X
台湾菜(福建菜) ２
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0684fitty u cm-hito
垢版 |
2022/11/28(月) 00:36:34.73
j
i
b
u
n
de

k
a
w
a
i
i
o
m
o
t
t
e
n
n
e
n
r
o
u
n
a
0685fitty u cm-hito
垢版 |
2022/11/28(月) 00:36:34.73
j
i
b
u
n
de

k
a
w
a
i
i
o
m
o
t
t
e
n
n
e
n
r
o
u
n
a
0686305 Olympic
垢版 |
2022/11/28(月) 00:54:34.67
m
o
t
t
o

h
i
d
o
k
a
t
t
a
0687Croatia
垢版 |
2022/11/28(月) 00:55:26.49
m
o

t
a
i
s
i
t
a
k
o
t
o
n
e
e
0688tebakari brother sugoikachikatasitana
垢版 |
2022/11/28(月) 00:57:54.53
o
t
o
t
o
i
0690美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 01:04:02.06
何なの？
0691美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 01:46:33.24
上班哈欠連連恐缺少「它」！醫曝6類食物可補充

2022/11/27 21:10:00


忙碌的上班族大多以吃外食為主，不過長期下來恐怕造成營養不均，
坐在辦公室的你是否一到下午就開始打瞌睡，無法專注呢？
對此，臺北醫學大學附設醫院泌尿科戴定恩主治醫師分享「6類上班族必吃的食物」，
裡面含有人體所需的營養素「葉酸」，幫助你擺脫精神不濟的困擾。

戴定恩醫師在臉書發文表示，葉酸是人體必需的營養素之一，特別是時常吃外食的上班族，
因為蔬果吃得少，通常都會缺乏葉酸。至於缺乏葉酸會有什麼後果呢？
戴定恩醫師指出，可能會導致
「疲倦想睡、貧血、情緒不穩、噁心嘔吐、腹瀉、嘴巴破、腦袋模糊、沒有食慾」。

戴定恩醫師建議，可由以下「6類食物」補充葉酸：

1.五穀根莖類：燕麥、糙米、全穀類雜糧

2.肉、海鮮：雞肝、豬肝、鮭魚

3.蔬菜類：花椰菜、蘆筍、胡蘿蔔、菠菜、小白菜、茼蒿、黃豆芽、韭菜

4.奶蛋類：蛋黃、牛奶、乳酪

5.水果類：木瓜、小番茄、柳丁、芭樂、鳳梨、草莓、榴槤、奇異果

6.堅果：杏仁、開心果、核桃、夏威夷豆

此外，戴定恩醫師也和大家分享「補葉酸小技巧」：

1.葉酸是水溶性，無法儲存在身體內，只能一直靠外在飲食補充。

2.葉酸容易隨烹調而流失，生食新鮮蔬菜水果補充更好。

3.酒精會減低葉酸吸收。
0693美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 04:14:54.64
d e c o t t e
k a n t o k u s e - h e n n o?
0694美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 04:28:24.99
m a d a S h o c k o o k i s o u d a n a
b r o k e n h e a r t

G K y o k e r y a m a ke n a i n d a y o
0695referee
垢版 |
2022/11/28(月) 04:33:24.11
s p a i n y o r i d a n e
0701美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 05:46:06.74
o
m
a
n
u
k
e
3
t
a
nesage
0705美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 05:59:56.78
s a m e t i m e n a r a
c h o t t o ha t i g a u n e
0707美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 06:56:55.66
h o d o k e n a i y o n i
m u s u n d a k i m i g a i c h i b a n h o s i g a t t a m o n o
0709367
垢版 |
2022/11/28(月) 08:37:02.29
d e f f e n s e
k a n g a t e h a z u s i t a y o
0711yahhi-
垢版 |
2022/11/28(月) 19:13:44.50
11 / 2 6
v i d e o d e k k i k o w a r e t a

