甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 8
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日本の庭によく似合う果樹、柿について語り合いましょう。
「富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、たねなしは舌で食べる」
【完全甘柿】
富有、次郎、太秋、太豊、麗玉、早秋、輝太郎、宗田早生、いさはや、愛秋豊、前川次郎、夕紅、甘秋、新秋、陽豊、etc
【不完全甘柿】
西村早生、禅寺丸、甘百目、水島、伽羅、赤柿、久保、筆柿、絵御所etc
【渋柿】
太月、太天、甲州百目（蜂屋、富士）、市田柿、大核無、刀根早生、堀内早生、やおき、葉隠、堂上蜂屋、西条、大和百目etc
[柿の品種・病害虫・農薬など]→ >>2 [過去スレ]→>>3
▽前スレ
【甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】 Part 7
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1529764543/ 雨が降ってるのに鳥の集団が柿を食いに来ている、今年は生りすぎて庭の柿は
収穫している暇がない 干柿40個皮むき28分かかった
これから皮を干します まさかクレクレBBAが盗ってくBBAに進化したなんて事はあるまいな 食い散らかした跡がなくキレイに消えてるので、もしかしたらアスペBBAが来たのかも
半分マジで
現場を押さえたら警察呼ぶ事に決めてるんだが監視カメラも無いからなかなかなぁ このご時世に人や獣が盗っていけそうな所に干す方もどうかと思うぞ
梅干しなんかもそうだが都市部でなくてもまず1階ではやらないと思うが
嫌がらせで除草剤や農薬かけられる可能性だってある 柿の色は目立つから気を付けないとな
うちは大量に実ってるから近所の人が毎年物々交換に訪れる ウチはさつま芋を配ったら3軒が柿持って来た
母親が食ってる 干し柿ってアジア圏や欧米でもやったりするんかな？
ドライフルーツ扱いかな？ 俺も他人のは食べないけど売ってるのは食える
ウチでも干してて来客が有ると食べるか聞いてから
あげてる。
本当に食べてるんだろうか？
焼き芋もあげてるけど皮が付いてるからなぁ。 >>662
お疲れ様
美味しい干し柿が出来ますように >>674
インディアンはやるらしいね。ソースはウィキペ。 >>674
中央アジアでもやってる。
日本などから柿があちらに伝わって、
そこで干し柿が作られてる。 3度雨に濡れてしまった我が家の干し柿、カビたりはしてないがコバエがうろちょろしとる
卵でも産み付けられてそうで不快だな
もう一度熱湯にくぐらせてから乾燥室で干そうかな？
いけると思う？一応もう取り込んでもいいかなと思うくらいに干せてたんだけど >>680
いけると思う
農家の手作りの売り物の干し柿の作り方で
干し終わったら一度湯がいて汚れを落として殺菌し
もう一度乾かして、その後冷気に当てるようにして再度干して
粉を吹かせるって作り方を見たから
大丈夫だと思う 最後のジャンボ富有柿を収穫！（6個目）
なんと652gでした！
信じられない大きさと重さ すまない。先々週柿をもらったのだが、1回目は隣近所に、2回目は実家親族に、そして今日再び柿が約三十個程、
柿ジャム、柿酢、焼肉ソース、柿プリン
他に何ができるやろ？
そしてまた2週間後には同量くれるらしい。
断れない性格なんでお助け下さい。 柿は冷蔵庫で保存すればかなり持つよ
よく柿のヘタに濡れたテッシュを詰めて冷蔵庫で保存すれば長持ちするって言うけど
そんな面倒なことしなくてもただ冷蔵庫に入れておけば長持ちするよ
あと冷凍すると柿シャーベットになって美味いらしい
夏まで保存できるらしい こちらの田舎の山裾は、柿も干し柿も猿に食われる
川辺の水田や畑は、イノシシに荒らされる。 この時に柿の枝も折られる テレビで見た
若手が高齢者の柿の収穫する村や
木を切り倒す村。
熊が出るから。 雨だけど山沿いの次郎柿がほぼ収穫が終わった、木の上の方に残ってるが
みかんやレットキウイが狙われるので残して置いた 今年食べた甘柿や渋柿の種を植えてみてるんだけど、
甘柿はすでにチラホラ発芽して、渋柿の「亀谷の柿の種みたいな細長い種」は全然気配なし
一応種ができてるということは受粉はしてるってことでいいよね？
実は受粉してないからどれだけ待っても発芽しないとかだとショックだなぁと怖くなって質問してみた >>651
>>652
完全甘柿が片親の不完全渋柿に完全甘柿をかけると一定の確率で完全甘柿がうできるそうな
