【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 7
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日本の庭によく似合う果樹、柿について語り合いましょう。
「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」
【完全甘柿】
富有、次郎、太秋、太豊、麗玉、早秋、輝太郎、宗田早生、いさはや、愛秋豊、前川次郎、夕紅、甘秋、新秋、陽豊、etc
【不完全甘柿】
西村早生、禅寺丸、甘百目、水島、伽羅、赤柿、久保、筆柿、絵御所etc
【渋柿】
太月、太天、甲州百目（蜂屋、富士）、市田柿、大核無、刀根早生、堀内早生、やおき、葉隠、堂上蜂屋、西条、大和百目etc
[柿の品種・病害虫・農薬など]
>>2
[過去スレ]
>>3
▽前スレ
【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 6
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1510967739/ やっぱり落葉するまで付けといた方が甘さ上がるよね？実が熟したせいなのか、落葉と同時に木の糖分が最後の最後で実に移動するのかわからないけど、落葉してから甘くなる気がする 次郎だと落葉した後でと収穫後一晩で柔らかくなるけど花御所は大丈夫なの？ 花御所は晩秋になっても暖かい地方向き。そうでない地方は渋残りする。 道の駅で百目柿12個ほどを1000円で売ってた。
渋柿と書いてあった。
自家製干し柿用に売れるらしい。
ヒモにつるせるように枝付いてた。
近所の八百屋でも見かける。 恋姫を食べた人の感想を教えて。
苗を買おうか悩み中。
あと太豊も。 >>461
百目柿はタネが多く入ったものほど
早く熟して渋も残らない。
いまごろ熟して収穫するのは渋残りしているから
甘柿としては食わずに、干し柿用としてなら使える 干し柿は半生程度まで干して、冷凍庫で凍らせたのを食べるのが好きだけど、百目だと大きい分渋の抜けが遅いのかな >>464
タネの周辺から渋が抜けるから（ゴマがある）、
大きな果実ほど、外周部に渋が残ることがある。 甘柿しか植えてないけど、もらった干し柿がめっちゃうまかったから、あえて実生で渋柿を育ててみるか >>468
渋柿の方が糖分が多くて、干し柿にして渋が抜けたら、より甘くなるらしいけど、実生の渋柿は糖分は多いのかな？ https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1055825980
栃木県北部に住んでますが、私の畑に50年以上の数本の渋柿が有ります、
その渋柿は蜂屋柿の形に似てますが蜂屋柿よりも小ぶりで、干し柿にすると
甘さが足りないと云うよりもさっぱりとした甘さに仕上がり私は好きです。
という記載があるね。あんまり甘くなくても大丈夫。平核無は柿としては
糖度は中程度だが、生で食べても干してもちゃんと美味しい。 >>467
せっかく育てるなら苗買ってきて西条とかどうだ？甘いぞ。
樹上で熟柿になったやつの、種の周りのゼリー状のグニュ、っとした部分も良い。 実生だと何が出るかわからんからねぇ
年数もかかるし干し柿向きの植えるか高接ぎした方がいいって >>471
夢西条という品種が欲しいと思ったが、
高価だし、関西の柿品種を
東日本に持ってきても
ちゃんとなるかどうか不明。西条柿は近所で皆無だし。 >>468 甘柿を干したら
今干し柿の皮むきの真っ最中だが 検索したら甘柿を干す食べ方もあるんだね
考えもしなかった やらないけど 美味しんぼに出てくる、
究極の干し柿は静岡産の次郎柿。 山でごくたまーに見かけた豆柿の熟したやつ
