甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 8
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日本の庭によく似合う果樹、柿について語り合いましょう。
「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」
【完全甘柿】
富有、次郎、太秋、太豊、麗玉、早秋、輝太郎、宗田早生、いさはや、愛秋豊、前川次郎、夕紅、甘秋、新秋、陽豊、etc
【不完全甘柿】
西村早生、禅寺丸、甘百目、水島、伽羅、赤柿、久保、筆柿、絵御所etc
【渋柿】
太月、太天、甲州百目（蜂屋、富士）、市田柿、大核無、刀根早生、堀内早生、やおき、葉隠、堂上蜂屋、西条、大和百目etc
[柿の品種・病害虫・農薬など]→ >>2 [過去スレ]→>>3
▽前スレ
【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 7
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1529764543/ >>626
言い過ぎ。ただの不完全甘柿ができるだけだよ。
西条柿は、あれは品種というよりは
タネから育てた西条柿系統のものを
一括して西条柿と呼んでるだけだし。 野菜とかだと在来固定種の方がその土地の風土に合うなんて話もあるけど
果物はどうなんだろうな
完全甘柿接ぐのがてっとり早いとは思うが
花御所袋付きのまままだ生らせっぱなしで収穫適期がわからん
鳥取だと葉が全部落ちて霜が降りてからなんて話もあるようだが
南関東だと初霜はだいぶ先だし
せっかく生ったのに渋残りしていたら残念すぎるしなあ >>631
近畿中部だけど11月のうちに葉が落ちて毎年12月1～10日くらいに収穫してるよ、ほんと美味しい >>629
>>628だけど、オレンジ色の渋柿って果肉の色の事を言いました
不完全甘柿の場合、渋柿は果肉がオレンジ色で、甘柿になると果肉にゴマが入り黒くなるので
種から育てた場合、不完全甘柿の可能性が高くなるので見分け方を書いたつもりが分かりづらい文章ですみません
赤くなりあまりに完熟した渋柿を渋抜きすると、柔らかくなりすぎたり腐ったりしてしまうので
固めのまだちょっと早いかな？くらいの渋柿のヘタにアルコールを付けたのを
新聞紙を敷いたビニール袋の中に入れてビニール袋を密閉して常温で7日程置くと固めの渋抜き柿が完成します
それをすぐに冷蔵庫で保存すると比較的固い実のまま長く保存できるからお試しあれ >>629
干し柿も堅めの渋柿の方が上手く出来ます
皮をむいてしまった柿が渋柿で、そのまま食べられなかった場合は
スライスして天日で干す「スライス干し柿」にするか
冷凍すれば渋抜ができ美味しく食べられます >>632
どーも
じゃあ関東でも12月入ってからですな 大量の渋柿の皮もったいないから乾燥させて粉末にした ぬか漬けに入れると味が良くなるとは聞くけど渋柿だとどうなんだろ
他に使うのはどんな用途かね？ 柿もぶどうも種ありの方が絶対甘くておいしい、種無しは奥歯に物がはさまったような甘さだ >>636
>>637
普通はたくあん漬けの色付けに使うけど
カレーに入れると美味しくなるとかネットでみたよ >>620
甘ガキ同士で受粉すれば甘ガキができるんだけどね
富有柿と太秋柿とかね 5個目のジャンボ富有柿を収穫！
587g でした。残り1個も同じくらいの大きさ
今年は他の柿が何にも無いので比較できないので
大きさを実感できないけど、大きくて重い！ >>643
試して結果を報告を、大発見だね＾＾＾＾ 干し柿って結構定期的に揉まない人多いね
かなり違うのに >>630
落ちた不完全甘柿or渋柿の実の種から出来た実生が何本かあるけど、
クッソ小さい渋柿というしょーもないのばっかだったぞ・・・。
しかし西条が種植えたらまた西条になるのならやってみるのも良さそうだけど。
>>646
どんな感じで違うの？ 種離れが良くなるって説明見たことあるが
食感も良くなるのかな
枯露柿まで行かせないであんぽ柿レベルに仕上げたいな ↑上で揉まない方が美味しいって言ってる人もいるね
自分は干して1週間目に1回目揉んでさらに1週間後に2回目揉んで揉むのはそれで終了した
明日の午後からずっと雨が続きそうなので明日の午前中で干し終わりとし
干して18日で完成することになる
初めての干し柿は果たしてどんな味になっているのか楽しみだ >>645