一定の確率てだいぶ低いんだろうけど 余り子供を刺激しないように
小さい子供もいるようなので。。。。
よろしく! >>693
無駄な努力すんな
>>658を見よ
近所の高齢者の柿もチラホラ放置されてる。
知り合いの老夫婦も高所は取れないって放置してて
欲しけりゃ取ってけ！って言ってたけど
次の日に届いた。10キロ程。
今干してる最中。 口の水分をもっていかれそうなほど固くもなく、じゅくじゅくでもないちょうどいい熟し方の柿って、案外出会えないな パリパリが身上という太秋も、本当にそれが潜在能力を最大限に引き出せた状態か?と思う
固い柿なんて極端に言えば柔らかい木材みたいな食感。果汁もよく噛んでようやく滲み出してくる程度。 ジャンボ富有柿の追加情報
最後に食べた652gは種が1個も無かったけど、
良く考えたら6個とも種が無かったような気がする。（5個は確かではないけど）
何故なんだろ？理由が解かる人が居たら教えてください。 追加情報ってグラム書いてるだけの書き込みのどこに他者の役に立つ情報があるのだろう？ >>702
枝変わりの富有柿とはいえ、
富有柿の種無しは初めて見た気がするので
どういうものなのか知りたくてね。
完全甘柿って事なのかな？ >>702
いいじゃん。インスタとかブログやっていない人にとって、ここくらいでしか自慢できないんじゃない？ うひょひょ、甲州百目と禅寺丸の苗買ってきちゃった
ついでに栗も衝動買いしちゃった植える場所やべぇｗ
当面は12号鉢で行く予定、先日はアドバイスありがとう >>703
いさはやは単為結果するみたいだから種無しの甘柿ができただけじゃないの？
富有柿だって種無果あるし。 >>705
渋柿と不完全甘柿を買ったということは
干し柿作るつもりなの？
まあ両方とも渋抜きすれば美味しく食べられるけどさ
スペースがあるなら、あと一つ富有か次郎か太秋などの甘柿を買った方が楽しめると思う 今年干し柿とさわし柿作って楽しかったし美味かったから たしかに干し柿とさわし柿作りは楽しいよね
うちも不完全甘柿だから毎年作っているけど
さわし柿は市販の甘柿より甘くて美味しいわ あまりに美味しく、食感よく、干し柿にするときの大きさや形も良くて
百目は絶対欲しかった。
あと次郎、富有、太秋、大蜂屋ってのを売ってました
どれも魅力的だったけど受粉木がいるだろうから禅寺丸で
栗買わずに甘柿買うべきだったかなーでも8年以上かかると思うと間をつなぎたかった さわし柿がうまく出来るなら渋柿の方が美味いくらいだよね
うちは庭が小さいから植えるスペースがなくて
お寺のお祭りの園芸の出店で実付き富有柿の鉢植えが
3000円台で売っていたのに買えなかったのが今でも悔やまれる
なんもせんでそのまま食べられる甘柿の木があと一つ欲しかったなあ 今日デパ地下に行ったらでっかい富士柿が
4個1000円で売っていた
一瞬買いそうになったが、家にまだ買った富有柿がいっぱいあるんで買えなかった
買った方が良かったかな >>706
過去に聞いたときは 「すなみ」 って聞いたけど、どうなんだろ？
どっちにしても単為結果も有り得るんだね
種無し品種かと思った（来年確認しないとダメだけど）
ヘタの外側に波線が無ければ文句無い品種なんだけど。 今年ベビーパーシモンを植えた。
狭い庭だが、柿が好きなので楽しみ。 中途半端な品種を地植えにすると後で後悔すると思うな。
ひろーい土地があって王道の品種を何本も植えて飽き足りたあと
限界的な需要でそういうの植えるなら別だけど。 マイナーな品種は収穫性が低いパターンが多いと思う
なんだかんだいって果樹は収穫性の高さが最も重視されるから
労力と収穫が見合わない品種はどうしても廃れていく 干し柿用は丹原の愛宕柿を買ってしまった。
あの大きさに色づきのは作れない。 スーパーに売ってる柿の中からタネ取って植えるだけで育つの？ ベビーパーシモンって佐渡乙女と同じ品種でしょ、実はベビーでも樹は平核無柿と
同じ？観賞用には可愛らしいなと思ったけど皮まで食べられる高糖度食用品種らしいね。
脱渋がめんどうくさいね。 次郎柿の収穫が終わった、木の上の方はかなり鳥に食われてた 春に種まきして今25cmくらいに育っている
太さは5mmくらい >>721
実が生ったとしてもクッソ小さかったりするけどねorz 去年干し柿初トライで蜂屋で。今年は品種不明で平種？富有柿のスタイルの柿。
去年は乾いて萎んでいくのがえらくゆっくりだったけど出来上がりは満足。
今年は速攻乾き出して縮み出したけど中身が熟し柿状で触感イマイチ。
去年のは完熟までにもうちょい時間が掛かるなってタイミングの柿だったけど、
繊維性がもうちょい強く、噛み切る歯ごたえも楽しむのなら蜂屋系？それとも早取りが採りがイイ？ もう少し干しとけば良いんじゃない?