甘くて干し柿みたいだった思い出 >>476
放射能で鼻血がでる漫画の情報はNG
俺達でさえいまだに追求しているというのに、一般人がたどり着ける究極なんぞ底が知れてるわと自負しております。 行き止まりの究極より、上限を定めない至高
最初から雄山に勝負ありだよな スーパーで次郎柿売ってたから1個お試しで買ってみた。
そんなにカリカリでもなく太秋のサクサクに近い感じだった
柿は富有柿の固いのが好きだな。甘すぎる柿と柔らかいのが苦手。 スーパーの柿なんか不味くて参考にならないよ。質より量の量産型低糖度栽培だし、出荷調整のために青取りだし。 次郎も１１月中旬になったら柔らかくなる
これは１０月中旬からカリカリの食感と甘さが勝負。 同時期の富有も堅いがカリカリではない >>483
柿ならスーパーで十分な人が殆どなんです。農家から直接買うとか
デパ地下で買う人のほうが少ない、田舎なら直売所があると思うけど。
八百屋なんてデパ地下にしかないし。 うちの原種次郎は今カリカリで柔らかくなるのは12月だね、
今日花御所が数個熟してたから採ってきたけどそれぞれ違って美味い
http://iup.2ch-library.com/i/i1951215-1542789621.jpg
やはり花御所は柿とは思えない肉質と甘さだね 花御所の贈答品を食ったが、美味いといえば美味いが
ただの甘柿に過ぎない。次郎も富有も花御所も大差はない。
寒くなってくると、柿の需要はガタ落ち。シーズン終わり。 花御所も市販のは日持ちするように早く採ってあるみたいだね 軟化したら「腐ってる」と思う客もいるかもしれないからな。
硬い未熟なうちから食う果菜といえば、キュウリが代表的。まだ熟さないうちに
硬いときに食べる。柿も同じ。未熟なうちに食べるのは変といえば変だが。
完熟する必要はないといえるかもしれない。 苗から3回目の秋、二個だけ実った西条を干柿にした
最高やね >>485
十分っていうか一般人は知らないといったほうが正しいかな。スーパーの柿が柿の全力だと思ってる。 >>491
柿8年とは言うけど、苗の段階で数年は経ってるんだろうね。
何はともあれおめでとう。 >>494
植えたのはたしか三年生苗だった気がする
木としては六年ちょっと経つのかな
干柿作り好きすぎて毎年ヤフオクで調達してたけど来年からはウチので上等なヤツを作りたい 少し国道走ると収穫してない今後もしないであろう柿が多すぎる
もったいねー ガンダムが実用化されたら、あの背の高さを利用して、
柿の実の収穫に使いたい。 >>492
さすがにスーパーの柿が全力だなんて思っていないでしょう、ここにいる柿好き
や、田舎育ちなら柿の美味しさは知ってる。柿という果物自体に人気が無いし
そもそもそんなに何個も食べる果物ではない、季節物としてちょっと食べる分には
スーパーで売ってるので十分てことでしょ。 >>500
そういや柿って最高で樹高何mまで育つんだろう？ 大昔に親が植えた渋がのっぽに育ちすぎて
もはや高枝切りでも届かない
今年は他のは実りがほぼないのにこいつはいっぱい実がついてる >>496
イノシシの絶好の餌になってるらしいね。
食わない品種の柿を柿酢に出来ないかと思って昨日バケツの中で潰してみた。
>>502
西条はやたらのっぽに育つ気がする。 梯子や三脚に登っても手が届かない所の実はノコギリで収穫する、
今日も直径5センチくらいの枝を切った。
脚立や三脚に高枝切りハサミ持って登る事もあるが。 >>481 究極の干し柿か・・・
そういう至極の味わいが楽しめる干し柿が存在するのかもしれないけど
自分で作ったのが一番だ
干して食べるものって不潔だとまでは言わないけど必ずしもキレイではないから。 蜂屋の樹はでっかくなるよなぁ
