空芯菜下茹でしてから炒めたことあるけど火が通り過ぎてベチャっとなって美味しくなかった
カルシウムと一緒に摂取してキレートするしかなさそう

ホウレンソウの場合、収穫前にアンモニア態窒素に切り替えることでシュウ酸を7割減らせるらしいけど、
空芯菜は逆にシュウ酸増やす可能性も考えられるのよね