2 0 1 7 1 2 0 2
r o k u g a ga
0713美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/28(月) 19:17:24.17
a n t o k i m o n a n k a T e a m
m o m e t e i m a s i t a n e
0715美麗島の名無桑
垢版 |
2022/11/30(水) 01:24:59.09
一天賣5千條！老饕怨「苗栗熱狗」味道變了　主因曝光

2022/10/13 18:00:00


平民小吃「黑輪」來到苗栗變成「熱狗」，成了縣民口耳相傳的美食，
尤其苗栗不少小吃名店都在販賣，根據市長透露，全市每天能賣出5000條上下，
不過最近很多民眾反映，抱怨「苗栗熱狗」口感變了。

現炸肉圓、熱狗起鍋，還沒到中午用餐時間，外頭就有民眾在排隊，買來祭五臟廟。

消費者：「買熱狗是基本的，這外縣市好像不叫熱狗。」

平民小吃「黑輪」來到苗栗變成「熱狗」，以油泡方式料理再搭配韭菜佐料，
是客家庄的一道庶民美食，苗栗不少小吃名店都有在販賣，
不過最近很多民眾反映，抱怨「苗栗熱狗」口味變了。

老闆：「大部份喜歡原來的味道，（所以這70年一直都是以前那種？）對啊。」

老闆娘：「原物料漲價，廠商剛開始魚漿缺貨，我們沒辦法拿到之前的那種魚漿，
現在用別的魚漿，就一樣的方式幫我們做。」

小吃店外頭，業者公告因原配方缺料，熱狗魚漿只能改以在地配方替代，
不少人從小吃到大，老味道卻變調實在有點難以接受。來到市場詢問供應商，
老闆說，取代的魚漿雖然也使用鯊魚漿，但和過去產地不同，製作方式也不同。

供應商：「之前是手工，現在是用機器。」

原先熱狗斷料後改請在地廠商製造，尺寸還變小，苗栗市民對於熱狗的喜愛，
市長透露一天全市能賣出5000條，雖然有替代廠商想要仿製，
但是新味道完全打不中死忠老饕的心，店家也很無奈，
正積極協調魚漿製造商，儘快找到原配方找回大家熟悉的老味道。
07174:16:??
垢版 |
2022/12/01(木) 16:31:54.79
page hiraita bokunseidakedo

b
o
k
u
t
a
k
e
n
o
s
e
i
n
i
0718美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/02(金) 04:00:20.62
九曲堂傳統市場再生計畫 老靈魂內的新食尚

2022年10月16日 上午8:05
超過50年歷史的九曲堂公有市場，為目前大樹區最熱鬧的傳統市場，是在地人生活的一部分。

走進逾50年歷史的九曲堂公有市場，人們忙碌張羅生活所需，看似平常的日常景象，
菜脯囝蔬食、Mr.Bear X 草仙生與壽司小姐等7、8年級生老闆，
正悄悄用新滋味翻轉老市場，為市場注入青年力，增添不同風貌。

「九曲堂」位於屏東與高雄交界處，隨處可見鳳梨田，種植鳳梨歷史已超過百年。
日治時期的九曲堂車站，原作為運送旗山香蕉與糖等農產品的交通樞紐，
後又因鳳梨罐頭產業而盛極一時。
九曲堂公有市場就位於車站不遠處，為目前大樹區最熱鬧的傳統市場，
串起在地人情感連結與生活習慣。

一個攤子為地方改變帶來力量！
「菜脯囝蔬食」是早市裡少見的蔬食料理，老闆黃曉思熱衷餐飲業，回鄉一圓創業夢想，
3年來雖然生意穩定，但不理想的攤位環境，讓她興起了整修的念頭，不料因家裡反對而作罷。
直到黃曉思順利申請「市場青年創業補助計畫」，獲得高雄市政府的補助後，
才成功完成改造，整修後的店面變得乾淨又明亮。

經發局說，和青年局聯手推出的「市場青年創業補助計畫」，希望吸引創業青年進駐，
活化老市場，截至目前共協助高雄5個公有市場、28名青年攤商，
期待新舊能量在傳統市場中交流激盪，一同實現「青銀共市」的理想。
菜脯囝蔬食獲得市府計畫補助後，順利改善店面環境，改造後店面乾淨明亮，與之前相差許多。

