌なんて個人の好みじゃなく、人類の好みの問題だろwwwww」
B「は？乳酸発酵と大腸菌は別次元の話なんだが？」
C「在日ガー！声闘ガー！！」
B「ダメだこいつ...日本語が通じねぇ...」 マジレスするけど、乳酸菌と大腸菌を一緒にしたら大腸菌は死滅するんだけど
あと納豆菌が最強な ちなみに味噌に乳酸菌が沢山居る現実
味噌食って食中毒になった人は存在しない キムチ鍋という名称を止めて新大久保鍋に呼び方を変えよう キムチとか言わんで朝鮮漬けのままにしとけば
こんなことにはならなっかたんじゃないのか 乳酸菌なんて人間に有用な菌を選菌して入れないと意味ないし。日和見菌なんだから敵にも味方にもなるわ。 ザワークラウトを煮込むなんて定番だし、日本だと沢庵の古漬けを炊いた料理があるし、キムチ鍋もそういうもんだろ >>239
おい嘘吐き在日朝鮮人
少し前のレスにあるものをわざわざ捏造するのが知恵遅れ民族のやり方か？
>>別に大腸菌があるのをメインで主張してねーぞ？ww
朝鮮産キムチを大腸菌漬けと呼んだだけだ
在日のお前をトンスル土人と呼ぶのと一緒
すぐバレる嘘を何度も繰り返すのって、やっぱファビョったからなの？ 大きく大別すれば虫歯菌（ミュータンス連鎖球菌）だって乳酸菌の一種よ。 >>248
↓お前の実際の書き込みな
>>161
>>本場の大腸菌漬けが日本で不人気なのも当然好みの問題だwww
むしろ人類の好みの問題なww
乳酸発酵の話をしてるところにいきなり大腸菌を持ち出して来た事実は明らかなんでね
顔真っ赤にしながら他人を在日認定すれば何とかごまかせると思ってんだろうけど、マジで頭悪いね キムチの起源は中国、キムチ料理を作ったのは日本
キムチ野郎なのに何もねーのかよww >>250
その事実と本質は関係ねーわ知障
その後のレスで理由を書いたけど？
それをわざわざもう一度貼ったけど？
でもチョウセンヒトモドキのおまエラって時系列が理解出来ないんだっけ？
そうやって論点ズラしてその場しのぎのしょーもない声闘でやり過ごそうとするのって
ほんとおまエラの種族特性だよな まーじめんどくせーな本当まさかフレンドリーファイアなんてよ
当の>>225は詫びも反論も何も無く知らんぷりして別スレに逃げるしよぉ（恨み節）
まぁ、そんな日もあらぁな！ キムチ鍋というけど
鍋に発酵したキムチは入ってないからな
キムチ味というだけで
鍋の中身は白菜や白滝、白ネギ、豆腐、シイタケ(キノコ類)、豚肉
日本の鍋は主要食材が豚か鶏か海鮮かの違いだけで
その他の食材はほぼ同じ 食ったことないけどキムチ鍋って辛くないの？
あれって団体で集まる時には避けると思うんだけど
お一人様ならともかく >>254
キムチの素、というのは日本人が開発した便利な調味料だよな
韓国人もこれぐらいのものを作れれば、もうちょっと評価されるだろうに
・・・と言うのは無理な相談だと思うけどｗ >>253
あ、他のスレで遊んでた
ごめんね
詫びる必要も反論する必要もどこにもないけど
単にキムチを貶すための発言で「大腸菌」を持ちだしたのは理解したよ
ごめんね キムチ鍋は桃屋のキムチの素に味噌を加えるのがポイント 日本でいうキムチ鍋って辛味噌鍋の簡易版というか一種でしょ？ >>259
「火鍋」の一種だね
火鍋も四川風だけでなく
微妙に各地の違いがある 日本人がおまエラ
唐辛子と白菜が好きだろ
合わせたら？って教えたんだけどねww >>257
あ、すまん。蛇足すぎたか
本気で責めてるわけじゃなかったけど言い回しがキツかったわ反省します
でも在日のID:3zvVyIzjにはカケラも容赦しないがな！ >>252
>>その事実と本質は関係ねーわ知障
あ、それ、お前の中でだけなんで
乳酸発酵の話に大腸菌（衛生）の話をいきなりぶっ込んできた事実は、どれだけ汚い言葉を使ったり、必死で在日認定してマウント取ろうとしても変わんないんでね
残念でした ビビンパは好きだけどキムチはあまり好きではない。匂いがきついので。 >>265
本質って日本語知らないかIDコロコロ知恵遅れww
俺と知障のお前との間だとしても本質が変わったら本質って言わねんだよIDコロコロ知恵遅れwww
知恵遅れのお前がIDコロコロまでしてファビョるって
どんだけお前効きすぎて顔真っ赤なのwww余計に顔キモくなってんよお前 日本に入ってくると日本風にアレンジされて外国人がうまーって食べ始めるのがパティーンやろ >>269
やれやれ、今度はIDでマウント取りっすか？呆
過去の流れもお前の勘違い甚だしい書き込みも、ぜーんぶ残ってるんでね
誤魔化せないね
お疲れちゃん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
