【ウメ】梅総合ｽﾚ 4
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>>646
十キロ程度の梅干し作りは、そう手間はかからないよ。
梅干し作りは、塩と焼酎それと赤シソがあればいいのだから、安上がりだし
干したり、ヘタを取る作業が時間がかかるくらいだ
ぶっちゃけ、作業の大半は1キロでも10キロでもそう手間はかわらない
一番きついのは梅酒作り、ホワイトリカーとウィスキーを購入して梅酒を二種類作っているけど
これがけっこう金がかかるからな。こっちの方がきつい 春先の天候不順のせいか
普段40キロ収穫できる南高梅が8キロしかならなかったので
ハーコット（杏）の黄色くなりかけた実を足して、梅干しを20キロ漬けた
それでもハーコットは30キロ収穫できた
南高梅に比べハーコットは20日ぐらい花期が遅いが
その分、春先の天候不順が有っても結実量が減らないのは大きな利点だ
完熟するとコガネムシが集まるのはちょっとキモいが 毎年、梅酒を作っているけど
いま飲んでいる梅酒は、何年も前に漬けたものだ
十年以上経った梅酒をゆっくり味わいたいから
それまでは毎年、十分に作っておく気です
気の長い楽しみですね 熟すと？幼虫が入るから困る
梅酒作ってるときに混ぜたら浮かんでくる >>652
ケシキスイだな
無農薬とか低農薬だとよく有る話なので、慣れてる人は
梅を購入したら一時間ぐらい水に浸して、虫を追い出してから梅仕事してる >>653
>>652
いや、そもそも梅を採った後、あく抜きに一晩くらい水につけるから
水に浸せば虫を除去できるなら、それで十分と思うが >>648
お教え頂きありがとうございます
南高はちまたでは今年は超不作って話ですが、よほど管理が良いのでしょうね
うちの白加賀は今年は花は沢山咲いたのに全部で5㎏程でした（泣） >>646
心配ありがとうございます
いちお食べたのは匂いにつられて2かじり位で少量です
それでも駄目なのかもしれないけど今の所体調の変化はありません
完熟すれば生食もありなんですね 管理っつーか地方の問題では
商業的には、南高が不作 ≒ 和歌山県では不作 て事だし >>655
白加賀の苗を持っているのだけど。
自宅に植えるところがないので、街路樹の花壇に植えさせてもらうように頼んだのだが
白加賀は受粉させる木がなくとも、実をつける？ >>646
アミグダリンは、種子には多量に含まれるが
果肉に含まれてる量は、未熟な青梅でも大した事はない
体に影響が出るには、青梅を300個くらい食べなきゃならんらしいぞ >>658
白加賀は受粉木が必要な品種だよ
うちはそばに鶯宿（おうしゅく）を植えて収穫量を増やすようにしている
地植えするスペースがないなら大きい植木鉢に受粉木を植えて、そばに置くといいと思う >>659
うちの曾祖母(明治生まれ)も青梅の生食が大好きでバリバリ食べてたわ
昔はこんなのがおやつだったのね…と思いつつ、自分も梅の生食は香りがいいから結構好き
さすがに青いのは食べないけど 俺も子供の頃はバリバリ食べてたなあ
最近は全然だけど >>660
白加賀って鶯宿と受粉時期合う？
うちは合わないで花梅(早い）とピッタンコカンカンなんだが・・・
鶯宿は自己受粉するから余り関係ないけど。 >>660
毒物には各自に「感受性」の違いがあるから
「ダメな人はマジにダメ」ってあるから青梅は生で食わない方が良いっしょ。
君子危うきに近寄らずでしょうな。 >>663
そうなんですか？
ではうちのは鶯宿じゃなくて花梅なのかも
ピンクの花が咲いて、硬い梅酒に合う実が生るからてっきり鶯宿だと思い込んでいた >>664
青梅1個でダメな人だと、アーモンドすら食べられなさそう 去年や一昨年は梅ジャムとか梅シロップとか色々作ってみたが
実際に消費するのは、梅干しと梅酒それと梅シロップくらい