虫が渋柿の花粉を持ってこなかったら甘柿になるんじゃないの？
甘柿と×甘柿だと 干して18日目で干し柿が完成したんで食べた
ちょっと干し過ぎたみたいで少し固めに仕上がったが甘くて美味しかった
もう少しトロっとした方が良かったな
今年は天気に恵まれて乾燥していたから2週間弱で良かったかも
来年はあんぽ柿風に仕上げよう 実生の雑種を長年かけて育てるよりも
ホムセンで１０００円くらいの苗を買って育てた方が確実 >>657
今日まで干していたら
雨でかびていたな。大雨じゃん。風あり うちの干し柿は今回で3回目の雨直撃w
仕事疲れで取り込んでないわ
明日またアルコールスプレーで殺菌しよ
意味があるかわからんが
最初から柔らかくなっちゃってた渋柿も試しに干してたんだがコバエがチョロチョロしとる
も一度煮沸した湯で殺菌しようかな？
まあデコイと思っとく 雨が降ってるのに鳥の集団が柿を食いに来ている、今年は生りすぎて庭の柿は
収穫している暇がない 干柿40個皮むき28分かかった
これから皮を干します まさかクレクレBBAが盗ってくBBAに進化したなんて事はあるまいな 食い散らかした跡がなくキレイに消えてるので、もしかしたらアスペBBAが来たのかも
半分マジで
現場を押さえたら警察呼ぶ事に決めてるんだが監視カメラも無いからなかなかなぁ このご時世に人や獣が盗っていけそうな所に干す方もどうかと思うぞ
梅干しなんかもそうだが都市部でなくてもまず1階ではやらないと思うが
嫌がらせで除草剤や農薬かけられる可能性だってある 柿の色は目立つから気を付けないとな
うちは大量に実ってるから近所の人が毎年物々交換に訪れる ウチはさつま芋を配ったら3軒が柿持って来た
母親が食ってる 干し柿ってアジア圏や欧米でもやったりするんかな？
ドライフルーツ扱いかな？ 俺も他人のは食べないけど売ってるのは食える
ウチでも干してて来客が有ると食べるか聞いてから
あげてる。
本当に食べてるんだろうか？
焼き芋もあげてるけど皮が付いてるからなぁ。 >>662
お疲れ様
美味しい干し柿が出来ますように >>674
インディアンはやるらしいね。ソースはウィキペ。 >>674
中央アジアでもやってる。
日本などから柿があちらに伝わって、
そこで干し柿が作られてる。 3度雨に濡れてしまった我が家の干し柿、カビたりはしてないがコバエがうろちょろしとる
卵でも産み付けられてそうで不快だな
もう一度熱湯にくぐらせてから乾燥室で干そうかな？
いけると思う？一応もう取り込んでもいいかなと思うくらいに干せてたんだけど >>680
いけると思う
農家の手作りの売り物の干し柿の作り方で
干し終わったら一度湯がいて汚れを落として殺菌し
もう一度乾かして、その後冷気に当てるようにして再度干して
粉を吹かせるって作り方を見たから
大丈夫だと思う 最後のジャンボ富有柿を収穫！（6個目）
なんと652gでした！
信じられない大きさと重さ すまない。先々週柿をもらったのだが、1回目は隣近所に、2回目は実家親族に、そして今日再び柿が約三十個程、
柿ジャム、柿酢、焼肉ソース、柿プリン
他に何ができるやろ？
そしてまた2週間後には同量くれるらしい。
断れない性格なんでお助け下さい。 柿は冷蔵庫で保存すればかなり持つよ
よく柿のヘタに濡れたテッシュを詰めて冷蔵庫で保存すれば長持ちするって言うけど
そんな面倒なことしなくてもただ冷蔵庫に入れておけば長持ちするよ
あと冷凍すると柿シャーベットになって美味いらしい
夏まで保存できるらしい こちらの田舎の山裾は、柿も干し柿も猿に食われる
川辺の水田や畑は、イノシシに荒らされる。 この時に柿の枝も折られる テレビで見た
若手が高齢者の柿の収穫する村や
木を切り倒す村。
熊が出るから。 雨だけど山沿いの次郎柿がほぼ収穫が終わった、木の上の方に残ってるが
みかんやレットキウイが狙われるので残して置いた 今年食べた甘柿や渋柿の種を植えてみてるんだけど、
甘柿はすでにチラホラ発芽して、渋柿の「亀谷の柿の種みたいな細長い種」は全然気配なし
一応種ができてるということは受粉はしてるってことでいいよね？
実は受粉してないからどれだけ待っても発芽しないとかだとショックだなぁと怖くなって質問してみた >>651
>>652
完全甘柿が片親の不完全渋柿に完全甘柿をかけると一定の確率で完全甘柿がうできるそうな
一定の確率てだいぶ低いんだろうけど 余り子供を刺激しないように
小さい子供もいるようなので。。。。
よろしく! >>693
無駄な努力すんな
>>658を見よ
近所の高齢者の柿もチラホラ放置されてる。