如今小小的店面，需7名人力才忙得過來，每日新鮮製作、限量販售，連當初不支持的阿嬤，
也來當義工協助，哥哥與2名友人也都成為共同創辦人，
一起開發多達20多種台式與義式口味餐點，其中芋泥鹹蛋吐司、青醬菌菇烤餅賣得最好！
黃曉思期待，傳承老市場文化同時，也能有結合年輕人的創意改變。

「既然有攤位，為什麼不從早賣到晚？」黃曉思的哥哥黃富昌，在菜脯囝蔬食收攤後，
再繼續經營甜點品牌—「Mr.Bear X 草仙生」，從下午開到晚上，燒仙草甜甜的好滋味，
也為在地居民找回兒時味！現在品項陸續增加了凍圓、剉冰與飲料等，
並結合外送平台拓展客源，利用數位行銷增加曝光。
Mr.Bear X 草仙生的燒仙草配料十分多元，夏天也陸續新增凍圓、剉冰與飲料等冰涼甜品。

目前夜晚的九曲堂市場，僅有Mr.Bear X 草仙生攤位燈光還亮著，黃富昌坦言，
還需要時間耕耘，努力把在地人的胃口留在這裡！
但他相信會越來越熱鬧，現有6至7名在地青年也想申請補助計畫，
彼此將互相協助，大家一起圓夢。

而以攤車方式進駐市場的「壽司小姐」，老闆謝小姐在外讀書工作長達15年才返鄉，
由於特別愛吃壽司，決定勇敢創業一次！
為節省開銷，改造老攤車、研發菜單、網路行銷等，全都一人包辦，
每天現做新鮮壽司，下午3點市場開賣。

為什麼不是「10元壽司」？為什麼壽司口味不能挑？
初期她只能一個個向客人去解釋，久而久之，越來越多人捧場，也得到不少讚美鼓勵，
讓她感到溫暖，「這是市區感受不到人情味！」
她期待市場環境能更乾淨舒適，串連附近景點帶動觀光，讓更多人認識九曲堂。
071912:24
垢版 |
2022/12/03(土) 12:36:31.50
machigaete
k o u k o k u h i r a i t a
0720美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/06(火) 01:38:46.55
2022年10月16日 11:39

藍心湄早餐吃超補！楊繡惠「我爸喜歡」她一句話豪爽答應：我要哭了


藍心湄出道多年，幽默豪爽作風不只深受觀眾喜愛，也在演藝圈內擁有好人緣。
她近日在社群網站分享了「超生猛」的海鮮照後，
一看到好友楊繡惠說「我爸喜歡吃」，
她的超爽快回答讓大批粉絲直呼：「太體貼了！」

有別於一般人的早餐不是吃普通的早餐店，就是自行下廚，
藍心湄最近曬出的早餐照居然是2隻大閘蟹，「覺得幸福」，
貼文至今已經吸引4萬人按讚，羨煞近千名網友蓋樓留言。

楊繡惠看了也不禁心癢癢，「哇！流口水」，並進一步詢問藍心湄是否能提供訂購電話，
「我爸喜歡吃，謝謝妳。」對此，藍心湄爽快表示她會直接幫楊繡惠向店家訂購，
「我訂好了再送去給妳！」

楊繡惠連忙婉拒，「不用啦！心湄姐，真的妳給我電話我自己訂就好了啦！不行讓妳破費啦！
謝謝心湄姐，我要哭了我。」
對此，藍心湄解釋自己仍在試吃階段，若口味沒問題才會幫忙訂，
讓楊繡惠感動直呼：「好的，謝謝心湄姐！」
0721美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/10(土) 19:20:44.76
西武鉄道、台湾美食楽しめるレストラン車両運行 ミシュラン店が料理監修