それがわかって、いま作るのはその三品目に限っている やっと梅仕事終わった
梅干9kg仕込み、梅ジャム10kg作ったわ
今年はケイキスイの幼虫に入られてる実がほとんど無かった 今年はすでに梅サワーを1kg作成済み
追加で1kg入手出来たんだけど何を作るのがおすすめですか？
傷んでいるというか部分的に木のように茶色く固くなっているような青梅です
この茶色い部分は削って作った方がいいですよね？
あまり使い道がないなら既存の梅サワーに追加で加えようかと思ってます ここ見た勢いで梅シロップ作ってみたが、使い道が思い浮かばない。
どうやって消費してるの？そのまま飲むの？ >>667
梅ジャム美味しいけどね
うちは梅ジャムが一番人気だわ
>>669
梅サワーに追加する時実を削ると果肉が出てきそうだけどどうなんだろうね
自分なら削り取らずそのまま投入する
実を食べる時一部固いだろうけど、うちの梅サワーの場合はそれ以外は無問題
>>670
梅シロップは炭酸や水で4倍位にに薄めて氷入れて冷やして飲むのが一般的だよ
シワシワの梅の実は梅ジャムや梅の甘露煮にしたりして最後まで梅を使い切る人もいるよ
残り梅を凍らせて梅シロップを飲むときに氷代わりに入れるといいらしい
その場合は梅は食べてしまうと美味しいらしいよ >>671
酸っぱい梅干しが苦手だから、シロップ漬けで残った甘い梅を使って梅干しにするか >>666
自分がどれだけ毒に耐性が有るか？なんて
チャレンジするのは愚かだから
触らぬ神に祟り無しじゃね？ >>672
梅シロップの残り梅を梅干し漬けた時に出来た梅酢に漬けて
土用干しすると美味しい梅干しになるってレシピをクックパッドで見たよ 梅シロップを少量、そうめん食べるときの麺つゆに入れたら美味そうだ >>665
開花は地域性も有るから断言できないけど
がくが赤っぽく花弁が薄っすらとピンクなら鶯宿なのかな？
うちでは南関東沿岸部だけど大体の初開花
正月前後 甲州小梅
一月中旬 南高(開花期長い)
一月中～下旬 白加賀、花梅(紅梅)はすぐ満開になる感じ
一月下旬 露茜
一月末～二月頭 鶯宿(今年は遅かった2/10くらい)
二月頭～ ジャンボ高田(今年は速かった)
少し遅れて 杏
3月頭から中旬 さくらんぼ(多分暖地)
開花期間は甲州小梅と南高は比較的長い感じ。 >>673
わざわざ試せとは言わないけど、300個喰ったらヤバイって
ちょっと青めのトマトと大体同じだからな 数個でも可感受性高い人はなるよ
自分が300個以上でも平気か数個でダメな人か
試す馬鹿いないって話。 それと未熟実の仁は砕けやすいって建帛社の食品衛生図鑑に記載あるよ。
その方が怖いみたい。だって食わないと実の中で砕けてるが調べようがない。
スモモなど仁が割れてる例多いし
果肉は平気ってかぶりついたら仁砕けてた…って事故が
子供で多いみたいと検索で出てきた。 青梅のパリパリ甘露漬けみたいなのや青梅で作る梅シロップは大丈夫なの？
梅シロップの漬け終わった梅を食べて具合が悪くなったって人が
料理板の梅仕事スレで去年いたんだけど >>678
繰り返しになるけど、アーモンドが食えるなら大丈夫だよ
食用品種はアミグダリンが極めて少ない奴だけど、それでもゼロじゃないからねアレ 例外は有るから、やたらな事は言わない方が良いって。
匿名掲示板の情報鵜呑みにするアホ多いじゃん
子供に平気だって言うの怖いって考えないでしょ？その手の人って。
自分なら絶対に言わない。 子供に言うなら、「すっぱいし不味いから食べるな」くらいでいい
毒が云々言ったってどうせ分からん >>684
毒が云々わからないような子供に食べさせるのか コーヒー一杯あたりのカフェインを80mg
カフェインのヒトの経口摂取でのLD50を200mg/kgとすると体重60kgの人間が150杯ぐらい飲むとそのうち半分ぐらいは死ぬわけだ