恐ろしい大木はだいたい蜂屋 >>502 切り倒してしまえよ。
柿は根株から再生しやすいし、切り倒しによる
樹勢の衰えも比較的すくなくて済むから、
低樹高仕立てにやりなおすことができる。
ただ、なかなか実行できない。 >>506
>>必ずしもキレイではないから。
雨天のあとは、羽虫がわんわん飛んでるよね。
干した渋柿のまわりに。小ハエかも。 >>499
いや…それはちょっと違うんだけどね。まぁいいや。 >>508
しかし再生したところで実が付くまでには結構年数かかったぞ。
祖父が切った直径30～40cmぐらいの西条は6年ぐらいでようやく実が付くようになった。 >>499
別に田舎育ちだからって柿に親しみあるわけじゃないよ。うちの田舎だって柿植わってる家なんて少ないし、植わってても摘花や剪定してないから生らせ過ぎでどうみても糖度低い。
それに人気が無いのはそもそも美味い柿を食べる機会が少ないからに尽きる。柿好きだって美味い柿に出会ったから柿好きになったんだよ。あと季節物だからスーパーで十分って、それは今の話から主旨ズレてるよ。 >>483 熟柿レベルは行きすぎだし、かと言ってスーパーで売ってるのや、待ちきれず文化の日くらいに収穫した富有も違うんだよな
皮をむくとき指で持ったところの果肉が崩れず、しかし噛むと果汁があふれてくるレベルがいいんだけど
何の固さに近いか考えてもいいのが浮かばない。白桃や宮崎マンゴー並みだと柔らかすぎだし、リンゴ並みもちょっと固い
食べたらわかるんだけど 田舎で不味い柿だなんてもう柿終わってる、これから人気が出る可能性ゼロだな 熟柿を凍らせて、皮を湯剥きした後フリーズドライして作った干し柿を食べてみたい。
真冬の北海道のビニールハウスで氷点下で日光ドライすれば美味しいのが出来そう。
古来からの干し柿と違ってサクッとした口当たりになりそう。 >>509 虫ではなくて。
干し柿農家の売り物の干し柿でも排気ガス
が流れてくる場所に干してるかもしれないし
雪国の冬は道路に塩カルを大量に撒くから、それがかかっているかもしれないとか。
梅干しでも魚の干物でも干し柿でも干す場所は大事だと思う。 ２階の軒下に干してあって、
干し終わって冷凍庫に入れる前に、
焼酎を染み込ませたキッチンペーパーで拭いてる。
ママが 名古屋なんですが、この秋、筆柿の苗木があるかなと注意して見てたけど、
近くのホムセン数店には入ってなかった。実のなった馬鹿でかいのはあったけど。
ネットでは扱ってるところはあるけど、国華園もこの秋は扱いなし。 う～ん、珍宝柿は収穫が一番乗りという事以外にメリットを感じない
身も小さいし 上の方で書いたけど、カインズの産直コーナーででかいの売ってて買ったんですよ。
それまで小さいもんだと思ってたからびっくり。摘果もしてるんだろうけど。
筆柿は果肉が硬めなのがいい感じ。 >>519
名古屋のどこか知らんけどカインズやカーマ、ロイヤルホームセンターあたりや、少し大きめの園芸店例えば緑区のサンリョーとかみよしの三貴フラワーとかなら確実にあるよ >>522
でかいカインズとカーマ2店舗の計3店舗では見かけなかったんです。
それぞれ何度か足を運んだ際に毎回チェックしたけど。
春に手に入ればいいのでまた春にチェックするつもりですが、
サンリョーと三貴フラワーも行ってみたくなるところですね。
どちらも電車でのアクセスが良くないのが難点ですが。 太秋、なかなかどうして美味いじゃないか。
シャキシャキ状態だと甘み薄くてハズレかと思ったけど、わずかに柔らかくなってから食べてみたらどこからこんなに甘みが出てきたんだってくらいに濃厚な甘さで、しかも水分多くてジューシー。
シャキシャキで1番うまいのは次郎だけど、少し軟化したので1番うまいのは太秋かも。富有よりは上。
まだまだメジャーな品種しか食べたことないからわからないけど、太秋見直したわ。