12/4(日) 12:53

西武鉄道は3日、台湾料理を提供する全席レストラン車両「52席の至福×台湾好吃（ハウチ）トレイン」を運行した。昨年から2年連続でミシュランガイド1つ星を獲得した「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」が料理を監修。乗客の男性は、台湾に行きたい気持ちがより強くなったと話した。

列車は昼と夜の2回、いずれも西武新宿駅発着、本川越経由で運行。角煮や魯肉飯（ルーローハン）などの料理が提供された他、台湾産と日本産のウイスキー飲み比べセットも販売された。

妻と一緒に参加した男性は、列車で台湾料理を味わうのはぜいたくな気持ちになれると喜んだ。次に訪台する際には、フージンツリーの本店をぜひ訪れたいとも語った。

今回の企画には、交通部（交通省）観光局東京事務所が協力。車内には赤ちょうちんがあしらわれ、観光スポットを紹介する立て看板なども設置された。

同事務所の鄭憶萍所長は、台湾では10日、水際対策のさらなる緩和で入国者数の上限が撤廃されることに言及。日本では年末年始、台湾では旧正月（春節）に連休が控えていることから、観光往来の再開が本格化することに期待を寄せた。
0723美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/14(水) 02:30:55.29
天冷進補切記這3事 專家：選對肉類只補身不怕肥

11:24　2022/10/17


氣溫驟降，天氣濕冷，正是大家補元氣、補體力的時機，但因火鍋的油脂含量高，
雖然蛋白質很優質，但一不小心就恐體重飆升，營養師提供吃火鍋的3個小技巧，
包括選用低脂肉類、少喝湯不吃加工品、多吃蔬菜，讓民眾即使冷天吃鍋，
也能吃進健康不煩惱。

營養師張宜婷在其臉書粉專表示，冬天常見的進補湯包括包含麻油雞、薑母鴨、
四神湯、燒酒雞、羊肉爐等，很常使用中藥材、藥膳、酒精等等，熬煮優質的蛋白質。

但她也提醒，為了只吃進健康，吃鍋時有3個技巧，第一挑選低脂肉類，例如是雞、
鴨的脂肪就會低於牛、豬、羊，「這樣吃起來較不感罪惡感。」

第二，少喝湯不吃加工品：民眾冬天進補時，切忌淺嚐就好，
連續喝或是一次喝一大鍋都將是額外的負擔，尤其少點肉丸這類等火鍋料加工食品，
以及薑母鴨中的鴨肉丸。

第三則要注意菜肉飯比例，張宜婷表示，補湯通常以肉類、油脂為主，民眾吃火鍋時，
常會忘記攝取蔬菜，「整鍋裡面的蛋白質、油脂可能過多、過量，」
因此一定要多吃蔬菜，增加纖維、維生素與礦物質的攝取。

張宜婷並提醒，民眾吃火鍋時，常還會點額外的飲料，這些都有熱量，
導致進補過程再增不必要的熱量。
此外，身體吃得暖暖的，還要有正確的有氧、肌力訓練，進補之餘不擔心變胖，還能更健康。
0727美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/15(木) 05:38:02.46
活30年第一次吃！台南「奇葩美食」曝 炎亞綸也愛爆

2022年10月17日 下午8:49


炸物雖然美味，很容易讓人一吃就上癮，但所帶來的熱量卻也相當可怕驚人。
有民眾分享在台南吃到的「隱藏美食」，不僅好吃且價格又相當可愛，
其酥脆外皮在撒上鹹香的胡椒，讓人越吃越涮嘴，直呼「活了30年第一次吃到」，
還意外釣出男星炎亞綸狂讚根本是「神聖的事物」。

有些人會將質地較堅硬的蔬菜拿去炸，像是茄子、洋蔥、菇類、四季豆及地瓜等。
原PO在「爆廢公社公開版」臉書透露，日前去台南麻豆看到有人在賣炸香菜，
他也嚐鮮買了一份，沒想到一入口驚為天人，「超好吃！胡椒+炸皮+滿滿的香菜味！」
原PO還指出活了30年第一次吃到炸香菜，殊不知第一次嚐試就愛上，
而且用料澎派，價格又很佛，「炸一整把，一大包20元，老闆都不用成本？」

