>>916
業務用レトルトカレーは結構使われてるよ
食中毒の心配ないしね

地方なんかで市販のルーを使う店もある
ジャワカレーなんか人気あるんじゃないかな
店独自にチャツネ加えたりして変化つけてるが
って、インド料理屋じゃなければ全ての店は業務用ルーを固形か粉のを使ってるからその意味で言えば
ボンカレー使って何が悪い？だよ

店独自にスパイスをギーコギーコ挽いて調合して
大量の無塩バターでスパイス炒めて香り出し
ブイヨンと水加えて、煎った小麦粉混ぜてとろみつけ
味整える
別に煮込んだ具を加えて少し煮て味慣らし
そして出来上がり
こんな事してる料理屋なんて無いだろう

知識がないだけで、カレー作りはそんなに大変じゃない
ましてや二日かけて作るもんじゃない
最低4種類のスパイスあれば作れる

インド人は日に三食カレーを作って食べてるんだから
しかも毎食違うカレーを食べてる
具によってスパイス調合比率が違うから"カレー粉"の様に作り置きも出来ない
漢方薬で使うような鉄の円盤に取っ出ついた"薬研"はインドの各家庭に備わってて奥さんたちが毎食ギーコギーコしてる

インド人には最もポピュラーな豆のカレーだけは作り置きしてるっぽい
新たに作った別のと一緒に冷めたまま出す
裕福なインド人家庭は一度に2種類以上のカレーを食べてるみたい