長文ごめんよ。 最良の状態で食べようとか、要望が高過ぎる。高望みしすぎ。 関東地方伝来の甘百目は不完全甘柿だが、黒いゴマが入って
糖度はかなり高く富有や次郎、平核無を上回り、甘く感じる。
ただ渋残りすることがあるので、スーパーマ－ケットでも売られない
ローカル品種だと思っていたが、
渋残りしている大果の甘百目を炭酸ガス脱渋してあるのを道の駅で買い、
初めて賞味したが、柿でトップクラスの品質に仕上げてあった。
意外な活用法だった 今時期に元肥として牛糞と鶏糞を混ぜて施肥。
7月に追肥（8-8-8）。収穫後にお礼肥。
5月から7月に殺菌殺虫。その後も適度に。 大きいのも干し柿にするつもりで剥いてたら何個か手応えが
違ってて食べたらお店の甘柿みたいに甘かった。固いままで甘いのがなるのは
初めてだったよ。新しめの品種だけど名前も忘れたし
温暖化影響ってやつかどうかもしらない 肥料として油かすだけではダメ？（価格が安かった）
果樹用と書いてある肥料がないとまずいかなぁ。 >>540
追肥と同じ化成肥料。有機肥料は効き始めるまでに何週間もかかるから追肥やお礼肥には不向きだと思う。まぁでも自分の好きにくれたらいいよ、俺だってそんなキッチリあげてるわけじゃない。分量も適当だし。ただし化成肥料はあげすぎだけはダメ。 >>539
元肥として冬や初春にくれるなら油カスでも全然いいけど、追肥やお礼肥として使うには効果がでるまでにタイムラグがあるからオススメしない。化成肥料の方が使いやすいよ。
でもまぁさっきも書いたけどわりと適当でも大丈夫。 柿には肥料やらなくてもいいんだよ。
やっても深根性なので、あまり関係がない。 >>544
なんだその謎理論。肥料は水に乗って普通に浸透してくよ。 うちの柿の木の隣の畑は、サトイモ・ごぼう・トマト・山芋などを植えている
爺さんがドッサリ肥料をやるので、良質な野菜がとれるが柿にも効いて
寒肥をすると葉っぱが茂り過ぎて、大きな柿が１０個くらいしか生らない >>536
ttps://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/130300/20/21/saibai/sehi.html
によると礼肥は10月中でよいそうだよ 果樹は痩せ地の方が成り易いね。肥料が多いと成らなくなる。
西条柿は関東地方で植えても成りが悪いとされる。黒土が深過ぎ。 何年も収穫も剪定もされてない勿論肥料なんてな樹ほど鈴なりで実ってる うちのは剪定と窒素少な目リン酸多めなのをやったら隔年しにくくなったかなあ
とにもかくにも高いのは手入れ㍉ >>533 今日初めて今年最高の状態と言えるのを食べた。品種は富有で先週ぐらい?に家の庭で収穫したの
やっぱり歯ごたえは最良の状態の柿の歯ごたえとしか例えようがなかった....
まあ文化の日ぐらいに採ったんじゃまだ早いってことはわかった 東北から八王子に用事があって一昨日と昨日行ったら一般のお家でも立派な柿の木があるご家庭が
結構あるのね
しっかり全部もいでいるご家庭は見た感じ。、２～３割くらいで残りはそのままだった
これだけ暖かいと干してもカビが生える？ダメ？ 実のなりの良さと味の良さとは別問題
放置で沢山なった実はたいてい不味い ほっといたって実は成るに決まってる。
肥料やる目的は花芽形成促進による隔年結果防止と実の充実。肥料いらないなら柿農家だって肥料やらん。必要だからやってるんだよ。 去年植えた種が発芽して、小さな木になっている。それが４株あり、ふたつは定植した。
が、冬が近付き、葉っぱが全部落ちてしまった。春にはまた芽吹いてくるんだろうが、
なんか心配になってくる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