貼文曝光後，掀起兩派網友激烈論戰，同為香菜愛好者的人表示，
「不要流傳出去，拜託，數量有限」、「昨天才剛吃炸香菜，真的很好吃」、
「炸香菜好吃，有機會可以吃看看炸茴香，同樣是整把，也好吃」。
另外就連炎亞綸也現身狂讚，炸香菜是「神聖的事物！」

不過對於討厭香菜的人而言，這根本是地獄料理，「來自地獄的食物？」
「這個應該是不吃香菜族的惡夢」、「這是什麼生化武器」、
「香菜正確吃法就是挑起來放到別人的碗」、「炸過我也不吃，打死不吃」。
0728美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 09:56:31.13
「作家愛した味を家で」文学基地の持ち帰りサービス／台湾

6/10(木) 14:14

台湾文学を広める拠点として利用されている台北市の市定古跡「紀州庵文学森林」。新型コロナウイルスの感染拡大で展示会やイベントが開催できない中、作家が考案した料理を持ち帰りで提供するサービスが文学ファンから好評を得ているという。

紀州庵は日本統治時代、料亭として建てられた。戦後は国民党政権に接収され、政府職員の宿舎として利用された。その後、火事で本館と別館は焼失したが、離れは残り、2004年に古跡として登録され、修復を経て、文化施設として生まれ変わった。

作家なじみの料理は、コロナ禍以前は施設内のレストランで提供されていた。家でも楽しんでもらおうと、レトルトでの販売を始めたという。館長の封德屏さんは、おいしさだけでなく、料理に込められた作家の気配りや物語こそが特色だと語る。

提供されているメニューのうち、兵隊に関する作品で知られる故・張拓蕪（1928～2018年）の名が冠された牛肉麺は、張がかつて友人である詩人、周夢蝶のために作った料理だという。封さんはこの牛肉麺は「作家2人の厚い友情の証しでもある」と話した。

持ち帰りできるのは牛肉麺を含めた4品。インターネットでの注文、宅配も受け付けている。
0729美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 09:57:14.58
台湾袋麺の進化がとまらない！タレも麺も最高な実力派ブランド6選

7/14(水) 19:01

味や素材にこだわった、お手軽に楽しめる即席麺
老舗「度小月」のものは洗練されたパッケージが目を引きます。

　ここ数年、台湾のインスタント麺は次々と新商品が登場し、目が離せない状態になっています。

　最近では台南で百年以上の歴史をもつ名店「度小月」や、ミシュランのビブグルマンに選ばれた台湾料理の「雙月食品社」なども販売に乗りだし、競争は日々、ヒートアップしています。

　今回は、そんな袋麺のなかでも注目のブランドを紹介したいと思います。

　もともと台湾ではスープなしでタレに絡めて食べる「乾麺(乾拌麺)」が普及しており、袋麺もしかり。

　タレにはラー油や花椒パウダーを用いたピリ辛系のものから、香りのよい葱油やゴマダレ、さらにオリーブオイルを使用したものまで登場しています。

　辛いものが苦手という方でも、楽しめるものがきっと見つかるはずです。

　最近はパッケージに凝ったブランドが増えているのも楽しいところ。シックな色合いのものだったり、ユニークなイラストが描かれていたりと、多彩です。プレゼントにしても喜んでもらえそうです。

　おうち時間が増えた今、本格的な味を気軽に楽しめる台湾即席麺は頼もしい味方。

　今回紹介するのは台湾ではオンライン販売しているものが多く、日本から購入できるものもありますので、ぜひチェックしてみてください。なお、以下の価格はすべて台湾での販売価格となっています。写真は盛り付け・調理例です。

担々麺からカレー麺まで！ 地球に優しい最強の即席麺

ベジタリアンミート入りのタレがポイントの「蔬食肉燥麵」。

DAAMI  ◆小月擔擔麵 98元 ◆紅葱麻辣麵 79元 ◆蔬食肉燥麵 98元 ◆咖哩蔬食麵 79元 　
台南で120年を超える歴史をもつ「度小月」。もともとは行商から始まり、現在は台北にも支店を持つ人気店。

