自己レス
韓国仁川にチャジャン麺博物館があって、そこの展示で

1883年開港後、山東から中国人がやってきて開いた
中華料理店で山東風ジャージャー麺が作られていた。

1945年以降、キャラメル添加の甘くて黒いチャジャン麺になった。

1960〜1970代の米不足時、小麦粉麺のチャジャン麺は大人気。

起源は主張してないみたいだなw