青梅300個ぐらい食って死ぬレベルでも個人差で危ないから駄目って言うならコーヒーはもっと駄目だな >>686
種割れてて毒倍増ってあるぞ。
それ無視しちゃいかんだろ 仁が砕けるレベルの未熟果実は、喰わせないし喰わないでしょ
あくまで、収穫するレベルの青梅を齧るかどうかって話では まあそうなるな
自家製の梅酒だって、アミグダリンがきちんと分解されてるかわざわざ検査してから飲んでる訳でなし 既知の情報で言うならコーヒーやジャガイモ、トマトなんかと大して変わらない危険性なんだから過剰に拒否反応を起こすのはナンセンス
ただそれらの食品と比べたら一般的に広く食べられてる物ではないから未知のリスクは相対的に高まるし避けるってのもそれはそれで別に悪いこっちゃない
ってことかな 素人が生食推奨はイカン 平気だって言い切るのもイカン
要は自己責任で。 おまえらが騒いでるから、ちょっと黄色くなったのを
食ったけど、なかなかいけるな 1枚目は2週間前にフカフカに気がついて、私が木の皮を手で剥がしほじくったもの
2枚目は今日フカフカ部分をほじくったもの
最後のは、>>627さんが言ったとおりの状態ですかね
住まいは東京都です 肛門にアルコールを入れて人工肛門になった人だっているんですよ >>699
いえ、見当たらなかったです
埼玉と栃木のHPを見てましたが、東京都も少し侵食されているようですね クビアカなら>>627さんの言う通り通報
クビアカに限らずカミキリムシの穴見つけたら針金をザクザクと突っ込んでみるべし
中にまだ幼虫や蛹がいればそれで御陀仏
まだ細い幼木でなければ一ヶ所や二ヶ所カミキリムシにやられても
幹を横断されて水道の殆どを断たれることは滅多にないのでまあ大丈夫よ 樹勢が弱るぐらい食い荒らされたら手遅れだから、早めに処置しておいた方が良い >>696
クビアカツヤカミキリは孵化して２年で成虫になるらしいから
もしクビアカにやられていた場合は今はまだ幼虫が木の中にいる状態だとすると
成虫の姿は周囲に見られないのではないかな
とりあえず早急に殺虫剤を穴を見つけて奥まで注入してみた方がいいと思う
それから自治体に通報だな
もしかすると残念ながら伐採になってしまうかもしれないが 穴という穴に針金を刺しまくったのですが、そこからボロボロ崩れて木の幹が細くなるばかりでした
幹の中にアリが巣を作ってたのでこれはカミキリムシに食い荒らされた後をアリが利用したようです
今日は有効な穴がみつかりませんでした >>696
うちの推定樹齢60年のウメもこんな感じだよ
三本に分岐してる主枝のすべて、上側から腐って生きてる部分が半分くらいしかない
上側の空洞から草やシダが生えてるｗ
ウメは、材が硬いからモモとかと違って、かなり腐っても折れない
応急処置したいなら、腐ってる部分をできるだけかき出し
硬い材がでてきたら、トップジンM塗布材でもぬっとく
面倒なら植えなおすといいよ。5年くらいで樹高3ｍ以上
幹回り50センチ以上のそこそこのウメの木になる 写真見直したけど、根元あたりから逝ってるわけね
根元がどの程度腐ってるかで生死が決まるわな
この写真くらい大穴開けられて、大量の木くずだされたうちの栗の木
少し皮剥いで、殺虫剤で鉄砲虫殺して、できるだけ中の木くず取り出し
トップジンM塗布剤充填しといたら、復活したよ
カミキリに食われただけでは、穴があくだけ
怖いのは、そこから材が腐ること。腐敗がすすむと、中の材がスポンジみたいにもろくなる
10年以上前、ボロボロになった5ｍの桃の木は、大風で根もとから折れて倒れた
主幹が腐ると、最悪倒れるから、大きい木なら切り倒した方がいいかもしれないね 傷梅でも出来るコンポート
美味かったんで急遽、梅シロップの方も
加熱してコンポート化しようかと。
途中乗り換えは可能かダメか？試してみるｗ 梅枝シャクの成虫多いな、毎日網持ってウロウロ、家で虫取り >>708