　ここの看板商品である「担仔麺」は肉そぼろや小エビをトッピングし、ニンニクをたっぷりかけたもの。地元の人だけでなく、観光客にも人気の麺料理です。

　そんな「度小月」が2020年10月に販売し始めたのが「DAAMI」という名の即席麺。この名前は「担仔麺」の台湾語読みに由来します。

　マネージャーの方によれば、一年かけて市場に出回っている様々な麺を試食し、自分たちが理想とする味を完成させたとのこと。 　特筆すべきなのは、この麺には肉類が一切含まれていないこと。これは「肉食を控えることで環境への負荷を抑える」というSDGsの目標に依ったもの。

　なお、通常、袋麺にはタレや粉だけが入っていますが、「DAAMI」にはベジタリアンミートや野菜をすり潰したものなど、具材が入っています。

　また、麺は製麺の産地として知られる台南郊外にある關廟の「日干し麺」を使用。 　タレとの絡み具合を考慮し、種類によって麺の形状を変えているというこだわりも嬉しいところ。防腐剤は一切使用していないので、身体に優しいのも◎。

 「DAAMI」シリーズは4種類。「小月擔擔麵」はニンニクや唐辛子、フライドエシャロットの風味が効いた担々麺で、スープあり。  「紅葱麻辣麵」は花椒風味で、太めのヒラヒラとした麺にタレを絡めて味わいます(こちらはベジタリアンミートはなし)。

　「蔬食肉燥麵」はキノコや白木耳、フライドエシャロットなどが入っており、ちょっぴり独特な五香粉風味。そして台湾では珍しいカレー味の「咖哩蔬食麵」も人気があります。

　台湾では迪化街にある店舗のほか、台湾のオンラインストア「蝦皮購物」や「博客來」「PChome」、「momo購物網」などで購入できます。日本ではオンラインストアの「楽天市場」で購入可。

度小月(ドゥーシアオユエ) 迪化店
所在地　台北市大同區迪化街一段112號
0730美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 09:59:15.53
こんな料理はあったような? 豚肉の黒酢角煮で作る妄想台湾ごはん

10/2(土) 11:31

さまざまなメディアで缶詰料理を披露している缶詰博士。そのアイデアの元は、何と"妄想"だそうです。

今回も「確かこんな料理があったよねェ。台湾あたりにあったよねェ」と呟きながらご飯を炊き始めました。その傍らには「豚肉の黒酢角煮」と書かれた缶詰が。

あ、何となくその料理の正体が分かりましたよ、博士。けっこう有名な料理ですよ。

行ったことなし食べたことなし
台湾に惹かれております。行ったことないんだけど、なぜか惹かれております。

これまで台湾について、良い評判ばかり聞いているからだと思う。特に食べものが「おいしい!」と、いろんな人から聞いております。

そんな折、ふと目に付いた缶詰が明治屋・おいしい缶詰シリーズの「豚肉の黒酢角煮(うずら卵入り)」。

んー、これを炊きたてのごはんに乗っけたら、さぞウマいだろうな。とろける豚肉と、その脂が絡んだ熱々ごはん。添え物に漬け物的なものを置いて……。

おや、何だろ? 台湾料理にそういうやつがあった気がする。んーと、食べたことがないけど、あった気がするぞ。

あえて検索はしない
疑問が浮かんだらすぐにネット検索、というのが現代人のお約束だけれども、あえてそれはせず、もやもやしたままにしておきたい。それで料理を缶成させたい。果たしてどうなってしまうのか?