知り合いの老夫婦も高所は取れないって放置してて
欲しけりゃ取ってけ！って言ってたけど
次の日に届いた。10キロ程。
今干してる最中。 口の水分をもっていかれそうなほど固くもなく、じゅくじゅくでもないちょうどいい熟し方の柿って、案外出会えないな パリパリが身上という太秋も、本当にそれが潜在能力を最大限に引き出せた状態か?と思う
固い柿なんて極端に言えば柔らかい木材みたいな食感。果汁もよく噛んでようやく滲み出してくる程度。 ジャンボ富有柿の追加情報
最後に食べた652gは種が1個も無かったけど、
良く考えたら6個とも種が無かったような気がする。（5個は確かではないけど）
何故なんだろ？理由が解かる人が居たら教えてください。 追加情報ってグラム書いてるだけの書き込みのどこに他者の役に立つ情報があるのだろう？ >>702
枝変わりの富有柿とはいえ、
富有柿の種無しは初めて見た気がするので
どういうものなのか知りたくてね。
完全甘柿って事なのかな？ >>702
いいじゃん。インスタとかブログやっていない人にとって、ここくらいでしか自慢できないんじゃない？ うひょひょ、甲州百目と禅寺丸の苗買ってきちゃった
ついでに栗も衝動買いしちゃった植える場所やべぇｗ
当面は12号鉢で行く予定、先日はアドバイスありがとう >>703
いさはやは単為結果するみたいだから種無しの甘柿ができただけじゃないの？
富有柿だって種無果あるし。 >>705
渋柿と不完全甘柿を買ったということは
干し柿作るつもりなの？
まあ両方とも渋抜きすれば美味しく食べられるけどさ
スペースがあるなら、あと一つ富有か次郎か太秋などの甘柿を買った方が楽しめると思う 今年干し柿とさわし柿作って楽しかったし美味かったから たしかに干し柿とさわし柿作りは楽しいよね
うちも不完全甘柿だから毎年作っているけど
さわし柿は市販の甘柿より甘くて美味しいわ あまりに美味しく、食感よく、干し柿にするときの大きさや形も良くて
百目は絶対欲しかった。
あと次郎、富有、太秋、大蜂屋ってのを売ってました
どれも魅力的だったけど受粉木がいるだろうから禅寺丸で
栗買わずに甘柿買うべきだったかなーでも8年以上かかると思うと間をつなぎたかった さわし柿がうまく出来るなら渋柿の方が美味いくらいだよね
うちは庭が小さいから植えるスペースがなくて
お寺のお祭りの園芸の出店で実付き富有柿の鉢植えが
3000円台で売っていたのに買えなかったのが今でも悔やまれる
なんもせんでそのまま食べられる甘柿の木があと一つ欲しかったなあ 今日デパ地下に行ったらでっかい富士柿が
4個1000円で売っていた
一瞬買いそうになったが、家にまだ買った富有柿がいっぱいあるんで買えなかった
買った方が良かったかな >>706
過去に聞いたときは 「すなみ」 って聞いたけど、どうなんだろ？
どっちにしても単為結果も有り得るんだね
種無し品種かと思った（来年確認しないとダメだけど）
ヘタの外側に波線が無ければ文句無い品種なんだけど。 今年ベビーパーシモンを植えた。
狭い庭だが、柿が好きなので楽しみ。 中途半端な品種を地植えにすると後で後悔すると思うな。
ひろーい土地があって王道の品種を何本も植えて飽き足りたあと
限界的な需要でそういうの植えるなら別だけど。 マイナーな品種は収穫性が低いパターンが多いと思う
なんだかんだいって果樹は収穫性の高さが最も重視されるから
労力と収穫が見合わない品種はどうしても廃れていく 干し柿用は丹原の愛宕柿を買ってしまった。
あの大きさに色づきのは作れない。 スーパーに売ってる柿の中からタネ取って植えるだけで育つの？ ベビーパーシモンって佐渡乙女と同じ品種でしょ、実はベビーでも樹は平核無柿と
同じ？観賞用には可愛らしいなと思ったけど皮まで食べられる高糖度食用品種らしいね。
脱渋がめんどうくさいね。 次郎柿の収穫が終わった、木の上の方はかなり鳥に食われてた 春に種まきして今25cmくらいに育っている
太さは5mmくらい >>721
実が生ったとしてもクッソ小さかったりするけどねorz 去年干し柿初トライで蜂屋で。今年は品種不明で平種？富有柿のスタイルの柿。
去年は乾いて萎んでいくのがえらくゆっくりだったけど出来上がりは満足。
今年は速攻乾き出して縮み出したけど中身が熟し柿状で触感イマイチ。
去年のは完熟までにもうちょい時間が掛かるなってタイミングの柿だったけど、
繊維性がもうちょい強く、噛み切る歯ごたえも楽しむのなら蜂屋系？それとも早取りが採りがイイ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