去年梅シロップの残り梅でCOOKPADのレシピで甘露煮を作ったけど
梅シロップが発酵してしまったからかあまり美味しく出来なかった
多分、傷梅で作った方がずっと美味しいのだと思う 梅酒と梅干を作って、その残りの梅を近所に配ったり
梅シロップやはちむつ漬けにしているよ 氷砂糖を5袋 2000円
ホワイトリガーを2本 2600円
ウィスキー2.7Ｌ 一本 2800円
食塩 （あら塩） 3袋 900円
赤紫蘇 1000円（？）
ビン類 2000円くらいかな？
梅は自宅で出来るのを収穫するだけだが
梅干しや梅酒・梅シロップとかにすれば、やはりけっこうかかるね
梅干しが比較的に安上がりだけど うちは梅干しは塩だけで後は梅シロップは砂糖と酢と梅ジャムと梅サワーを作るから
塩一袋100円（税抜き）×3袋
砂糖一袋158円（税抜き）×4袋
酢1本108円（税抜き）×3本
梅は自宅のを収穫でタダだから全部で1500円しないかな
梅酒作ると高くなるよね
あいにく下戸なんで梅酒は作らないから安く済む 氷砂糖じゃなく普通の砂糖でやっちゃうんか
まあウチも昔は母上がそれやってたけど 俺も梅シロは砂糖だ、氷砂糖にする必要性が認められない orz 梅シロップは節約の為、普通の白砂糖でやったんだけど、
これがまたなかなか砂糖が溶け切らないでちょっと困っている
今日で漬けて17日経ったけど、毎日瓶を揺すっているのにまだ少し底の方に砂糖が溜まっている orz
3週間目の今週の金曜日までに溶け切らなかったら菜箸でかき回して強制的に溶かそうと思っているよ
来年は少し割高だけど氷砂糖でやろうかな
それか氷砂糖と白砂糖の2種類を作って比べてみようかな |／￣￣＼| ＼ 今日はみりん梅酒／ ┌─────┐
|＼ ／| ＼ にするか ／. │みりん梅酒 │
| ￣￣ | ＼ ∧∧∧∧／ └─────┘
| .○○○. | ＜ み ＞ 一般の人が
＼.○○.／ ＜ 予 り ＞ みりんを使って梅酒を
. ￣￣ ＜ ん ＞ 造ることは許されていません
─────────＜ 感 梅 ＞──────────
__[警] ＜ 酒 ＞ ,.､ ,.､
( ) ('A`) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
( )Ｖノ ） ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜みりん一升
| | | | ／死ぬ気なの！＼ / ~~：~~~ ＼ >>716
考え方は人それぞれだからな。
715だけど自分は白砂糖を最低で3も回に分けて投入する。
シロップが溜まってきて粘度が薄くなったら都度シロップだけ取り出し別の容器に保管。
そしてまた白砂糖投入して抽出する。この方が発酵しにくいしフレッシュ感が強い。
抽出したシロップは3年くらいは問題無く常温保存できるよ。 自分も白砂糖派
チョット発酵しちゃってるのも美味いって思うんだが・・・邪道？
梅酒と違うお酒感がｗ >>718
来年の梅シロップは白砂糖を3回に分けてシロップが出来る都度取り出して
砂糖を加える作り方を試してみるよ
発酵しにくくてフレッシュ感が強いのと3年常温保存できるのがいいね >>721
梅シロップは砂糖の濃度が上がりきる前の初期には大抵発酵が少々は有る
そもそも違法なアルコール濃度にならんよ。
神経質に気にし過ぎ。 酒税法を厳密に適用すると、ワインに果物ぶっこんだだけで違法になりかねないからな 梅酒はみりんで作る方法もあるの？
みりんに漬けた梅酒が美味しいとか
そんな話を聞いたけど >>724
酒税法違反。
酒税法は許可を得ない者が20度未満の酒類で果実酒を作るのを禁止してる。
理由としてはアルコール濃度が低い場合果実が発酵してアルコールが生成されちゃうから密造酒になるから。
みりんのアルコールは15度前後。