まずは缶詰を湯せんで温めてから開缶。むっ、これはいいぞ。甘辛い匂いに、ほんのり酸味を思わせる匂いが混ざってるのがいい。うずら卵も入って豪華だ。

一年で一番おいしいご飯
次はごはんだ。折しも新米が出回り、一年年で一番美味しいご飯が食べられる幸せな季節だ。

紙袋から新米を1合取り出し、米粒が割れないように優しく、かつ手早く洗う。ボウルに移して水をはって、15分間浸漬。次はザル上げして15分間水切り。このやり方は和食店「分とく山」ご主人の野﨑洋光さんに教えてもらったやり方であります。

ざる上げした米を鍋に入れて、水を200ml入れる(新米は水分量が多いからこれで十分)。鍋にフタをして、中火で6分、弱火で10分。その後は火を止めて10分間の蒸らしタイムであります。

やっぱり検索はしない
ごはんを蒸らしてる間に野沢菜を刻み、一味唐辛子と一緒にごま油で炒める。これを添え物にしようという魂胆であります。

あれ? こういう炒め物って、高菜の油炒めって言うんじゃなかったっけ? でもこれは野沢菜だから、野沢菜の油炒めでいいんだよな。それとも、野沢菜を油で炒めたら高菜になるのか?

新たなもやもやが浮上したが、ネット検索はしない。ともかく刻んだ野沢菜を、香ばしい匂いが出るまで炒める。

さあ、ごはんも炊けたぞ。茶碗に盛って、豚肉の黒酢角煮を乗せて……。

あれ、茶碗はお茶を飲む器だよな。ということは「ごはん茶碗」と言わないといけないのか。でもでも、みんなごはんをよそう時は普通に「茶碗によそって」って言うよな。うーん(やっぱり検索はしない。

これが作りたかった
もやもやを放置し、気の向くままに作ってみたらかくのごとし。とってもおいしそうなごはんになった。

熱々のごはんに甘酸っぱいタレが絡んでおります。そこに野沢菜油炒めの発酵臭も加わって、たまらない匂いがしております。紅ショウガもいい差し色だ。

まずは豚肉を箸で取り上げ、ひと口……。
おう、思ったよりも甘さが強い。でも酸味も追っかけてきて、穏やかな塩っぱさも加わって、白ごはんが進む味だ。ふっくら炊き上がった新米を頬張ると、やっぱり合う。合間につまむ野沢菜と紅ショウガの刺激が口中を飽きさせない。

食後に、この料理が何だったのか検索してみた。「豚肉 黒酢 台湾」というキーワードで検索したところ、出てきたのは「魯肉飯(ルーローハン)」という料理名。

あー、そうそう。最初からこれが作りたかったんです、僕。

缶詰情報
明治屋/おいしい缶詰・豚肉の黒酢角煮(うずら卵入り) 75g 486円
0731美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 10:00:53.39
【コストコ】デカすぎる！旨すぎる！台湾の人気屋台グルメが新登場

6/8(水) 12:35

タピオカや台湾カステラなどいま人気の台湾グルメ。そのうちのひとつ、台湾夜市の屋台で行列ができるほど人気の超ビッグサイズのフードがコストコに新登場！

コストコの新商品やアレンジ料理を紹介するブログやインスタグラムが大人気のコストコマニア、舞さんに、その商品「台湾大ジーパイ」について徹底レビューしてもらいました。

コストコ新商品「台湾大ジーパイ」

インパクト大の新商品「台湾大ジーパイ」（購入時：1,716円）を紹介します！

総重量は約1kg！ずっしり重みのある新商品の正体は台湾風フライドチキン。台湾の屋台では定番の、顔より大きいサイズのビッグなフライドチキンです。

鶏肉をたたいて伸ばして揚げた大きなジーパイが、1パックに3枚入り。パセリとレモン、そのまま食べられるようにペーパーが入っていました。「オーブンかオーブントースターで表面を焼いて、お好みでレモンをかけてお召し上がりください」との表記が。

気になるお味は

大きいサイズのまま、娘が食べてみたい！というので持たせてみると改めてその迫力に驚かされます。計ってみると長いところで約18cmもあり、娘の顔がすっぽり隠れるくらいに大きい！