押してちょうどよい食感を見極める
触感で食感 >>730
年取るとおやじギャグを言い出すようになる 干し柿を白く粉吹かせたい
色々ブログを見てもイマイチ
そこで是非君達の秘技を公開して欲しい。
これが簡単て技を。
因みに我が家に藁は無い。 柿を収穫してたらオオスズメバチに威嚇された、12月なのに温暖化が影響してるのかな？ >>734
はぐれスズメバチだからはたく仕種をすればピュー！と逃げ足早いよ
その後は・・・ｼﾗﾈ >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>728
かみ切る歯ごたえのある干し柿なら、まだ青いのが残っているうちに収穫したのでつくると、ソフトビーフジャーキー並みの固さのができる。 >>733
なるべく寒くなってから干す
干して10日目くらいで干している柿の表面を
新品の歯ブラシで柿全体を優しくこする
干し上がったら紙箱に入れて冷蔵庫に保管すると
しばらくすると白く粉を吹いてくるらしい
歯ブラシでこすった干し上がった干し柿をラップにくるんで
ジップロックとかに入れて冷蔵庫で保管しても白くなりそうだけど
どうなんだろうね >>735
親指クラスだから大スズメバチだよ、キイロスズメバチとは大きさが違う 干し柿の作り方検索すると、干し終わってからさらに一度冷凍するって方法やってる人もいるね イスラエルの柿って（シャロンフルーツ）、見た事もない形をしているけど
ゼスプリみたいに企業と契約先だけで使われている品種なのかな。
日本で栽培用に導入された情報は見たことがない。気候も違いすぎるけど。 >>743
シャロンは不完全甘柿を交雑させてるはずだよ、記憶が正しければ
糖度も大したことないし興味から消し去った >>739
ありがとう
歯ブラシはやった事あるけど上手く行かなかった
来年は寒くなるまで待つわ。 >>744 冷凍させてより熟成すると甘みが増すって言ってるけど
普通に干すだけで甘さは十分だと思う、長期保存できるのが利点かなと
特別なところは全然ないけど一応
https://www.youtube.com/watch?v=QfUPPxqQynQ 今日ＴＶで柿タンニンがインフルエンザウィルスを死滅させるってやってた これからのシーズンは、毎日毎食ミカンで満たせるぐらいもらえるな・・・・ 斜め前の家からミカン貰ったから
そのまま隣の家に置いて来た。
明日は最後の皮剥きだ。
年取って手荒れが酷いから手袋して。 >>748
へー
普通に食べればいいのかな、皮ごとの方がいいのかな
ほとんどインフルにかかったことないんだけど、柿好きだからなのかもしれん >>753
普通に食べるのでいいらしいよ
柿タンニンは柿の渋い成分だから、皮でなく実にあるみたい
渋柿の方が多いから、干し柿でもいいらしい
渋抜きした柿でもいいのだと思う ティッシュにくるんでた柿の種がいつの間にか発根し、枯れていた
かわいそうなことをした >>754
ありがとう！
なるほど、皮なしでも良さそうだね
好物だし予防にもなるなら言うことなし >>755
無許可で栽培したら亀田製菓に訴えられるよ そろそろウチの柿が干し上がる
150個は有る
殆どは配り物になるんだけどな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