2007年6月14日放送のNHK「きょうの料理」にて、梅酒料理特集があったんだけど
番組後半でみりんで梅酒を作るレシピを紹介。
酒税法違反の指摘を受けて後日謝罪放送する事件があったよ。
>>717のAAはそれを元ネタにしたもの。 酒税法など、そんな時代錯誤の法律が続いている方がおかしいが おかしいと言われても現行法なんで
公な場で話す分には、守ってねとしか言えない ほぼすべての先進国は時代錯誤の未開な後進国だったのか…。 梅酒用アル添みりん造っているメーカーさんも有る。
要は20度以上のアルコール分が有れば問題無い。 もう梅が手に入らないから駄目だが
来年、みりんを使った梅酒も作ってみようかな >>723
日本ではサングリアを自宅で作るのは違法なんだってね
欧米では夏のパーティに必須な飲み物だからビックリした
日本在住の欧米人とかどうしてるんだろ 販売したり自分の店でふるまったりしなきゃ大丈夫じゃなかったっけ >>734
度数20度未満のアルコールにウメを漬け込み、自家消費する → 違法
度数20度未満のアルコールにウメを漬け込み、販売する → 違法
度数20度以上のアルコールにウメを漬け込み、自家消費する → 例外的に合法
度数20度以上のアルコールにウメを漬け込み、販売する → 違法
後付けで法改正して出来た例外規定なんすよ
酒税法が出来た当初は、自家消費目的且つ20度以上（新たに1％以上の発酵を伴わない）でも違法だった
ちなみに度数20度以上のアルコールを使っても、ウメじゃなくブドウだと違法 7月に入ったし、今年もシーズン終わりじゃのう
スーパーに青森産の豊後が並んでた
頑張って剪定しなきゃ……('A`) 今、新しい枝がスルスルと2m位にもなってるけど、
これを剪定するのはいつが良いですか？
今でも良い？それとも葉が成長の役に立つだろうから、落葉後の方が良い？ >738
夏剪定ならこれからで良いんじゃね？
枝葉が邪魔にならない様にする程度
ガッツリとするのは落葉後かと。
剪定こっちも始めたいが雨ばっかりでタイミングがつかめん。
グングンと伸びてく・・・
「桜伐る馬鹿梅伐らぬ馬鹿」って言い出した人は凄いなぁ。 >桜伐る馬鹿梅伐らぬ馬鹿
ホントになー
樹勢が強過ぎる…… 単純に徒長枝は見つけ次第切った方が楽だよね・・・
2か月も放っておくと太くなる orz 教えてください。
梅の葉を食い荒らしている虫がいるんだが何でしょうか？
http://imepic.jp/20200711/432310
あと駆除の方法があればご教授ください。
なんか幼虫っぽいので
ＳＴゼンターリ顆粒水和でもいいのでしょうか？ うちも今まで虫なんてついたことなかったのに
今年は毛虫がわいた
殺虫剤スプレーして殺したわ >>742
写真からは毛虫系だと思うけど、なにか判らない orz
俺なら当面アルバリンとゼンターリ混合して散布する。
ゼンターリは雨が降ったら終わりなので単独でもう一回くらい撒く 困った時にはスミチオンかベニカ水溶剤
多種の薬を持ってても使い切れないよ・・・
コガネムシ幼虫にはダアイジノン使ってるけど。 ＳＴゼンターリ顆粒水和剤を試しにまいたら一応見えなくなりました。
成虫がまだいる可能性があるので、近いうちに２ラウンド目をまいてみます。
ありがとうございます。 >>745
逆にそれで済むならいいなぁ～ 裏山鹿
果樹の隣が雑木林なのでネオニコ系3種X3回ローテーションしても足りないくらいだ orz
梅単独ならモスピランx3+ゼンターリx2+モレスタンx2だけで夏場～年内は済みそうなんだけど。
あ、Zボルドーx1忘れてた。 梅雨の晴れ間なのでチョコっと夏剪定
トップジンM塗って明日の雨に備えた。 梅の種を濡らしたキッチンペーパーに包んでラップして冷蔵庫に取っておいたのに捨てられた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