肝心のお味は、本場の屋台で食べるようなスパイスが効いた本格的な味わい。しっかり焼いた衣のザクザク食感と五香粉の香りが鼻に抜けてアジアンテイストなフライドチキン、やみつきになるおいしさです。

ちなみにこちらは筆者が10年以上前に台湾の士林夜市で食べたジーパイです。行列ができていたので並んで購入した一枚。

この美味しさが手軽にコストコで購入できるのはうれしいですね！
台湾グルメはまだまだ熱い！人気を受けて最近ではジーパイの専門店も登場しています。
0732美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 10:02:18.04
【カルディ】台湾発「フルーツビール」がおすすめ！水蜜桃＆レモンの果実みたっぷり

6/4(土) 17:50

台湾料理の商品が豊富なカルディコーヒーファーム。
これまでも冷凍の「胡椒餅」や、朝食の定番「鹹豆漿」が作れる素などをご紹介してきましたが、今回はフルーティーな台湾ビールをピックアップ。元フードバイヤーmanamiが早速詳しくご紹介します。

カルディで買える！ 台湾のおすすめフルーツビール

フルーツビール大国で知られる台湾。
台灣ビールのマンゴービールやパイナップルビールは、今や日本のコンビニでも手に入るくらい有名ですが、桃のビールは珍しい！ ということで、同じシリーズのレモンとあわせて購入しました。

こちらは高雄のビールメーカー「台灣龍泉ビール」の商品。
「水蜜桃」と「檸檬」の夏らしい爽やかなフレーバーです。
ぱっと目を引く水彩画のような美しいデザインも購入した理由のひとつ。
価格はどちらも330ml228円で、オンラインストアではケース（24個）でも販売されていました！（5472円なのでお得というわけではありません。泣）

桃香るビール「ロンチュエン　ピーチ」（台灣龍泉ビール フルーツバー）

プシュッと缶を開けた瞬間、もぎたての白桃を想わせる香りが広がるビールテイストの発泡酒。
まるで桃を食べているかのようなジューシーで爽やかな甘みが口の中を満たします。

桃の果実味とホップの苦味がほどよく調和した、フルーティーな味わい。
ジュースのようにごくごく飲めるので、ビールが苦手な方にもおすすめです。

初恋みたいに甘酸っぱいレモンビール「ロンチュエン　レモン」（台灣龍泉ビール フルーツバー）

こちらも開けた瞬間から漂う爽やかな香り。
パッケージに書かれた中国語によると、「初恋のような甘酸っぱい香り」とのこと。
なるほど、確かに味もすっきりドライというよりも、はちみつレモンのような甘めのテイスト。
サイダーのように軽い口当たりですが、麦芽のアロマもしっかり感じられる仕上がり。

どちらも梅雨のジメジメを吹き飛ばしてくれるような清涼感のある発泡酒。
この夏のお供にぜひお試しください。
0733美麗島の名無桑
垢版 |
2022/12/18(日) 10:02:44.35
中国、今度は台湾の高級魚ハタを禁輸　パイナップルに続き圧力か

6/11(土) 6:30

　中国税関総署は10日、台湾産の高級海水魚ハタについて、13日から輸入を一時停止すると発表した。複数の禁止薬物などが検出されたためとしている。中国は昨年3月以降、パイナップルなど3種類の果物を相次いで禁輸にしており、台湾側は猛反発している。

　発表では、中国の税関で昨年以降、台湾から輸入するハタから度々、禁止薬物や基準を上回る抗生物質が検出されたとしている。

　台湾メディアによると、蔡英文政権の農業委員会（農林水産省に相当）は10日、中国から通知を受け取ったことを認めた上で、「一方的な禁輸で、国際慣例に反する措置だ」と非難した。台湾のハタは年産量が約2万トンで、昨年は約6700トンが輸出に回され、うち9割超が中国向けだったという。

　同委員会の公式サイトなどによると、ハタは蒸し焼きやスープに使われる高級魚として知られる。南部の高雄や屛東での養殖が盛んで、いずれも中国と距離を置く蔡政権の与党・民進党が強い地域だ。
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況